– Sumci se běžně vyskytují ve sladkovodních útvarech Evropy a Asie, sumci se nevyskytují v povodí Severního ledového oceánu. V Rusku se sumci loví především v povodích Kaspického, Azovského a Baltského moře, na řece Amur a jejích přítocích a také v povodí Bajkalu. Na sladkovodních plochách jsou sumci předmětem aktivního rekreačního rybolovu. Tělo sumce je nahé, bez šupin, kůže je silná a velmi odolná. Tuk se ukládá v podkoží a hlavně v kaudální části těla. Sumčí maso je tučné (do 12 %) a křehké. Průměrná délka úlovků je 60–90 cm a hmotnost od 10 do 40 kg.
Výrobky ze sumce lze zakoupit na specializovaných trzích, v obchodech nebo si ryby můžete sami ulovit.
Živiny v sumcích
Sumčí maso nemá prakticky žádné kosti, je křehké, měkké, někdy je v něm lehce nasládlá chuť. Kompletní, lehce stravitelný protein obsahující všechny esenciální aminokyseliny. Sumec je bohatým zdrojem vitaminu B12 (asi 120 % doporučeného denního příjmu) a dalších vitaminů skupiny B. Z vitaminů rozpustných v tucích by se měl jmenovat vitamin A (50 IU na 100 g) a vitamin D (500 IU na 100 g). být poznamenán. Dominantními mikro- a makroprvky jsou železo, fosfor a draslík. Sumčí maso je bohaté na selen, 100 g masa obsahuje více než 25 % doporučené denní dávky. Tuk obsahuje mononenasycené (kyselina olejová a omega-6) a polynenasycené omega-3 mastné kyseliny.
Výhody sumce pro tělo
Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu
– Vědecké studie opakovaně potvrdily fakt, že pravidelná konzumace ryb má příznivý vliv na zdraví kardiovaskulárního systému. Lidé, jejichž jídelníček pravidelně zahrnuje ryby, mají mnohem menší pravděpodobnost, že se jim v cévách bude hromadit tuk. Také pravidelná konzumace rybích produktů výrazně snižuje rizika mrtvice a ischemické choroby srdeční. Vědci vysvětlují, že za ochranné funkce srdce jsou zodpovědné omega-3 mastné kyseliny, které se hojně nacházejí v jakékoli rybě, včetně sumce. Za zmínku také stojí, že vitamínové a minerální složení sumce pomáhá chránit tělo před trombózou a výrazně zlepšuje krevní oběh.
Podpora zraku. Sumec obsahuje vitamín A a omega látky, které jsou zodpovědné za ochranu zdraví očí a zrakové ostrosti. Nezapomínejte pravidelně zařazovat do svého jídelníčku rybí produkty, protože mohou chránit zrakové orgány před věkem podmíněnou degenerací sítnice.
Mládí kůže. Ryby jsou výborným a nenahraditelným zdrojem bílkovin nezbytných pro tvorbu kolagenu. Kolagen je látka, která je zodpovědná za pevnost, pružnost a zdraví pokožky. Omega kyseliny, na které je sumec bohatý, navíc brání rozvoji kožních onemocnění včetně lupénky a ekzémů. Nelze si nevšimnout důležité role omega-3 mastných kyselin při ochraně pokožky před škodlivým UV zářením.
Zdroj esenciálních aminokyselin a bílkovin. Sumčí maso je bohaté na všechny esenciální aminokyseliny, díky čemuž je ceněno více než rostlinné bílkoviny, a stejně snadno se vstřebává do těla.
Sumec je obzvláště bohatý na aminokyselinu zvanou lysin, která je v obilných produktech tak nedostatečná, a proto jsou ryby ideálním doplňkem potravin obsahujících obilniny.
Mimo jiné zvýšený obsah bílkovin v pokrmech připravovaných ze sumce z nich dělá nepostradatelného pomocníka pro lidi, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu.
Ideální produkt pro ty, kteří hubnou. Sumčí maso je nízkokalorický produkt. Na 115 g obsahuje jen asi 100 kcal, proto ji odborníci na výživu doporučují pravidelně konzumovat lidem trpícím obezitou, ale i lidem, kteří chtějí shodit pár kilo navíc. Sumec neobsahuje sacharidy, díky čemuž poskytuje velmi dlouhý pocit sytosti. 150–200 g sumce se zeleninou je optimální oběd nebo večeře na letní den. Takové jídlo obsahuje málo kalorií, ale hodně živin, je lehce stravitelné a poskytuje dostatek energie pro aktivní práci.
