Platýs je ryba s plochým, oválným tělem, 50–60 cm dlouhým, asi 25 % tvoří hlava. Obě oči jsou umístěny na stejné straně těla. A tato strana je olivově hnědá s náhodně umístěnými žlutými nebo oranžovými skvrnami. Barva protilehlého povrchu jatečně upraveného těla je světlejší, téměř bílá.
Existují takové odrůdy platýse jako písečný, žlutoocasý, šedý, zimní a do řádu také patří platýs, kambala, kambala a další ryby.
Kde bydlí
V Rusku se rybolov provádí na Dálném východě, v Barentsově moři a na území Krasnodar. Hlavní lovnou oblastí je Dálný východ: loví se zde velké množství platýse žlutobřichého, platýse žlutoploutvého a platýse bělobřichého a obecně tato oblast představuje až 83 % celkového domácího úlovku. Tato ryba se vyskytuje také v řekách. Například platýs hvězdný často končí v sítích jako vedlejší úlovek.
Platýs přichází do Fish World 55 od murmanských rybářů, kteří loví v Barentsově moři. Rybu ihned po ulovení zpracují a zmrazí přímo na lodi. To zajišťuje čerstvost a chuť této neobvyklé ryby.
Zajímavým faktem
Platýs se tak hned tak nenarodí. Potěr se téměř neliší od svých vrstevníků v rodině: mají normální tělo, oči jsou umístěny na hlavě standardním způsobem – jako ostatní ryby. Teprve s věkem se „přetáčí“ na jednu stranu a tělo se deformuje v důsledku vlastností chování a pohybu.
Nutriční vlastnosti platýse
Podívejme se na nutriční vlastnosti, výhody a možné poškození platýse:
Na 100 g platýse je přibližně:
- 103 kcal ve vařených, 223 ve smažených;
- 19–21 g plnohodnotných bílkovin (denní hodnota 0,8–1 g na kg tělesné hmotnosti v závislosti na fyzické aktivitě);
- 1–1,3 g tuku (při normě 0,5–1,5 g na kg tělesné hmotnosti), z toho pouze 0,3 g nasycených.
Platýs je nízkokalorický, nízkotučný produkt s vysokým množstvím bílkovin.
Jaké jsou výhody platýse?
Fosfor
Platýs obsahuje přibližně 350 mg fosforu na 100 g. Denní příjem této látky pro dospělé je 800 mg (ženy v těhotenství a kojení +200), pro děti podle věku 300–1200. Rovnováha fosforu je nezbytná pro zdravé kosti a zuby, může snížit riziko ledvinových kamenů a podílí se na metabolismu tuků a dalších důležitých procesech v těle.
Jód a draslík
Tato ryba obsahuje také značné množství draslíku – 358 mg, jódu – 14,3 mcg.
Nedostatek jódu je pro obyvatele Ruské federace velmi častým jevem. Tato látka je součástí hormonů štítné žlázy a je nezbytná pro její normální fungování a také pro růst buněk ve všech tkáních těla. Doporučený denní příjem jódu pro dospělé je 150 mcg (ženy během těhotenství a kojení vyžadují +70-140 mcg), pro děti – 0,06-0,15 v závislosti na věku.
Draslík se podílí na regulaci vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, na procesech vedení nervových vzruchů a regulaci krevního tlaku.
Sodík, vápník a selen
Sodíku v platýsu je asi 81 mg, vápníku téměř 18 mg, selenu asi 33 mcg.
Sodík je nezbytný pro transport vody a glukózy krví, pro tvorbu a přenos nervových signálů a pro svalovou kontrakci.
Selen má antioxidační vlastnosti, které jsou důležité pro metabolismus a posílení imunitního systému.
Vápník, stejně jako fosfor, je nezbytný pro zdraví kostí a podílí se také na svalových kontrakcích a regulaci nervového systému.
Platýs obsahuje také jód, jehož nedostatek brání normální činnosti štítné žlázy.
Vitamíny a mastné kyseliny
Platýs obsahuje různé vitamíny: B12, C, A, D, E. Pravda, množství těchto látek je nepatrné. Je však důležité si uvědomit, že platýs obsahuje dvě ze tří omega-3 polynenasycených mastných kyselin, které lidé potřebují – kyselinu eikosapentaenovou (EPA) a kyselinu dokosahexaenovou (DHA). Tělo si je dokáže vyrobit, ale jen v malém množství. Ryby ale pomáhají tento problém řešit.
Konzumace potravin, jako je platýs, které mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku, může pomoci snížit riziko:
- kardiovaskulární nemoci;
- obezita;
- rozvoj diabetu 2. typu;
- rakovina prsu a tlustého střeva;
- zubní onemocnění;
- křivice u dětí.
Kolik ryb byste měli jíst za týden?
Pro maximalizaci přínosů je vhodné, aby dospělý člověk s denní stravou 2000 kcal snědl alespoň 230 g upravených mořských plodů týdně a pro těhotné nebo kojící ženy ještě více – až 340. Pokud je požadovaná nutriční hodnota dieta je vyšší, pak by v ní mělo být více ryb.
Kontraindikace
Ryby jsou zařazeny na seznamu 14 hlavních alergenů, což znamená, že pokud máte individuální nesnášenlivost tohoto produktu, může platýs vyvolat v těle negativní reakce.
Kromě toho může dojít k poškození, pokud jsou ryby infikovány parazity a prošly nedostatečným vařením. Nebo pokud žije v mořské vodě, která je silně znečištěná nebezpečnými chemikáliemi. Tato rizika však vznikají pouze při nákupu produktu od bezohledných prodejců, kteří produkt nekontrolují a nedodržují normy pro skladování a prodej produktů.
