Platýs řádový (Pleuronectiformes) Velmi velký řád platýsů zahrnuje asi 500 druhů, seskupených do 116 rodů. Dělí se na tři podřády, včetně šesti rodin. Platýsy se vyznačují asymetrickým, vysoce bočně stlačeným vysokým tělem, jehož jedna strana je funkčně přeměněna na spodní a druhá na svrchní. Obě oči u dospělých ryb jsou umístěny na stejné straně – u některých skupin vpravo (platýs pravostranný), u jiných vlevo. Boky těla se obvykle liší barvou, charakterem šupin a postranní čárou; slepá strana je obvykle světlá a oční strana je více či méně pestře zbarvená, často se skvrnitým nebo pruhovaným vzorem. Hřbetní a řitní ploutve platýsů jsou dlouhé, břišní ploutve jsou umístěny před ploutvemi prsními. Naprostá většina druhů platýsů žije v subtropických a tropických vodách, výrazně méně druhů žije v mořích mírného pásma a jen velmi málo druhů se dostává do arktických moří. Nejbohatší a nejrozmanitější fauna platýsů je v Tichém oceánu. Platýsy jsou mořské ryby, které žijí převážně v pobřežní zóně. Některé druhy vstupují do řek, velmi málo jich žije ve velkých hloubkách. Dospělí platýsové zpravidla vedou spodní životní styl, leží nehybně na slepé straně těla, zahrabaní v zemi, takže je vidět pouze horní část hlavy a oči. Platýs se rychle zavrtává; ležící na dně energetickými vlnovitými pohyby okrajů těla okamžitě rozvíří půdu a propadnou se do vzniklé prohlubně. Rozvířená půda, usazená, zakrývá platýse, který se navíc zařezává do dna hranami svého těla. Platýsové, kteří leží na dně, se maskují barvou okolního dna. Mnoho platýsů má úžasnou schopnost rychle měnit barvu oční strany těla v závislosti na barvě a vzoru dna; reprodukují ji tak dokonale, že se stávají téměř neviditelnými. Tato vlastnost je spojena s vizuálními vjemy; slepé ryby tuto schopnost nemají. Platýs je přisedlý; až na vzácné výjimky jsou to špatní plavci. Plavou a provádějí oscilační pohyby s dlouhou hřbetní a anální ploutví, někdy plochou, slepou stranou dolů. V případě nebezpečí se otočí na okraji, zády nahoru a jako blesk se vrhnou vpřed, načež se opět převrátí slepým bokem ke dnu a lehnou si. Naprostá většina platýsů neprovádí migraci na dlouhé vzdálenosti, takže sezónní přesuny přes velmi omezené prostory. Mnoho z nich se na zimu vzdaluje od břehů a na jaře připlouvají ke břehu, aby se rozmnožili a nakrmili. Platýsy jsou především dravé a masožravé ryby. Živí se rybami, bezobratlými živočichy na dně – korýši, měkkýši, červy atd. Jejich velikosti jsou různé. Malé druhy sotva dosahují délky 6-7 cm a hmotnosti několika gramů a ty největší dosahují 470 cm a hmotnosti asi 330 kg (halibut). Některé druhy vykazují sexuální dimorfismus. Samci se od samic liší menší velikostí, větší vzdáleností očí a větší délkou prvních paprsků hřbetní a prsní ploutve. Platýs se rozmnožuje hlavně na jaře a v létě a některé severní druhy na podzim a dokonce i v zimě a samci obvykle dospívají dříve než samice. Vajíčka se třou na dně. V naprosté většině je pelagický: vyplavuje se do horních vrstev vody a vyvíjí se tam, u některých se vyvíjí ve vodním sloupci (batypelagický) a u pěti druhů platýsů mají vajíčka lepkavou skořápku a vyvíjejí se na dole nebo blízko dna. Plodnost platýsů je různá, velké ryby se třou až 13 milionů. kaviár. Tropické a subtropické druhy plodí především malá vejce (o průměru nejvýše 1 – 1,5 mm) s jedním nebo několika kapkami tuku a většina obyvatel mírných a severních vod vytává velká vejce bez kapek tuku. Období embryonálního vývoje platýse se velmi liší v závislosti na velikosti jiker a teplotě vody. Vývoj malých vajíček tropických druhů netrvá déle než dva dny (u některých je dokončen během jedné noci) a velká vejce severních druhů se vyvíjejí několik týdnů a dokonce měsíců. Larvy platýse jsou symetrické, jejich oči jsou umístěny po obou stranách hlavy (jedno oko vpravo, druhé vlevo). Larvy platýse jsou zpočátku zcela průhledné, zcela symetrické a plavou způsobem obvyklým pro všechny ryby, se zády nahoru. Jak larvy rostou a vyvíjejí se, postupně sestupují do hlubších vrstev vody, kde dochází k velmi složitým změnám (metamorfóze), při kterých se ztrácí oboustranná symetrie těla a celá stavba se přizpůsobuje životu na dně. Vnějším znakem asymetrie je začátek oka budoucí spodní slepé strany pohybující se k okraji hlavy. Preferenční růst jedné strany těla vede k tomu, že oko této strany se nejprve přesune na okraj hlavy a poté na budoucí stranu oka. Existuje také několik druhů platýsů, u kterých se pohybující oko zastavuje na okraji hlavy. Tělo se ze stran oplošťuje, zvyšuje se, hřbetní ploutev se posouvá dopředu na hlavu a dochází k nerovnoměrnému růstu některých orgánů a tkání. V důsledku toho se deformují kosti lebky, u mnohých se ohýbá ústa a vzniká asymetrie žaberního aparátu a u některých druhů i prsních a pánevních ploutví. Na slepé straně dochází k částečné nebo úplné ztrátě barvy. Přibližně v této době se mládě platýse potápí na dno a leží na slepé straně. Platýsy jsou významnou lovnou rybou, zejména na severní polokouli. Loví se především vlečnými sítěmi s rozpěrami, nevody, dvojitými nevody, různými háčkovými lovnými zařízeními atd. atd. Maso platýse, zejména halibuta, má vysokou chuť.
