Taiyaki – v překladu z japonštiny znamená „pečený mořský okoun“ (tai – okoun, cejn; yaki – smažit, péct). V roce 1908 bylo taiyaki poprvé vyrobeno v Tokiu a doslova během několika let se pokrm začal připravovat ve všech kavárnách v Japonsku. Stále se diskutuje o tom, kde začít jíst tuto rybu – od hlavy nebo od ocasu.
Taiyaki se vyrábí z vaflového těsta. Těsto nalijte do speciální formy ve tvaru ryby, přidejte náplň, poté formu uzavřete a vařte 5–7 minut. Všechno je velmi jednoduché, ale jak příjemné je jíst zlaté taiyaki s vaší oblíbenou náplní!
V Japonsku jsou nejběžnějšími náplněmi sladká pasta z fazolí anko, pudink, čokoláda a banán. Náplň jsme začali trochu přizpůsobovat ruským chutím a tuto pochoutku připravovat s meruňkovou, višňovou, brusinkovou marmeládou, lososem, šunkou a sýrem a slaninou.
Taiyaki v Petrohradě
V Petrohradu je malá kavárna s názvem „Tayaki“. V centru severní metropole, kde se nacházejí hned tři stanice metra najednou (Sadovaya, Spasskaya, Sennaja Square), v Brinko Lane, v domě č. 3 najdete malou místnost, kde zní japonská hudba a jedinečná atmosféra Země vycházejícího slunce je znovu vytvořena. Zde můžete nejen vyzkoušet neobvyklý japonský dezert, ale také sledovat proces vaření. Prostor kavárny je poměrně malý, ale je zde velmi útulný.
O víkendech je kavárna poměrně přeplněná návštěvníky, převážně mladými lidmi. Vaše objednávka bude dokončena za 15-20 minut. Ale během této doby můžete sledovat proces přípravy japonského pokrmu, zjistit, kolik náplně bylo do vašich sušenek. Na pultu je malý výběr autentických japonských produktů.
Jak se vaří
Taiyaki Pan je speciální pec, do které se nalije předem připravené těsto na pánev ve tvaru ryby.
Náplní pak dle objednávky naplňte levou polovinu ryby.
Po obvodu náplně se nalije ještě trochu těsta a pánev na taiyaki se na pár minut uzavře.
Po otevření trouby vidíme zlaté, ale ne zrovna krásné ryby.
Sušenky se krájí po obrysu a vkládají do jednotlivých sáčků, na kterých je napsáno, jakou náplň tento výrobek obsahuje.
Interiér kavárny
Na stěnách je mnoho zajímavých záběrů zachycených v Japonsku zakladatelem kavárny. Knihy, časopisy, panenky, interiérové předměty – vše je skutečné, japonské.
Návštěvníci anime
Během čekání na přípravu taiyaki jsou návštěvníci vyzváni, aby prokázali svou schopnost kreslit anime postavy. Když se podíváte na několik naplněných alb s kresbami, můžete vidět originální přání vděčnosti a docela dobré práce návštěvníků kavárny.
Ceny
Níže jsou fotografie s cenami (říjen 2016). Je výhodnější koupit tři taiyaki najednou, pak bude cena za jednu o něco nižší.
Taiyaki je originální japonská sladkost, připomínající naše ořechy s kondenzovaným mlékem. Japonci dělají své sušenky ve tvaru velké ryby s náplní. Tekuté těsto na bázi vody, vajec, mouky a cukru podle receptury se nalije na speciální pánev (waflovač) s obrázkem pražmy, náplň se potře fazolemi azuki a smaží do zlatova. že fazolová pasta je uvnitř uzavřená.
Tajemství jména ryby Taiyaki
Od starověku mělo Japonsko zvláštní vztah k jídlu. Obyvatelé Země vycházejícího slunce se snaží zachovat přirozený tvar výrobků, minimalizovat jejich deformaci a tepelné zpracování. Potravinářské výrobky musí být nejvyšší kvality a přírodní. Mezi jejich dezerty tedy patří sušené ovoce a ne různé pečivo, dorty, pečivo a další sladkosti jako u nás. Všechny tyto evropské přebytky se na ostrovy dostaly, až když byl do Japonska přivezen cukr. Jak jsme již zmínili, bylo to velmi drahé. Jídlo s jeho přídavkem bylo dostupné jen pár vyvoleným.
Je zvykem péct cukroví a vafle ve tvaru zvířat a rostlin, aby se neztratila blízkost k přírodě. Proč ryba a ne chobotnice nebo motýl?
Taiyaki v překladu z japonštiny znamená smažený pražma (kapr, okoun). Sušenky byly zřejmě vyrobeny ve tvaru obyvatele mořských hlubin, aby získaly štěstí a přilákaly štěstí. Ušlechtilá mořská ryba byla drahá – ne každý si ji mohl dovolit. Aby se tedy průměrný člověk přiblížil ke kastě těch u moci, kteří měli dost peněz na hodování na rybách, začali péct velké taiyaki, podobné gurmánskému jídlu pro bohaté. A luxus se stal dostupným pro každého. A název pro ryby v japonštině je v souladu se slovem well-being.
