Existují některé druhy ryb, které se prodávají bez hlav – a to z dobrého důvodu. Bavme se o těch rybách, které nejsou navenek příliš atraktivní, ale uvnitř chutné a zdravé.
Heck
Štikozubec neboli štikozubce je rod ryb z čeledi štikozubců. Žije v Atlantském a Tichém oceánu. Je považována za rybu na dně; dokáže sestoupit do hloubky 1000 m, ale cítí se skvěle v hloubce 100-400 m.
Štikozubec je dravá ryba, živí se rybami, dokonce i svými mláďaty. Pro lov si vybírá střední a horní vrstvu vody. Délka těla se pohybuje od 30 cm do 1,5 m a ve svém přirozeném prostředí se ryba dožívá až 20 let.
Zvláštností štikozubce je jeho nevzhledná hlava s vypoulenýma očima a tlamou plnou malých zubů. V závodech na zpracování ryb se štikozubce dekapituje, protože:
- hlava je příliš velká (v poměru k délce těla);
- Proces hnijící ryby začíná od hlavy.
Za prvé, štikozubec je ceněn pro své blahodárné vlastnosti a chutné maso. Koneckonců je bohatá na vitamíny skupiny B, omega-3 mastné kyseliny, minerály (vápník, zinek, fosfor, hořčík), mikroelementy (mangan, molybden). Chuť ryby je jemná, je nízkotučná, a proto vhodná k přípravě jakýchkoli pokrmů, včetně dietních.
Přečtěte si také↓
Vápník je „stavitelem“ kostí, mikroelementem, který je zodpovědný za normální produkci hormonů, fungování svalů.
Sumec
Sumec patří do řádu perciformních ryb. Své jméno získal díky svým silným zubům, které dokážou prokousnout i botu! Tesáky vyčnívající z horní čelisti jsou podobné psím, drtící zuby jsou umístěny na patře a na zadní straně čelistí.
Sumec je predátor, který se živí měkkýši, korýši, ostnokožci a dalšími rybami. Délka těla se v závislosti na druhu pohybuje od 1,25 do 1,5 m a hmotnost od 20 do 35 kg. Druhy sumců jsou uvedeny v tabulce níže.
Ve středověku lidé věřili, že sumci se na místě budoucího ztroskotání předem shromáždili a čekali na kořist.
Sama o sobě tato ryba není průmyslová, ale když se dostane na rybářská plavidla, je stále zpracovávána, při čemž ztrácí hlavu.
Sumčí maso je bílé, téměř bez kostí. Obsahuje vápník, hořčík, jód, draslík, vitamín PP a další. Chuť je trochu sladká. Ideálním způsobem přípravy sumce je grilování steaků. Filet dělá vynikající rybí koláče.
Sumčí maso je velmi sypké, a aby se při vaření nezměnilo na kaši, je třeba ho nakrájet na velké kousky a namáčet v těstíčku nebo předvařit v osolené vodě.
Přečtěte si také↓
Ryby jsou jednou z nejdůležitějších potravin obsažených ve vyvážené stravě. Obsahuje omega-3 mastné kyseliny.
Halibut
Platýs patří do rodiny platýsů, přímého příbuzného platýse malého, který se vyskytuje v Černém moři. Rozměry halibuta jsou rekordní: může dosáhnout délky 4,7 m a vážit až 330 kg (halibut atlantický).
Jedná se o dravou rybu žijící u dna, která se vyskytuje v chladných vodách severního Atlantiku a Tichého oceánu. Hlavním charakteristickým znakem halibuta je jeho obrovská hlava s velkými očima umístěnými blízko sebe a ústa s velkými ostrými zuby.
Na dolní čelisti je 1 řada zubů, na horní čelisti dvě řady. Stejně jako štikozubci a sumci se i platýs dodává maloobchodníkům a trhům bez hlavy.
Maso halibuta je jemné a libové. Je bez kostí. Tato ryba je zásobárnou vitamínů a minerálů. Obsahuje vitamíny B, D, PP, draslík, vápník, selen, asparagovou, glutamovou, omega-3 mastné kyseliny. Nízký obsah kalorií (105-140 kcal), nízký obsah tuku a snadno stravitelné bílkoviny dělají z halibuta lídra v dietní výživě.
Játra halibuta obsahují 200x(!) více vitamínu A než játra tresčí.
Halibut je dobrý v jakékoli formě: smažený, dušený, pečený, uzený, solený. Tuk z halibuta, který se používá při výrobě krémů/masti, zabraňuje rozvoji kožních alergií a onemocnění a udržuje pružnost pokožky.
Přečtěte si také↓
Pro kupující je užitečné vědět, že různé druhy ryb obsahují různé množství živin, vitamínů a.
Přestože jsou štikozubci, halibuti a sumci dravci a prodávají se bez hlav, lidé oceňují jejich prospěšné a vkusné vlastnosti.
Jak se vám článek líbí?
