Jak můžete zjistit, zda se krevety pokazily nebo ne?

Krevety jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé mořské plody díky bohatému obsahu jod a další mikroelementy. Obvykle se prodává již vařené, chlazené nebo zmrazené. Ve velkých hypermarketech, specializovaných prodejnách a ve městech blízko moře jsou také syrové korýše. Výrobek podléhá zkáze, proto je důležité pečlivě přistupovat k jeho skladování.

Co ovlivňuje trvanlivost

Zachování nutričních a prospěšných vlastností krevet závisí na následujících faktorech:

1. Originální kvalita. Čím čerstvější produkt, tím déle se nezkazí.
2. Stav. Vaření korýši se skladují lépe než syroví.
3. Způsob skladování. Lze skladovat pouze zmrazené po dlouhou dobu.
4. teplota. Chlazené skladujeme při teplotě od +2°С do +6°С, zmrazené – minimálně -18°С.
5. návod k vaření. Vařené zůstávají poživatelné déle než smažené. Tuky a koření používané během procesu vaření zkracují trvanlivost.

Vlastnosti úložiště

Čerství korýši by se už neměli povalovat Dny 3. Zmražením se nekazí až 2 měsíců. Předpokládá se, že syrové korýše mohou zůstat zmrazené 4 měsíců, ale je lepší je konzumovat dříve, aby nedošlo ke ztrátě chuti. Vařené zmrazené mořské plody jsou vhodné ke konzumaci uvnitř 6 měsíců.

Čím déle jsou mořské plody zmrazené, tím více se zhoršuje jejich chuť. To má obzvláště negativní dopad na kvalitu opětovné zmrazení. Proto by při nákupu ve velkém množství měly být zmrazeny po částech. Při vkládání do mrazáku je vhodné zabalit do fólie, chuť se tak bude kazit pomaleji.

Rozmražené syrové krevety nelze déle skladovat 48 hodin. Po rozmrazení by měl být vařený produkt spotřebován uvnitř 72 hodin.

Je důležité dodržovat tato základní pravidla:

• Nezmrazené potraviny by měly být uchovávány v chladničce při teplotě +2°С-+6°С.
• Maximální doba skladování v chladničce: 3 dny na vařené a Dny 2 pro syrové.
• Teplota v mrazáku by neměla být vyšší -20 ° C. Pokud je to možné, mělo by se použít zmrazování proudem vzduchu.
• Limitní doba pro uchování v mrazáku – šest měsíců.
• Pro prodloužení trvanlivosti chlaďte až do dnů 4-5 Můžete použít led. Jak se roztaví, musí se vyměnit. Použijte polici nejblíže k mrazničce.

Metoda	Období
Syrové s ledem v lednici	až 5 dny
Syrové v chladicím prostoru bez ledu	až 3 dny
Syrové za pokojových podmínek	Hodiny 2-3
Vařené nebo smažené v lednici	72 hodin
Zamrzlý	až 6 měsíců

Chlazené

Chcete-li uchovat chlazené korýše, musíte nejen udržovat nízkou teplotu, ale také dodržovat tato pravidla:

• Navážený výrobek musí být zabalen do fólie nebo pergamenu.
• Nepoužívejte plastové sáčky.
• Vařené maso krevet se skladuje téměř stejně jako maso syrových krevet. Jen načasování je jiné. Surový produkt se kazí o 1 den rychleji.
• Korýši mají výrazné, specifické aroma, proto se nedoporučuje chovat je v blízkosti jiné potravy.
• Použijte nejchladnější polici v chladničce.
• Nelze déle skladovat 3 dny. Při použití ledu – 5 dny.

mimo lednici

Při pokojové teplotě mohou být mořské plody pouze v procesu přípravy a konzumace. Velmi rychle se kazí. Pokud se k chlazení nepoužívá led, můžete jej umístit do studené osolené vody. Díky tomu vydrží dlouho čerstvé. 2-3 hodiny.

Navíc ho můžete zabalit několik vrstev fólie. Tím se doba skladování mírně prodlouží. Měl by být uchováván na nejchladnějším místě v bytě, mimo dosah přímého slunečního záření. V chladném období ji můžete nechat na balkoně.