To je zajímavé!
Pokrm se objevil nedávno: v roce 1909 byla v jednom z cukráren v Tokiu návštěvníkům nabídnuta pěkná lahůdka. A od té doby se opravdoví milenci hádají o japonské taiyaki: jak je správně jíst. Co ukousnout jako první: ocas nebo hlavu.
Dnes se taiyaki prodává všude: v obchodech, kavárnách, bistrech. Masové oslavy a oslavy se bez nich neobejdou. Stejně jako my bez palačinek a cheburek.
Jaké náplně dáváte do taiyaki?
Tradičně se fazole anko vkládají dovnitř ryby. Vyrábí se ze speciálních fazolí adzuki jejich vařením a oslazením. Pro tyto účely lze použít granulovaný cukr/med. Ukázalo se, že je to něco jako džem / želé; když se rozmixuje, stane se z toho pasta. Plnivo dodává taiyaki s azuki japonskou chuť a originální, autentickou chuť. Dnes v různých regionech můžete ochutnat ryby se sladkou i slanou vrstvou.
Možnosti plnění Taiyaki
Sladký:
- různé ovocné a bobulovité džemy;
- čokoláda;
- pudink;
- tvarohový koláč.
Neslazené:
- lososový sýr;
- tuňáková zelenina;
- zelí-maso;
- šunka (klobása) – sýr.
Jak vypadají taiyaki vaflovače?
Jedná se o kovové zařízení s dřevěnými rukojeťmi, které připomíná sovětské formy na vafle, ořechy, medvědy a křehké houby.
Existují příklady s regulací teploty. Správa takových zařízení není tak snadná. Je potřeba mít sílu takovou pánev s těstem zvednout a ve správnou chvíli převrátit. A také se zásobte zručností a trpělivostí ve chvílích, kdy těsto vyteče, připálí se a zůstane uvnitř syrové, ale zvenku se připálí.
Schopnost péct japonské cukroví pro štěstí přichází se zkušenostmi a je dosažena experimentováním. Kdo vařil ořechy, ví, co to je. Jediný rozdíl je v tom, že naše vykrajovátka na sušenky jsou malé, ty na taiyaki jsou velké. V souladu s tím jsou těžší a objemnější.
Je lepší koupit za jednu rybu.
Podle původní technologie se těsto nalije na dvě poloviny pánve najednou. Po zhnědnutí se taiyaki na jednu polovinu naplní náplní, navrch pár mililitrů těsta a přikryje se druhou polovinou zařízení, aby vše drželo pohromadě. Stal se jedním. V praxi není vždy možné rybu dovést k dokonalosti hned napoprvé. Chce to trpělivost a trénink.
Obecně se stále musíte naučit ovládat vaflovač pro japonské vafle taiyaki.
Na internetu je mnoho druhů testů.
Existují recepty, které doporučují přidat škrob a med. Učí se obejít bez vajec. Ale nejpřesnější a nejúspěšnější způsob, jak upéct japonský dezert, je o řádek níže.
Recept na japonské vafle taiyaki krok za krokem – cenově dostupné, jednoduché, rychlé
Složení
- pšeničná mouka – 160 g;
- kuřecí vejce – 2 ks;
- granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
- mléko – 1;
- rostlinný olej – 1 lžíce l;
- sůl – 1 lžičky;
- prášek do pečiva – 1 polévková lžíce. l.
příprava
Vejce rozbijte do vhodné nádoby, přidejte krystalový cukr. Šlehejte do zvýšení objemu. Neexistuje žádná zvláštní moudrost v tom, jak vařit taiyaki. Těsto je jednoduché, ale upéct originální moučník je náročnější.
Nalijte mléko, rostlinný olej, přidejte sůl. Vše vyšleháme do hladka.
Do těsta ve dvou přidáních přidejte pšeničnou mouku prosátou s práškem do pečiva. Míchejte, dokud hrudky nezmizí. Množství upravte podle konzistence těsta. Pokud je tekutá, přidejte ji, pokud je hustá, přidejte trochu mléka. Těsto by mělo být jako zakysaná smetana.
Formu na taiyaki zahřejte na vysokou teplotu a potřete olejem.
Nalijte těsto (2 polévkové lžíce).
Vložte náplň (1 polévková lžíce), nalijte těsto, rovnoměrně rozdělte tak, aby byla náplň pokryta.
Přikryjeme druhou částí vaflovače a přitlačíme. Smažte půl minuty na středním plameni. Otočte a vařte další minutu. Znovu otočte – dalších 40 sekund Připravenost je diagnostikována podle barvy: pokud zhnědnou, odstraňte. Jen je potřeba dávat pozor, abyste ji nevyndali předem, když těsto uvnitř ještě není upečené.
Celková doba vaření jedné várky jsou čtyři minuty.
Křupavé, lahodnou sladkostí, thayaki vafle osloví děti i dospělé. Ale hostitelka bude muset vynaložit úsilí, aby zajistila, že japonské dezerty vyjdou s třeskem.
Vařte s námi, jezte chutně.
