Krevety jsou jedním z nejoblíbenějších mořských plodů na celém světě a jsou často zaměňovány s raky. Navzdory tomu, že jsou pochoutkou, málokdo ví, co krevety jedí.
Jsou známí jako mořští švábi a jsou oportunistickými všežravci, kteří se živí živými i mrtvými tvory.
Krevety jsou mořští švábi
Korýši známí jako krevety jsou blízce příbuzní humrům a kraby, ale také vykazují velkou rozmanitost v rámci svých nejbližších příbuzných.
V přírodě bylo zaznamenáno asi 600 druhů a 2000 poddruhů krevet, které se nacházejí ve všech oceánech a mořích a také v mnoha sladkovodních útvarech.
Někdy se jim také říká „mořští švábi“. Tuto přezdívku si vysloužili díky své pověsti, že jedí vše, co jim přijde pod ruku. Ale co jedí krevety? I když je mezi zástupci živočišné říše mnoho všežravců, málokdo rozšíří definici tohoto světa tak jako krevety.
Přečtěte si také
Je možné chovat chobotnici doma?
Chobotnice jsou neuvěřitelná zvířata, od jejich skutečně bizarní biologie až po působivou inteligenci a schopnosti kritického myšlení. Přemýšleli jste někdy, zda chobotnice mohou.
Přesněji řečeno, jsou to, čemu se říká „oportunní všežravci“. Pokud se něco vejde krevetám do tlamy, kreveta to s větší pravděpodobností sežere. Výsledkem je, že strava krevet zahrnuje vše od rostlinné hmoty po červy a další krevety.
Tato zvířata také nerozlišují mezi živou a mrtvou hmotou. Je stejně pravděpodobné, že budou hodovat jak na hnijící rybí mrtvole, tak na planktonu. Strava krevet je tedy zcela závislá na prostředí, a jelikož obvykle žijí na dně moří, jezer nebo řek, jejich jídelníček se skládá z toho, co po sobě zanechali ostatní živočichové.
Přečtěte si také
Čím se živí plankton?
Navzdory své mikroskopické velikosti hraje plankton zásadní roli v mořských ekosystémech. Jsou základem celého potravního řetězce v oceánech a sladkých vodách. Oceánský potravinový řetězec Plankton.
Hlavní jídlo krevety
Ve většině případů je hlavní součástí stravy krevet plankton, který se vyskytuje ve dvou typech:
- Fytoplankton jsou mikroskopické rostliny, které mohou být ve formě rozsivek, mikrořas nebo sinic. Fytoplankton může být buď fotosyntetický, nebo chemosyntetický. Druhá možnost je nejvhodnější pro krmení krevet, protože k přežití nevyžadují světlo.
- Zooplankton jsou podobná mikroskopická zvířata, která žijí na dně vodních ploch a nacházejí se jak v oceánu, tak ve sladké vodě. Asi čtvrtina druhů krevet žije ve sladké vodě.
Co jedí krevety v akváriu a ve volné přírodě?
Krevety solné, krevety a třešňové krevety jsou některé z nejoblíbenějších druhů krevet, které můžete přidat do svého akvária.
Dno moře nebo jezera může být skutečným lahůdkem krevetových lahůdek, ale většina majitelů akvárií nechce zasypávat dno svého biotopu rozkládajícími se rybami. Nicméně, jak pečlivě musíte zacházet s krevetami ve vašem akváriu, závisí na prostředí.
Duchové nebo třešňové krevety žijící v koloniích nebo ve stejné nádrži jako stávající ryby mohou často přežít na mikrofilmu a zbytcích potravy, ale méně osídlené nádrže mohou vyžadovat specializovanější stravu.
Přečtěte si také
Mihule říční
Vzhledově tento primitivní obratlovec třídy cyklostome vypadá jako had, červ nebo sekavci. Mihule s nimi však nemají nic společného. Existuje asi 40 druhů mihulí. Lamprey jsou běžné v…
Nejoblíbenější mezi majiteli akvárií jsou talíře s řasami a krevetové pelety, ale je známo, že třešňové krevety, garnáti a artemie si také užívají blanšírovanou zeleninu.
Krevety jedí různé druhy potravin:
- Bakterie
- Chemosyntetický fytoplankton (řasy, sinice, rozsivky)
- Zooplankton
- Malé ryby a bezobratlí
- Mrtvé a rozkládající se živočišné organismy (měkkýši, ryby, hlemýždi, krabi).
Jak získávají krevety potravu?
Skutečné metody shánění potravy se mohou u jednotlivých druhů lišit. Slané krevety jsou filtrační podavače, tzn. potenciální potravu z vody loví plaváním v ní.
Přečtěte si také
Jak nebezpeční jsou slimáci pro člověka?
