Kaštan vodní neboli kaštan plovoucí je jednou z nejunikátnějších rostlin v přírodě.
Jedná se o rostlinnou plodinu s pružným stonkem. Roste ve vodě (jezera, pomalé řeky nebo stojaté vody) a vyskytuje se jak v Evropě, tak v Africe. Rostliny často tvoří houštiny.
Existuje mnoho variací v názvu této rostlinné plodiny:
- vodní kaštan;
- vodní bagel;
- plovoucí bagel;
- vodní kaštan;
- chilim;
- zatracený ořech.
Popis zařízení
Ovoce chilim dosahuje délky 4 cm, průměru 2,5 cm a má několik rohatých výběžků, proto se ořechu přezdívá ďábelský ořech. Rostlina kvete v červnu – Červenec, zatímco jeho bílé květy, skládající se ze čtyř malých okvětních lístků, zůstávají otevřené jen několik hodin a na podzim se na rostlinách objeví 5 až 12 plodů. Každý plod v sobě obsahuje jedno semeno, které zůstává životaschopné po mnoho let, takže semínko může vyklíčit za 1-2 roky nebo 10-12 let. Listy vodního kaštanu jsou podobné listům břízy a jsou uspořádány na stonku ve formě růžiček na různě dlouhých nohách. V létě má plovoucí sršeň jasně zelené listy a na podzim získá krásný žlutooranžový odstín.
Proces rozmnožování v přírodních podmínkách
Plody jsou neseny proudem, a takto se raroh rozmnožuje. Kromě toho je šíření semen usnadněno zvířaty, která přicházejí pít – plody s procesy podobnými rohům jsou připojeny k jejich srsti a spadají do nových území.
Stonek rostliny je připevněn ke dnu nádrže, a když hladina vody stoupne, rostlina se odtrhne od země a plave, dokud se nepřichytí na nové místo. V pozdním podzimu stonky chilli zahnívají a tmavě hnědé plody padají na dno, kde časem vyklíčí, přichytí se ke dnu a vytvoří novou rostlinu.
Reprodukce doma
Výsadba vodního kaštanu musí být provedeno v nádrži s úrodnou půdou, v takovém případě se semena jednoduše hodí na dno. Pokud není nádrž nebo půda v ní není vhodná, můžete ořechy pěstovat ve speciálních nádobách, které je pak třeba zaplavit. Ořech můžete naklíčit doma, k tomu v zimě vložte semena muškátového oříšku do sklenice s vodou a na jaře vyklíčí. Ořech může klíčit při minimální teplotě +25 stupňů. Jakmile má rostlina vzešlé listy, lze ji přesadit do jezírka, ale pokud není dostatečně vysoká teplota a jezírko je umělé, pak je nutné ji zahřát.
Následná transplantace vodního kaštanu je možná, když připravená nádrž není dostatečně hluboká. Rostliny jsou připevněny ke dnu a přežívají pohyb celkem snadno a bezbolestně.
Aplikace v lidové medicíně
V Rusku se o léčivých vlastnostech ďábelského ořechu ví jen málo, ale v tibetské a čínské medicíně se bez této rostliny neobejde léčba téměř žádné nemoci.
V lidovém léčitelství se vodní kaštan používá jako:
- sedativa;
- antispasmodický;
- choleretická;
- upevnění;
- diuretikum;
- antivirotika;
- protinádorové;
- astringentní;
- tonikum;
- posilující prostředek.
Chilimovou tinkturu lze použít k léčbě kožních zánětů, akné a také k čištění cév. K přípravě infuze je třeba nalít 10 gramů vodky na 200 plodů a nechat 10 dní. Použijte hotový nálev polévková lžíce třikrát denně.
Na bolest v krku je třeba připravit směs čerstvé ovocné šťávy a vody v poměru 100 gramů šťávy na litr vody a kloktat, dokud nenastane úleva. Čerstvé ovoce lze použít i na mazání oparů nebo bodnutí hmyzem.
Jíst vodní kaštan
Kromě dekorativních vlastností, rostlina má také blahodárné vlastnosti. Plody, listy, stonky a dokonce i květy obsahují:
- triterpenoidy;
- dusíkaté sloučeniny;
- glukóza;
- flavonoidy;
- taniny;
- minerály.
Mezi užitečnými minerály stojí za zmínku vápník, fosfor, chlór, železo, hořčík a mangan.
V dávných dobách se používal k vaření, stejně jako v lidovém léčitelství. Z plodů rogulniku se v Indii dodnes vyrábí mouka a pečou se placky, které jsou chuťově podobné běžnému pšeničnému chlebu. Kromě toho se plody přidávají do polévek nebo s velkým množstvím koření, konzumované vařené nebo konzervované. Na území moderního Ruska do 19.–20. století. Ořechy se konzumovaly syrové, vařené a smažené, stejně jako pečené a mleté na mouku. Pražené oříšky chutnají jako pečené kaštany, zřejmě proto se chilli lidově říká vodní kaštan.
Kulinářské recepty s chilli
Chilim dušené s celerem
Asi 200 gramů oloupaných plodů chilli se zalije 50 gramy masového vývaru a přidá se předem nakrájený a orestovaný celer – asi 25 gramů. Výsledná směs se dusí v uzavřené nádobě na mírném ohni po dobu 40 minut. Hotová směs se nalije s 50 gramy rajčatové omáčky a zahřívá se až 5 minut. Toto chilli se podává jako příloha nebo jako samostatné jídlo.
Chilim dušené s jablky
Očištěné chilli, asi 100 gramů, se zalije vroucí vodou a vaří se do měkka. Přidejte 15 gramů másla, dvě lžíce cukru a dvě až tři jablka nakrájená na velké plátky. Pokrm dusíme, dokud nejsou jablka hotová. Podle chuti můžete přidat vanilku nebo skořici. Podáváme jako dezert.
Chilimové pyré
Přidejte stejné množství mléka ke 200 gramům oloupaného ovoce a vařte 30–40 minut do změknutí. Poté se směs rozetře s 15 gramy másla, lžičkou cukru a solí podle chuti. Hotové pyré je velmi podobné bramborové kaši a používá se jako příloha k masovým a rybím pokrmům.
Do roku 2008 vodní bagel byl zařazen do Červené knihy RSFSR, ale poté, co se populace rostliny zvýšila, a nyní je rogulnik chráněn pouze v několika regionech Ruska. Na území Altaj se například vyrábějí suvenýry z vodních kaštanů.
