Zástupci rodiny platýsů vedou ležící způsob života. Místo pohovky je spodní půda. Ryba na něm strávila tolik času, že jeho slepá strana postupem času atrofovala a zesvětlala. Díky své biologické flexibilitě se úspěšně aklimatizovali podél celého pobřeží Eurasie i ve vnitrozemských mořích – Černém, Azovském, Kaspickém a Středozemním, v mírném klimatu Baltského, Severního a Norského moře. Mnoho druhů se přizpůsobilo vodě s nízkou slaností a dokonce i sladké říční vodě. Ale chladné okrajové oblasti Tichého a Severního ledového oceánu – Karské, Čukčské, Japonské, Beringovo, Ochotské, Barentsovo moře – jsou obzvláště bohaté na platýse.
Platýs se dožívá 25 – 30 let. Je snadné rozpoznat:
• ploché talířové tělo obklopené prodlouženými hřbetními a análními ploutvemi s četnými paprsky;
• těsně vedle sebe vyboulené oči;
• šikmá ústa s ostrými zuby;
• temně vidící strana s dobře vyvinutým krytem žáber a malými hustými šupinami;
• světle slepá strana se silnou drsnou kůží.
mořské kuře
“Maso platýse má elastickou, jemnou bílou texturu a nasládlou chuť,” říká odborník na výživu, člen Národní asociace dietologů Ludmila Denisenko. — Vzhledem ke zvláštnostem tvaru při řezání nezískáte pár, ale čtyři části filé. Pro svou chuť je často nazýván kuřetem moře.
Ploché rybí maso je pro svůj nízký obsah kalorií a také kyseliny asparagové a glutamové součástí všech zdravotních a rehabilitačních diet. Absence sacharidů a nulový glykemický index umožňují jeho užívání i lidem s cukrovkou. Další výhodou je mnoho tělu potřebných prospěšných látek. Platýs je považován za pochoutku a prostředek pro regulaci metabolismu a hmotnosti, snížení hladiny špatného cholesterolu v krvi, zvýšení výkonnosti a imunity, stimulaci regeneračních procesů ve svalech, pokožce a vlasech. A – bonus – u mužů se zvyšuje produkce pohlavních hormonů. Můžete si ho připravit jakýmkoli způsobem, ale je lepší používat šetrné metody, aby dlouhodobé tepelné působení nezničilo vitamíny a bohatost chuti. A jak lahodný je její kaviár! Obsahuje hodně bílkovin (více než 20 %) a je cenným zdrojem bílkovin při zachování nízkého obsahu kalorií ve výrobku (80 kcal na 100 g).
Co je ve jméně
Platýs říční se vyznačuje zaobleným tělem a ostny na boční linii. Mezi její druhy patří například platýs polární, chladu odolný arktický druh s protáhlým oválným tělem jednotné tmavě hnědé barvy a cihlově zbarvenými ploutvemi.
Platýs žije neustále ve slaném prostředí a daří se mu jak na mělkém pobřežním šelfu, tak v hloubkách několika kilometrů. Jeho poddruhy se vyznačují širokou variabilitou velikosti, tvaru těla, barvy ploutví, vidoucích a slepých stran. Dorůstá do 6 – 7 kg, maximální velikost – až metr.
Oči jsou světlé, tělo elastické
Nejlepší produkt není zmrazený. V tomto stavu je docela snadné určit, jak čerstvá ryba je.
● Oči jsou jasné a jasné.
● Tělo je elastické a při stlačení nezanechává promáčkliny.
● Povrch chlazené platýse je hladký, drsný, bez poškození a známek hlenu nebo plaku.
Čerstvé ryby lze bohužel zakoupit pouze od populace těch pobřežních oblastí, kde se loví. Na jiných místech – pouze zamrzlé. Platýs se přitom před procesem zmrazování řeže velmi zřídka. Při výběru mražených ryb byste proto měli dbát na čistotu jatečně upraveného těla, aby nebylo připáleno ledem.
Zakoupenou platýzu je nutné ihned uvařit – její maso není ve struktuře příliš husté. Uchovávejte v lednici, ale ne v mrazáku. Chcete-li to provést, položte ji na rovnou desku nebo ji vložte do sáčku posypaného kostkami ledu.
