Co znamená označení krevet?

královské krevety (lat. Litopenaeus vannamei, Penaeus Vannamei), také známé jako krevety vannamei, jsou nejoblíbenějšími krevetami v gastronomii a představují několik druhů velkých teplovodních korýšů, uměle pěstovaných ve speciálních akvafarách. Atraktivní název „královské krevety“ je čistě marketingový název, ale dokonale odráží bohaté chuťové, kulinářské a zdravé vlastnosti produktu.

Druhy královských krevet:

• vařené-mražené, blanšírované (krevety zahřívané po určitou dobu, což vede k tomu, že povrch produktu dosáhne teploty dostatečné ke srážení bílkovin na povrchu produktu, ale nedostačující ke srážení bílkovin ve středu produktu Jinými slovy, uvnitř je syrová, ale zvenčí růžová) a čerstvě zmrazená;

• ve skořápce a oloupané;
• s hlavou, bez hlavy, s ocasem a zcela střižený;
• v bloku zmrazené a rozptýlené v ledové polevě.

Královské krevety jsou dimenzovány podle velikosti, která určuje počet kusů v 1 libře (0,45359237 kg).

Na listu. Tato označení jsou uvedena na přední straně obalu, což mnohé kupující uvádí v omyl. Označení např. 26/30 neudává velikost korýšů od 26 do 30 cm, ani jejich počet na kilogram. To znamená, že v 1 libře je 26-30 kusů. Pro převod čísla na kilogramy je potřeba vynásobit asi 2 (přesně 2,15). Ukazuje se, že označení 26/30 znamená, že 1 kg bude obsahovat 55/65 krevet určité velikosti.

Hlavní hodnotou královských krevet je vysoký obsah zdravých bílkovin, které tělo rychle tráví a vstřebává. Rychlost procesu přispívá k rychlému nasycení krevních buněk užitečnými látkami, které jsou transportovány po celém těle. Obsah kalorií a obsah živin závisí na typu tepelného ošetření korýšů:

• zmrazené obsahují asi 77 kcal (na 100 g), 16,7 g bílkovin, 0 g tuku a 1 g sacharidů;
• vařené – 90-93 kcal;
• smažené – 120-140 kcal;
• obalované, smažené na oleji – 160-200 kcal.

Vzhledem k tomu, že vaření krevet trvá několik minut, množství bílkovin a živin mírně klesá. 100 g loupaných mořských plodů obsahuje 37 % denní hodnoty vitaminu B12, 31 % fosforu, 44 % sodíku, 54 % selenu. Při konzumaci královských krevet je tělo nasyceno vitamíny A, E, D, PP, skupinou B a jódem.

Postup přípravy královských krevet:

Možnost 1: Vaření

• 400 g královských krevet
• 2 bay leaf
• 15 petrželky
• Sůl
• Černý pepř
• Voňavé bylinky podle chuti
• 2 plátky citronu

Krok 1: Vložte krevety do hluboké misky a nechte je úplně rozmrazit.

Krok 2: Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl, černý pepř, bylinky a bobkový list. Položte pánev na oheň a přiveďte vodu k varu.

Krok 3: Vložte královské krevety do vroucí vody.

Krok 4: Ořízněte zelí ze snítek petržele, protože je nebudeme potřebovat. Jakmile se krevety rozvaří, přidáme k nim stonky petrželky a krevety vaříme asi 3-5 minut.

Krok 5: Po uplynutí stanovené doby slijte vodu a přeneste krevety na talíř. Připravené krevety lehce pokapeme citronovou šťávou a pokrm podáváme.

Možnost 2: Krevety na česnekovém másle

královské krevety

500 g

máslo

50 g

česnek

2 denticles

petrželová nať

1 paprsek

citronová šťáva

1 st. l.

Krok 1: krevety přirozeně rozmrazte (v lednici)

Krok 2: Máslo při pokojové teplotě rozmačkejte vidličkou, česnek nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte k máslu, zamíchejte a nechte 10–15 minut louhovat.

Krok 3: Osušte krevety papírovou utěrkou. Pro tento způsob vaření můžete použít syrové krevety, a to jak ve skořápce, tak vyloupané ze skořápky a jícnu s ocasem.

Krok 4: Pánev důkladně rozehřejte a poté ji položte na nízkou teplotu. Nalijte rostlinný olej (aby se máslo nespálilo). Přidejte máslo (asi 1 polévkovou lžíci) a krevety. Smažíme z obou stran, dokud krevety nezrůžoví.

