Jak dlouho trvá smažit platýse?

Vaření mořských plodů má spoustu jemností a nuancí, které závisí na tom, jaký druh ryb chcete krmit svou domácnost. Jak lahodně uvařit platýse na pánvi, aby bylo filé šťavnaté a samotná ryba byla dobře smažená? Podle tipů a doporučení zkušených kuchařů, které jsou shromážděny níže, může i začínající kuchař připravit zdravé a chutné jídlo z platýse.

Příprava ryb

Smažení platýse na pánvi bude vždy úspěšné, pokud rybu správně připravíte na tepelnou úpravu. kde začít? Dodržováním těchto kroků krok za krokem budete mít 100% jistotu vynikajícího výsledku, kterým bude úžasně chutné, šťavnaté a křehké maso z mořských ryb.

1. Aby smažený platýs nezhořkl, musí se řádně vyčistit. Tmavá část korpusu má nepříjemnou hořkou chuť, aby nezkazila hotové jídlo, opatrně odstraňte černý film.
2. Před přípravou čerstvých nebo mražených ryb nezapomeňte odstranit všechny vnitřnosti a odříznout ploutve a hlavu.
3. Platýs očistíme od šupin. To lze provést rychle a efektivně, pokud se budete pohybovat proti směru růstu a použijete speciální nůž na čištění ryb.
4. Z korpusu odstraníme trny, které jsou většinou malých rozměrů.
5. Po všech manipulacích nezapomeňte ryby umýt pod tekoucí vodou.

Vaření platýse na pánvi zahrnuje řadu nuancí. Například:

1. Před smažením rybu potřete limetkou nebo citronem, abyste odstranili specifické rybí aroma.
2. Sušené listy citronové trávy lze přidat do rostlinného oleje na smažení ryb, což dodá hotovému pokrmu úžasnou vůni.
3. Rybu se při krájení snaží nakrájet docela tence a následně důkladně osolit.
4. Platýsa můžete smažit celého, ale k tomu si vyberte rybu malé velikosti. Velké ryby jsou zpravidla nejprve nakrájeny na porce a poté odeslány na pánev.
5. Pokud plánujete vařit mražené ryby spíše než čerstvé, dejte si tu práci a rozmrazte je předem na spodní polici chladničky.

Platýs se smaží poměrně rychle, takže před vařením musíte na pánvi zahřát rostlinný olej a vařit ryby na maximálním ohni.

Platýs na pánvi

K přípravě lahodné platýse na pánvi budete potřebovat následující ingredience:

• Platýs – jatečně upravené tělo o hmotnosti asi 0,5 kg;
• Cibule;
• 4 polévková lžíce mouka;
• Sůl a pepř;
• Rostlinný olej (rafinovaný) na smažení.

Příprava:

1. Ryby rozmrazujte v lednici na spodní polici nebo při pokojové teplotě. Poté ji důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a vyjměte vnitřky. Odstraňte tmavý film.
2. Z rybího těla odstraníme hlavu, ocas a všechny ploutve.
3. Platýzu znovu omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nyní můžete nakrájet na porce, které následně potřeme solí a necháme asi půl hodiny osolit.
4. Kousky platýse obalíme v mouce. Nakrájejte cibuli a také v ní vyválejte platýse. Rozpalte pánev na vysokou teplotu.
5. Když je pánev horká, posypte dno solí a nalijte rostlinný olej. A teprve potom vyskládáme kousky platýse, které opékáme z každé strany 7 minut.

Osmažené kousky ryby položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej. Poté kambalu s přílohou nejlépe doplní jemná chuť ryby, podávejte na stůl vařenou rýži nebo brambory v kombinaci se salátem z čerstvé zeleniny.

Platýs v těstíčku

Křehké maso platýse v hustém těstíčku je skutečně lahodným pokrmem k obědu nebo večeři s rodinou.

K přípravě ryb podle tohoto receptu budete potřebovat následující přísady:

• 0,5-0,6 kg. filé z platýse;
• 100 ml. voda;
• Vejce;
• 0,5 Art. mouka;
• Rostlinný olej;
• Sůl a pepř.

Ryby v těstíčku jsou úžasně chutné a jemné a křupavá kůrka je hlavním vrcholem takto připraveného pokrmu. Těsto bude křehčí, pokud k hnětení použijete zakysanou smetanu nebo mléko. Těsto uvařené ve vodě je křupavější.

