Článek upravila odbornice, profesorka Vyšší atestační komise v oboru “Vnitřní choroby”, Jekatěrina Jurjevna Plotnikova. Pro léčbu stavů popsaných v článku se musíte poradit s lékařem; Informace v článcích nejsou výzvou k samoléčbě.
Otrava ryb
Otrava ryb – příznaky, příznaky, léčba | Fitomucil Sorbent Forte
Příznaky a příznaky otravy ze sušených a syrových ryb. Jak se léčí otrava červenými, syrovými, uzenými, solenými rybami, jak se projevuje intoxikace – to je diskutováno v článku. Phytomucil Sorbent Forte.
Fitomucil Sorbent Forte
2020-02-14T17:59:13+03:00
2021-01-14T16:50:53+03:00
7min
Poměrně častým jevem je otrava rybami, červeným nebo černým kaviárem a mořskými plody. V tomto ohledu se i čerstvé a správně připravené rybí pokrmy mohou stát nebezpečnými. Ryby často vyvolávají infekci botulismem a jinými závažnými toxickými infekcemi. Problémy mohou často způsobit oblíbené rohlíky a sushi, které obsahují syrové ryby.
Nejčastější příčiny intoxikace:
- Bakteriální toxiny. Problémy mohou nastat v důsledku nesprávné přepravy nebo skladování. Bakterie se například intenzivně množí v rozmrazených surovinách, které zůstávají dlouho teplé. To je typické pro čerstvé i konzervované ryby.
- Ryby mohou být zpočátku infikovány bakteriemi a parazity. V rybách žijících ve znečištěných vodách se hromadí toxiny a škodlivé mikroorganismy.
- Nesprávná příprava ryb. Nedostatečné solení nebo nedostatečná tepelná úprava při uzení tak může vyvolat růst patogenních mikroorganismů v rybách a způsobit rozvoj akutních intoxikací.
- Chemické toxiny. Škodlivé látky se dostávají do sladké i slané vody a hromadí se v potravním řetězci. Organické sloučeniny chlóru, pesticidy a methylrtuť se mohou hromadit v rybách a mořských plodech.
Mnoho obyvatel hlubokého moře, zejména měkkýši, kteří žijí v nedostatečně čistých vodách, jsou často přenašeči patogenních virů. Například virus hepatitidy A nebo noroviru.
Nejčastější příčinou otravy je konzumace ryb infikovaných bakterií Salmonella. Vědci Suleidzhan a Keldikulova se tedy domnívají, že „zanedbání požadavků na hygienu potravin při solení ryb často vedlo k jejich infekci zejména bakteriemi Gertner, stejně jako potravinářskými výrobky připravenými z ryb“ (Suleidzhan B.Zh. a Keldikulova U.K., 2011, str. 70).
Příznaky otravy ryb
Příznaky závisí na tom, co přesně otravu způsobilo. Nejčastěji hovoříme o otravě jídlem, a to salmonelovou gastritidou, gastroenteritidou nebo gastroenterokolitidou. V důsledku vstupu bakterií dovnitř se zanítí sliznice žaludku a střev, což vede k akutnímu nástupu onemocnění.
Inkubační doba je nejčastěji 8-14 hodin, méně často – až 2 dny. Bakteriální infekce je charakterizována akutním nástupem, objevují se následující příznaky:
- těžká nevolnost;
- nevolnost;
- opakované zvracení;
- bolest a bolest v břiše;
- častá řídká stolice;
- horečka.
Pokud jsou příčinou intoxikace jedy obsažené v rybách, mohou být příznaky různé. V časném stadiu je klinický obraz podobný projevům otravy jídlem, ale později se k průjmu a zvracení mohou přidat další příznaky: necitlivost rtů a jazyka, kovová chuť v ústech, ztráta koordinace, bolesti těla, vady řeči , atd.
Botulinum je nejnebezpečnější mikrob, který způsobuje otravu jídlem. Jeho výtrusy se nacházejí ve střevech ryb, proto je důležité důsledně dodržovat technologii přípravy a skladování. První příznaky otravy se mohou objevit během 6-36 hodin. Pro botulismus jsou typické následující příznaky:
- nevolnost a zvracení;
- mlha a dvojité vidění spojené s poškozením zrakových center;
- poruchy polykání a charakteristický chrapot hlasu;
- vynechání očních víček;
- sucho v ústech;
- dýchací potíže, které mohou vést k paralýze.