Krok 5: minutu před vařením pokapejte citronovou šťávou, solí a pepřem dle libosti.

Možnost 3: Těstoviny s blanšírovanými krevetami

Těstoviny s krevetami ve smetanově česnekové omáčce

Česnek 2 stroužky

Mletý černý pepř dle chuti

Parmazán podle chuti

Krok 1: Česnek a cibuli nakrájejte nadrobno. Rozpusťte máslo. Smažte cibuli a česnek po dobu 1-2 minut.

Krok 2: Přidejte oloupané blanšírované krevety (nejprve rozmrazte). Vařte 2-3 minuty.

Krok 3: Dochuťte solí a pepřem. Zalijeme smetanou a přivedeme k varu.

Krok 4: Uvařte těstoviny podle návodu na obalu. Smíchejte s omáčkou. Podávejte teplé.

Dalším typem krevet je

Argentinské červené krevety (lidové jméno “Langoše”)

Argentinské krevety (jiné názvy: langoustine, divoké červené argentinské krevety) patří do řádu desetinožců. Své jméno získal díky svému hlavnímu stanovišti – ve vodách poblíž Argentiny. Červená barva krevet je pro ni přirozená a neobjevuje se v důsledku vaření, jako u jiných druhů korýšů.

Habitat

Červená kreveta argentinská žije v jižním Atlantském oceánu.

Rybolov

Poptávka po argentinských krevetách se každým rokem zvyšuje. Nakupují se v Severní Americe, Evropě, Číně, Rusku a Japonsku. To pomáhá zvýšit jeho úlovek v průmyslových objemech. Každý rok se ve studených vodách Argentiny uloví přibližně 200000 XNUMX tun divokých krevet. Lov korýšů probíhá téměř po celý rok, což zajišťuje Argentině nepřetržitý vývoz krevet.

Aby se zachovala jejich chuť a nedošlo ke zkažení produktu, jsou krevety často baleny přímo na lodích, na kterých byly uloveny, nebo v přístavu. Mořské plody jsou poté umístěny do uzavřených obalů a odeslány na export a do místních obchodů. Způsob uchování mořských plodů je zmrazení v syrovém stavu. Zároveň jsou dodržována přísná pravidla pro skladování korýšů. Optimální skladovací teplota pro krevety není nižší než -18 °C. Pokud je teplota vyšší, objeví se na jeho skořápce tmavé skvrny, což snižuje jeho komerční vlastnosti.

Argentinské krevety jsou před prodejem označeny:

Písmeno “L” označuje krevety s hlavou.

Písmeno „C“ znamená, že měkkýši jsou bez hlavy.

Popis a životní styl

Velikost červené krevety argentinské je 15–25 cm, hmotnost dospělého jedince je 50 g.

Korýš žije ve velkých hloubkách – 200 – 1200 m. Krevety se živí převážně řasami. Jejich jídelníček zahrnuje také malé měkkýše a mladé ryby. Průměrná životnost je od 1,5 do 6 let.

Zdravotní přínosy

Divoké argentinské krevety jsou skladištěm užitečných mikroelementů a vitamínů. Obsahuje velké množství bílkovin a sacharidů. Obsahuje vitamíny skupiny B, retinol, kyselinu askorbovou. Krevety jsou bohaté na minerály. Obsahuje selen, fosfor, sodík, vápník, hořčík, selen, draslík, měď, železo, mangan, zinek.

Zařazením krevet do jídelníčku výrazně zlepšíte kondici vašeho těla. Jejich užívání pomáhá zlepšit stav nervové soustavy, zraku, posiluje svaly a kosti, vlasy a nehty. Zařazení argentinských krevet do jídelníčku navíc zlepší imunitu.

Použijte při vaření

Argentinské krevety jsou široce používány ve vaření. Připravuje se z něj obrovské množství pokrmů. Jeho maso je sladké, jemné a výživné.

Nedoporučujeme před vařením odstraňovat skořápku z krevet. Masu podle nich dodává onu jemnou a specifickou chuť, kterou má mnoho milovníků mořských plodů tak rádi.

Krevety obsahují minimum tuku. Jejich maso je dietní. 100 gramů vařených krevet obsahuje méně než 90 kcal. Budou proto vynikajícím potravinovým produktem pro sportovce, lidi, kteří se snaží zhubnout a ze zdravotních důvodů se omezují na tučná jídla.

