Jak se jmenuje ryba, která vypadá jako štikozubec?

Na pultech obchodů často dochází k záměně mezi treskou a štikozubcem. Podívejme se na podobnosti a rozdíly mezi těmito dvěma druhy ryb.

Nejprve je třeba poznamenat, že treska a štikozubce patří do stejného řádu ryb, jmenovitě Gadiformes, ale patří do různých čeledí. Treska tmavá (Gadus (Theragara) chalcogramma) patří do čeledi treskovitých, která zahrnuje druhy ryb, jako je treska, treska jednoskvrnná, treska tmavá, treska modravá a další. Štikozubec patří do čeledi Merlucciidae.

Je třeba poznamenat, že na světě existuje několik druhů štikozubce/štikozubce. V tomto článku budeme hovořit především o štikozubce tichomořské, nazývané také štikozubce tichomořské (Mercluccius productus).

Jméno	Pollock (Gadus (Theragara) chalcogramma)	štikozubce tichomořské (Mercluccius productus)
Průměrná velikost	30 50-viz	34 40-viz
Průměrná hmotnost	500 -1 400 g	650 g
Průměrný věk při odlovu	přes 3 let	4-5 a více let
Metoda rybolovu	pelagické vlečné sítě	pelagické vlečné sítě
Dieta	Juvenilní treska se živí zooplanktonem a malými rybami. Dospělá treska se živí jinými rybami, včetně juvenilních tresek.	Tichomořský štikozubce se živí krevetami, krilem a pelagickými hejnami, jako je pacifický atlan a tichomořský sleď.

Navzdory tomu, že pocházejí z různých rodin, tresky a štikozubce jsou podobné: obě ryby mají bílé, krémové maso s podobnou strukturou, i když maso tresky je o něco více vločkovité. Maso štikozubce je sladší chuti, zatímco maso tresky má neutrálnější chuť a je vhodné pro různé způsoby vaření, včetně pečení, smažení, vaření polévek a dokonce i uzení.

Hlavní rozdíl mezi divokým aljašským treskom a tichomořským štikozubcem z hlediska nutričních vlastností je ten, že maso tresky je dietnější, obsahuje méně kalorií, tuku a cholesterolu na 100 g produktu.

Рецепты pro každý vkus s divokou aljašskou treskou.

Výživové srovnání aljašského tresky a štikozubce

Srovnání pro 100 g syrové ryby

Pollock	Heck
Kalorie, kcal	76	90
Protein, g	17,17	18,31
Tuk, g	0,82	1,31
nasycené mastné kyseliny, g	0,148	0,247
Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, mg	282	260
Kyselina dokosahexaenová (DHA), g	0,16	0,13
Kyselina dokosapentaenová (DPA), g	0,01	0,02
Kyselina eikosapentaenová (EPA), g	0,07	0,09
Cholesterol, mg	61	67
Vápník, mg	12	48
Měď, mg	0,041	0,031
Železo, mg	0,27	0,34
Fosfor, mg	190	222
Draslík, mg	331	249
Sodík	159	72
Zinek	0,4	0,88

ČTĚTE VÍCE

Jak získat chelátové železo pro rostliny?

Jak rozlišit tresky a štikozubce v obchodě

Při nákupu mražených jatečně upravených těl věnujte pozornost barvě šupin: tělo tresky je o něco tmavší a štikozubec nemá na hřbetě žádné tmavé skvrny. Ploutve nemusí být viditelné na všech jatečně upravených tělech, ale pokud jsou viditelné, treska by měla mít nahoře tři samostatné ploutve, zatímco hřbetní ploutve štikozubce nejsou tak jasně odděleny. Velikost a hmotnost ryb jsou přibližně stejné, takže nemohou sloužit jako identifikační znaky.

Filety tresky a štikozubce se od sebe odlišují obtížněji. Proto se doporučuje nakupovat produkty od důvěryhodných prodejců nebo značek, pokud je pro vás důležité koupit přesně ten druh ryby, který vás zajímá.

Stanoviště a rybolov

Pollock žije v severní části oceánu, v chladných vodách Beringova moře a Aljašského zálivu (USA). Štikozubec tichomořský se loví poblíž států Washington, Oregon a Kalifornie a také v Kanadě. USA jsou největším dodavatelem tresky i štikozubce na ukrajinský trh a dodávají až 99 % jatečně upravených těl tresky a 40 % jatečně upravených těl štikozubce.

Rybolov tresky je největší mezi všemi volně žijícími druhy ryb na světě a vede z hlediska objemu produkce mezi treskovitými rybami. V USA, ve státě Aljaška, se ročně uloví více než 1,5 milionu tun tresky. Americký rybolov tresky tresky funguje na základě principů udržitelného rybolovu, což pomáhá chránit mořské ekosystémy a zajišťuje budoucí využití rybolovných zdrojů. Americké produkty tresky jsou vyváženy do celého světa ve formě jatečně upravených těl a zpracovaných produktů. Přibližně čtvrtina veškeré produkce tresky se používá na produkci surimi, pětina na produkci kaviáru a polovina na produkci filetů.

Lov štikozubce ve Spojených státech je menší a představuje pouze asi 20 % lovu tresky. Je důležité poznamenat, že v Argentině se loví další druh štikozubce obecného, který je také známý jako štikozubce argentinské nebo patagonské nebo štikozubce patagonské (Merluccius hubbsi).

Průmyslové objemy produkce tresky, které výrazně převyšují objemy štikozubce, nám umožňují držet cenu tresky na nižší úrovni. Zároveň si při nákupu zmrazeného jatečně upraveného těla tresky v obchodě na Ukrajině můžete být jisti původem produktu a dodržováním pravidel výroby, přísně kontrolovaných federálními službami USA a službami státu Aljaška. . U štikozubce je na obalu uveden původ produktu a oblast těžby.

ČTĚTE VÍCE

Jaké rostliny lze pěstovat v akváriu?