Korýši jsou známým a velmi zdravým pokrmem, který obsahuje celou zásobárnu různých minerálů, vitamínů a zdravých a cenných bílkovin. Krevetové maso je bohaté na jód, zinek, fosfor, Omega-3 a Omega-6 polynenasycené kyseliny a aminokyseliny. Chcete-li zachovat všechny tyto výhody, musíte nejen vybrat správné mořské plody, ale také vědět, jak dlouho krevety vařit.
Krevety mají velmi šťavnaté a jemné maso, takže abyste nezkazili chuť, musíte vědět, jak je správně vařit
Díky svému úžasnému složení jsou tito korýši užiteční pro pacienty s revmatismem i pro děti, protože jód obsažený v mase blahodárně působí na rostoucí organismus. Astaxanthin, silnější než mnoho antioxidantů a vitamín E, dělá z těchto mořských plodů fantastický produkt proti stárnutí.
Jediné, co potřebujete vědět, je, že krevety obsahují poměrně velké množství cholesterolu, proto by je měli jíst velmi opatrně lidé, kteří mají problémy s krevními cévami.
Jak si vybrat mořské plody
Na světě existuje více než tisíc různých druhů krevet, ale všechny se dělí na hlavní typy. Jedná se o chladnokrevné obyvatele severních moří, vyznačující se svou malou velikostí, a teplokrevné domorodce z teplých oceánů a moří, chutné a velmi výživné královské a tygří měkkýše, ale chladnokrevní korýši, i když jsou menší, jsou mnohem zdravější.
V obchodech najdete mražené, čerstvé, chlazené a vařené-mražené mořské plody, očištěné nebo vyloupané. Proto je třeba vědět, jak je správně vybrat.
Čerstvě zmrazené krevety (po předběžném rozmrazení) se vaří do měkka během 8-10 minut po převaření vody
- Vysoce kvalitní zmražené mořské plody stejné velikosti, se zastrčeným ocasem, s hladkým a lesklým povrchem, bez nečistot.
- Ohnutý ocas znamená, že takoví korýši nebyli v době mrazu naživu a je lepší je nekupovat.
- Šedohnědí korýši jsou nejužitečnější, protože čerstvé exempláře byly podrobeny šokovému zmrazení.
- Ledová krusta by měla pokrýt mražené krevety tenkou vrstvou.
- Čerstvé mořské plody by měly mít příjemnou mořskou vůni.
Základní pravidla vaření
Hlavní věcí při určování, jak dlouho vařit krevety, je dosáhnout takového výsledku, aby se jemné, šťavnaté maso nezměnilo v „gumu“. Jak dlouho trvá vaření závisí na mořských plodech, které si vyberete. Je lepší výrobek trochu podvařit (to se dá snadno opravit, stačí ho zalít vroucí vodou), než ho převařit. Oloupané krevety se také nemusí vařit; měly by se zalít vroucí vodou a nechat několik minut zakryté.
Čerstvé krevety jsou bezpochyby nejchutnější a stačí je vařit jen pár minut. Pokud se jedná o druhy z Atlantiku, měly by se vařit ne déle než 3 minuty, dokud nejsou uvařené. Ty královské jsou ale větší a po uvaření se vaří asi 10 minut a bez neustálého sledování připravenosti se neobejdete – jinak křehké maso velmi ztvrdne a ztratí svou vynikající chuť.
Zmrazené krevety, které byly zmrazené čerstvé, musí být nejprve připraveny, bez ohledu na to, jak dlouho to trvá. Výrobek se nejprve rozmrazí v chladničce, poté nějakou dobu při pokojové teplotě.
Zároveň je nemůžete dát do horké vody k rozmrazení, nemůžete použít ani mikrovlnnou troubu, tím zabijete všechny prospěšné látky obsažené v krevetách.
Zmrazené krevety, které se rozmrazily při pokojové teplotě, by měly být opatrně ponořeny do vroucí vody a po uvaření vařit asi 8 minut. Chcete-li přidat šťavnatost, nechte je ve vroucí vodě dalších 10 minut. Jak dlouho vařit tygří a královské krevety závisí na jejich velikosti, ale zpravidla to není déle než 15 minut.
