Kdo z nás se alespoň občas nepokusí hýčkat sebe a svou rodinu něčím chutným, například krevetami. Pokud jste milovníky těchto mořských plodů, můžete si být naprosto jisti: jste potenciální obětí podvodníků. Zdálo by se, jak můžete podvádět při prodeji krevet? Zvážit to, přidat do balíčku příliš mnoho ledu? Tak tohle už dávno víme. Nicméně, bohužel, ne všechno je tak jednoduché. Jak jsme tedy oklamáni prodejem krevet? “Tajná” čísla na obalu
Podle technologie musí být absolutně všechny krevety po ulovení vařené a zmrazené, poté na ně musí být aplikována glazura (ochranná vrstva ledu nezbytná pro normální přepravu a skladování produktu). Podvod spočívá ve skutečnosti, že při výrobě jsou všechny krevety „kalibrované“, to znamená, že jsou uspořádány podle velikostních rozsahů. Atlantické krevety mají následující velikosti: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 a dokonce 120+. Čísla udávají počet kusů na kilogram. Podle toho, čím menší čísla, tím větší krevety. A tady začíná zábava. Nejprve výrobce zkalibruje čerstvé (tj. „nezatížené“ ledem) krevety. Po zmrazení a glazování se hmotnost výrobku přirozeně zvyšuje. Věnovali jste někdy pozornost tomu, co je napsáno na obalu? To určitě ne, ale stálo by to za to. Označení „kvalita A“ znamená, že mražené krevety si zachovávají uvedené rozmezí velikostí, tedy pokud je na obalu uvedeno, že se jedná o krevety 70/90, tak ani po nanesení vrstvy ledu se jejich velikost příliš nezvětšila, což znamená, že nebude platit za led za cenu krevet. Existuje však další známka, například „kvalita B“. Krevety byly v obou případech stejné, ale „kvalita B“ je zmrzlá tolika ledem, že se rozsah jejich velikosti zvětší alespoň o jednu pozici. To znamená, že místo krevet 50/70 se budou prodávat krevety 70/90 v „kvalitě B“; místo 70/90 bude 90/120 a v nejnižším cenovém segmentu budou kousky ledu s malými krevetami 120+ (což už ani nejsou krevety, ale krill).
Kdo řekl, že velikost není důležitá? Cena krevety přímo závisí na velikosti. Rozdíl v ceně surovin mezi velikostmi 50/70 a 90/120 se i u výrobce liší více než výrazně. A to bez zohlednění nákladů na dopravu, cla a bez příplatků ze strany dovozce a supermarketu. Jak můžete odolat pokušení vydělat si peníze navíc? Při nákupu balíčku krevet v supermarketu si tedy dejte pozor na množství ledu v balení. V Kyjevě existují specializované prodejny, které prodávají takzvané „suché“ krevety. Po rozmrazení nebude v talíři prakticky žádná voda. Podle odborníků to znamená, že jste si koupili správný produkt. Samozřejmě, „suché krevety“ stojí mnohem více, než co nám nabízejí v supermarketu. Pokud v balení vidíte sníh, znamená to, že při zmrazování a skladování byl porušen teplotní režim. Kromě toho, pokud již byly krevety rozmraženy nebo zmrazeny nevhodnou technologií, mohou se na skořápce objevit bílé skvrny. Kdo nás klame? Je ale výrobce opravdu tak hloupý, aby ve svém vlastním podniku dával na výrobek led? To je ekonomicky nerentabilní, už jen proto, že při dovozu zboží na území jiné země zaplatí clo za vodu v ceně zboží. Hloupý? Samozřejmě, ale tak to bývalo. Dříve byly krevety s velkým množstvím ledu dováženy od výrobce v „hotové“ podobě (to znamená, že byly zmrazeny na procento ledu přímo v továrně, poté byly krevety zabaleny a odeslány kupujícímu). Nyní dovozci dovážejí „suché“ krevety, aby se vyhnuli placení cla za led, protože clo se platí na základě deklarované hmotnosti produktu. Poté glazura, nebo jinými slovy, stejná ochranná krusta ledu, zamrzne na území Ukrajiny. Pouze zde, kromě toho, že jsme otevřeně šikanováni prodejem vody pod rouškou výrobku, také při přeglazování, kterým výrobek prochází po překročení hranic, dochází k dodatečnému kontaktu výrobku se vzduchem. a porušení teplotního režimu. Drobnost maskovaná jako „král“ nebo „tygří“ kreveta
Jedná se o nejoblíbenější krevety prezentované na našem trhu, nazývá se „vanamey“. Je poměrně malý a ve skutečnosti levný. Ale kupodivu se tento velmi malý detail často vyskytuje v drahém segmentu mořských koktejlů (s mušlemi, mušlemi atd.) a tam se nazývá „královský“ nebo „tygr“. Tygří krevety ale nejsou a nemohou být v žádných koktejlech: rozdíl v ceně mezi vanamei a skutečnými tygřími krevetami je tak výrazný, že v tom postrádá ekonomický smysl. 
Wanamei je uměle vyrobená kreveta (na rozdíl od atlantických krevet). Vyrábí se zpravidla v Číně a je nám dodáván v celé skořápce (jako na první fotografii) nebo již očištěný s ocasem. „Tygří krevety Tato kreveta patří do nejvyššího cenového segmentu, takže se s ní téměř nešidí. Přebytečný led se nezmrazí, rozsahy velikostí nejsou chemicky upravovány a zpravidla se dodává již balený. 
