Co by se mělo z krevet odstranit?

Mrtvoly lahodných, aromatických korýšů lze podávat jako hlavní jídlo nebo jako jednu ze složek salátů, studených předkrmů a mnoho dalšího. Měli byste se seznámit s informacemi o tom, jak správně čistit krevety, abyste zachovali jedinečnou chuť tohoto vynikajícího, oblíbeného mořského produktu.

Jak nejraději vaříte krevety?
Smažit na pánvi 51 %, 1487 hlasů
1487 hlasů 51 %
1487 hlasů – 51 % všech hlasů
Vařit 40 %, 1160 hlasů
1160 hlasů 40 %
1160 hlasů – 40 % všech hlasů
Vařit na grilu 8 %, 234 hlasů
234 hlasů 8 %
234 hlasů – 8 % všech hlasů
Pečeme 2 %, 46 hlasů
46 hlasů 2 %
46 hlasů – 2 % všech hlasů
Celkový počet hlasů: 2927
Smažit na pánvi 51 %, 1487 hlasů
1487 hlasů 51 %
1487 hlasů – 51 % všech hlasů
Vařit 40 %, 1160 hlasů
1160 hlasů 40 %
1160 hlasů – 40 % všech hlasů
Vařit na grilu 8 %, 234 hlasů
234 hlasů 8 %
234 hlasů – 8 % všech hlasů
Pečeme 2 %, 46 hlasů
46 hlasů 2 %
46 hlasů – 2 % všech hlasů
Celkový počet hlasů: 2927
Vy nebo z vaší IP jste již hlasovali.

Zmrazené neloupané

Syrové zmrazené korýše by se měly čistit v několika fázích.

1. Před loupáním zmrazených krevet je třeba je nejprve rozmrazit a je lepší to udělat přirozeně při pokojové teplotě. Pro urychlení procesu rozmrazování vložte jatečně upravená těla do cedníku a držte je pod tekoucí studenou vodou až do rozmrazení.
2. Dále musíte prozkoumat korýše, abyste identifikovali ty, kteří nejsou vhodní ke konzumaci. Důkazem, že jsou krevety zkažené, je sliz na povrchu, specifický zápach a matná skořápka.
3. Je nutné oddělit hlavu od těla, k tomu ji uchopte prsty u těla, pevně ji držte a otáčejte do stran, dokud se neuvolní.
4. Poté vyčistí skořápku, počínaje shora a přesunout se dolů. Ocas může být ponechán nebo odstraněn podle vašeho uvážení.
5. Krevety jsou podél střední části nakrájeny pomocí dobře nabroušeného nože a střeva jsou odstraněna pomocí párátka. Tento orgán u korýše připomíná tmavou nit, která se táhne podél jeho těla.
6. Práce musí být prováděna opatrně a pomalu. Pokud jej očistíte rychle a neopatrně, maso bude většinou chutnat hořce.
7. Očištěný korpus opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.

Tato metoda je vhodná, pokud jsou korýši velcí. Výše uvedená metoda není vhodná pro malé vzorky z několika důvodů. Proces bude vyžadovat spoustu času a úsilí a výsledný produkt se může zkazit a ztratit svůj estetický vzhled.

Čištění uvařených

Velmi často se krevety nejprve vaří a po uvaření se čistí. Chcete-li vyčistit vařená jatečně upravená těla, musíte provést následující kroky.

1. Nalijte vodu do hrnce.
2. Pokud chcete, přidejte sůl a koření.
3. Po uvaření vhoďte do vody potřebné množství omytých korýšů.
4. Vaříme, dokud korpusy nezrůžoví a nevyplavou na povrch.
5. Přendejte do hlubokého hrnku a ochlaďte.
6. Vezměte korpus a oddělte od něj nohy.
7. Oddělte hlavu.
8. Držte ocas a odstraňte skořápku.
9. Výrobek je připraven k použití.

Používáme nůžky

Ti, kteří ještě neměli zkušenosti s čištěním korýšů, si kladou otázku, jak čistit krevety, aby tato práce byla provedena rychle a efektivně. Tyto mořské plody můžete čistit rukama, ale je to rychlejší a jednodušší dělat tuto práci pomocí nůžek.

1. Vezměte syrové krevety, pevně uchopte tělo a odřízněte hlavu a nohy.
2. Udělejte malý řez na hřbetu ve střední části skořápky a řežte dále, pohybujte se níže směrem k ocasu.
3. Odstraňte veškerou skořápku a tvrdou střevní žílu. Pokud je obtížné ho odstranit nebo není vidět, měl by být proveden řez na zádech.

Rychlá cesta

Chcete-li rychle oloupat malé nebo velké krevety bez jejich poškození, použijte tuto metodu.

