Losos, růžový losos, chum losos, sockeye losos, pstruh – skvělé sendviče můžete udělat s jakoukoli červenou rybou. Některé nápady jsou dobré pro dovolenou, ale většina možností je vhodná pro každý den. Takové chlebíčky si můžete udělat k snídani, vzít si je s sebou do práce, školy nebo na vysokou, jako svačinu na nedělní procházku a večer po práci pomůžou „zabít červa“. Obecně platí, že univerzální možnost.
Pravidla pro sendviče
Co je to sendvič? Krajíc chleba namazaný máslem s náplní. Všechny ostatní nápady a fantazie se točí kolem toho.
Chléb může být jakýkoliv – pšeničný, žitný, celozrnný nebo bezlepkový. Můžete si ho vzít čerstvý nebo opečený v toustovači nebo na pánvi. Vhodný je chléb, bruschetta, galette a vafle.
Sendvič s červenou rybou může být otevřený nebo zavřený. Jen to není zvykem jíst horké.
Máslo na červeném rybím sendviči je klasika. A pak – různé pomazánky, měkké sýry, majonézy, omáčky – tam je prostor pro fantazii! Hlavní věc je, že to vše je kombinováno s dalšími přísadami kromě červených ryb. Důležitý je i účel chlebíčku – bude se podávat k snídani, odnese se v svačinovém boxu do kanceláře nebo na letní procházku do přírody. A ještě jeden detail: za každých podmínek by se sendvič měl dát jíst, aniž by se ušpinil od hlavy až k patě.
Nejlepší kombinace
Nejlepší kombinace na sendviči z červené ryby jsou ty, které odpovídají vašemu osobnímu vkusu.
Klasika – bílý rohlík nebo chléb, máslo nebo měkký sýr, plátek slané ryby a čerstvá okurka. Tento rychlý sendvič je skvělá snídaně nebo svačina během dne. Čerstvou okurku lze nahradit listy salátu.
Plátek avokáda bude vypadat skvěle spolu s okurkou na plátku bílého chleba nebo sušenek. Avokádo můžeme pokapat citronovou šťávou. A pár kapek citronové šťávy samotné rybě neublíží.
Žádná okurka nebo avokádo? Na tenké plátky nakrájené mladé ředkvičky jsou perfektní. Na tento sendvič použijte žitný chléb a rozhodně máslo.
V sendviči s červenou rybou vítáme také kruh velkých sladkých rajčat nebo půlky třešně.
Chcete trochu pikantní? Vezměte tenké cibulové kroužky, ale rozhodně červené, sladké.
Určitě použijte širokou škálu listových salátů – římský, hlávkový salát, rukola, kukuřice, čínské zelí – vše, co sami máte rádi a co máte často v lednici.
Nezapomeňte na zeleninu: snítka kopru nebo petrželky se bude hodit vždy.
Ke slanému rybímu sendviči se hodí vejce v jakékoli podobě. Nejjednodušší je vejce natvrdo. A pokud víte, jak vařit sázená vejce, pak bude snídaně prostě okouzlující. Tento sendvič rozhodně potřebuje holandskou omáčku.
Červené solené ryby milují krémovou chuť. Šlehačku můžete přidat k máslu, majonéze a měkkému sýru, čímž přidáte jemnost. Takové směsi je dobré dochutit nadrobno nasekaným koprem.
Tučná, nezakysaná zakysaná smetana – lze ji namazat i na chleba nebo na slané ryby. Další možností pomazánky je sýr ricotta nebo nekyselý měkký tvaroh.
Malé množství křenu v jakékoli smetanové omáčce dodá chuti jas. Tady to ale není potřeba přehánět.
Neobvyklé lahodné kombinace
Nejneobvyklejší kombinace, která se mi opravdu líbila, byla kombinace červené solené ryby a tenkého plátku vařené řepy. Zkuste dát plátek červené řepy na sendvič s červenou rybou, nebudete litovat. Ale určitě pod rybu, a ne na ni.
Smetanová omáčka získá velmi zajímavou chuť, pokud do ní přidáte pyré ze zeleného hrášku. Jedná se o zajímavou variantu svátečního občerstvení.
Pokud k máslu přidáte zralé avokádo a vše dobře rozšleháte mixérem, dodáte svému chlebíčku užitek, chuť a lehkost. A jednoduše, když rozmačkáte avokádo, nalijete do něj trochu olivového oleje a pár kapek citronové šťávy, získáte báječnou pomazánku na chlebíček s červenou rybou.