Náš článek vám nejen pomůže naučit se určit velikost krevet, ale také vám řekne o těchto neobvyklých tvorech. Dnes jsou krevety distribuovány téměř po celé planetě. Tito mořští obyvatelé také kolonizovali mnoho sladkovodních ploch, ale milovníkům jejich cenného a chutného masa ani to nestačilo. To je důvod, proč jsou krevety také uměle pěstovány na farmách. Existuje obrovské množství druhů, které se od sebe liší chutí, barvou, složením, velikostí.

Některá plemena byla vyšlechtěna uměle, ale vůbec ne pro následnou spotřebu, ale pro estetické potěšení. Akvarijní krevety také přicházejí v různých velikostech: velké i malé. Každý, kdo miluje kouzelný podmořský svět, může akvárium osídlit obyvateli, které má rád.

Ve volné přírodě žijí krevety macrobrachium v ​​potocích a sladkovodních nádržích v asijských zemích a.

Z našeho článku se dozvíte mnoho užitečných informací pro každého, kdo se zajímá o krevety: velikost, fotografie, barva, kulinářská hodnota a mnoho dalších zajímavých faktů o těchto zvířatech.

Vlastnosti

Krevety patří do třídy vyšších raků. Nejbližšími příbuznými těchto členovců jsou krabi, raci, vši a obojživelníci.

Jak snadno uhodnete z názvu řádu (Decapod Crayfish), krevety mají 5 párů nohou. Téměř všichni zástupci infrařádu mají další kníry.

Tělo krevety je segmentované, ocas je zakřivený směrem k břichu. Pohlavní demorfismus se prakticky neprojevuje, ale u většiny druhů je samec zbarven o něco intenzivněji než samice. Ale v období rozmnožování samičku rychle poznáte podle přítomnosti snůšky vajíček, která jsou uložena na břiše mezi nohama.

Riley shrimp jsou velmi zajímavá stvoření – jsou zvědaví a.

Odborníci počítají obrovské množství druhů krevet. Velikost jejich zástupců se pohybuje od 2 do 30 centimetrů.

Krevety a jejich význam ve vaření

Je těžké vyjmenovat všechny národy na světě, které považují krevety za národní produkt. Zbožňují je Italové a Francouzi, Španělé a Řekové, obyvatelé Jižní Ameriky, Austrálie, Oceánie, Dálného východu a mnoha dalších oblastí, kde tento členovec žije. Některé kuchyně světa si prostě nelze představit bez pokrmů z krevet: vařené, grilované, uzené, marinované, smažené s horkým kořením.

Krevety se podávají jak v levných barech, tak v luxusních restauracích. Cena nádobí s nimi se velmi liší. Naštěstí pro ochutnání této pochoutky nemusíte chodit do restaurace, můžete si je uvařit doma.

Kdysi mohli obyvatelé mnoha oblastí vzdálených od moří a oceánů o takových pokrmech jen snít a vychutnávat si je pouze na cestách. Ale v dnešní době je mnoho typů docela dostupných. Krevety snadno najdete v každém supermarketu. Velikost 90 je považována za nejběžnější. Co ale toto číslo znamená? Teď na to přijdeme.

Co je to kalibr?

S podobnými označeními jste se jistě setkali při výběru produktů. Slovo „kalibr“ lze číst nejen na obalech krevet, ale také na sklenici černých oliv, oliv a dalších lahůdek. Samozřejmě se bavíme o velikosti. Měřidlo se týká velikosti krevety.

Co to číslo znamená? Odpověď na tuto otázku je snadno zapamatovatelná. Bavíme se o počtu jedinců na kilogram. Z toho vyplývá závěr, že čím nižší číslo, tím větší velikost krevety. Každý kalibr je svým způsobem dobrý a vhodný pro různá jídla.

Toto stvoření přírody má poněkud neobvyklý vzhled. Krevety.

Malé krevety

V mnoha zemích světa není taková maličkost nijak zvlášť oblíbená. Krevety velikosti 90/120 mají ale i řadu výhod. Hlavní výhodou maloráží, jak asi tušíte, je cena.

Malé krevety jsou skvělé pro přidání do salátů, koktejlů a omáček. Můžete jimi ozdobit toasty, jednohubky, vol-au-vents, pizzu, chlebíčky. Můžete také připravit polévku s krevetami ráže 90/120.

Barva většiny odrůd se pohybuje od jemně růžové až po bohatou broskvovou. Chuť malých krevet bývá výrazná.