Je důležité si uvědomit, že jediným způsobem léčby botulismu je podávání speciálního séra. Pokud se objeví neurologické příznaky, měli byste zavolat sanitku.
Při chronické intoxikaci přípravky obsahujícími určité chemické složky může být klinický obraz rozmazaný. I přes absenci akutních příznaků otravy je důležité věnovat pozornost zdravotnímu stavu, pokud se objeví únava, bolesti hlavy, slabost, nadměrné pocení, periodické poruchy stolice apod. Je také důležité pamatovat na to, že kromě toxických infekce, konzumace ryb může být plná helminthiázy.
Ty se méně často projevují ve formě náhle se rozvíjejících akutních příznaků, ale helminti mohou být zdrojem dlouhodobé intoxikace. A někteří se poznají do dvou dnů. Například u ascariázy se příznaky vyvíjejí v období 2 až 14 dnů po konzumaci ryb: pozoruje se kožní vyrážka, bolest svalů a kloubů a zvětšené lymfatické uzliny. Takové příznaky mohou být zaměněny za příznaky mírné intoxikace, ale je také důležité poradit se v tomto případě s lékařem.
Závažnost symptomů a výběr léčebné metody jsou ovlivněny množstvím zkonzumovaných ryb, individuálními charakteristikami (věkem a hmotností) a také chronickými onemocněními. Příznaky se vyvíjejí rychle, takže stav závisí na tom, kolik času uplynulo po jídle.
Jaká jsou nebezpečí intoxikace ryb?
- Otrava z uzených, sušených, solených, smažených nebo syrových ryb často narušuje fungování orgánů a systémů. Produkt kontaminovaný toxiny může způsobit infekčně toxický šok.
- V důsledku bakteriální intoxikace je často narušeno vědomí, vzniká tachykardie a klesá krevní tlak. V těžkých případech může otrávená osoba upadnout do kómatu.
- Dehydratace se vyvíjí v důsledku nadměrného zvracení a průjmu. Nedostatek tekutin může způsobit selhání vnitřních orgánů a smrt.
- Akutní selhání ledvin se vyskytuje na pozadí toxického šoku. V těžkých případech dochází k zástavě dechu.
- Pod vlivem toxických prvků se objevuje akutní gastritida a zánět slinivky břišní (pankreatitida).
Zvláště těžké otravy způsobují jedovaté ryby, jako je fugu. Pouhý 1 ml toxinu obsaženého v těle pufferfish může zabít dospělého během 15–30 minut. Intoxikace je charakterizována necitlivostí úst a končetin, neustálým zvracením a dysfunkcí bránice. Jedná se o velmi nebezpečný stav, který může vést ke smrti.
Při konzumaci zkažené makrely, tuňáka, saury a dalších ryb z čeledi makrelovitých nebo makrelovitých se často rozvíjí skombrotoxikóza. Onemocnění je obvykle způsobeno bakteriemi, které se při nesprávném skladování začnou množit. Navíc ani následné tepelné zpracování nezabrání vzniku skombrotoxinů.
Příznaky otravy se v tomto případě rozvinou do hodiny. V ústech se objevuje brnění, začíná svědění kůže, objevuje se vyrážka a silná bolest hlavy. Příznaky zahrnují rychlý srdeční tep, pocení, závratě, stejně jako nevolnost a průjem. Takové příznaky způsobují, že intoxikace je podobná alergické reakci.
Botulismus představuje velmi vážné nebezpečí. Respirační paralýza vedoucí k zástavě dechu a smrti může nastat do dvou dnů. Původce onemocnění, botulinum, se vyvíjí v nepřítomnosti vzduchu. Proto se má za to, že rybí konzervy, paštiky a hermeticky balené produkty by měly způsobit největší opatrnost. Měli byste však pamatovat na opatření, i když jíte čerstvě připravené rybí jídlo.
Bacillus Clostridium botulinum může pronikat do rybí tkáně přes rány, a to i když je chycen pomocí háčku. Doktor Suleizhan tvrdí, že „otrava botulismem je obvykle spojena s konzumací velkých ryb“ (Suleizhan B.Zh., 2011, s. 66). V tloušťce tkání velkého jedince také není přístup vzduchu.
