Makrela je pelagická ryba z čeledi makrelovitých. Makrely jsou dravci, kteří žijí v otevřeném oceánu. Při lovu dokážou vyvinout velkou rychlost. Vejce a larvy se nacházejí pouze v blízkosti pobřeží.
Makrela se vyskytuje v Tichém oceánu, podél hranic Číny a japonských ostrovů až po Austrálii a Nový Zéland v hloubce až 300 m. Hlavní životní podmínkou této ryby je teplota vody, která by se měla pohybovat mezi +8 až +20 stupňů. Délka těla je asi 50 cm, pohlavně dospívá ve 2 letech, průměrná délka života je asi 8 let.
Lov makrel se obvykle provádí od dubna do října z rybářských plavidel. Nejvhodnější dobou, kdy začít lovit ze břehu, je ale vrchol léta – červen a červenec.
Pokud byla ryba ulovena v zimě, může obsahovat až 30 % tuku. Protein v makrele je minimálně 18 g na 100 g produktu. Protein obsažený v této rybě je velmi kvalitní a ve srovnání s hovězím a dokonce i králičím masem se vstřebává několikanásobně rychleji.
Existuje 18 druhů makrel. V potravinářském průmyslu se však častěji používají následující odrůdy:
- Pruhovaná neboli španělská makrela je největším zástupcem tohoto druhu. Žije u pobřeží Indického oceánu, západního Tichého oceánu a Středozemního moře.
- Japonská makrela – běžná ve vodách Japonska, Koreje a severní Číny.
- Makrela indická žije u pobřeží jihovýchodní a jižní Asie a dorůstá pouze 60 centimetrů.
Charakteristické vlastnosti modré makrely a makrely
Makrela je výživná ryba s pevným bílým masem. Je poměrně tučný, ale zároveň poněkud drsný, což je třeba vzít v úvahu během procesu vaření.
Chuť makrely je často přirovnávána k chuti makrely. Navzdory svému blízkému biologickému vztahu mají tito zástupci významný rozdíl.
- Jedním z hlavních rozdílů mezi těmito rybami je velikost. Makrely jsou o něco větší velikosti. Velikost členů čeledi se pohybuje od 20 cm do více než 4,5 m, mají protáhlé tělo a mohutné čelisti s velkými trojúhelníkovými zuby. Makrela má také špičatější hlavu.
- Dalším charakteristickým znakem je jejich barva. Tělo makrely je pokryto tmavými skvrnami a pruhy, které mohou u některých druhů pokrývat i šedé nebo nažloutlé břicho. U makrely se hřbet kříží pouze pruhy, které nezasahují do stříbřitého břicha. Navenek jsou makrela a makrela velmi podobné: obě jsou stříbřitě nazelenalé barvy a mají stejný tvar. Rozdíly spočívají v tzv. podpisových „tygřích pruzích“. U makrely jsou umístěny jasně na zadní straně. Ale makrela má kromě pruhů také tmavé skvrny.
- Chuťové vlastnosti Maso makrely je ceněno pro svůj obsah tuku a bohatou chuť. Její maso má smetanově růžovou barvu, zatímco maso makrely je dost suché a má méně atraktivní šedý nádech. Maso makrely můžete rozlišit – je tužší než makrela a při vaření se rychle vysuší. Řezání je poměrně jednoduché – není třeba odstraňovat šupiny a filet lze snadno oddělit od hřebene běžným nožem, nejsou v něm žádné malé kosti.
Užitečné vlastnosti
Tento druh má poměrně hodně tuku, proto se nepoužívá jako dietní potravina. Složení makrely se liší v důsledku následujících faktorů:
Ryby ulovené v zimě v severních zeměpisných šířkách jsou považovány za nejtučnější. Maso obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů (B, B12, C, D, PP, A, K, H) a dále následující makroprvky: síra, chlór, fosfor, draslík atd.
200-300 gramů makrely zajistí denní potřebu fosforu!
Fosfor ovlivňuje stavbu enzymů, které jsou důležitými reakčními motory v buňkách. Fosfor také posiluje kosterní tkáň, a proto je makrela užitečná zejména pro děti a starší lidi.
Makrely se doporučuje jíst maximálně třikrát týdně kvůli obsahu tuku.
Tato mořská tropická ryba má velmi vážnou zbraň, která se nachází v ocasní části jejího těla. A nejen ona, ale také všichni jeho četní příbuzní jsou také vyzbrojeni „studenými zbraněmi“ – ostrými trny nebo kostními výrůstky umístěnými na bočním povrchu ocasní stopky. A chirurgická ryba dostala své jméno díky přítomnosti těchto ostrých útvarů, velmi podobných skalpelu chirurga.
A celá rodina, která sdružuje majitele tak unikátních zbraní, se nazývá Chirurgové. Ostatní členové rodiny mají pár kostěných štítků se špičatým kýlem nebo páteří, například ryby rodu true proboscis nebo Naso. Dva ostré kostěné kýly jsou nehybné a nikde se nestahují. A chirurg ryba V kůži je speciální vybrání, do kterého se, pokud nehrozí žádné nebezpečí, vyjmou ostnaté dlouhé a ostré trny ve tvaru skalpelu.
Všichni členové rodiny chirurgů
Chirurgové sdružují přibližně 300 druhů. Všechny mají průměrnou velikost 15 až 60 centimetrů, největší jsou zástupci pravého druhu nosála, dosahující délky až 1 metr.