- PODŘAD PSETTODOIDEI Podřád Psettodidae obsahuje pouze jednu čeleď Psettodidae s jedním rodem Psettodes. Jsou známy pouze dva druhy psettodes, z nichž jeden, asijský psettodes (Psettodes erumei), žije v Indickém oceánu, Rudém moři, vodách Malajského souostroví u pobřeží jihovýchodní Asie, a druhý, africký psettodes (P. belcheri), žije v tropických vodách západní Asie.Afrika. Psettodids se od ostatních platýsů liší přítomností ostnitých paprsků v hřbetní a břišní ploutvi a jejich hřbetní ploutev nezasahuje na hlavu. Ústa jsou velká, zuby dobře vyvinuté. Přechodné (horní) oko se nachází na horním žebru hlavy. V mnoha kosterních znacích jsou více podobné perciformním rybám než platýsům. Psettody dosahují délky 70 cm.
- PODŘAD SOLEUS (PLEURONECTOIDEI) Ryby tohoto podřádu se vyznačují tím, že jejich hřbetní ploutev zasahuje až na hlavu, v ploutvích nejsou žádné ostnaté paprsky, tlama je koncová nebo vyčnívá spodní čelist, okraj preoperkulární kosti je volný a není pokryt kůží . Čeleď kosočtverců a platýsů patří do čeledi soleus.
- PODŘAD SOLEOIDEI Soleoidy jsou ještě specializovanější než soleidy. Jejich tělo je podlouhlé, listovité nebo jazykovité, pro které se jim také říká mořské jazyky. Okraj preoperkula je pokryt kůží a není volný, jako u platýsů. Přední okraj hlavy je zaoblený a vyčnívá před čenich, ústa jsou malá a zakřivená, ne koncová, jako u soleus. Oči jsou malé. Ryby podobné soli jsou běžné v tropických a subtropických mořích a zvláště četné jsou ve vodách Indického a západního Tichého oceánu. Kaviár mořských ryb je malý, pelagický, s mnoha mastnými kapkami. Podřád Soleaceae zahrnuje dvě čeledi – Soleaceae neboli šikmé a Cynoglossaceae neboli mořské jazyky.
Použití materiálů ze stránek je povoleno pouze se souhlasem autorů
Ochrana osobních údajů
Platýs vypadá tak bizarně, že je téměř nemožné si ho splést s jinými rybami. Ne nadarmo složili starověcí lidé mnoho legračních legend vysvětlujících, proč se platýs stal tak plochým a asymetrickým.
Podle jednoho z nich prorok Mojžíš nedokázal dosmažit rybu. Jedna strana byla hnědá, ale nebylo dost dřeva na smažení druhé. V hněvu hodil rybu do moře, ta ožila a stala se stejným platýsem.
Podle jiné legendy se archanděl Gabriel zjevil Marii, aby ji informoval, že brzy bude mít syna z Ducha svatého. Maria byla velmi překvapená a řekla: “Tomu uvěřím, jen když tato ryba, jejíž jednu stranu jsem už snědl, ožije.” No a ryby samozřejmě hned ožily.
Třetí legenda vypráví, že důvodem podivného vzhledu platýse byla její vlastní závist. Když si ryba nevybrala za královnu ji, ale sleď, platýs jí stočil ústa natolik, že to tak zůstalo.
Tělo platýse
Tělo platýse je opravdu nakřivo. Faktem je, že jeho horní a dolní část nejsou jeho záda a břicho, ale jeho strany. Platýs leží na jedné straně, takže je bělavý a drsný. A druhý, který je nahoře, je hnědý se žlutými a tmavými skvrnami. Kvůli této asymetrii se hlava této ryby „pohybuje“ na jednu stranu. Obvykle – vpravo, i když existují také „levostranné“ platýse.