Škody a kontraindikace
Sumec jako takový nemá žádné kontraindikace, je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že tato ryba, stejně jako každá jiná, je potenciálním alergenem, a proto je možná individuální nesnášenlivost doprovázená vyrážkami, horečkou, potížemi s dýcháním a trávením. poruchy.
Funkce výběru a skladování sumce
– Sumci se prodávají hlavně v mražené formě, takže byste si měli vybrat ryby bez sněhové srsti a bílých stop na kůži, protože tyto příznaky mohou naznačovat smrštění nebo nesprávné opakované zmrazení. Zmrazené sumce různých druhů bourání v souladu s GOST 32366 lze skladovat nejdéle 6–8 měsíců při teplotě nepřesahující minus 18 °C, uvádí Elena Kharenko.
Neméně oblíbené jsou balyky uzené za studena a sušené výrobky ze sumce, které jsou nejčastěji vyráběny podle specifikací (technických specifikací), proto se při výběru a skladování takových výrobků musíte řídit značením a dodržovat požadavky v něm uvedené. Při výběru takových produktů je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že povrch ryb je čistý, není mokrý a bez viditelného vnějšího poškození. Barva uzených balyků by se měla lišit od světlé po tmavě zlatou a světle hnědou. Sušené balyki jsou zlatavě jantarové barvy, bez cizích pachů. Je povolen mírný bahnitý zápach a mírný povlak soli na povrchu ryb.
– Trvanlivost produktů sumcových balyk závisí na stupni řezání a způsobu balení (filmové sáčky s vakuem nebo bez vakua). Například podle GOST 11482 se zadní díl, filet, plátky filé ze sumce uzeného za studena, balené ve vakuových fóliových sáčcích, skladují při teplotě minus 4 až minus 8 stupňů po dobu nejvýše tří měsíců. Sumec uzený za studena, vykuchaný, bez hlavy a jeho hřbet, balený jednotlivě ve fóliových sáčcích bez vakua, se skladuje při teplotě 0 až minus 2 stupně po dobu nejvýše 40 dnů, vysvětluje Elena Kharenko.
Tipy pro vaření sumce
Sumec tráví většinu svého života na bahnitém dně, plave mezi řasami, a proto získává silný zápach bahna a bahna. Před vařením je důležité se tohoto zápachu co nejvíce zbavit.
Existuje několik způsobů, jak odstranit nepříjemný zápach z ryb:
- Předkrájené tělo ryby namočte asi na jednu hodinu do přírodního mléka.
- Rybí tělo namočte na dvě hodiny do suchého bílého vína.
- Namočte sumce na 40 minut do umyvadla se třemi litry převařené vody a 20 g kyseliny citrónové.
Po jakémkoli způsobu namáčení je nutné sumce důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
Důležité je sumce pořádně vyčistit. Aby nedošlo ke zranění při čištění ryb, měli byste nejprve odstranit ostny poblíž žáber pomocí kuchyňských nůžek.
Než vyjmete vnitřnosti, nezapomeňte se zbavit hlenu. Nasaďte si silné kuchyňské chňapky a rybu důkladně otřete hrubou solí, poté tupou stranou nože seškrábněte sliz spolu se solí.
Položte rybu na záda a udělejte jí malý vpich blízko hlavy. Prořízněte břicho od hlavy k ocasu, držte nůž ostřím nahoru a snažte se nedotýkat se žlučníku. Odstraňte vnitřnosti a žábry a poté seškrábněte vnitřní membránu.
Chcete-li připravit některé pokrmy, po vyčištění odstraňte kůži z vykuchané ryby. K tomu použijte ostrou část nože, abyste udělali kruhový řez do kůže za žábrami a podélný řez od hlavy k ocasu zezadu. Zvedněte okraj kůže u hlavy a pomalu ji odstraňte, pohybujte se směrem k ocasu.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Největší sladkovodní ryba je samozřejmě kýženou trofejí pro každého rybáře. Samotný proces lovu sumce je velmi vzrušující činností, a pokud se vám podaří ulovit skutečně vynikajícího exempláře (a sumec může vážit až 100 kg), budou vás vzpomínky na takový úlovek hřát na duši ještě dlouho. Pro úspěšný rybolov budete kromě znalosti stanovišť a metod lovu říčního obra potřebovat spolehlivého zařízení na lov sumců. Můžete si ji vyrobit sami, nebo si ji již můžete koupit připravená instalace na sumce. Hlavním kritériem výběru by zde měla být kvalita zpracování, potažmo síla každého jednotlivého prvku, protože nikdo nemůže dopředu vědět, na jakou váhu bude trofej narážet.
