Ryba Fugu je nejextrémnější a nejjedovatější pochoutka na světě
Puffer ryby – malý, ale velmi jedovatý. Jeho jedem je tetrodotoxin, který má nervově paralytický účinek – stokrát nebezpečnější než kyanid draselný. K zabití člověka stačí 1 miligram jedu. Rybí vnitřnosti (zejména játra) a kůže jsou jedovaté. Tato ryba nemá šupiny, protože v okamžiku nebezpečí nabobtná a promění se v kouli pokrytou hroty. A běda žralokovi, který takovou kouli spolkne.
. Kuchař začal řezat fugu zezadu – nejchutnější a nejméně jedovatý. Ale čím blíže k pobřišnici, tím silnější je jed. Kuchař bedlivě sledoval stav hostů a odebíral kousek po kousku z jídla, vždy počínaje hostitelkou. A pak se přes nás postupně převalila určitá paralyzující vlna. Nejdřív mi doslova znecitlivěly nohy, pak ruce. Potom čelisti a jazyk ztuhly, jako po injekci novokainu, když se chystají vytrhnout zub. Schopnost pohybu si zachovaly pouze oči. Nikdy nezapomenu na ty chvíle hrůzy, kdy jsme tiše a nehybně seděli na tatami a vyměňovali si jen vyděšené pohledy. Pak vše ožilo v obráceném pořadí. Schopnost mluvit se vrátila a moje ruce a nohy znovu získaly schopnost pohybu. Opravdu kvůli tomuto návratu z hranice existence a nebytí lidé smrtelně riskují? (Vsevolod Ovchinnikov, „Sakura Branch“).
Fotografie: Peter Kaminski, https://www.flickr.com/photos/peterkaminski/305533940/
Jak připravit rybu fugu v Japonsku
Ať je to jakkoli, tato fugu je pokrmem národní japonské kuchyně. K jeho vaření je třeba absolvovat speciální výcvikový kurz, složit dvě zkoušky – písemnou a praktickou a teprve poté získat státní licenci na vaření fugu. Při absolvování písemné zkoušky je potřeba znát desítky odrůd této ryby a všechny způsoby detoxikace. Nutno říci, že již po složení písemné zkoušky je více než polovina účastníků vyřazena. Ti, kteří zůstanou, mají připravené pokrmy z fugu, jsou povinni je sníst. A teprve potom mohou získat licenci.
Fugu se v Japonsku jí od nepaměti. Recept na jeho přípravu znali staří Japonci. Nastalo období, kdy byla zákonem zakázána nejen příprava pokrmů fugu, ale i jeho lov. Nyní byla vyvinuta nejpřísnější pravidla pro řezání a vaření této ryby. Jeho zpracování je složitý proces o 30 krocích.
Navzdory smrtelnému nebezpečí existuje mnoho extrémních gurmánů, kteří si chtějí na této rybě pochutnat. V Japonsku jsou restaurace, které se specializují na fugu. Nejbezpečnější část jsou záda. A nejnebezpečnější, která obsahuje nejvíce jedu, jsou játra. A jsou amatéři, kteří i přes smrtelné riziko žádají, aby jim játra uvařili.
Takový byl legendární kabuki herec Mitsugoro Bando Osmý, kterému se čtvrtý pokus pochutnat si na játrech fugu stal osudným.
Fugu můžete pěstovat v umělých podmínkách změnou jejich stravy a pak se stanou zcela neškodnými. Ale z nějakého důvodu jsou všichni proti. A virtuózní kuchaři, kteří nechtějí přijít o svá vysoce placená místa, majitelé restaurací a hledači vzrušení.
Na základě materiálů od Yandex.Zen
Původ druhu a popis
Puffer ryby – jedna z nejnebezpečnějších pochoutek a nejjedovatějších ryb na světě, o které sní labužníci z celého světa, aby ji vyzkoušeli. Mnozí jsou ochotni zaplatit nehoráznou částku, aby si mohli vychutnat tuto pochoutku a pocítit tenkou hranici mezi životem a smrtí. Na jeho přípravě se podílejí pouze profesionální kuchaři, protože jakákoli chyba může vést k nejhorším následkům.
Ryba získala svou hlavní slávu díky japonským kuchařům a její silné toxicitě. Ve skutečnosti je skutečný název pufferfish hnědý. Fugu byl mylně nazýván kvůli japonskému pokrmu, ale název se stal velmi nudným a nyní se stal běžnějším než skutečný název ryby.
Puffer ryba se také nazývá:
- hnědý skalní zub;
- rybí pes;
- fahak;
- pufferfish;
- diodont.
Hnědý skalní zub patří do čeledi pufferfish rodu Takifugu. Tento rod zahrnuje 26 druhů ryb, z nichž jeden je puffer fish. Puffer ryba byla oficiálně uvedena v referenčních knihách v roce 1850, ale existují zkamenělé pozůstatky, které jsou přibližně 2300 let staré. V této době bylo v referenčních knihách uvedeno více než 5 ryb této rodiny.
