16. května 2019 v rámci diskusního klubu v Arctic Development Project Office (PORA) mluvili vědci ze Sibiřské federální univerzity o tom, proč je sibiřský sivoň potravou budoucnosti. Diskuse o chovu sivenu se uskutečnila v rámci projektů PORA „Arctic Diet“ a „Discussion Club“. Cílem projektu Arctic Diet je popularizace unikátních severských produktů mezi obyvateli střední části Ruska a také pomoc domácím společnostem působícím v arktické zóně Ruské federace při vstupu na nové trhy.
Boganid char (palia) Salvelinus boganidae žije v některých chráněných jezerech Taimyr. Skupina vědců vedená prorektorem pro vědu, ředitelem Ekologického fondu SibFU, profesorem Michailem Gladyshevem, v něm analyzovala obsah látek užitečných pro člověka. Ukázalo se, že obsah polynenasycených omega-3 mastných kyselin s dlouhým řetězcem v tomto druhu ryb je 32,8 mg/g. To je výrazně více než u sardinek a jiných druhů mořských ryb, které byly dříve považovány za nejzdravější. Současně je průmyslová výroba uhlí nemožná, protože druh je vzácný.
„Boganid char může pomoci vyřešit strategicky důležitý problém prevence kardiovaskulárních chorob, které jsou nejčastější příčinou úmrtí v Rusku (55 % případů). Lze ji nazvat nejzdravější rybou na světě, je to nejcennější produkt arktické stravy. Aby prevence kardiovaskulárních onemocnění byla účinná, stačí sníst pouze 20–30 g této ryby denně. Různé druhy ryb se mohou lišit v obsahu PUFA 300krát: například tilapie potřebuje sníst 12,5 kg, aby dosáhla stejného účinku. Má smysl zavést do akvakultury sivoň Boganid, aby rostl po celé zemi, podobně jako kultura pstruha duhového,“ řekl. Michail Gladyšev.
„Rusko již má zkušenosti s chovem sivena arktického, zejména v Karélii a Leningradské oblasti. Tato ryba je trochu náročnější na chov než pstruh. Arktický sivoň je však pro Rusko velmi perspektivní právě proto, že je chladnomilnější než tradiční pěstitelské objekty,“ říká Alexandr Machrov, kandidát biologických věd, vedoucí vědecký pracovník Institutu ekologie a evoluce. A. N. Severtsov Ruská akademie věd.
„Technologie nyní dosáhla takové úrovně rozvoje, že pokud chcete v moskevské oblasti pěstovat chladnomilné druhy ryb, můžete nainstalovat uzavřený systém zásobování vodou a chladit vodu. Otázkou je ekonomická efektivita. Máme možnost vytvořit unikátní ruský produkt, ale aby se rozšířil, musí být vyvinuta poměrně jednoduchá a ekonomická technologie jeho výroby. Převážet ryby po celé zemi je obtížné. Populace má přitom zjevnou poptávku po kvalitních zdravých produktech,“ komentovali vystoupení vědců ze Sibiřské federální univerzity. Anna Yartseva, ředitel vývoje společnosti National Fish Farming Technologies.
Boris Tarasov, generální ředitel PORA, kandidát lékařských věd, poznamenal, že možný chov sivena arktického v akvakultuře je vynikajícím příkladem projektu PORA Arctic Diet v akci. „Pokročilé technologie v budoucnu umožní zvýšit spotřebu této zdravé ryby v celé zemi, což u jiných arktických produktů není snadné. Například severní regiony se snaží vyrovnat s domácí poptávkou po divokých rostlinách a zvěřině. V tomto případě můžeme mluvit o úžasné kombinaci prospěšných vlastností arktického char pro zdravý životní styl Rusů: čistota Arktidy a jedinečné vlastnosti polynenasycených mastných kyselin v maximálním množství pro ryby. Nikde jinde nic takového není,“ zdůraznil Boris Tarasov.
„Nesmíme zapomínat, že mluvíme také o zachování jedinečného druhu. Biodiverzita ve světě za posledních 5–10 let výrazně poklesla a totéž se děje v Rusku. Víte, že mnoho druhů zvířat se zachovalo pouze v zoologických zahradách a díky chovu v zajetí se vrátilo zpět do přírody. Pokud bude zaveden reprodukční proces, zachováme unikátní genofond,“ připomněl publiku Jurij Dgebuadze, akademik, předseda sekce obecné biologie Ruské akademie věd.
Osvědčení
Arctic Development Project Office je celostátní platforma pro komunikaci mezi vládními, veřejnými a komerčními organizacemi, které se zajímají o udržitelný rozvoj Arktidy. Expertní centrum PORA bylo vytvořeno, aby upozornilo na sociální, ekonomické a environmentální aspekty lidského života na severu Ruska.
Diskusní klub PORA je platformou pro diskuzi o aktuálních problémech zástupců státní správy, byznysu, neziskových organizací, vzdělávacích institucí a všech, kteří se zajímají o udržitelný rozvoj arktické zóny Ruské federace.
Environmentální fond Sibiřské federální univerzity, 20. května 2019