Co dělat, když se otrávíte rybami
Pokud se po konzumaci ryb objeví příznaky otravy, jako je silný průjem, měli byste se poradit s lékařem. V případě jakéhokoli onemocnění je důležité včas vyhledat lékařskou pomoc, aby se předešlo negativním následkům.
Jak pomoci v případě otravy před příjezdem lékařů? Nejprve se musíte pokusit odstranit zkažený nebo toxický produkt ze žaludku. Chcete-li to provést, můžete vyvolat zvracení: vypijte dvě nebo tři sklenice teplé vody se solí a zatlačte na základnu jazyka. Poté si můžete vzít sorbent, který pomůže odstranit toxiny z gastrointestinálního traktu a zpomalit jejich absorpci do krve. Mezi cenově nejdostupnější přípravky s mírným účinkem patří „Fitomucil Sorbent Forte“. Droga se skládá ze skořápek semen psyllia, probiotik a prebiotik. Působí jemně na gastrointestinální trakt a nevyvolává bolesti ani křeče.
Časté a hojné pití navíc pomůže odstranit toxiny. Poslouží slabý sladký čaj, šípkový nálev nebo obyčejná převařená/filtrovaná voda. Musíte pít v malých porcích, ale často.
Kdy je nutné ošetření v nemocnici?
Těžká otrava vyžaduje neustálý dohled zdravotnického personálu. To platí zejména v případech, kdy je riziko rozvoje botulismu vysoké. Čím dříve se speciální sérum podá, tím vyšší je pravděpodobnost prevence závažných komplikací. Je důležité pochopit, že sérum je také podáváno lidem, kteří jedli produkt podezřelý z botulismu, i když se příznaky ještě nezačaly rozvíjet.
Léčba otravy rybami v nemocnici zahrnuje specifické účinky a také obecná detoxikační opatření:
- výplach žaludku;
- diuréza;
- podávání infuzních roztoků;
- použití antibakteriálních látek atd.
Bakteriologické studie v rámci ústavní léčby umožňují přesně identifikovat původce alimentárních infekcí a zvolit správnou taktiku léčby.
Při hledání nouzové pomoci nezapomeňte lékaři přesně říct, co, v jakém množství a jak dlouho jste to snědli. Nezapomeňte na ty, kteří také vyzkoušeli nebo konzumovali podezřelý produkt. Mohou potřebovat pomoc, i když nejsou žádné známky otravy.
Při otravě ryb je důležité poradit se s lékařem, co dělat. Mohou existovat určitá omezení a pouze odborník vám může říci, jak se s problémem vypořádat.
Článek má pouze informativní charakter. Autoři nenesou odpovědnost za kvalitu služeb poskytovaných třetími stranami a za případné komplikace.
- Krasnopeeva I.Yu. Intoxikace rtutí, 2005 / Siberian Medical Journal (Irkutsk).
- Kurmanová K.B., Tastanbeková L.M. Infekční onemocnění ve všeobecné lékařské praxi.
- Dedenko I.K., Starikov A.V., Litvinyuk V.A., Torbin V.F. Efektivní metody léčby akutní otravy, 1997.
- Suleizhan B.Zh. Botulismus a jeho prevence // Bulletin AGIUV. – 2011. – č. 1. — S. 66–67.
- Suleidzhan B.Zh. a Keldikulov U.K. Toxické infekce přenášené potravinami // Bulletin AGIUV. – 2011. – č. 1. — S. 70–71.
Krasnopeeva I.Yu. Intoxikace rtutí, 2005 / Siberian Medical Journal (Irkutsk).
Kurmanová K.B., Tastanbeková L.M. Infekční onemocnění ve všeobecné lékařské praxi.
Dedenko I.K., Starikov A.V., Litvinyuk V.A., Torbin V.F. Efektivní metody léčby akutní otravy, 1997.
Suleizhan B.Zh. Botulismus a jeho prevence // Bulletin AGIUV. – 2011. – č. 1. — S. 66–67.
Suleidzhan B.Zh. a Keldikulov U.K. Toxické infekce přenášené potravinami // Bulletin AGIUV. – 2011. – č. 1. — S. 70–71.