1. Velké královské, tygří nebo obyčejné korýše naložíme do osolené vody. Je nutné je vařit do 3 minut od okamžiku varu. Poté přendejte do studené vody. To je nezbytné, aby bylo možné snadno odstranit odolnou skořepinu.
2. Krevetu držíme břichem nahoru a oddělujeme hlavu.
3. Oddělíme nohy, pokud je na jejich základně kaviár, měli byste jej očistit nožem a dát do samostatné nádoby.
4. Prsty přidržujeme střední část korpusu a současně prsty druhé ruky táhneme za spodní část a utahujeme skořápku.

Pravidla vaření

Pokud mají být krevety podávány jako samostatný předkrm, měly by být správně připraveny. To se obvykle provádí vařením nebo smažením. Níže je jednoduchý způsob, jak vařit korýše.

Do pánve byste měli nalít potřebné množství vody v závislosti na počtu krevet. Do vody je vhodné přidat podle chuti kyselinu citronovou nebo koření, díky tomu budou mořské plody chutnější.

Poté, co se voda uvaří, vhoďte korýše a počkejte, až vylezou. Hotové krevety vyjměte do široké misky.

Oloupané korýše můžete smažit na pánvi. Za tímto účelem zahřejte na dně rostlinný olej, přidejte malé množství rozmarýnu, přidejte mořské plody, smažte na obou stranách, dokud skořápka neztmavne.

Hotový výrobek se doporučuje položit na papírovou utěrku, aby absorboval přebytečný tuk. Nakonec osmažené korpusy ozdobíme bylinkami.

Níže uvedené tipy budou užitečné pro ty, kteří se nejprve rozhodli vařit tyto mořské plody sami.

Co je třeba zvážit před čištěním krevet:

1. Malí jedinci jsou méně vyčištěni než velcí a v procesu odstraňování skořápky a dalších prvků se maso může zhoršit. Z tohoto důvodu je lepší zvolit velké královské nebo tygří krevety.
2. Neočištěná jatečně upravená těla lze použít na předkrmy a saláty, zatímco do polévek a mnoha dalších teplých jídel by se měly přidávat pouze oloupané exempláře.
3. Pokud jde o to, jak loupat královské krevety, musíte je nejprve uvařit a pak začít s tímto procesem.
4. Vařené korýše je nutné sníst do 5 dnů. Syrová jatečně upravená těla po zakoupení jsou uložena v chladničce po dobu 2 dnů. Skladovatelnost zmrazeného produktu je 6 měsíců při skladování v mrazničce.

Průmyslové čištění

Korýši se v průmyslovém měřítku čistí téměř stejným způsobem jako doma. Jediný rozdíl je v tom, že na výrobě se kvůli tomu podílí mnoho zaměstnanců. Jeden z nich odděluje hlavu korýše, druhý odstraňuje skořápku atd.

V současné době neexistuje žádné speciální zařízení na čištění korýšů. Specializované nástroje pomáhají urychlit proces.

Krevety jsou jedinečné mořské plody, které spojují vynikající chuť a maximální přínos pro tělo. Teď se je musím naučit správně čistit a užít si tu skvělou chuť!

Ve všech rozmanitých produktech, které jsou prezentovány na regálech supermarketů, je docela obtížné najít něco skutečně zdravého a výživného. Pokud chcete jíst zdravě a mít dobré zdraví, měli byste věnovat pozornost krevetám. Tito vodní obyvatelé jsou čistý protein. Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny a vysoce kvalitní bílkoviny jsou v tomto produktu bohaté. Krevety jsou navíc cennou zásobárnou vitamínů a minerálů. Obsahují velké množství fosforu, sodíku, vápníku a jódu.

Proces čištění krevet však není vždy bez potíží. Řekneme vám, jak správně loupat krevety a tento proces co nejvíce usnadnit, zjednodušit a zrychlit.

Jak loupat krevety – rukama nebo nůžkami?

Krevety můžete čistit dvěma hlavními způsoby. Takže to můžete udělat buď vlastníma rukama, nebo kuchyňskými nůžkami. Vyberte si jakoukoli možnost, která vám vyhovuje.

Jak loupat krevety ručně

1. Odstraňte hlavu a nohy

Nejprve musíte krevetám odstranit hlavu a nohy. To je velmi snadné a jednoduché. Odtrhněte hlavu lehkým zmáčknutím prsty. Nohy spojte do jednoho drdolu a zatáhněte. Měli by se snadno vzdálit. Pokud máte potíže s odstraněním některé z částí, použijte nůž.

2. Odstraňte plášť

Dále přejdeme ke skořápce. Zpočátku se může zdát, že je to mnohem obtížnější, ale není tomu tak. Začněte od hlavy a posouvejte prsty po celé skořápce a oddělujte pláty jeden po druhém. S extrémní opatrností odstraňte skořápku, aby kostra krevety zůstala neporušená.