Vodu, ve které se budou krevety vařit, je potřeba osolit, přidat bylinky a plátky citronu
Vaření a zmrazení korýši již byli podrobeni tepelnému zpracování, tyto krevety, nejprve uvařené a následně zmrazené, vyvolávají diskusi mezi kulinářskými specialisty, kteří mají ambivalentní přístup k otázce, jak dlouho vařit krevety. Někomu stačí zalít vroucí vodou, jiný je jednoduše přivede k varu a pak hned sundá z ohně.
Mnoho lidí věří, že vařené zmrazené krevety by se měly vařit v mírně osolené vodě asi dvě minuty a královské krevety – ne více než čtyři až pět. Každá hospodyňka si vybere, kolik těchto korýšů bude vařit, v závislosti na preferencích chuti rodiny. Možná se vše nepodaří napoprvé a pro přípravu různých salátů a pizz je lepší používat konzervy z loupaných krevet, protože nevyžadují žádné zkušenosti s přípravou.
Zajímavé recepty
Milovníky mořských plodů bude zajímat, kolik neobvyklých způsobů je lze připravit. V Itálii se mořské plody vaří v mléce, ale Číňané a Japonci nejprve přidají lístky zeleného čaje do pánve s vroucí vodou, poté přidají královské nebo atlantické mořské plody a vaří déle a krevetové maso získá originální chuť, aniž by bylo „gumovité“ v chuti. V Rusku se mořské plody vaří v pivu a dokonce i ve vodce. Nejběžnější koření přidávaná do vody nebo jiné tekutiny na vaření jsou bobkový list, sůl, pepř, kopr, hřebíček a citron.
Vařte tyto mořské plody správným způsobem, abyste si zachovali jejich úžasnou chuť.
Vařené krevety, stejně jako většina mořských plodů, jsou dietní produkt, jejich obsah kalorií je pouze asi 70 kcal. Sůl, která se při vaření štědře přidává, koření a tučné omáčky ale často dělají z tohoto jídla skutečnou kalorickou bombu. Mnoho lidí dává přednost vaření mořských plodů v mikrovlnné troubě. Navíc v něm můžete nejen vařit originální pokrmy z čerstvých krevet, rychle rozmrazovat loupané, ale také vařit mražené královské, tygří nebo atlantické bez přidání vody, protože stačí rozpuštěný led. Existuje také několik názorů na to, jak dlouho je musíte vařit. Je lepší nejprve zkusit vložit mořské plody do mikrovlnné trouby na pět až šest minut a vařit při středním výkonu.
Pro snazší odstranění skořápky by měly být mořské plody po uvaření umístěny na několik minut do ledové vody. U zvláště velkých vzorků je nutné odstranit střevní žílu. Je lepší jíst takové jídlo hned, protože tento produkt se rychle kazí, ale skořápku lze použít k přípravě omáček a vývarů.
Krevety jsou korýši, kteří se jedí po celém světě.
Jejich tvrdé, průsvitné schránky mají hnědou až šedou barvu. Mají sladkou chuť a mají jemnou nebo pevnou texturu v závislosti na odrůdě.
Přestože jsou krevety v mnoha zemích oblíbenou pochoutkou, mnoho lidí se domnívá, že není bezpečné je jíst syrové.
Tento článek vám řekne, zda je bezpečné jíst syrové krevety.
Jsou syrové krevety bezpečné?
Syrové krevety se konzumují v mnoha kulturách po celém světě. V některých regionech je tekutina v jejich hlavách považována za delikatesu.
V Japonsku obvykle najdete čerstvé sashimi vyrobené ze syrových krevet, zatímco v Číně se tyto škeble někdy konzumují zaživa tak, že je namočíte do silného nápoje zvaného baijiu.
Krevety však mohou obsahovat bakterie, viry a parazity, které mohou vést k otravě jídlem nebo onemocnění.
Krevety jsou však jedním z nejčastěji konzumovaných měkkýšů ve Spojených státech a tvoří 50 % světové akvakultury. Je také dobrým zdrojem několika živin, včetně omega-3 mastných kyselin, vitamínu B12 a jódu.
Škodlivé bakterie a viry, které se v krevetách mohou vyskytovat, však mohou být zabity pouze vařením při vysokých teplotách.
Syrové krevety jsou považovány za nebezpečné kvůli riziku otravy jídlem.
Závěr
Krevety jsou výživné a oblíbené měkkýše. Jejich konzumace v syrovém stavu se však nedoporučuje, protože může zvýšit riziko otravy jídlem.
Potenciální nebezpečí konzumace syrových krevet
Každý šestý Američan se každý rok otráví jídlem.
