Jak rozeznat hořkou a hřib?

Odborník na houby Fedotov: podle tvaru klobouku rozeznáte žampiony od muchomůrky. Kvůli suchému počasí ve středním Rusku budou muset houbaři změnit obvyklé trasy. Podle autora houbových předpovědí Sergeje Fedotova nyní houby rostou u rybníků a ve stínu smrků a bříz. Těm, kteří se chystají na klidný lov, odborník řekl, jak nezaměnit jedlou houbu s její jedovatou nebo jednoduše bez chuti „dvojkou“.

Bílá houba a její protějšky

• Gall (hořký). Velmi podobný králi hub – hřibu hřibovitému. Rozlišují se podle žlutějšího stonku hořce nejedlé. Hřib žlučník není jedovatý, ale pro svou silnou hořkost není vhodný k jídlu. Není proto potřeba ochutnávat přímo v lese. Stačí udělat řez: v bílé nezmění barvu, ale v hořké zčervená.
• Dub kropenatý. Tato houba je jedlá, ale některým lidem její chuť hnusí, varoval odborník. Od bílé se odlišuje modrostí dužniny na řezu, načervenalými šupinami na stonku a tmavou skvrnou, která se objeví při tlaku na klobouk.

Žampion a muchovník

Žampion má smrtelně jedovatý protějšek. Ale když se podíváte pozorně, zejména na klobouk, bude těžké je splést. Klobouk muchomůrky nejprve vypadá jako vejce, pak se stane téměř plochým, vysvětlil Fedotov. Mladý žampion má pod kloboukem růžové pláty, zatímco muchovník má pláty bílé.

Letní medová houba a galerina třásnitá

Jedovatá galerina může růst v trsech, takže je ještě jednodušší si ji splést s jedlou medonosnou houbou. Ale jsou tu rozdíly: jedlé medové houby mají vždy šupiny a na nohou světlý bělavý povlak, který zmizí, když se houby dotknete. Klobouk galeriny má vždy správný polokulovitý tvar a jednotnou barvu. Medové houby mají uprostřed mírně tmavší klobouk, pak prsten a tmavý okraj podél okraje, řekl Fedotov.

Hřib obecný a hřib bahenní

Je velmi obtížné rozeznat hřiba od jeho bahenního bratra. Oba mají lehce narůžovělou dužinu a pod čepicí houbu. Hřib bahenní naštěstí není jedovatý. Maximálně vás ohrožují problémy se střevy. I když někomu hořkost, která bude v pokrmu připraveném z hřibů, nevadí.

Hřib a dubovník

Nejčastěji jsou zmatení, když jsou houby ještě „teenageři“. To, co je odlišuje, je noha: u hřiba osika je pokryta tmavými šupinami a u hřiba dubového je pokryta červenými šupinami.

Russula zelená a muchomůrka

Navzdory skutečnosti, že tyto houby mají dokonce různé klobouky, jsou stále zmatené. Pečlivě houbu prozkoumejte: russula nebude mít na stonku zesílení jako muchomůrka a pod kloboukem nebude žádný prsten.

Hřib a satanská houba

Ne nadarmo se dvojník populárního hřibu nazývá satanský – důsledky jeho použití mohou být smutné. A satanskou houbu rozeznáte podle čepice ve tvaru polštáře, velké velikosti (někdy až 40 cm) a mírně se zužující načervenalé stonky, řekl Fedotov Vechernaya Moskva.

Co dělat s jedovatými houbami

Pokud jste si toho nevšimli a dali do košíku s jinými houbami alespoň jednu jedovatou houbu, budete muset vyhodit vše, co jste nasbírali, varoval odborník. Faktem je, že jedovaté houby mohou zanechat své stopy na jedlých. Galeriena třásnitá, muchomůrka páchnoucí a muchomůrka světlá jsou toho schopna, řekl Fedotov. S touto sklizní se tedy budete muset rozloučit, ale zvýší se vaše motivace pečlivě prostudovat každou houbu, kterou najdete.