Silné zasklení ledem. Moderní technologie přípravy ryb na prodej spočívá v potažení jatečně upravených těl ledovou polevou, která by normálně neměla přesáhnout 4 % hmotnosti. Zda ledová krusta splňuje normu, zjistíte pouze tak, že rybu rozmrazíte a zvážíte bez ledu.
Barva. Kvalitní ryba má čistě bílou barvu, bez jakýchkoliv odstínů.
Vůně. Mořské ryby voní jako sůl, říční ryby voní jako rybník. Při nesprávném skladování začne zapáchat.
Skladovací teplota. V chladničce supermarketu by teplota skladování neměla být vyšší než -18 °C.
Složení. Existují pouze dva prvky: ryba a voda. V některých případech můžete vidět E 452 (polyfosfát). Přísada zajišťuje zadržování vlhkosti uvnitř i vně jatečně upravených těl. Polyfosfát je v Evropě zakázán, ale není nebezpečný.
Důležité!
Maso platýse se nedoporučuje vařit na vysokém ohni – změní se na kaši.
Existuje mnoho možností vaření: smažit na pánvi, grilovat, dusit, marinovat, péct v troubě, vadnout.
Maso má charakteristickou vůni, proto se z platýse nedoporučuje vařit polévky nebo rybí polévky. Ale pokud chcete jen vařené ryby, pak je nejlepší přidat kopr během vaření.
Obecně se jeho maso hodí k zelenině, bramborám, sýru, houbám a rýži. Je lepší začít smažit od tmavé části korpusu na olivovém oleji. Plus bazalka, česnek a cibule. Citronová šťáva, křen, víno a rajčata tlumí mořskou vůni a zvýrazňují chuť.
Ryby v pařížském stylu
• filet z platýse – 500 g,
• čerstvé houby – 200 g,
• pšeničná mouka – 20 g,
• petržel, mletý černý pepř, sůl – dle chuti.
Příprava:
Filet z platýse potřeme černým mletým pepřem a solí. Cibuli a čerstvé houby nakrájíme nadrobno a 5 minut opékáme na másle, přidáme mouku, promícháme, pomalu vléváme zakysanou smetanu, osolíme, opepříme a mícháme do zhoustnutí. Rybu vložíme do formy, přelijeme houbovou směsí a dáme na půl hodiny do trouby. Opatrně položíme na talíř a posypeme petrželkou.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
Nakladatelství JSC Komsomolskaja Pravda. INN: 7714037217 OGRN: 1027739295781 127015, Moskva, Novodmitrovskaya 2B, Tel. +7 (495) 777-02-82.
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: kp@kp.ru
Jedna pasáž svatého evangelia popisuje úžasný příběh, kdy ke Kristu přistoupil výběrčí daní s žádostí, aby zaplatil daň. Ježíš neměl peníze. Potom syn Boží poslal apoštola Petra k moři, ale nejprve naznačil, na které místo má být rybářský prut nahozen.
Ježíš nařídil, aby mu přinesli první ulovenou rybu. Když se Petr vrátil s úlovkem, vzal Kristus z tlamy ryby dva zlaté a dal je celníkovi. Právě s touto příhodou popsanou v Bibli je spojeno jméno „ryba svatého Petra“.
Jakou rybu chytil Petr?
Dory – jaký druh ryby? Kde se nachází?
Dory je dravý druh ryby, který žije v nejhlubších vodách. Téměř nedosahuje slunečního světla. Tělo ryby je podobné platýsovi, je zploštělé kvůli vysokému tlaku vody, hlava je velká, oči jsou vypoulené. Nejsou téměř žádné šupiny a ploutve jsou pokryty ostrými ostny. Dory je považována za součást rodiny Solnechnikovů. Má i jiná jména: oreo dory, dory halibut, slunečnice.
Komerční lov dory se vyskytuje hlavně u pobřeží Nového Zélandu. Tichý a Indický oceán, Atlantik a pobřeží Austrálie jsou oblasti, kde se tato ryba také vyskytuje.
Průměrná velikost dory je 30-40 cm, hmotnost dosahuje 1-1,5 kilogramu
Průměrná velikost jedince je 30-40 cm, hmotnost se liší v závislosti na věku a dosahuje 1-1,5 kg.
