Slon je největší ze všech suchozemských zvířat, a proto ve světle rostoucí paniky z potravinové katastrofy na planetě má mnoho lidí logickou otázku: jedí sloní maso?, a pokud ano, v jaké formě a jaké to může mít důsledky?
Pro africké národy jsou sloni po staletí tradičním zdrojem masa.. Jeden úspěšný lov mohl nasytit obrovský kmen a pro malou komunitu se stal zárukou spokojeného a prosperujícího života na několik měsíců dopředu.
S příchodem Evropanů na černý kontinent se potravinová situace začala měnit. Jedna část kolonialistů vozila do země své zboží, které s domorodci vyměňovala za diamanty a půdu bohatou na nerostné suroviny, druhá aktivně rozvíjela zemědělství, které po několika desetiletích radikálně změnilo stravování místního obyvatelstva.
A co Evropané? Jedí sloní maso? Evropané zpočátku považovali sloní maso za nechutné. Ti, kteří to zkusili, srovnávali sloní maso se starým hovězím – maso bylo tuhé a mělo specifickou chuť, který by mohl otrávit chuť k jídlu i toho nejhladovějšího člověka.
Brzy se však ukázalo, že takové kvality pokrmů ze sloního masa vznikly jeho nesprávnou přípravou a zpracováním. Evropané připravovali sloní maso v tradicích jejich vaření, zatímco Sloní maso vyžadovalo zvláštní přístup. Když si to Evropané uvědomili, rychle se přeorientovali a začali používat místní recepty na vaření sloního masa. Je pravda, že to dokázali jen ti dobrodruzi, kteří díky specifické povaze svého života měli úzký kontakt s domorodci a mohli si osvojit jejich kulinářské zkušenosti.
Sloní maso v moderní kuchyni
Ale to všechno jsou věci z dávných dob, a co dnes, jedí sloní maso naši současníci? Zde musíme vzít v úvahu skutečnost, že Nyní se počet slonů výrazně snížil. Každý nese vinu za nelítostný hon na tato zvířata, který byl před stoletím proveden kvůli jejich klům – drahému materiálu na výrobu šperků.
V důsledku toho, Dnes jsou sloni uvedeni v Červené knizejejich lov je zakázán a jejich pěstování v zajetí je pro kulinářské účely v průmyslovém měřítku příliš problematické a nákladné. Nyní je tedy sloní maso považováno za velkou vzácnost a pochoutku. V některých elitních restauracích v Jižní Africe, stejně jako v řadě asijských zemí, jako je Thajsko, můžete najít pokrmy ze slonů, ale jsou tak drahé, že si je nemůže dovolit každý bohatý turistaa o místním obyvatelstvu ani nemluvě.
Nejcennější částí jatečně upraveného těla jsou nohy (z nich se používají steaky) a trup – její tip v alternativní asijské medicíně je považován za nejsilnější afrodiziakum, ve srovnání s nímž bledne i slavná viagra. Maso z oblasti kolem očí zvířete je také považováno za zvláštní pochoutku – je nejtučnější a nejkřehčí. Zbytek korpusu slouží k přípravě masových konzerv, které jsou v afrických zemích velmi oblíbené.
Sloní maso se také používá k přípravě exotických omáček. K tomu je maso nejprve nakrájeno na dlouhé proužky, důkladně vysušeno bez přímého slunečního záření a poté rozemleto do práškového stavu. Výsledná hmota se smíchá s ostatními přísadami.
Tradiční recept na vaření sloního masa
Hlavním způsobem zpracování sloního masa je pečení. Při smažení maso docela ztvrdne a může získat specifickou chuť. K vaření steaků se proto používají jen ty nejkřehčí části, kterých ve velkém korpusu není tolik.
Tradiční recept na vaření slona je pečení v jámě.. Tato metoda je známá již od starověku, kdy domorodí Afričané lovili slony pomocí luků a kyjů. Nejprve si připravili díru, která by měla být poměrně hluboká. Byla plná malých větví a navrch byla položena masivní hromada palivového dříví. To vše se zapálilo a nechalo se úplně shořet, dokud nevznikly uhlíky. Ještě žhavý popel se vyhrabal, daly se do něj nohy a trup a někdy i maso z hlavy. To vše bylo zasypáno uhlím a navrchu byl postaven nový oheň, který byl udržován po dobu 6-8 hodin. Po této době byly nohy vyjmuty a z jejich povrchu odstraněna vytvořená kůra. Ukázalo se, že vnitřek vypadal jako želé, které se osolilo, přidaly se kořeny a zelenina, promíchaly se a začalo jídlo.
Na závěr rozhovoru o tom, zda se jí sloní maso, nelze nezmínit jeden podstatný detail. Vzhledem k tomu, že počet slonů je na hranici kritické normy a jejich počet neustále klesá, cena jejich masa je velmi vysoká. Proto v mnoha zemích Konzumují se pouze zvířata, která zemřela přirozenou smrtí.. I když se to považuje za normální pro asijskou kuchyni, mnoho Evropanů tento přístup nepřijímá, takže na to pamatujte, když plánujete vyzkoušet exotické sloní jídlo v nějaké útulné thajské restauraci.