Jak vařit platýse
Platýs se kazí poměrně rychle, proto by se měl těsně před vařením rozmrazit. Poté musíte odstranit hlavu (pokud je kostra celá) a ploutve. Mnohem praktičtější je koupit vykuchané ryby bez hlavy.
Jeho maso je jemné, měkké, lehce nasládlé. Metody vaření by proto měly být jednoduché – lépe se tak zachová přirozená chuť a vůně bílé ryby.
Pokud je důležité zachovat maximální užitek z ryb, měli byste k výběru pokrmů přistupovat opatrně. Dejte přednost receptům bez oleje a agresivní tepelné úpravy. Platýs v páře, dušený v pomalém hrnci nebo pečený v troubě udělá vaši stravu výživnou. Dobrou zdravou variantou je platýze grilovat.
Proč se vyplatí kupovat čerstvé mražené platýse?
- Bohaté na Omega-3, fosfor, jód a další minerály a stopové prvky.
- Hluboké zmrazení na lovném místě znamená minimum ledu a maximum užitku pro volně žijící ryby.
- Doporučeno pro kojeneckou a dietní výživu
Specialisté z Primorského oceánária pokračují ve vyprávění zajímavých faktů o mořském životě. Dnes si povíme něco o platýsech.
Platýs se rodí symetricky. Ve věku 1-2 měsíců se ploutve pohybují do stran a jedno z očí se postupně přesouvá na opačnou stranu. Platýs má slepou a vidící stranu těla; oči platýse jsou umístěny „vzadu na hlavě“. Platýsy jsou v závislosti na druhu pravostranné nebo levostranné. Platýs tropický Samariscus (Samariscus latus) dorůstá pouhých 13 cm a platýs tichomořský (Hippoglossus stenolepis) dosahuje délky 4,7 m a váží více než 360 kg. Platýsy jsou dokonale maskované, dokážou měnit barvu v závislosti na typu půdy a osvětlení. Rybě stačí jeden a půl až dvě minuty, než splyne s okolím. Jediná část těla, která u platýse nemění barvu, jsou oči. Platýsy jsou schopny opakovat nejen barvu, ale i vzor „pozadí“. Maskovat se mohou pouze vidoucí druhy platýsů, slepé ryby nejsou schopny rozpoznat jejich barvu. Platýs se vyskytuje v mořských a říčních odrůdách. V ruských vodách Japonského moře žije 20 druhů platýsů. Dlouho se věřilo, že některé druhy platýsů jsou dlouhověké. Například se věřilo, že kambala kambala žije až sto let, ale ukázalo se, že žijí asi 20 let. Platýs vede osamělý způsob života, ve školách se shromažďuje pouze v období rozmnožování.
zdroj: primocean.ru
Informační agentura “Kaskad-Nakhodka” speciálně pro Vostok-TVN LLC 2019.
Korespondent: Malyuga Evgeniy, Montáž: Jevseev Jevgenij
Prosíme vás, abyste se v komentářích vyvarovali reklamních sdělení, osobních urážek, výzev k násilí, podněcování etnické nenávisti a extremismu a obscénních výrazů. Je zakázáno zveřejňovat odkazy na jiné internetové stránky. V komentářích je také lepší nevést osobní korespondenci. Všechny komentáře, které nesplňují tato kritéria, budou moderovány nebo smazány.
Po kontrole moderátorem bude přidán váš komentář.
Pokud komentář obsahuje informace, které by mohly vést k trestnímu stíhání, vyhrazujeme si právo předat je orgánům činným v trestním řízení. Děkujeme za pochopení!
© Vostok-TVN media 2007-2023 | E-mail: vtvn(@)bk.ru
Nachodka, sv. Leningradskaya 13k (poblíž základny Yuzhnaya)
Administrace: 8 (4236) 67-28-66, Redakce: 8 (4236) 67-29-40
Všechna práva k materiálům na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití těchto materiálů v elektronických médiích je vyžadován odkaz a hypertextový odkaz. Při použití v tištěných médiích je vyžadován písemný souhlas vydavatele.
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77 – 53095 ze dne 07. března 2013. Vydáno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor). | ukázat důkazy
o osobních údajích
Federální služba pro dohled v oblasti komunikací, informačních technologií a masových komunikací (Roskomnadzor) vás informuje, že dne 26.07.2006. července 27.07.2006 vstoupil v platnost federální zákon ze dne 152. července 3 XNUMX-FXNUMX „O osobních údajích“. Účel Tento zákon má zajistit ochranu práv a svobod člověka a občana při zpracování jeho osobních údajů, včetně ochrany práv na soukromí, osobní a rodinné tajemství.
Pod osobními údaji znamená jakékoli informace týkající se fyzické osoby identifikované nebo určené na základě těchto informací (předmět osobních údajů), včetně jejího příjmení, jména, rodokmenu, roku, měsíce, data a místa narození, adresy, rodiny, sociálních věcí, majetku status, vzdělání, profese, příjem, další informace (DIČ, údaje o pasu, údaje o vojenském průkazu, osvědčení o pojištění, zdravotní pojištění atd.).
Federální služba pro dohled nad komunikací, informačními technologiemi a hromadnou komunikací (Roskomnadzor) je oprávněným federálním výkonným orgánem pro ochranu práv subjektů osobních údajů (článek 23 federálního zákona ze dne 27.07.2006. července 152 č. 3-F16 „O osobních údajích“, nařízení vlády Ruské federace ze dne 2009. března , 228 č. XNUMX „O Federální službě pro dohled v oblasti komunikací, informačních technologií a hromadných komunikací“).