Prut a vlasec na sumce
V létě lze sumce chytat na dno (ze břehu), na přívlač nebo zcela originálním způsobem „kwokem“, přitahujícím ryby specifickým zvukem.
Rybářský prut na sumce by neměl být příliš dlouhý (pro lov ze břehu stačí 3 m), ale odolný. Teleskopické tyče je lepší nepoužívat, ale zásuvné tyče budou to pravé. Pro lov z lodi bude optimální prut 2,7 m, s větším bude chytání silných a odolných ryb obtížnější a nepohodlné.
Naviják (multiplikátor nebo přívlač) musí být také spolehlivý, s kovovou základnou a pojme minimálně 200 m vlasce o průměru 0,5 mm. Místo vlasce můžete vzít monofil o tloušťce 0,5-0,7 mm nebo pletenou šňůru o tloušťce 0,35-0,6 mm.
Výběr háčků na sumce
Háčky na sumce se může lišit v závislosti na velikosti trysky, kterou budete používat. Pokud je návnada malá, pak to mohou být jednoduché háčky č. 6, větší – č. 8-10 a pro velkou živou návnadu je lepší vzít návazec se dvěma háčky. Je velmi vhodné je upevnit pomocí kevlarových vodítek s nosností 40-150 kg. Pokud nejsou po ruce žádná vodítka, vezměte rybářský vlasec o průměru 0,8-1,0 mm. Tloušťka zde není nijak zvlášť důležitá, sumec není nejviditelnější rybou, ale při dlouhém lovu dokáže svými malými zoubky pletenou šňůru jednoduše obrousit.
Plováky na sumce
Plovák pro chytání sumců používá se při lovu se dnem ze břehu. Tato metoda, přístupná komukoli, je také dobrá, protože lze umístit několik donků, čímž pokryjete obrovskou oblast vody a identifikujete nejslibnější místa pro lov sumců. Sestaví se jednoduché náčiní, které se skládá ze závaží (kterým může být obyčejný kámen připevněný ke karabině pomocí vylamovacího vlasce o tloušťce 0,5 mm nebo o něco méně), páru velkých háčků a pevného podvodního plováku.
Slepý plovák, tj. trvale upevněný vůči ostatním prvkům vybavení, je navržen tak, aby zvedl unavenou nástražní rybku a zabránil jí ležet na dně.
Na prut je vhodné nainstalovat nějaký hlásič záběru, alespoň primitivní zvonek, a mírně povolit třecí brzdu, abyste nepřišli o veškeré náčiní, pokud ryba silně škube.
Návnady na sumce
Návnada a návnada pro som mohou být velmi odlišné, vzhledem k všežravé povaze říčního predátora, ale lepší je pohyb nebo čich.
Stejně jako medvěd preferuje sumec maso s vůní a majíc lepší čich než zrak, cítí z dálky přitažlivou vůni.
Dobré pro malé sumce pijavice, plazivé nebo říční lastury, pokud se v nádrži vyskytují.
Červi Je lepší nachytat pořádnou partu, aby je ostatní ryby nesrazily; kromě toho je nepravděpodobné, že by osamělý červ pokoušel velkého sumce. V každém případě musí být velikost návnady přiměřená zamýšlenému úlovku – čím je větší, tím větší může být trofej.
Velké budou také dobrou návnadou. hmyzu – krtonožky a sarančata (kde se vyskytují).
Krmivo velkých exemplářů žáby, nedávno vylíněný rak s měkkými krunýři, myší a další malá zvířata.
Sumec je dravá ryba, proto se výborně chytá i na živou návnadu, což jsou ryby různých velikostí, nejlépe ide, šavl, os, štika.
Nejlepší je lovit na živou návnadu v noci pomocí spodního náčiní. Přívlačové návnady fungují dobře woblery s různými pracovními hloubkami, velké silikonové ryby, stejně jako tradiční přadleny.
Na mnoha jezerech je účinná návnada boilies na sumce, zvláště pokud jimi krmíte sumce několik dní předem. Domácí nebo značkové boilies jsou často nepostradatelnou návnadou pro lov opatrných a vybíravých ryb. Jsou oprávněně zahrnuty boilies na kapry.
Rybolov-Expert doporučuje články:
Jak chytit kapra na feeder Metoda (metoda)
Nejchytlavější woblery pro chytání jelců
Jak vybrat feederový prut a nedostat se do problémů