Proč jsou houby užitečné

Pokud na takové nebezpečné exempláře narazíte mezi houbami, možná byste se jich měli úplně vzdát? Nestojí to za to. Jinak se připravíte o hromadu zdraví prospěšných látek, které obsahují.

Zde jsou výhody hub (podle Rospotrebnadzor):

• zlepšit náladu;
• pomáhají posilovat kosti;
• dát elán a energii;
• posílit imunitní systém;
• mají pozitivní vliv na srdce, cévy a gastrointestinální trakt;
• pomáhají udržovat rovnováhu krevního cukru;
• snížit riziko cukrovky;
• nízkokalorické, proto vhodné pro dietu hubnoucích.

Přečtěte si vše o výhodách hub zde.

Další názvy pro hřiby jsou černohlavec, hřib březový a v některých regionech se mu říká obebok. Stejně jako hřiby, šafránové kloboučky, lišky, mechovky a medonosné houby mají nepoživatelnou dvojku. V lese je snadné si ho splést s hřibem žlučovým (gorčakem).

Přečtěte si více o nepravém hřibu

Existují i ​​další názvy pro hořce – nepravý hřib, nepravý hřib.

Důležité! Dužnina nepravé houby má nahořklou chuť, která se vařením zintenzivňuje, takže je nepoživatelná. Pokud připravíte pokrm i s malým kouskem, zkazí se. Hořčice je klasifikována jako podmíněně jedovatý druh, její konzumace může představovat nebezpečí v podobě rozrušení trávicího systému.

Nepravá houba patří do rodu Tilopila. Vyskytuje se v blízkosti jehličnatých a listnatých stromů a může růst na shnilých pařezech. Preferuje kyselé úrodné půdy. Ovoce v létě a na podzim.

Popis bitterlingu:

1. Čepice má kulatý, polštářovitý tvar, její průměr může být až 15 cm, struktura je jemně vláknitá a sametová, povrch je suchý, při vysoké vlhkosti lepkavý. Čepice může být žlutohnědá nebo žlutohnědá, s šedavým nebo kaštanovým nádechem.
2. Dužnina je bílá a nemá výrazné aroma. Nemodrá, při řezání může zčervenat nebo si zachovat původní odstín.
3. Trubkovitá vrstva přilne ke stopce. Zpočátku je bílá, pak se stává narůžovělou. Při stlačení se póry začervenají.
4. Noha je kyjového tvaru, dole silnější. Barva může být krémová se žlutým odstínem nebo žlutohnědá, v blízkosti čepice – krémová nebo téměř bílá. Na povrchu nohy je světlý síťovaný vzor hnědé, hnědé nebo téměř černé barvy.
5. Výtrusy jsou růžové nebo růžovohnědé.

Hřib obecný a hřib žlučník patří k různým rodům, ale mají vnější podobnosti. Obzvláště obtížné je rozpoznat mladého hořce kvůli jeho nezbarveným pórům.

Podobnost hřiba obecného s jinými houbami

Hřib obecný patří do rodu hřib, plodí na písčitých a jílovitých půdách v listnatých a smíšených lesích, preferuje sousedství s břízami.

Nejedná se o houbu luční, ale lze ji nalézt na trávnících u lesa u bříz.

Vnější vlastnosti:

1. Čepice má tvar polokoule nebo polštáře. Může dorůst až do průměru 15 cm.Povrch je hladký, za vlhkého počasí se na něm tvoří sliz. Barva kůže se může lišit od světle šedé po tmavě hnědou. Barva závisí na druhu sousedních stromů a podmínkách pěstování.
2. Dužnina je bílá a vydává příjemnou vůni. Odstín se na řezu nemění. Na přelomu se zbarvuje do růžova další odrůda – hřib růžový.
3. Noha má válcovitý tvar, šedobílý povrch s podélnými tmavými nebo světlými šupinami. S věkem je to těžší.
4. Bříza není lamelární, ale houbovitý druh (trubkovitá vrstva je podobná houbě). U mladých hub je spodek klobouku bílý, u starých má špinavě šedý odstín a stává se vláknitým.