Konzumace syrových krevet zvyšuje riziko otravy jídlem a kontaminace potravin.
Syrové krevety mohou obsahovat škodlivé bakterie
Syrové krevety často obsahují bakterii tzv vibrio. Existuje více než 70 druhů, z nichž 12 je známo, že způsobují onemocnění u lidí.
Studie 299 vzorků surových krevet zjistila, že 55 % z nich obsahuje potenciálně škodlivé látky. vibrio druhy odpovědné za stavy, jako je gastritida, cholera a infekce.
Kromě toho studie chovaných krevet identifikovala 100 kmenů vibrio, z nichž mnohé byly rezistentní na léčbu antibiotiky.
Podle hodnocení 10 závodů na zpracování mořských plodů v Nigérii je pokryto 100 % krevet bacil bakterie, které obvykle způsobují průjem a zvracení.
Syrové krevety mohou vést k otravě jídlem
Otrava jídlem je běžné onemocnění spojené s konzumací potravin obsahujících bakterie. Příznaky mohou zahrnovat zvracení, žaludeční křeče, horečku a průjem.
Ve skutečnosti je více než 90 % případů otravy jídlem způsobeno Salmonella, E. hole, vibrio nebo bacil, z nichž všechny lze nalézt v syrových krevetách.
Norovirus je navíc nakažlivé onemocnění obvykle spojené s konzumací syrových měkkýšů, jako jsou krevety.
Každý rok dojde na celém světě k přibližně 1 miliardě otrav jídlem souvisejících s průjmem. Jen ve Spojených státech zemře ročně více než 5,000 XNUMX lidí na nemoci přenášené potravinami.
Starší lidé, těhotné ženy a malé děti by proto měli dbát zvýšené opatrnosti, aby se vyhnuli syrovým nebo nedovařeným krevetám, protože tyto populace mohou mít narušený imunitní systém, a jsou proto vystaveny vyššímu riziku nákazy smrtelným onemocněním.
Závěr
Syrové krevety mohou obsahovat škodlivé bakterie a viry, které mohou vést k onemocnění nebo smrti. Lidé s oslabeným imunitním systémem, jako jsou těhotné ženy, by měli přijmout zvláštní opatření, aby se vyhnuli syrovým nebo nedovařeným krevetám.
Jak bezpečně vařit krevety
Doporučuje se vyhnout se konzumaci syrových krevet kvůli možnému riziku otravy jídlem. Pro zajištění bezpečné konzumace je důležité dodržovat správné metody přípravy.
Správná manipulace s krevetami je obzvláště důležitá, protože nesprávný sběr, manipulace a skladování mohou zvýšit pravděpodobnost infekce. Nakupujte vysoce kvalitní krevety z důvěryhodných zdrojů, hledejte štítky, které potvrzují bezpečné zpracování podle pokynů pro bezpečnost potravin.
Čerstvé krevety by měly být chlazeny a spotřebovány do čtyř dnů nebo zmrazeny po dobu až pěti měsíců.
Nejbezpečnější způsob, jak rozmrazit mražené krevety, je vyjmout je z obalu a poté je uložit do lednice přes noc nebo až 24 hodin. Tím se minimalizuje šíření škodlivých bakterií.
Před vařením krevety důkladně opláchněte, protože nečistoty mohou skrývat bakterie. Také se ujistěte, že ostatní produkty jsou v bezpečné vzdálenosti, aby nedošlo ke křížové kontaminaci.
Přestože tato opatření pomohou snížit některé škodlivé bakterie, neposkytují úplnou ochranu. Místo toho by se krevety měly vařit, dokud nebudou neprůhledné nebo narůžovělé a nebudou mít vnitřní teplotu 145 °F (63 °C). Většina škodlivých bakterií a virů je zabita během procesu vaření.
Závěr
Některé způsoby vaření mohou pomoci snížit růst bakterií v syrových krevetách, ale vždy byste je měli vařit správně, abyste minimalizovali riziko otravy jídlem.
Sečteno a podtrženo
Krevety jsou oblíbené měkkýše, které se jedí po celém světě.
Jeho konzumace syrová však představuje zdravotní riziko, protože může obsahovat škodlivé bakterie a viry.
Zatímco některé způsoby vaření syrových krevet mohou snížit riziko otravy jídlem, pouze důkladné vaření může zabít bakterie a viry.