Slimáci neboli „šneci bez ulity“ jsou nepříjemný na pohled a ať už zahradničíte nebo ne, setkání s nimi může být nepříjemný zážitek. Navzdory podobnosti se šneky, nedostatek.
Většina druhů krevet je slepá, takže se spoléhají na to, že cítí své prostředí, aby překlenuly mezeru mezi čichem a chutí. Tato chemosenzorická schopnost jim umožňuje vnímat chemikálie nacházející se v potenciální potravě ve volné přírodě. Podobně pomocí nohou a chapadel sondují písčité dno a vyhrabávají pod ním zahrabanou potenciální kořist.
Jiné krevety používají kreativnější přístupy ke sběru potravy. Korálové útesy jsou biotopy hemžící se mořským životem a čistší krevety si vytvořily jedinečné místo v ekosystému korálových útesů čištěním bakterií a detritu z těl větších ryb.
Přečtěte si také
Lamprey jsou pro člověka nebezpečné
V přírodě je známo asi 30 druhů této hadovité ryby Lamprey. Většina Lamprey žije v řekách, ale dokonce i mořští mihule se rozmnožují ve sladkých vodách. Kdo je ona mihule? Vědci nepovažují mihule za.
Je to symbiotický vztah a tyto mořské krevety často zřizují čistící stanice po celém korálovém útesu, kde se shromažďují ryby. Tři až pět krevet obvykle pracuje společně na čištění velkých ryb, jako jsou papoušci, chňapaly a modrý tang. Jedná se o symbiotický vztah, ve kterém krevety splňují své nutriční potřeby a ryby jsou očištěny od potenciálně škodlivých bakterií a odumřelé kůže.
I když se krevety aktivně neúčastní koupání místních ryb, vždy hrají důležitou roli ve svém prostředí. Jako mrchožrouti, jako supi a hyeny, odstraňují mrtvou organickou hmotu a detritus, čímž brání jejich hromadění v prostředí.
Kromě odstraňování mrtvých ryb a jiných mořských živočichů udržují krevety populace řas a planktonu na přijatelné úrovni. Všudypřítomnost krevet v oceánech a sladkých vodách naznačuje, že mohou hrát důležitou roli v téměř každém mořském ekosystému.
Jaká zvířata jedí krevety?
Krevety mohou jíst téměř vše, co je menší než oni, ale jejich predátoři bývají stejně nenasytní. Krevety se často používají jako rybářská návnada, protože jsou atraktivní pro sladkovodní i mořské ryby. Krevetami se živí treska, sleď, sumec a také velcí mořští savci, jako jsou velryby a delfíni.
Přečtěte si také
10 rozdílů mezi plazy a obojživelníky
Stáří obojživelníků je asi 363 milionů let a plazů asi 315 milionů let. Databáze plazů obsahuje přes 10 700 druhů plazů po celém světě. Zároveň ve světě.
Krevety tráví většinu svého života v nejmělčích hloubkách, ale ve svém hlubokomořském prostředí mají také další predátory. Žraloci a rejnoci se tisknou ke dnu při hledání kořisti, včetně krevet. Platýs a platýs jsou také dravci u dna, jejichž strava zahrnuje krevety.
Ale největším predátorem krevet mohou být pouze lidé. Ročně ulovíme 7,4 miliardy liber krevet a z toho jedna miliarda liber skončí v amerických žaludcích. Na rozdíl od místních predátorů krevet mají lidé tendenci tyto korýše aktivně pěstovat.
Krevetové farmy mohou zničit důležitá mangrovová stanoviště a vést k nezdravým hladinám antibiotik v mase. Dokonce i tradiční lov krevet může být nebezpečný pro životní prostředí, protože mnoho ryb a jiných mořských živočichů je náhodně zabito a vyplaveno na břeh během procesu rybolovu.
Správné krevety Azov. Krevety: dobré nebo špatné?
Co jedí mořští koníci?
Co jedí chobotnice?
Skleněná houba. Zvíře, které může žít 10 000 let
Jak dlouho vydrží delfín pod vodou?
4 rozdíly mezi vejci hada a ještěrky
Jak se liší gekon od ještěrky?
Jak nebezpečné jsou pijavice pro člověka?
Axolotl – kdo to je?
Kosatka vs žralok. 7 hlavních rozdílů
Proč rodí samci mořských koníků? A dalších 17 faktů
Celkem je na světě asi 3000 druhů krevet, z nichž 350 je loveno. Na jídelních lístcích restaurací v různých zemích mají různá jména: krevety, krevety, gamby, gamberi, granate.
Tyto mořské pochoutky se obvykle dělí do dvou velkých skupin:
- Velký: tygr, bílý, velký sladkovodní – Penaeoidea (penaeoidea). Mají tendenci žít v teplých vodách.