Oloupané krevety Takové krevety prodáváme jak na váhu, tak v originálním balení. Po rozmrazení zbývá v lepším případě 60 procent jejich deklarované hmotnosti. Existují dva druhy loupaných (nebo „koktejlových“) krevet: atlantické a čínské. V restauracích (s 99procentní pravděpodobností) používají kvůli levnosti čínské. Nuance spočívá v tom, že čínské loupané krevety netolerují tepelnou úpravu, takže se používají výhradně do salátů a koktejlů. Pokud si kupujete loupané krevety pro sebe, podívejte se nejprve na zemi původu. Estonsko, Dánsko, Norsko, Island to jsou země, které dodávají atlantické krevety, jsou o něco dražší než čínské, ale na talíři budou vypadat mnohem chutněji a hlavně se nebudou muset „schovávat“ v salátu . 
P. S. Pokud jste milovník mořských plodů, je nepravděpodobné, že byste se vzdali krevet, abyste ušetřili peníze. Zaplatíte podvodníkům jednoduše proto, že na našem trhu neexistuje žádná alternativa ke koupi „poctivého“ produktu. Nejurážlivější ale je, že podvody podněcují především spotřebitelé: dokud budeme led v obchodech kupovat, oni nám ho budou i nadále prodávat.
Domácí kupující jsou zvyklí zacházet s krevetami s určitou opatrností. Produkt není levný, takže nechci znovu pokoušet osud. Vyzbrojeni znalostmi o hlavních rysech zdravých a výživných mořských plodů si však můžete zboží koupit ve svém vlastním obchodě a nechat se hýčkat!
Všechna tajemství lahodných krevet
S výběrem krevet musíte začít posouzením vzhledu obalu. Obvykle se jedná o plastové sáčky s průhlednými „okny“, kterými vidíte obsah. Pokud jsou v balení zaznamenány „sněhové závěje“, byly krevety nesprávně skladovány. To znamená, že skladovací teplota jasně překročila požadovaných -18 °C.
Také byste neměli brát krevety, které mají na sobě hodně ledu. V ideálním případě by to nemělo být více než 7 % celkové hmoty. Nezbytné je přiměřené množství ledové glazury. Zadržuje vlhkost a zabraňuje škodlivému kontaktu krevet s kyslíkem. Nebýt polevy, maso krevet by rychle zoxidovalo a získalo nepříjemnou kovovou chuť.
Velké krevety, malé krevety: podívejte se na velikost
Velikost krevet je osobní preference. Pokud nakupujete velkoobchodně, mějte na paměti, že kupující jsou různí, což znamená, že musíte koupit krevety různých „kalibrů“.
Pokud je například na obalu uvedeno „Krevety 70/90“, znamená to, že 1 kg obsahuje 70 až 90 krevet této velikosti. Pro ty, kteří chtějí větší krevety, je tu možnost 40/50.
To znamená, že čím menší číslo na obalu, tím větší krevety. Pokud balení obsahuje třímístná čísla, jsou uvnitř velmi malé studenovodní krevety. Teplovodní ryby se chovají na akvafarmách, kde jsou krmeny krmivem, jako kuřata. Více než 90 % teplovodních krevet jsou produkty akvakultury. Krevety královské a tygří přicházejí do obchodů přímo z farem.
Studenovodních krevet je na tuzemském trhu téměř dvakrát více než teplovodních. Stojí méně, protože téměř polovinu jejich hmotnosti tvoří nepoživatelné části. Zároveň jsou takové krevety považovány za chutnější a šťavnatější.
Chcete si vybrat lahodné „divoké“ krevety s jejich nezapomenutelnou chutí? Věnujte pozornost produktům domácího rybolovu Dálného východu. Například lahodnou chilim krevetu, která je velmi ceněná po celém světě!
Vzhled „správných“ krevet
Podívejte se blíže na krevety. Pokud je hlava krevety černá, neberte ji! Jedná se o nemocného jedince s ochablým masem obsahujícím snížené množství bílkovin.
Ale zelená nebo hnědá hlava je zcela přijatelná varianta. Tato barva je způsobena specifickým vzorem krmení krevet. Oranžová barva hlavy naznačuje přítomnost kaviáru v ní – to je dobrá, cenná kreveta.
Při posuzování vzhledu krevety věnujte pozornost ocasu. Pokud je ohnutý, krevety před zmrazením uhynou a budou málo užitečné. Pokuta:
- Ocas by měl být pevně přitisknut k tělu
- Skořápka je hladká, bez prasklin
- Oči a tlapky – neporušené, na svých místech
Ve velkoobchodě i maloobchodě by krevety měly být nakupovány od spolehlivých a důvěryhodných dodavatelů. Faktem je, že mořské plody mohou obsahovat parazity, které ovlivňují lidský gastrointestinální trakt. Nejlepší zárukou kvality produktu je pověst jeho dodavatele.
Podívejme se na obal
Když už mluvíme o balení, je třeba poznamenat, že plastový sáček je pohodlný a praktický. Požadované množství krevet můžete vysypat a po uzavření sáčku vložit zpět do mrazáku. Ale v případě kartonového balení nebudete moci krevety jednotlivě rozmrazovat.
Ať už si vyberete jakékoli krevety – v sáčku nebo krásné kartonové krabici se ujistěte, že jsou jatečně upravená těla celá. Přítomnost zlomených krevet ukazuje na nesprávné skladování.
Správně zvolené krevety jsou nejen chutné, ale také extrémně zdravé. Když znáte všechny jemnosti jejich výběru a správného použití, nemůžete se v takových lahůdkách příliš omezovat.
Vzhledem k tomu, že krevety mají vysoký obsah bílkovin, lze je v malých množstvích přidávat do salátů a jiných gurmánských pokrmů. Z krevet se vyrábí i rybí přesnídávky. Internet je plný nejrůznějších receptů od kuchařů a ostřílených gurmánských cestovatelů!
