Čerstvý černý letní lanýž: vynikající dekorace s nádhernou vůní a chutí pro různé pokrmy. Jediný lanýž, který roste v letních měsících. Voňavé, s výraznou, ale jemnou a jemnou chutí, připomínající hříbky v kombinaci s lískovými oříšky.
Hmotnost 1 lanýže od 10 g.
Popis produktu
Kde a jak sbírat:
Černý letní lanýž “Aestivum” (Tuber Aestivum Vitt.) sklízí se na vrcholu zralosti, kdy vydává jasnou vůni. Tradičně lov lanýžů začíná brzy ráno (obvykle před východem slunce) a končí před polednem. To je způsobeno skutečností, že každý lovec chce být první, kdo se vydá po lanýžových stezkách, a tím ponechává dalším sběratelům menší šance na dobrý sběr. Druhým důvodem je spalující letní slunce, pod kterým psi nemohou lovit lanýže, mohou hledat jen stín a vodu.
Letní lanýže se sbírají ve volné přírodě a také se pěstují na lanýžových farmách, které se nacházejí hlavně v Itálii, Francii a Španělsku. Tento druh lanýžů je méně náročný na typ půdy a umístění nad hladinou moře. Letní lanýž se nejčastěji vyskytuje v řídkých lesích s mnoha pasekami a také na úpatí hor. Nejlépe blízko zavlažovaných pozemků, polí s pšenicí a jinými obilovinami.
Stejně jako ostatní druhy lanýžů roste blízko kořenů stromů a keřů, vstupuje s nimi do symbiózy prostřednictvím mykorhizy, čímž si vyměňuje živiny zajišťující růst. Stromy mohou být velmi odlišné: dub, kaštan, buk, borovice, jasan, olivovník, líska a další.
Vlastnosti
Sezóna: Od května do srpna.
Vůně: Lehká houbová vůně s tóny lískových oříšků.
Chuť: Chuť lanýžů je jemná a jemná. Nejasně připomíná chuť hříbků s lehkou kombinací česneku, čokolády a lískových oříšků.
Vzhled: Lanýž je pokrytý mnoha prasklinami a výčnělky a barva se pohybuje od tmavě hnědé po černou. Gleba má paletu od béžové po hnědou.
Cena: Cena černého letního lanýže je ve srovnání s jinými druhy lanýžů dostupnější. To však neznamená, že je kvalitativně horší než drahé typy. To je způsobeno pouze tím, že letní lanýže často rostou v hlízách. Pokud sběratel najde jeden lanýž, je vysoká pravděpodobnost, že jich bude poblíž několik dalších. Zatímco drahé druhy lanýžů rostou odděleně, daleko od sebe. Jejich hledání je věnováno mnohem více úsilí a času. V závislosti na sezóně se cena pohybuje od 180 do 350 eur za kg.
Doba a podmínky skladování: V závislosti na zralosti lze lanýže skladovat 1 až 2 týdny. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě, dvakrát zabalené v papírové utěrce, při teplotě +2/+4 C˚. Vzhledem k tomu, že lanýže uvolňují vlhkost, měl by se papírový ručník měnit každý den, aby byly zachovány podmínky skladování. Když lanýž změkne, znamená to, že se může brzy zkazit a měl by se buď použít v kuchyni, nebo opláchnout pod tekoucí vodou a zmrazit pro pozdější použití.
Jak používat: Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou kartáčkem. Lanýže není potřeba loupat. Poté, co se přesvědčíte, že na lanýži nezůstala žádná zemina, nastrouhejte jej pomocí struhadla nebo pomocí kráječe.
Рецепты
s lanýži
V mnoha pokrmech hrají lanýže roli koření. Lanýže (recept) přidejte do surovin, které mají slabé aroma (maso, zelenina).
Smetanová lanýžová omáčka
Když sníte o vaření něčeho světlého a jemného, pak bude tento recept určitě zařazen do sekce „oblíbené recepty“. Nenapodobitelné lanýže a malátná smetanová omáčka jsou gastronomickou extází pro každého gurmána.
Recept na tradiční italské lanýžové ravioli – italský trh
Italskou obdobou ruských knedlíků jsou ravioli. Máme těstový základ a neobvyklou náplň na bázi lanýžů pro ty, kteří toho o jídle hodně vědí!
O nás Italský trh
Historie firmy
Italský trh
Italský trh je čerstvé lanýže a vynikající lanýžové produkty od Sulpizo Tartufi – jednoho z nejlepších výrobců v Evropě. Jednou z našich silných stránek jsou naše přímé kontakty s mnoha sběrateli lanýžů v různých oblastech sklizně. Jsme vždy připraveni urazit jakoukoli vzdálenost (i 2 500 kilometrů letadlem) a získat ten správný lanýž do vaší kuchyně. Je pro nás důležité poskytovat každý den bohaté chutě evropské kuchyně a moderní nápady každému znalci lanýžů v Rusku.
Jako jsme my
sbírání lanýžů
Čtvrtá generace italských lovců lanýžů od roku 1954. Lanýže lovíme tradičními metodami. Práce s lanýži je návyková a můžete ji dělat celý život.
Jak vyrábíme
produkty z lanýžů
Pracovní postupy jsou řemeslné a každé zpracování zohledňuje chuť původních surovin: navíc koncept a zpracování receptur.
Italian Market – internetový obchod s gastronomickými produkty z Itálie
Mobil a WhatsApp
143965, Moskevská oblast, Reutov, st. Yubileiny Prospekt, 40, místnost 106.
- HoReCa, pro výrobu
- Maloobchod, pro obchody
- Pro dodavatele
© 2017–2023 Italský trh.
Prohlížením stránek tohoto webu přijímáte zásady ochrany osobních údajů společnosti týkající se zpracování osobních údajů. Děkujeme našim informačním partnerům za poskytnuté materiály.
Stránky byly vyvinuty agenturou Koptelnya