Věděl jsi?
Dory je v Evropě velmi populární. Znají ji tam desítky let. V každé zemi má tato ryba své vlastní jméno. Němci nazývají dory královský sleď, protože dravec loví jejich hejna. Ve Velké Británii je to již John Dory. Jméno pochází od místní celebrity Johna Keana, který miloval měsíčník. Řekové nazývají dory Kristovou rybou a ve Španělsku je pojmenována po svatém Martinovi.
Existuje legenda, že dory ryba přináší člověku bohatství.
Nejexotičtější ryba v Bělorusku
Dory se objevila na pultech supermarketů v Minsku relativně nedávno. Mnoho lidí si stále láme hlavu nad tím, co je to za rybu, jak je užitečná, jak ji vařit atd. I přes nízkou cenu a stále nízkou poptávku byste měli vědět, že složení této ryby je mnohem hodnotnější než mnohé mořské pochoutky.
Podle kupujících má dory zvláštní vzhled. Má velké ploché tělo a působivou hlavu. Ale prakticky neexistují žádné šupiny, což výrazně usnadňuje řezání ryb. Navenek se dory podobá platýsovi, ale chutí se blíží halibutovi. Vzhledem k tomu, že má dory vypoulené oči, často se prodává bez hlavy.
Nebojte se této neobvyklé ryby! Hlavní věcí je koupit kvalitní jatečně upravené tělo a správně ho uvařit.
Velmi zdravá ryba
O výhodách dory ryb není pochyb. Obsahuje mnoho živin, podporuje hubnutí a pomáhá zlepšit celkové zdraví organismu. Vysoké procento lehce stravitelných bílkovin v dory rybách pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, a tím předcházet tak nebezpečným onemocněním, jako je cukrovka. OMEGA-3 mastné kyseliny v dory mase stimulují mozkovou činnost, uchovávají paměť u starších lidí, zlepšují stav kůže, vlasů a nehtů a posilují kosterní systém.
Vzhledem k tomu, že slunečnice žije ve velké hloubce až 2 km, je považována za jeden z nejbezpečnějších a nejekologičtějších druhů ryb, který se nebojí znečištění moře a četných karcinogenů.
Jak vařit dory ryby
Bílé maso této odrůdy podvodních obyvatel je snadno přístupné jakémukoli tepelnému zpracování. Při smažení, vaření, dušení a pečení neztrácí dori svou jemnou chuť a hustou strukturu. Je tam málo kostí a dají se snadno oddělit od svíčkové.
Ryba dory se podle šéfkuchařů restaurací hodí k pohance a rýži. Jako přílohu můžete podávat zeleninu, například cherry rajčata s bylinkami: celer nebo petržel. Citrusové plody jako pomeranč, citron a limetka jsou kombinovány s dory. Právě pomeranč umožňuje plně odhalit chuť dory ryby.
Seznam dory receptů je omezen pouze vaší fantazií. Tak to zkuste!
Mohou děti rybařit dory?
Rybí pokrmy by měly být součástí dětského jídelníčku již od útlého věku. Maso Dori je ideální pro děti od 2 let. Obsah kalorií v dory je nízký, prakticky neexistuje žádný obsah tuku, vnitřní struktura nemá malé kosti a chuť ryby je velmi jemná.
Maso Dori je bohatým zdrojem jódu a fluoru. Tyto látky jsou potřebné pro zdraví štítné žlázy, která je zodpovědná za správný vývoj dítěte.
Rybí pokrmy Dori prakticky nevyvolávají alergické reakce. A během vaření nevzniká žádné nepříjemné aroma, které malé gurmány vyděsí.
Rybu Dory navíc znají děti z animovaného filmu Hledá se Nemo.
Dory ryby doručeny až k vám domů
V internetovém obchodě s čerstvými rybami a mořskými plody Goodfish.BY naleznete aktuální ceny.
Doručení se provádí „dnes pro dnešek“, pokud je žádost podána do 12 hodin.
Vaše objednávka vám bude doručena doma nebo v kanceláři. Dodávka se provádí po celém území Běloruska.
Objednejte si dory hned teď – a budete mít luxusní večeři jako v restauraci!