Pár poupat kapary vytvoří zajímavou hru chutí! Slaná ryba, kyselá kaparová chuť a krémová křehkost – to stojí za vyzkoušení.
A nakonec nejneočekávanější kombinace je podle mě s plátkem kiwi. To už je něco z haute kuchyně.
Omáčky, koření, koření a další přísady pro červené ryby v sendviči
Červené solené ryby milují smetanové příchutě: nesolené máslo, smetanové sýry, smetana, majonéza. Pro rozjasnění chuti můžete přidat trochu křenu, česneku, čerstvě mletého černého pepře, špetku červené feferonky nebo uzené papriky, citronovou kůru, nasekaný kopr, petržel, kapii. Rozhodně byste si ale měli pamatovat, že solená červená ryba má jemnou chuť a neměli byste ji přebíjet přílišným množstvím bylinek a koření.
Zkuste do smetanového sýra nebo šlehačky přidat trochu čerstvého tymiánu a dijonské hořčice (můžete použít zrní). Smetanová omáčka může dostat rajčatovou příchuť přidáním trochy kečupu.
A pikantní bazalka se hodí k tradičnímu listovému salátu.
Co nedávat do sendviče s červenou rybou a proč
To je samozřejmě věc vkusu. Ale podle mého názoru existuje několik produktů, které jsou pro sendvič s červenou rybou zcela nevhodné. Nikdy by mě například nenapadlo dát do takového chlebíčku vařené brambory nebo smaženou cuketu – to jsou samozřejmé věci.
Zcela nevhodné jsou také potraviny s hořkostí, jako je čekankový salát.
Tekutá omáčka se na chlebíčky moc nehodí – určitě vyteče. Pomazánky je lepší volit hustší.
Nejlepší recept na sendvič z červené ryby
Tyto červené rybí sendviče jsou ideální pro přidání do krabice na oběd vašich dětí nebo do koše na nedělní výlet. Takový sendvič bude mít určitě výhody: má všechno – sacharidy, bílkoviny i vitamíny. Určitě lepší než pouliční koláč.
K výrobě sendviče potřebujete:
- 3-4 housky
- 100 g smetanový sýr
- 1 polévková lžíce. lžíce majonézy
- 1 lžička citronové šťávy
- 2 snítky kopru
- 120 g solené červené ryby
- 1/4 stonku celeru
- 1/4 střední mrkve
- plátky rajčat (volitelně)
- sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- salát
- Sýr předem vyjměte z lednice, aby se zahřál na pokojovou teplotu. Usnadníte tak smíchání s ostatními ingrediencemi a náplň v sendviči z červené ryby bude křehčí.
- Vymačkejte šťávu z citronu. Citronovou šťávu lze nahradit brusinkovou šťávou. V tomto případě získá náplň světle růžový odstín. Chuť to moc neovlivní a určitě přidá pár vitamínů.
- Mrkev nastrouháme na jemném nebo hrubém struhadle. Je lepší použít velkou, dojde k mírnému křupání. Ale to je věc vkusu. Navíc vše závisí na tom, jak hluboko musíte tuto přísadu „skrýt“ z pohledu dítěte.
- Nakrájejte řapíkatý celer na velmi tenké plátky ostrým nožem. Je lepší použít vrchní díl, je měkčí a šťavnatější. Můžete si také vzít nějaké listy. Nasekejte kopr. Mimochodem: pokud celer nevyhovuje vaší chuti, lze jej nahradit vařenou řepou. Také užitečné a krásné.
- Rybu nakrájíme na malé kousky a smícháme s mrkví, celerem, koprem a pokapeme citronovou šťávou. Přidejte měkký smetanový sýr, majonézu a promíchejte. Přidejte sůl podle chuti, pepř, pokud chcete.
- Housky rozkrojte napůl. Na dno housky položte listy salátu a na listy salátu opatrně položte připravenou „náplň“. Pokud chcete, přidejte navrch plátky rajčat. Ale jíst sendvič s rajčaty je trochu složitější.
Pokud se vám houska na takový sendvič nezdá příliš vhodná, můžete místo ní použít pita chléb. Pomazánka a válení je také skvělý nápad na slaný rybí sendvič ke svačině.