Po uvaření je vhodný ke konzumaci uvnitř 2-4 hodiny. Pokud ponecháte při pokojové teplotě déle než 5 hodin, vyhoďte jej.

Jak zjistit, zda se krevety pokazily

Zkaženost korýšů můžete určit podle následujících znaků:

• Změna barvy. Mohou získat nazelenalý nebo šedý odstín. Dobré vařené krevety mají růžovo-oranžovou barvu.
• Zatemnění hlav.
• Nepříjemný shnilý zápach.
• Vznik plísňových skvrn.
• Pokryté nepříjemným lepkavým hlenem.
• Bílý povlak na povrchu.

Chybí krevety přísně zakázáno používat. V jejich mase se vyvíjejí bakterie a plísně, které mohou při požití způsobit otravu a vážné onemocnění. Chybějící korýši by se také neměli dávat domácím mazlíčkům.

Pokud jsou zjištěny známky zhoršení kvality, je třeba produkt okamžitě zlikvidovat. I když je jen jedna kreveta pokrytá plísní, musíte ji všechny vyhodit, protože spóry se velmi rychle šíří a pronikají hluboko.

Rady pro skladování

Aby se krevety během skladování předčasně nezkazily, dodržujte několik důležitých tipů:

• K umístění korýšů do chladničky nepoužívejte plastové sáčky. Polyetylen urychluje proces rozkladu.
• Nepřemrazujte mořské plody. Opakované zmrazování negativně ovlivňuje chuť, vůni a konzistenci.
• Pokud je to možné, skladujte chlazené potraviny v lednici na ledu.
• Čerstvé a vařené krevety lze uchovávat pouze v chladničce, ale ne více než 3 dní (5 dní při použití ledu).
• Pokud jste si zakoupili mražené mořské plody, ale neplánujete je hned po návratu domů vařit, vložte je do mrazáku. Nečekejte, až rozmrznou. To negativně ovlivní chuť.
• Abyste zabránili popraskání a absorpci korýšového zápachu jinými produkty, použijte uzavřených nádobách. Pokud pro nádobu není vhodné víko, můžete použít potravinářskou fólii.
• Pokud je to možné, vyhněte se delšímu skladování mořských plodů zmrazených. 4 měsíců. Nezkazí se, ale výrazně se jim zhorší chuť.
• Neloupejte velké množství vařených krevet najednou. Neloupané vydrží déle čerstvé.
• Trvanlivost závisí na způsobu vaření. Vařené vydrží v lednici o něco déle než smažené na másle a koření.

Všechny mořské plody, včetně krevet, se rychle kazí. Při jejich nákupu byste proto měli být opatrní, zkontrolovat kvalitu a čerstvost. Jinak hrozí vysoké riziko otravy. Krevety se mohou při nesprávném skladování zkazit nejen doma, ale i v obchodě. Že se krevety pokazily, poznáte podle jejich vnějších znaků a specifického zápachu. Změny chuti také naznačují, že produkt je zkažený, ale neměli byste produkt zkoušet, pokud nějaké vnější známky vyvolávají podezření.

Známky zkažených krevet

Známky znehodnocení produktu jsou obvykle výrazné, takže je těžké udělat chybu. Tento:

• Tmavá barva hlavy. Proces hniloby u krevet, stejně jako u ryb, začíná od hlavy. U normálních korýšů se barva hlavy neliší od barvy těla.
• Lepkavý slizniční povlak na povrchu těla.
• Vyblednutí barvy, vzhled šedého nebo zeleného odstínu. Normální kreveta má růžovou, středně intenzivní, krásnou barvu.
• Bělavý povlak. To je známka toho, že výrobek je plesnivý.
• Intenzivní zápach kyseliny nebo hniloby. Čím více jsou korýši zkaženi, tím aktivnější je proces rozkladu, tím ostřeji a nevolněji produkt voní. Nepříjemný zápach, připomínající moč, je způsoben rozkladem proteinových struktur v tkáních.

