Abyste získali skutečně lahodnou exotickou pochoutku, musíte znát správnou technologii přípravy pokrmů z mušlí.
Tato mořská pochoutka svou chutí skvěle doplní každý pokrm. Připravují se z nich saláty, polévky, pilaf. Lze podávat s různými omáčkami, které jen zlepší jejich chuť.
Výběr kvalitních měkkýšů
Slávky jsou mlži, kteří žijí ve slaných a sladkých vodách. Při vaření jsou uznávány jako skutečná lahůdka. Chcete-li získat chutné jídlo, je třeba je řádně vyčistit.
Pro přípravu chutného a zdravého pokrmu musí být mušle čerstvé a vysoce kvalitní. Tipy, jak vybrat dobrý produkt:
Užitečné vlastnosti mušlí
Slávky patří k silným antioxidantům a jsou přírodním afrodiziakem. Posilují imunitní systém, obsahují polynenasycené mastné kyseliny ovlivňující zrakovou ostrost a mozkovou činnost, vitamíny, mikroprvky, hodně zinku, velké množství pro lidský organismus nezbytných aminokyselin. Například tryptofan, který podporuje tvorbu hormonu radosti.
Protein těchto měkkýšů obsah methioninu je lepší než bílkoviny z masa a ryb (nesyntetizuje se v těle, lze jej získat pouze z potravy), tryptofan, keratin. Také konzumace mušlí má příznivý vliv na zdraví nehtů, vlasů a pokožky.
Slávky jsou ideální pro lidi s nadváhou, jako mají nízký obsah kalorií (100 kcal na 1 kg produktu). Ony obsahují velké množství bílkovin a prakticky žádný tuk, a proto neobsahují škodlivý cholesterol. Také bohaté na fosfatidy, které mají pozitivní vliv na funkci jater. Keratin snižuje chuť k jídlu, podporuje tvorbu melaninu a také zlepšuje činnost štítné žlázy, nadledvin a hypofýzy.
Читайте также: Чистка кулера для воды в домашних условиях
Pravidla pro čištění mořských plodů
Při přípravě mořských plodů musíte vědět, jak správně vyčistit slávky zmrazené bez skořápky, abyste se vyhnuli nepříjemným chuťovým vjemům nebo dokonce otravě. Je nutné je rozmrazit. Chcete-li to provést, vyjměte měkkýše ze sáčku, vložte je do hluboké nádoby a vložte do chladničky. Po úplném roztání ledu je potřeba je umístit do cedníku a důkladně opláchnout pod vysokým tlakem studené vody, aby se zbavily písku.
Tyto mořské plody se často kupují ve skořápkách. To vyvolává otázku, jak správně vyčistit mušle. Je to snadné. Nejprve musíte produkt rozmrazit, vložit do studené vody a důkladně omýt kartáčem. Poté je třeba skořápky vařit 15 minut, zchladit a z otevřených skořápek vyjmout maso. Neotevřené skořápky zlikvidujte.
Abyste ušetřili peníze a čas, je lepší koupit mušle již oloupané. Mušle obsahují zkažené měkkýše, které jsou nevhodné ke konzumaci..
Po umytí by se mušle měly úplně vysušit protřepáním v cedníku nebo položit na papírové ručníky. Je velmi důležité to vědět skořápky, které se otevřely nebo mají poškozené skořápky, by se neměly jíst.
Recepty na vaření doma
Tento druh mořských plodů se připravuje různými způsoby: v mikrovlnné troubě, v pomalém hrnci, na sporáku. Jsou smažené, pečené, vařené a nakládané. Tepelné zpracování nepřesáhne 3–5 minut. Chcete-li se zbavit rybího zápachu, musíte produkt posypat čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
Smažené škeble s cibulí a česnekem
Tento předkrm můžeme podávat s přílohou nebo jako samostatné jídlo. Ingredience:
- 800 g slávek;
- Žárovky 2;
- 70 g másla;
- pár stroužků česneku;
- černý pepř a sůl podle chuti.
Zahřejte pánev, přidejte máslo a poté přidejte mořské plody. Poté přidáme nakrájenou cibuli a důkladně promícháme. Když je tato směs osmažená, je třeba ji opepřit, přidat sůl a přidat nastrouhaný česnek. To vše je potřeba dobře promíchat, poté sundat z plotny, přikrýt pokličkou a nechat 3 minuty působit.
Читайте также: Как правильно почистить пальто в домашних условиях
Recept v Belgii
- 0,7 litr bílého vína;
- provensálské bylinky (volitelné);
- 400 g měkkýšů.
- půl litru nízkotučné smetany;
- 1 st. l. Dijonská hořčice;
- pár pórkových šípků;
- 200 g modrého sýra s plísní;
- bílý pepř.