3. Co dělat s culíkem

S krevetovým ocasem si dělejte, jak chcete. Může být ponechán jako druh dekorace. Podstata a užitečnost se tím nezmění. Culík se tedy může hodit, pokud připravujete sushi nebo rolky. Velmi efektně vypadá na pokrmech, které podáváte na stůl. Je však pohodlnější jíst krevety, když nejsou k dispozici. Je to věc vkusu – je na vás, jak se rozhodnete.

Jak loupat krevety pomocí kuchyňských nůžek

1. Odstraňte plášť

Pokud jste již odstranili hlavu a nohy, je čas přejít k odstranění skořápky. To lze provést nejen rukama, ale také kuchyňskými nůžkami. Tato metoda vám pomůže provést tuto akci co nejpečlivěji. Vezměte nůžky a ze strany hlavy proveďte lehký řez uprostřed skořápky. Pomalu se propracujte přímo k culíku. Poté opatrně odstraňte obě strany skořápky. Ocas lze ponechat nebo odstranit podle potřeby.

Pomocí běžného kuchyňského nože udělejte podél zadní části korpusu dlouhý mělký řez. Netlačte na nůž příliš silně. Řez by měl být lehký a nedeformovat kostru. Přibližná velikost je půl centimetru. Uvidíte tmavý pruh. To je žaludek nebo střeva krevet.

3. Opatrně vyjměte střevní žílu

Nyní odstraňte střevní žílu. To lze provést zvednutím špičkou ostrého nože. Mírně žílu nadzvedněte a prsty ji odstraňte. Snažte se ho odstranit úplně a ne po malých kouscích. Zkontrolujte, zda má kreveta druhou střevní žílu. Zpravidla se nacházejí na žaludku. Pokud je nalezen, měl by být odstraněn stejným způsobem jako žíla na zádech.

Jak loupat čerstvé zmrazené krevety

Nyní pojďme zjistit, jak správně oloupat krevety, které nebyly předehřáté, ale byly jednoduše zmraženy čerstvé.

1. Nejprve byste měli korýše opláchnout v tekoucí vodě a zbavit je ledu. Měly by se prát krátce a opatrně, aby nedošlo k poškození výrobku.

2. Poté ostrými nůžkami odstřihněte skořápku krevety ze zadní části. To by mělo být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k roztržení jemné kostry. Poté musíte odstranit pláty skořápky ve směru od hlavy k ocasu.

3. Ujistěte se, že jste odstranili střevní žílu – tenkou hnědou nit umístěnou podél zadní části krevety. Chcete-li jej odstranit, musíte udělat řez podél zad.

4. Odstraňte nohy krevet a rozhodněte se, co uděláme s hlavou. V případě potřeby se odstraní hlava krevety. Obsahuje mnoho užitečných látek, takže je lepší ho neodtrhnout, ale pokud existuje zásadní touha se ho zbavit, můžete jej odstranit.

Obvykle se mořské plody připravují před smažením, protože tento způsob vaření vyžaduje čištění produktu. Doporučuje se vařit krevety bez odstranění skořápky a po uvaření je oloupat.

Jak loupat zmrazené krevety

Pokud potřebujete vyčistit vařené mořské plody, které byly dříve zmrazené, proces se ve skutečnosti neliší. Je nutné produkt umýt, odříznout skořápku a odstranit ji a odstranit střevní nit. Rozdíl mezi těmito dvěma typy produktů je pouze v délce přípravy, předem zpracované krevety prakticky nevyžadují vaření.

Pokud začnete čistit syrové mořské plody zezadu, pak byste měli začít od břicha pro vařené mořské plody. Korýš se vezme za hlavu a otočí břichem nahoru. Tlapky jsou odstraněny, stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že mohou obsahovat kaviár, je to velmi chutné a zdravé. Poté odtrhnou hlavu a sejmou skořápku z krevety a drží ji za ocas. V důsledku toho získáte oloupaný kus aromatického krevetového masa s ocasem, který se velmi pohodlně drží. Mimochodem, některá jídla vyžadují přítomnost tohoto konkrétního ocasu pro snadné jedení.

Mimochodem, většina gurmánů doporučuje loupat krevety až po uvaření. Proč? Uvaření korýši ve skořápce si zachovají více benefitů a vitamínů a jejich maso je pak šťavnatější a aromatičtější. Je také mnohem snazší je vyčistit vařené. Hlavní věcí není převařit produkt, jinak bude maso tvrdé a gumové.

Při dodržování uvedených rad zvládne úklid každý, i ten nejzkušenější kuchař.