Hřiby podobné hřibům jsou hřiby. Rozdíl mezi nimi je následující: pokud houbu nakrájíte, dužina zmodrá.

Poznámka! Existuje celá řada hřibů (modrých), jejichž dužina při zlomení zmodrá.

Mezi další znaky hřibů patří noha jednotné tloušťky po celé délce a čepice oranžových nebo červených odstínů. Houby jsou jedlé, chybná identifikace nezpůsobí negativní zdravotní následky.

Externě jsou jiné odrůdy hřibů podobné, lze je jíst, všechny mají dobré chuťové vlastnosti. Zvláštní pozornost si zaslouží hořčice, podobná normálním hřibům a hřibům.

Je důležité vědět, jak rozlišit běžnou houbu od dvojité, aby se pokrm nezkazil a nedošlo k otravě.

Hlavní rozdíly mezi nepravým hřibem a žlučníkem

Pokud se jazykem dotknete řezu hořké trávy, ucítíte charakteristickou hořkou chuť. Nedoporučuje se však houby takto srovnávat, časté testování může mít za následek bolesti břicha a průjem.

Existuje řada rozdílů, které vám umožňují určit skutečný hřib:

1. Rozdíl mezi houbami je vzor na stonku. U hřibů vypadá jako březová kůra, u hřibů se skládá z tmavých žilek připomínajících síť krevních cév.
2. Kvůli své hořkosti není dužina hořčíku pro červy zajímavá. Pokud se těla houby nedotýká hmyz, může se jednat o nepravého hřiba.
3. Barva slupky na hořké čepici má často zelený nádech. Rozdíl najdete v textuře slupky – ta nepravá je lehce sametová.
4. Dospělé houby budou mít jinou spodní stranu klobouku. Trubkovitá vrstva hořce vypadá jinak, má růžový nádech, zatímco u hřibů je našedlá nebo světlá.

Hřiby lze rozpoznat podle umístění podhoubí, nejraději rostou na světlých mýtinách a okrajích lesů. Nepravá houba často roste na tmavých, bažinatých místech.

Důležité! Gorchak ne vždy změní barvu při řezání, tuto metodu rozpoznávání lze považovat za podmíněnou. Změna odstínu dužniny na zlomu nemusí vždy znamenat, že houba je nepravá, může to být hřib růžový.

Otravy a první pomoc

Dužnina nepravé houby obsahuje pryskyřičné látky, které působí dráždivě na sliznici trávicího traktu. Otrava hořkou se vyskytuje ojediněle, pro její silnou hořkost je nemožné ji jíst ve velkém množství. Riziko se zvyšuje při náhodném použití do nálevů a marinád, kde je hořkost maskována kořením.

Příznaky otravy mohou chybět od 30 minut do 3 hodin. Pak se objeví charakteristické příznaky:

• bolest v břiše;
• nevolnost;
• průjem;
• zvracení.

Intenzita příznaků závisí na vlastnostech organismu. Na pozadí zvracení a průjmu se může vyvinout dehydratace.I při mírných příznacích intoxikace se doporučuje poradit se s lékařem (zavolat sanitku), aby se vyloučila otrava jinými nebezpečnějšími druhy hub, například muchomůrkou.

První pomoc zahrnuje:

1. Výplach žaludku, aby se zabránilo další absorpci toxinů. Zvracení je způsobeno po vypití 2-3 sklenic osolené vody. Postup se opakuje, dokud není žaludek zcela vyčištěn.
2. Užívání střevních sorbentů k odstranění toxických látek.

Další léčba, kterou určí ošetřující lékař, je zaměřena na obnovení rovnováhy voda-sůl. První den je vyloučen příjem potravy, následně dieta zahrnuje lehce stravitelná jídla.

Prognóza otravy hořkou hořkou je příznivá, tělo se zotaví během několika dní bez rozvoje komplikujících následků.

Znalost vnějších charakteristik žlučové houby vám umožní včas ji identifikovat a vyhnout se nepříjemným následkům.