Příprava:

1. Vejce rozklepneme do nádoby a rozšleháme vidličkou, aby se žloutek spojil s bílkem.
   K vejci přidejte 100 ml vody, poté do vzniklé směsi přidejte špetku soli a promíchejte metličkou.
2. Dalším krokem je přidání mouky. Za stálého míchání přidáváme do těsta v několika porcích. Optimální je, aby konzistence výsledného těsta byla strukturou podobná jako u těsta na palačinky.
3. Předmražené ryby nakrájíme na porce, osolíme a opepříme podle chuti.
4. Vezměte pánev a rozehřejte v ní rostlinný olej (asi 150 ml). Právě v tomto receptu byste neměli snižovat množství oleje, to je jeho vrchol a klíč ke zvláštní rybí chuti pokrmu.
5. Položte předtím nasolenou rybu na papírovou utěrku, aby absorbovala zbývající vlhkost. Platýs namáčejte v těstíčku, kousek po kousku, položte na již rozehřátý olej a opékejte 3 minuty z každé strany. Ryba by měla získat krásnou zlatohnědou kůrku a být uvnitř dokonale propečená.
6. Osmaženou platýzu položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný rostlinný olej.

Horkou rybu podávejte s přílohou z čerstvé zeleniny a spoustou bylinek. Platýs v těstíčku má úžasnou chuť za tepla i za studena. Během smažení musíte kousky ryby umístit v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby se z těsta nestal jeden koláč. Dalším trikem je, že je pohodlnější rybu obrátit, pokud použijete dvě vidličky nebo dvě špachtle najednou.

Platýs v zakysané smetaně na pánvi

Úžasně chutný a jemný rybí pokrm lze připravit na pánvi.

K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• 600 g platýse;
• 2 ks cibule;
• 2 mrkev;
• 2 Art. voda;
• 4, Art. zakysaná smetana;
• Šťáva z poloviny citronu;
• Pepř (směs);
• Sůl;
• Bay list;
• Olej na smažení.

Příprava:

1. Přípravu pokrmu začneme rozmrazováním ryby. Poté ji nakrájejte na porce, vymačkejte šťávu z půlky citronu, osolte a opepřete. Nechte asi hodinu marinovat.
2. Dobře využijeme čas, kdy se ryba marinuje a připravíme zeleninu. Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme a poté nakrájíme: cibuli na půlkolečka a mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na proužky. Nejprve vložte cibuli na rozehřátou pánev s rostlinným olejem, když zezlátne, přidejte mrkev. Dále k zelenině přidáme zakysanou smetanu a vodu, když se omáčka vaří, stáhneme plamen, osolíme, opepříme a necháme pod pokličkou dusit.
3. Rozpalte další pánev. Kousky platýse opečte z každé strany. K hotové rybě přidáme omáčku, na pánev dáme bobkový list a na mírném ohni dusíme asi půl hodiny.
4. Hotovou rybu podávejte na stůl s čerstvými bylinkami.

Ryba s omáčkou je velmi jemná, taje se v ústech. Chutná bude především kombinace platýse s přílohou z nových brambor nebo tradiční bramborové kaše. Salát z čerstvé zeleniny učiní vaši chuť nezapomenutelnou.

Doporučení pro vaření platýse na pánvi

Chcete-li připravit chutný a aromatický rybí pokrm, využijte rady zkušených kuchařů:

• K chlebu jemného rybího filé je vhodnější použít rýžovou mouku místo pšeničné mouky. To dává pokrmu zvláštní charakteristickou chuť a dělá pokrm ještě zdravější.
• Nejlepší je přidat koření do pečiva, díky tomu bude hotový pokrm obzvláště aromatický. Samotné ryby se nedoporučuje kořenit kořením. Chuť platýse se nejlépe kombinuje s muškátovým oříškem a zázvorem, díky kurkumě získá obalovací směs příjemnou barvu, obzvlášť chutně bude vypadat i hotová ryba v těstíčku.
• Před smažením je třeba platýze marinovat. K tomu použijte citronovou šťávu a hořčici. Na 500 g rybího filé budete potřebovat pouze 2 polévkové lžíce. citronová šťáva v kombinaci s ½ lžičky. hořčice.
• Platýs se vaří velmi rychle. Proto byste jej neměli držet v pánvi příliš dlouho.
• Kousky ryb je nejlepší smažit na vysokém ohni. To je nutné, aby těsto dobře tuhlo a mělo křupavou kůrku. Uvnitř zůstanou ryby šťavnaté a křehké.

Platýs by měl být podáván horký. Vůně čerstvě uvařených ryb nenechá nikoho lhostejným. S přílohou z vařených brambor a čerstvé zeleniny se na toto jídlo bude ještě dlouho vzpomínat.

Mohlo by se vám také líbit:

Líbí se vám naše články? Přihlásit se a hledat chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru