Zlatá rybka z pohádky A. S. Puškina „O rybáři a rybce“ není nikdo jiný než Karas. Nepodceňujte proto jeho výhody.
Ryba z čeledi kaprovitých, která se u nás vyskytuje téměř všude. Je to sladkovodní ryba a může žít v řekách a jezerech. Karas je nenáročný, takže se vyskytuje téměř na každé vodní ploše. Karas je středně tučná ryba. Jeho maso obsahuje asi 18 g bílkovin a až 2 g tuku. Obsah sacharidů u karase je 0. Proto má jeho maso nízký obsah kalorií: 100 g syrové ryby obsahuje pouze do 90 kcal a ne více než 3 % denní potřeby tuku. Tuky v karasech jsou ze 70 % nasycené mastné kyseliny a obsahují cholesterol. 100 g ryb obsahuje téměř 30 % denního příjmu bílkovin. Obsahují všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro lidské tělo. Karas obsahuje mnoho makro- a mikroprvků: fluor, jód, fosfor, chrom, síru, draslík.
WHO doporučuje jíst karasa několikrát týdně, abyste získali kompletní bílkoviny. Bílkoviny jsou lehce stravitelné a slouží jako zdroj esenciálních aminokyselin. Vývary z této ryby obsahují mnoho extraktivních dusíkatých látek, proto stimulují sekreci trávicích šťáv, povzbuzují chuť k jídlu a urychlují střevní motilitu. Nízkokalorické maso je dobrým zdrojem bílkovin pro lidi na dietě. Velké množství fluoru a fosforu v mase karase ovlivňuje procesy osifikace a tvorby zubní skloviny. Fosfor spolu s vitamíny B zlepšuje mozkovou činnost. Jód v rybím mase má vysokou biologickou dostupnost. Zajišťuje normální činnost štítné žlázy a tvorbu hormonů štítné žlázy v dostatečném množství. Konzumace ryb pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi a zvyšuje citlivost diabetické tkáně na inzulín. Vitamíny A, C, E a skupina B ovlivňují látkovou výměnu v lidském těle jako celku, zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů, zlepšují náladu. Maso karasa lze konzumovat téměř při jakémkoli onemocnění: srdce a cévy (zlepšuje srdeční frekvenci, normalizuje krevní tlak, neovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi); trávicí soustava (zvyšuje chuť k jídlu, stimuluje sekreci trávicích šťáv, podporuje regeneraci buněk); ledviny (snižuje otoky, stimuluje diurézu); krev (zvyšuje hladinu hemoglobinu, obohacuje proteinové složení plazmy). V těhotenství je konzumace masa této ryby prospěšná díky vysokému obsahu vitamínů a esenciálních aminokyselin, které jsou nezbytné pro harmonický vývoj plodu. Během kojení se jeho konzumací obohacuje mateřské mléko o bílkoviny, vitamíny a minerály. Polévka z karasů je vhodná pro malé děti, které trpí nedostatkem hmotnosti a ztrátou chuti k jídlu. Pokrmy z této ryby se doporučují ke konzumaci při těžkých infekčních a somatických onemocněních, operacích a úrazech i po nich.
Karas může být škodlivý, když je uloven ve vodních tocích, jejichž voda je kontaminována solemi těžkých kovů, pesticidy, radionuklidy nebo organickými hnojivy. Abyste tomu zabránili, neměli byste kupovat ryby na spontánních trzích, podél dálnic nebo na jiných místech, kde potravinářské výrobky neprocházejí veterinárním a hygienickým vyšetřením. Nedoporučuje se, pokud máte individuální nesnášenlivost nebo alergii na karase nebo rybí produkty. Je zakázáno používat ho lidé trpící fenylketonurií. Nedoporučuje se používat u pacientů s dnou.
Za nejchutnější je považován červnový karas. Ke konzumaci si musíte koupit pouze čerstvé ryby. Nejlepší možností by bylo, kdyby ryba stále dýchá. Čerstvost lze určit podle těchto znaků. Žábry by měly být růžové nebo červené. Na povrchu těla by měla být tenká vrstva průhledného hlenu. Šupiny na rybě by měly být neporušené, lesklé a pevně držené. Oči čerstvých ryb jsou průhledné, lesklé a vyčnívající. Čerstvé, očištěné, vykuchané ryby můžete skladovat v lednici nejdéle 2 dny. Dá se i zamrazit. Při teplotě -18°C lze karase skladovat až 6 měsíců.
Karas je univerzální ryba v kuchařských metodách. Smaží se, vaří, dusí, peče, solí, nakládá, udí, suší. Chutná v jakékoli podobě. Abyste zajistili, že v misce z karasa nebudou žádné kosti, musíte použít jeden trik. Spočívá v tom, že podél celého těla každé ryby je nutné provést příčné řezy nožem každých 0,5-1 cm (v závislosti na velikosti ryby).