- Malé – Caridea (caridea), které žijí hlavně ve studené vodě a jsou menší velikosti. Na ukrajinském trhu jsou velké krevety zastoupeny krevetami černými tygřími (Penaeus monodon) a vannamei (Penaeus vannamei), které jsou často nazývány „královskými“ (bílými). Tvoří 30–35 % dovozu, tedy asi 700 tun ročně. Oba tyto druhy jsou u našich kuchařů velmi oblíbené.
Velké krevety ve většině případů přicházejí na Ukrajinu z Vietnamu, Číny, Thajska, Bangladéše a Indie. V těchto zemích jsou široce průmyslově chováni. Vietnam je známý produkcí krevet černého tygra, přičemž produkce dosahuje více než 200 000 tun ročně.
Ale kvalita krevet závisí na konkrétním výrobci, a ne na zemi původu.
Uloveno na moři nebo vychováno na farmě?
Krevety vypěstované v akvakultuře – speciální rybníky (farmy) jsou zmraženy ihned po výlovu metodou vysokotlakého zmrazování. To zaručuje 100% čerstvost a vysokou kvalitu mořské pochoutky.
Chované krevety představují více než 60 % světové produkce velkých krevet a neustále roste. Důvod je jednoduchý: ve srovnání s mořským rybolovem lze farmový rybolov regulovat. Nelze však s jistotou vědět, jaký objem produktu požadované velikosti rybář uloví.
Produkce akvakultury krevet je regulována a kontrolována vládními zemědělskými a veterinárními úřady.
Je obtížné porovnávat krevety ulovené v moři a ulovené v akvakultuře, protože ty první bývají menší velikosti, ale mají silnější vůni a chuť. Ale stojí za zmínku, že pokud farmář nešetřil na krmivu a pěstoval krevety ve slané vodě, pak budou jejich chutě velmi podobné. Samozřejmě se zvýší i jejich cena.
Naše společnost spolupracuje pouze s prověřenými farmami, které naši zástupci osobně navštěvují a kontrolují kvalitu. Náš partner Nordic Seafood se drží stejného principu.
Cílem naší společnosti je dodat klientovi kvalitní produkt nejen z hlediska vnějších vlastností, ale také chuti a obsahu, se zaměřením na kvalitu a hodnotu, nikoli na nízkou cenu. Žádné zázraky se nekonají: kvalitní výrobek, stejně jako technologie jeho výroby, stojí peníze.
Existuje další legenda, že chuť a barva masa krevet závisí na barvě skořápky. V přírodě se barva skořápky může lišit od tmavé po světle šedou, nazelenalou a někdy narůžovělou. Jeho barvu ovlivňuje zemina na dně, ale to nijak neovlivňuje chuť.
Jak správně rozlišit krevety černého tygra od vanamei?
Mnoho začínajících kuchařů a někdy i zkušených kuchařů zcela nerozumí, jaký je rozdíl mezi krevetami černého tygra a krevetami vanamei.
Černé tygří krevety, zpravidla větších rozměrů, protože jednoduše nejsou ekonomicky životaschopní růst menší než velikost 21/25, jejich skořápka je tmavší, hustší a těžší. Při tepelné úpravě se na mase objevují načervenalé pruhy, jeho textura je strukturovanější a křupe na zubech. Cena těchto krevet je vyšší.
Maso z krevet Wanamei má jemnější a nasládlou chuť. Po tepelné úpravě je barva jednotná, jemně růžová, skořápka je tenčí a lehčí a cena o 30-35% nižší.
K určení velikosti krevet Používá se počítání pro míru hmotnosti: libra nebo kilogramy. Pokud jsou krevety s hlavou, bez ohledu na to, zda jsou syrové nebo vařené, velikost se určuje podle počtu kusů na 1 kg produktu. Bezhlavé krevety se počítají na libru.
Například krevety bez hlavy jsou 16/20 – to znamená, že na 1 kg hmotnosti produktu připadá 35 až 44 kusů.
Čím menší číslo velikosti, tím větší krevety. Dodržení velikosti a přesné kalibrace krevet standardizuje pokrmy a pomáhá restauraci pracovat přesněji podle technologických map.
Glaze – další kritérium, které ovlivňuje kvalitu krevet. Pomáhá zachovat chuť masa a celistvost tohoto jemného produktu. Snížení procenta vnitřní vlhkosti krevet, což je 80% vody, vede k tomu, že se vysuší, dojde k procesu oxidace masa, což negativně ovlivňuje chuť.
U krevet je optimální procento glazury, které je dokáže ochránit před ztrátou kvality, 20–35 % v závislosti na typu řezu. IQF zmrazení (individuální zmrazování nárazem) je vhodné pro použití. Díky němu není potřeba rozmrazovat a skladovat přebytečné objemy produktu.
Pokud žijete daleko od oceánu nebo moře, kupujte pouze mražené krevety. To poskytne 100% záruku čerstvosti a bezpečnosti produktu – klíčová měřítka kvality!