Existuje ještě menší kalibr krevet. Určitě každý, kdo kdy byl v Oděse, vyzkoušel nebo alespoň viděl neobvyklou pochoutku, které místní říkají korýš. Tento druh se vyskytuje v pobřežní zóně Černého moře a k jeho ulovení vám stačí gáza a kbelík. Ve většině zemí světa se podobné odrůdy používají pouze při přípravě krmiva pro zvířata a komerční ryby, ale každý obyvatel Oděsy považuje pytel na korýše za jeden ze symbolů jižní Palmýry. Tato drobnost se připravuje zcela jednoduše – uvařená v osolené vroucí vodě.

Středně velké krevety

Velikost krevety 70/90 často volí ti, kteří se chystají vařit těstoviny nebo pilaf. Tato kategorie je i cenově poměrně dostupná.

Jak již víme, toto označení udává počet krevet. V jednom kilogramu jich může být 72, 79 nebo 85.

Krevety této velikosti se nejčastěji loví v Atlantském oceánu.

Velké a extra velké

Mnoho lidí se mylně domnívá, že čím větší krevety, tím chutnější a dražší. Bohužel tato běžná mylná představa hraje do karet bezohledným prodejcům, kteří ji pilně pěstují. Abyste se nedostali do problémů, stojí za to prostudovat tento problém podrobněji.

Určitě je vám známý název královské krevety. Jejich velikosti jsou velké, stejně jako ceny jídel s takovou přísadou. Je ale humbuk oprávněný? Ve skutečnosti nemá název „královské krevety“ nic společného s vědou. Tento typ prostě neexistuje. Prodejci a kuchaři používají tato krásná slova k označení úplně jiných odrůd krevet, aby je prodali za vyšší cenu. Často se i nepříliš chutným plemenům chovaným na farmách říká královská. Pro získání velkých vzorků se do krmiva nepřidávají nejužitečnější složky, které stimulují růst. Skuteční znalci pravděpodobně nezasahují do tohoto pochybného produktu.

Další věcí jsou oceánští obři. Maximální velikost tygřích krevet může dosáhnout 30 centimetrů. Jejich ráže je 2-3 jedinci na kilo. Tento druh je snadné rozpoznat, protože tmavé příčné pruhy plně ospravedlňují název. Bohužel v naší době můžete narazit i na padělky, protože i tyto krevety se naučily chovat uměle, takže je důležité vědět, jak vybrat kvalitní produkt.

Co jsou koktejlové krevety?

Stojí za to pochopit, že když mluvíme o ráži, máme na mysli celou krevetu s krunýřem, nohama a hlavou. Ale spolu s neloupanými krevetami jsou v prodeji i tzv. koktejlové krevety. Tento termín znamená, že produkt je před zmrazením zcela vyčištěn a někdy dokonce vyvařen.

Samozřejmě, pokud oloupete kilogram krevet ráže 90, hmotnost jatečně upravených těl bude mnohem menší než kilogram. Rozdíl může dosáhnout 40-50%, to znamená, že loupané krevety na kilogram již nebudou 90, ale 170-180.

Zmrazení

Dalším způsobem, jak přelstít kupujícího, jsou technologické vlastnosti zmrazení. Suché zmrazení prakticky nemění jejich strukturu a dokonale konzervuje produkt. Ale v tuzemských supermarketech je běžnější jiná kategorie – glazované krevety. Toto „lahodné“ slovo neznamená nic jiného než obyčejnou vodu. Díky tomu, že je tělo krevety pokryto vrstvou ledu, vejde se do kilogramu mnohem menší množství. Pamatujte, že velikost krevet se uměle zvětší, pokud na obalu uvidíte „glazované“ označení.

Jak vybrat krevety

Už jste tušili o mnoha nástrahách. Náš malý cheat sheet vám pomůže nezmatkovat se v obchodě při výběru těch nejlepších krevet.

1. Dávejte přednost baleným produktům před sypanými. Obal je obtížnější padělat.
2. Věnujte pozornost zemi původu. Nejlepší krevety loví norské, dánské a finské společnosti. Japonci poskytují vynikající produkt (ačkoli je dražší a méně běžný). Ruské krevety jsou docela dobré. Většina krevet z Dálného východu se ale pěstuje v zajetí.
3. Zvláštní pozornost věnujte ledu. Nemělo by být na samotných krevetách ani v balení.
4. Koktejlové krevety, které byly dušené nebo vařené, mají kratší trvanlivost než syrové krevety. Podívejte se na čísla.