Co může být lepšího než relaxovat na čerstvém vzduchu u rybníka s rybářským prutem v ruce? Sedíte na břehu řeky, zadržujete dech a nespouštíte oči z plováku. A on tam stojí a nehýbe se. Najednou si všimnete, že začal mírně
bob na vodě. Čekáš na čas. A tak plovák plul po hladině řeky a nořil se stále hlouběji do vody. Zaseknete vlasec, zvednete ho a radujete se, protože ryba na háčku vlaje. Tohle je karas.
Konzumace rybího masa zlepšuje náladu, imunitu a má pozitivní vliv na celkový stav organismu.
Lékaři doporučují zařadit tento produkt do vaší stravy. alespoň dvakrát týdně.
Škody a kontraindikace
Karas je tak užitečný, že nemá téměř žádné kontraindikace. Ale přesto je možné některé zdůraznit:
- Lidská nesnášenlivost na pach karase nebo obecně jakékoliv ryby.
- Je zakázáno používat lidé trpící dnou.
- Lidé, kteří mají alergickou reakci na ryby.
- Neměli byste jíst zatuchlé ryby, protože mohou způsobit otravu.
- Je zakázáno konzumovat ryby ulovené ve znečištěných úpravnách rybníků.
Takové ryby hromadí těžké kovy, a to je zdraví nebezpečné. Může být infikován helminty, což také způsobí určité poškození těla.
Milovníci rybaření by si měli pamatovat, že rybolov není užitečný tam, kde je nápis: „Koupání je zakázáno!“
Na spontánních trzích si karase nekoupíte, jinak se vám může bezohledný prodejce odměnit nekvalitní rybou, protože tam neprojde hygienickou prohlídkou.
Jak vybrat karasa
Před vařením karasů je třeba je velmi pečlivě vybrat. Je třeba dávat pozor na oči, aby nebyly matné Žábry by měly být tmavě červené, ale ne zelené. Žaludek je tvrdý. Tyto vlastnosti svědčí o čerstvosti ryb.
Často prodávají živé ryby. O tom, že je čerstvý, už není pochyb.
Recepty na vaření
Vybrali jste si rybu, můžete ji vařit. Nejprve je třeba karasa ošoupat, vykuchat a důkladně omýt. Pro první chody můžete použít hlavy. Ale určitě vyřízněte žábry, protože vydávají hořkost. Vývar bez nich bude lehčí.
Pikantní polévka
- Žárovka – 1 ks.
- Brambory – 4 ks.
- Rostlinný olej – 40 g.
- Malý karas – do 10 kusů. nebo 5 – 8 kusů velkých ryb.
- Pálivá paprika – 2 kusy 0,5 cm každý.
- Rajčata – 2 ks.
- Paprika – 1 ks. (bonbón).
- Voda – 2 litru.
Brambory, cibuli a ryby oloupejte, každou přísadu omyjte. Rajčata namočte do horké vody a poté do studené vody, oloupejte je. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a dáme do hrnce se silným dnem. Zalijeme rostlinným olejem a orestujeme cibuli, rajčata nastrouháme do mísy a přidáme k cibuli, brambory nakrájíme na 1,5 cm kostky a také přidáme k cibuli a rajčatům, mícháme, aby se brambory nepřipálily. Neměli byste smažit dlouho, jen tolik, aby brambory změnily barvu.
Nalijte 2 litry vody až po obsah pánve. Vařit Počet minut 15. Vložte rybu do vařící polévky. Vhoďte feferonku. Vařte dalších 20 minut. Přidáme nadrobno nakrájenou papriku. Vařte pět minut. Podle chuti dosolíme. Pikantní polévka je hotová. Pokud se připravuje pro děti, stačí přidat malinký kousek feferonky nebo vůbec.
Smažený karas
Samozřejmě karas je vynikající smažený na rostlinném oleji. Mnoho lidí se je ale bojí vařit, protože mají spoustu malých semínek. Je nutné provést řezy přes hřbet syrové ryby 1 cm. Takto se dobře propeče a neucítíte semínka. Vyválejte v mouce. Rybu smažte do zlatova a poté na rostlinném oleji, ve kterém se vařila, opečte cibuli nakrájenou na kroužky.
Pokud zbylo málo oleje, přidejte další. Nezapomeňte vše osolit podle chuti. Na smaženou rybu položte cibuli. Pokrm je hotový. Dobrou chuť!
Kolik věcí můžete změnit názor, když sedíte na rybách a čekáte na sousto? A teď se mi vybavily všechny informace o karasech žijících ve sladké vodě. Ale karas se vyskytuje i ve slané vodě. Ale oni jsou úplně jiný příběh.