- U většiny členů rodiny je tělo velmi stlačeno bočně.
- Šupiny jsou malé a na dotek drsné.
- Oči jsou umístěny poměrně vysoko na hlavě.
- Malá ústa.
- Hřbetní ploutev je dlouhá, umístěná podél celého hřbetu.
- řitní ploutev je také dlouhá, protože řitní otvor je umístěn blízko hlavy.
Barva ryb z rodiny chirurgů je velmi rozmanitá: v některých je monochromatická, zatímco v jiných jsou těla zdobena jasnými skvrnami a pruhy.
Jediný zástupce rodu Flag Surgeons
Když se řekne chirurgická ryba, většinou to znamená modrý chirurg (Paracanthurus hepatus) z rodu praporcových chirurgů, který je jediným zástupcem tohoto rodu. Kvůli své velmi jasné barvě (krásná kombinace odstínů modré a žluté) má jiné jméno – královský chirurg.
Tyto ryby žijí v Indickém a Tichém oceánu poblíž útesů v hloubkách až 40 m. Jako všichni chirurgové má na ocasní stopce jeden na každé straně ostré trny (skalpely).
- Obvykle jsou ukryty v hlubokých prohlubních v kůži.
- Ale v okamžiku nebezpečí se tyto dlouhé trny narovnají a zaujmou polohu do stran v mírném úhlu k ocasní stopce. A to je velmi vážná zbraň.
Proto všichni akvaristé, kteří mají blue tang žijí v mořských akváriích, musí být velmi opatrní při manipulaci s touto rybou. Jinak si můžete přivodit velmi vážné zranění.
V přirozených podmínkách se modří potěr ve školách shlukuje, aby se schoval mezi korály. A dospělé ryby jsou obvykle samotářské, zřídka je lze vidět v párech. Tyto ryby nejsou malé: jejich velikost se pohybuje od 15 do 40 centimetrů.
Děti Blue Tang velmi dobře znají. Pro ně je to ryba Dory ze slavného animovaného filmu.
Rod Acanthurus
Tento rod, zvaný surgeonfish, je co do počtu druhů největší mezi surgeonfish.
Každá chirurgická ryba tohoto rodu má na každé straně ocasní stopky jednu dlouhou, skalpelovitou páteř, která zapadá do zářezu v kůži. Někdy je tento zářez natřen jasnou barvou, například arabský chirurg ho měl červený.
Tang arabský dorůstá délky až 40 cm a je velmi agresivní díky své teritorialitě.
Tang bílý (lat. Acanthurus leucosternon)
Tang běloprsý dostal své jméno podle bílé skvrny na spodní části hlavy.
Toto je také velmi jasná ryba:
- boky těla jsou natřeny jasně modrou barvou;
- hlava tmavě modrá, téměř černá
- hřbetní ploutev a ocasní stopka jasně žlutá;
- řitní ploutev a břišní ploutve světle modré;
- a ocasní ploutev je zdobena tmavě modrými a jasně modrými pruhy.
Na první pohled si lze běloprsého chirurga splést s výše zmíněným modrým. Oba jsou zbarveny do odstínů modré, modré a žluté. Občas jsem v akváriích pozoroval, jak malé děti, ukazující na chirurga s bílými prsy, radostně křičely: „Dory ryby!“ Ale Dory je modrý chirurg, ne bílý. Jsou si tak podobné, že je často návštěvníci akvárií nedokážou rozlišit.
Podívejte se zblízka na fotografie těchto dvou chirurgů vedle sebe a snadno uvidíte, jak se liší.
Velmi důležitým rozdílem mezi běloprsým chirurgem a modrým je jeho větší velikost. V přírodě může dorůst délky až 54 centimetrů. Žije v Indickém oceánu. Lze jej nalézt jednotlivě nebo ve velkých školách a živí se spodními řasami.
Chirurg Achilles Acanthurus Achilles
Tato malá ryba, dorůstající až 25 centimetrů, zaujme svou jasnou barvou:
- velkolepá kombinace černé a oranžové barvy;
- v oblasti ocasní stopky je velká oranžová skvrna ve tvaru listu;
- bílé a oranžové pruhy krásně lemují ploutve.
Žijí v Tichém oceánu podél útesů. Obvykle nesahají hlouběji než 10 metrů. Mohou tvořit hejna, pouze pokud je kolem hodně potravy. Když žijí sami, zvyknou si na určitou oblast útesu a chrání ji před ostatními chirurgy.
Bledý mat chirurg
Velmi zajímavým bledým chirurgem je Acanthurus mata. Jeho maximální délka může dosáhnout půl metru. Žije v Indickém a Tichém oceánu. Živí se zooplanktonem.
Navzdory názvu „bledá“ má ryba velmi rozmanité zbarvení. Základní barva se může značně lišit od bílé po modrou a vzor na těle se také může velmi lišit.
Ale žlutý pruh za okem a 2 žluté pruhy běžící před okem a žluté rty jsou hlavními znaky a zůstávají u jakékoli barvy těla. Právě podle žlutých pruhů poznáte bledého chirurga.
Závěr
Děkuji za pozornost, kterou věnujete mým publikacím o rybách. Doufám, že pro vás byl článek užitečný. A při návštěvě akvária poznáte chrastice a odlišíte je od ostatních ryb, které plavou poblíž.