Existuje další způsob, jak zjistit, zda jsou krevety zkažené. Ale můžete jej použít poté, co jste si produkt již zakoupili a přinesli domů z obchodu. Během procesu varu produktu byste měli sledovat, jak se mění konzistence tkáně. Pokud jsou vařené krevety kvalitní, pak je jeho maso hutné a jednotné. Pokud je výrobek zkažený, maso získá sypkou konzistenci.

Jak si vybrat čerstvé krevety v obchodě

Je lepší nakupovat mražené produkty ne na váhu, ale v továrním balení. Na obalu musí být vytištěno datum a čas výroby a balení a datum spotřeby. Pokud jsou uvnitř balení patrné usazeniny sněhu, pak není pochyb o tom, že produkt byl mnohokrát zmražen a rozmražen. Tento produkt je nebezpečný při konzumaci. Průhledná vrstva ledu na samotných korýších však naznačuje nedostatečné odmrazování.

Přečtěte si více Jak zjistit, zda se hovězí maso pokazilo: chlazené nebo mražené

Pokud jde o barvu korýšů, její jednotnost ukazuje na čerstvost produktu. Na těle krevety by neměly být žádné tmavé skvrny nebo skvrny. Barva by měla být čistě růžová.

Obecně jsou krevety, co se kvality produktů týče, velká loterie, zvláště v poslední době. Faktem je, že korýši dodávaní do našich obchodů se obvykle pěstují na krevetových farmách v Číně nebo zemích jihovýchodní Asie. Jen málo majitelů takových farem lze nazvat svědomitými, v honbě za penězi chovají příliš mnoho korýšů v nádržích na krevety. Krevety jsou tam nepříjemné, umírají hromadně. A přeživší korýši se prostě cpou antibiotiky, antimykotiky a dalšími léky, které podporují jejich životní funkce v nesnesitelných podmínkách. Jíst takové krevety není bezpečné.

Jak skladovat krevety, aby se déle nezkazily

Krevety jsou neobvykle rychle se kazící produkt. Nechte je pár hodin při pokojové teplotě a poté je vyhoďte.

Pokud jste si koupili čerstvé krevety, měly by být uchovávány v lednici maximálně 3 dny. Zmrazené mořské plody lze skladovat až 2 měsíce bez ztráty kvality.. Můžete ho skladovat až 5 měsíců, ale musíte počítat s tím, že v tomto případě bude produkt každým dnem postupně ztrácet chuť.

Po rozmrazení by měly být syrové krevety skladovány v lednici maximálně 2 dny. Pokud jsou rozvařené, je maximální trvanlivost 3 dny.

Pravidla pro skladování krevet v chladničce

Optimální skladovací teplota pro mořské plody je 2–6 °C. Je vhodné umístit výrobek na spodní polici chladničky, kde je nižší teplota.

Výrobek můžete zabalit do něčeho prodyšného, ​​abyste snížili odpařování vlhkosti. Krevety byste ale rozhodně neměli balit do plastu. Při skladování v chladničce by mořské plody měly zůstat mírně vlhké, protože vysychání vede ke ztrátě chuti. Krevety byste neměli skladovat v blízkosti silně páchnoucích potravin, jinak pohltí svůj pach.

Čtěte více Jak medvědí česnek skladovat: čerstvý v lednici nebo na zimu

Pravidla skladování v mrazáku

V mrazáku je také vhodné skladovat krevety v prodyšných obalech: papírových nebo látkových. Nejlepší je zabalit výrobek do fólie. V takovém balení jsou zmrazení korýši skladováni o více než měsíc déle. I když chuť se bude stále postupně zhoršovat.

Chcete-li rozmrazit, je lepší umístit krevety nejprve na polici chladničky a ne hned při pokojové teplotě. Tím se zachovají živiny a textura masa. Mořské plody by se neměly znovu zmrazovat.

Doporučení pro skladování při pokojové teplotě

Chcete-li prodloužit čerstvost syrových krevet až na 4–5 hodin při pokojové teplotě, ponořte je do osolené vody. Pokud jsou mořské plody zmrazené, můžete je zabalit do 3 fólií a poté je umístit na stinné místo, abyste si zachovali své kvalitativní vlastnosti po dlouhou dobu.