Když je v nebezpečí, puffer ryba se nafoukne, což několikrát zvětší svou velikost a vystraší dravce. Toto není hlavní obranný mechanismus ryb. Jeho hlavní obranou je smrtící jed, který je tak silný, že člověka i zabije. Neobvyklé je, že na rozdíl od ostatních ryb z čeledi pufferfish se jed v rybách puffer nehromadí na kůži, ale uvnitř.
Zajímavost: Puffer ryby neprodukují jed! Jed produkují bakterie, které jsou jeho potravou, a pokud jsou ryby fugu chovány v podmínkách, kde se tyto bakterie nevyskytují, pak ryby jedovaté nebudou.
Vzhled a vlastnosti
Ryba fugu není nijak zvlášť velká, zvláště velké druhy dosahují délky 80 cm, průměr je však 40-50 cm.Žije v hloubce až 100 metrů. Jeho hlavní barva je hnědá, po stranách jsou však vidět zaoblené černé skvrny. Ryba Fugu, na rozdíl od mnoha jiných ryb, nemá šupiny, místo toho má ryba tlustou kůži.
Čucháč má spíše malé oči a ústa, ale má také výborný zrak a čich. Pod očima ryb jsou malá chapadla, ve kterých je umístěno velké množství receptorů. Zuby připomínají 2 velké řezáky; tento pocit je způsoben tím, že zuby ryby jsou srostlé. Nemá prakticky žádné kosti, dokonce ani žebra.
Díky své jedinečné vlastnosti se ryba v nebezpečí zvětší asi 3-4krát. Tohoto efektu je dosaženo vyplněním vnitřních dutin ryb vodou nebo vzduchem. Zároveň má tvar koule. Je to prakticky jediná ryba, která má tento ochranný mechanismus.
Puffer ryba má po celém těle malé ostny, které jsou v klidu zploštělé. V okamžiku nebezpečí, kdy se ryba zvětší, však začnou jehličí vyčnívat na všechny strany, což ji činí pro dravce ještě více nedostupnou.
Hlavním rysem pufferů je, že je to nejjedovatější ryba na naší planetě. Jeho jed dokáže zabít dospělého člověka do půl hodiny. Navíc čím je ryba starší, tím více jedu obsahuje. Navzdory tomu, že je připravována výhradně profesionálními kuchaři, kteří prošli speciálními kurzy, zemře na konzumaci této ryby ročně asi 15 lidí.
Zajímavost: Rybí jed ve velmi malých dávkách je výborným analgetikem, používají ho některé farmakologické firmy.
Stanoviště ryb fugu je poměrně rozsáhlé; žije v:
- Ochotské moře;
- Žluté moře;
- Východočínské moře;
- Tichý oceán;
- Japonské moře.
Puffer fish je nízkoboreální asijský druh. Za hlavní stanoviště jeho stanoviště lze považovat vody sousedící s Japonskem. Puffer ryby lze nalézt také v ruských vodách Japonského moře, ale žije tam hlavně v létě.
Potěr fugu se rodí v hloubce asi 20 metrů a postupem času se postupně prohlubuje. Velcí jedinci tohoto druhu dávají přednost tomu, aby byli v hloubce asi 80-100 metrů. Ryby preferují tichá, klidná místa v blízkosti různých zátok. Raději jsou blíže ke dnu, kde jim různé řasy a topografie dna navíc pomáhají chránit se před predátory.
Puffer ryby lze nalézt také ve sladkých vodních útvarech řek:
Zajímavost: puffer fish má na rozdíl od mnoha ryb velké problémy s aerodynamikou, která mu neumožňuje vyvinout vysokou rychlost, je velmi pomalá, ale přitom dokáže plavat do stran a dokonce i dozadu.
Čím se živí papoušci?
Puffer ryba je predátor. Je pravda, že její stravu lze vágně nazvat chutnou, dokonce i na poměry živočišného druhu. Živí se mořskými červy, mořskými ježky a hvězdami, různými měkkýši a korály. Ryba fugu neprodukuje jed, jed produkují bakterie, které jsou přítomny v její potravě, přičemž na fugu nemají žádný účinek a jed se hromadí v různých částech těla.
Puffer ryby jsou někdy chovány v akváriích. Zároveň se výrazně mění jídelníček ryb. Začíná se skládat z můr, různých korýšů s tvrdou schránkou, měkkýšů a plůdků. Chutná jim také mleté hovězí nebo mletá játra nebo srdce.
Zajímavý fakt: na rozdíl od mnoha druhů ryb je suché krmivo absolutně kontraindikováno pro puffer ryby.
Puffer ryby pomalá, nemotorná ryba, která má působivý obranný arzenál, který vyvolává strach v mnoha vodních obyvatelích. S největší pravděpodobností by nevzbudil takovou pozornost, kdyby japonský pokrm z něj vyrobený nebyl tak nebezpečný a propagovaný. Absence přirozených nepřátel zaručuje tomuto druhu dlouhou existenci na naší planetě.