Platýs chameleon
Platýs plave ve stejné poloze, v jaké leží. Tedy plochá, dělá s tělem vlnovité pohyby. Je to však nemotorný plavec, protože tato ryba tráví většinu života u dna, požírá bezobratlé a čeká na proplouvající ryby.
Platýs je velmi zákeřný dravec, který se umí umně maskovat barvou dna. V tom není v žádném případě horší než chameleon. Americký zoolog Zumner provedl řadu experimentů, během kterých umístil platýse na různá pozadí a zjistil, že dokáže napodobit nejen barvu, ale i vzor. Například na šachovnici bylo tělo ryby pokryto tmavými skvrnami v podobném vzoru „šachovnice“!
Platýs vděčí za tyto metamorfózy zrnům pigmentu, která jsou v případě potřeby schopna vystoupat na povrch kůže, nebo se naopak „skrýt“. Je pravda, že ryba nezmění svou barvu okamžitě, ale po několika dnech. Jak zjistil další francouzský zoolog Pouchet, platýs dostává informace o okolním pozadí prostřednictvím orgánů zraku. Jakmile je tedy ryba oslepena, okamžitě ztrácí své superschopnosti.
Od moří k řekám
Přes svou vnější neohrabanost je platýs velmi úspěšná a rozmanitá ryba. Říká se, že když švýcarský oceánograf Jacques Piccard sestoupil na dno Mariánského příkopu (hlubokého 11 km), našel tam jen ploché ryby podobné platýsovi.
Obecně existuje více než 700 druhů v řádu platýsů, které obývají moře po celém světě. A nejen moře.
Například u pobřeží severní, střední a jižní Evropy žijí platýs říční, kteří se chovají v moři, ale preferují život v brakických zátokách, pobřežních jezerech a ústích řek. Dosahuje délky 50-60 cm.
V Černém moři se v hloubce až 140 metrů vyskytuje platýz černomořský nebo kalkan. Je větší než říční (85 cm, 12 kg).
Největším zástupcem řádu je halibut bílý, schopný dorůst až 4,7 ma utáhnout 330 kg!
Jsou platýsy vždy ploché?
Platýs je jednou z nejplodnějších ryb. Například během tření (v dubnu až květnu) stoupá černomořský kalkan z hlubin do mělkých vod a plodí 3,5 až 14 milionů jiker. Zamete to a nechá to bez dozoru. Vajíčka díky tukovým kapkám jednoduše plavou ve vodním sloupci a jsou záviděníhodnou kořistí pro dravce. Výsledkem je, že přežije pouze 10–20 % z nich, ale s ohledem na plodnost je to 2–3 miliony, což, jak vidíte, není špatné.
Plůdek platýse má zpočátku zcela „normální“ podlouhlý tvar. A oči jsou podle očekávání umístěny na obou stranách. Poměrně rychle se však tělo potěru zakulatí, na jednu stranu „přepadne“ a hlava s očima sklouzne na druhou. Potěr nějakou dobu plave v hlubinách, pak si lehne na dno a začne vést „dospělý“ život na dně.
Kolik přání může platýs splnit?
Jsme si jisti, že ne každý ví, že Pushkin nevykreslil děj pro svůj „Příběh rybáře a zlaté rybky“ nikoli z domácího folklóru, ale ze západoevropského folklóru. Ve sbírce bratří Grimmů najdete podobnou pohádku, kde rybářova přání neplní zlatá rybka, ale kouzelný platýs. Pokud navíc Puškinova stařena nakonec požaduje, aby se z ní stala „milenka moře“, pak v Grimmově verzi aspiruje na papeže rybářova manželka a pak sám Pán Bůh!
Kouzelný platýs je samozřejmě dobrý, ale i obyčejný platýz může splnit mnohá přání. V první řadě touha ochutnat jeho bílé, hutné a jemné maso. Obsahuje mnoho užitečných mikroelementů (fosfor, kobalt, jód), málo tuku (90 kcal na 100 g) a lépe se vstřebává než kuře.
Jaká jídla se nepřipravují z platýse! Například dánské restaurace tuto fish and chips rády podávají. Platýs se peče, smaží, obaluje nebo se zeleninou ve vinné omáčce a z filetů se dělají lahodné závitky.
Sušená platýs – jídlo bohů
V sortimentu Fishmarketu dnes nechybí sušená platýz, který je chloubou. Obrovský Dálný východ a plný kaviáru. Hmotnost jedné ryby je přibližně 300 g. Maso je bílé. Jemné, měkké, bohaté na zdravé rybí oleje. Kaviár je vysušený, uvnitř zrnitý a zvenku elastický. Příjemná nasládlá uzená chuť a vůně luxusního víkendu pod palmou.
Vřele doporučujeme vyzkoušet. Protože takové gastronomické zážitky jste ještě určitě nezažili.
Publikováno v: Mořské ryby
- Přidat na sociální sítě