Nalijte víno do hrnce a položte na mírný oheň. Necháme asi minutu povařit. Poté přidejte provensálské bylinky a mušle. Vařte na mírném ohni 5-7 minut za občasného míchání a poté sceďte v cedníku.
K přípravě omáčky je třeba zahřát smetanu v malé misce, přidat hořčici a jemně nakrájenou cibuli. Sýr nakrájíme na malé kostičky a přidáme do omáčky. Poté vše ochutíme bílým pepřem a vaříme do husté zakysané smetany.
Vícebarevné
- půl kila loupaných mušlí;
- 200 ml nízkotučné smetany;
- 2 rajče;
- 100 ml olivového oleje;
- koření, sůl, pepř, česnek a bylinky podle chuti.
Vložte mořské plody do misky multivarku, nalijte olivový olej a smažte 10 minut v režimu „Pečení“. Poté přidejte nakrájená rajčata, šlehačku, koření, sůl a bylinky. Vařte na stejném programu dalších deset minut. Když se přebytečná voda odpaří a korýši získají krémovou rajčatovou chuť, přidáme najemno nastrouhaný česnek a ihned dáme na talíře. Podávejte pouze s přílohou.
Korejský recept
Pro přípravu bude vyžadováno:
- půl kilogramu měkkýšů;
- Cibule 3;
- 50 ml sójová omáčka;
- šťáva z 1 limetky;
- koření: červený a černý pepř, koriandr, muškátový oříšek;
- 1 polévková lžíce. l Miláček.
Připravené mušle vařte pět minut, sceďte v cedníku. Dále nakrájíme cibuli na půlkolečka, osolíme, pokapeme limetkovou šťávou a necháme marinovat. Do sójové omáčky pak na špičce nože přidejte muškátový oříšek a další koření podle chuti. Limetkovou šťávu smícháme s medem a dobře prohřejeme. Poté smíchejte cibuli, škeble a medovou omáčku. Vše posypeme červenou paprikou, promícháme a dáme do lednice. Jezte studené.
Pivní občerstvení
Je velmi snadná a rychlá na přípravu.
- 100 g másla;
- 3 hřebíček z česneku;
- půl kila mušlí;
- 200 g sýra.
Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nasekaný česnek a trochu orestujeme. Poté česnek vyjměte děrovanou lžící. Mořské plody vložíme do oleje, opepříme, osolíme a za občasného míchání pár minut opékáme. Přidejte nastrouhaný sýr, promíchejte a minutu vařte, dokud nebude hotový.
Читайте также: Как правильно чистить камбалу перед жаркой
Musela pilaf
- 700 g mořských plodů;
- 1 lžic rajčatová pasta;
- sklenici rýže;
- 40 g másla;
- 1 ks mrkev a cibule;
- pepř, sůl, bobkový list.
Korýše by se měly vařit v osolené vodě (vodu po uvaření nevylévat). Na oleji orestujeme nakrájenou mrkev a nadrobno nakrájenou cibuli. Poté přidejte rýži a orestujte ji spolu se zeleninou. Když je cibule smažená dozlatova, přidejte dvě sklenice vody, rajčatový protlak a koření do nádoby, kde se vařily mořské plody. Vařte na středním plameni. Když je rýže téměř hotová, přidejte mušle.
Polévka z mořských plodů
Pro přípravu polévky budete potřebovat:
- 600 g slávek;
- 150 g filé z tresky jednoskvrnné a mořského vlka, krabí maso, sladká paprika;
- 0,5 litru bílého vína a masového vývaru;
- Cibule 2;
- černé pepře;
- 5 polévkových lžic. l. olej (výhodně olivový);
- bobkový list;
- tymián.
Mušle povaříme čtyři minuty v malém množství osolené vody a scedíme v cedníku. Rybu nakrájíme na kousky, cibuli na kostičky, podusíme na oleji. Dále nakrájíme sladkou papriku na proužky, přidáme k cibuli a pár minut podusíme. Poté zalijte vývarem, přidejte bobkové listy a kuličky pepře a pět minut povařte.
Poté byste měli vařit víno, vložit do něj rybu a vařit tři minuty. Poté přidejte krabí a slávkové maso, prohřejte a okořeňte. Polévku nalijte do misek, ozdobte ji tymiánem a korýši.
Díky různým receptům z mořských plodů si každý přijde na své. Abyste si mohli vychutnat skvělé jídlo z mušlí, musíte se naučit, jak je čistit a vařit. To vám umožní přidat něco nového do vaší stravy a zažít všechny prospěšné vlastnosti měkkýšů.