Dekorativní hodnota

Věděli jste, že krevety lze chovat v běžném akváriu? Mnohá ​​plemena si dobře rozumí s neagresivními rybami a dalšími sousedy. Někteří ale preferují samotu.

Pokud chcete mít takového mazlíčka, určitě se poraďte s odborníkem, který vám může dát doporučení ohledně péče, režimu a jídla.

Průměrná velikost krevet pro akvárium je malá. Většina z nich dosahuje v průměru 5-6 cm, ale barevná rozmanitost je opravdu obrovská! Můžete si vybrat modrého, černého, ​​červeného, ​​žlutého, skvrnitého a dokonce i zcela průhledného mazlíčka.

Obří krevety: mýty a realita

Slyšeli jste děsivé příběhy o obřích chobotnicích a chobotnicích? Možná existují další obyvatelé pod vodou, jejichž velikost je mnohem větší, než tvrdí encyklopedie?

V případě krevet pravděpodobně žádné senzace očekávat nebudeme. V každém případě v současné době neexistují žádné informace, byť nepřímé a pochybné. Velikost krevety nepřesahuje 30 cm.

Langoše jsou často zaměňovány s krevetami. Jsou to ale úplně jiná zvířata, i když vzhledově podobná. Abyste nebyli považováni za nevzdělance a nezmátli se, stačí si připomenout, že langoš má drápky.

Jak jsme mohli vidět, rozmanitost krevet je velmi široká. Doufáme, že vám náš článek řekl něco nového o těchto neobvyklých tvorech.

Ve volné přírodě žijí krevety macrobrachium v ​​potocích a sladkovodních nádržích v Asii a Americe. Rod Macrobrachium má více než dvě stě druhů, jméno každého z nich je spojeno s barvou skořápky nebo oblastí. Krevetová barva.

Krevety Riley jsou velmi zajímavá stvoření – jsou zvědaví a přátelští. Celý den plavou kolem akvária, čistí rostliny a sbírají zbytky jídla.

Toto stvoření přírody má poněkud neobvyklý vzhled. Krevety jsou stvoření z vodního světa a je zábavné pozorovat jejich chování při šnorchlování například v tropických vodách. Pokud pohnete bujnými řasami, tito korýši začnou.

Kreveta Chilim je jedním z komerčních druhů korýšů, kteří žijí v mořských vodách Dálného východu. Jak vypadá, kde žije a čím se živí, jak se rozmnožuje a jak se dá chytit – odpovědi na tyto otázky budou zajímat nejen.

Máte rádi krevety? Na tuto otázku asi každý odpoví kladně. Už tě někdy napadlo. zkusit je doma pěstovat, jíst, nebo dokonce prodávat a vydělávat na tom? Pokud ne, může být pro vás náš článek velmi užitečný.

Pokud začínající podnikatel promyslí všechny nuance, pak podnikání související s chovem krevet může přinést dobré zisky. Koneckonců, prodejní trh pro takové produkty je poměrně velký. Kromě toho není péče o krevety příliš náročná a zařízení lze považovat za relativně levné. Výhody takového podnikání jsou zřejmé. Jak tedy prodávat krevety? Chov, chov a péče o ně nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Hlavní věcí je vzít v úvahu všechny nuance takového podnikání.

Mořské plody si již dlouho získaly slávu jako pochoutka díky své vynikající chuti. Krevety milují zejména naši krajané, protože jsou skutečným skladištěm vitamínů a minerálů, stejně jako různých mikroelementů. A vzhledem k tomu, kolik kalorií je v krevetách, tu a tam se stávají hlavní složkou dietních jídel.

Chcete-li své hosty překvapit, pak pro ně připravte originální pokrm – grilované krevety. Recepty, které budeme sdílet v tomto článku, jsou tak jednoduché, že se s nimi dokáže vyrovnat i začínající kuchař.

Co uvařit k večeři, abyste překvapili svého blízkého? Co dělat, když vás kuřecí a maso už nudí? Stojí za to věnovat pozornost bohatému světu mořských plodů, jmenovitě nádhernému jídlu – krevetám ve sladkokyselé omáčce. Dokonale zpestřují jídelníček a stanou se lahodnou pochoutkou na stole. Jednoduchost přípravy, minimum času, dostupné suroviny jsou hlavní přednosti tohoto asijského pokrmu. V tomto článku vám nabídneme několik možností přípravy pokrmu a jeho podávání.