Raci jsou jednou z nejoblíbenějších přírodních pochoutek všech, která se hodí jak na sváteční stůl, tak na piknik s přáteli. Bohužel ne vždy je možné je uvařit a sníst ihned po ulovení. Vyvstává přirozená otázka: jak skladovat raky?
Na rybářské výpravě, poté, co byl chycen
Plánovali jste pohostit své přátele čerstvě uloveným račím masem, ale hostina se musela o několik dní odložit. Dodržováním jednoduchých doporučení je můžete doma udržet při životě tak dlouho, jak budete potřebovat.
O bezpečnost úlovku je třeba dbát i při rybaření. Připravte si předem pevnou krabici s otvory pro volný přístup kyslíku. Ponořte ho s raky do vody a nezapomínejte na pravidelné krmení, abyste vytvořili podmínky pro jejich přirozené prostředí.
Doprava vyžaduje zvláštní pozornost. K tomu použijte krabici s otvory, ve kterých je volně umístěn záchyt. Nádoba se přikryje vlhkým hadříkem.
Živé raky lze přepravovat i ve velkém mokrém vaku. A ideální možností by byly speciální nádoby, které se hromadí chladem, musí být také pokryty mokrým hadříkem. Při převozu domů se snažte držet nádobu mimo přímé sluneční světlo. Takové podmínky pomohou udržet úlovek naživu až čtyři hodiny.
Tři způsoby, jak udržet raky čerstvé
Po návratu z rybaření je třeba nejprve vytvořit podmínky, ve kterých raci zůstanou naživu tak dlouho, jak budete potřebovat. Existuje několik osvědčených metod.
Zásobník vody
Aby korýši dlouho přežili, je vhodné je nechat ve stejné vodě, ve které byli chyceni. Často se používají klece vyrobené ze dřeva a plastu nebo kovové sítě. Klec se umístí do nádoby naplněné říční vodou a zakryje se. Pokud není říční voda, může být rak vypuštěn do koupelny.
Pozornost! Vyměňujte vodu denně, protože zvířata potřebují kyslík. A raky určitě krmte, jinak se začnou z hladu navzájem požírat.
K tomuto účelu se nejlépe hodí ryby. Tato potrava, kterou rak milují, musí být dodáván v dostatečném množství: nedostatek vyvolá rvačky, které často vedou ke zranění. Zvířata reagují klidněji na rostlinnou potravu, jako jsou hrachové lusky, různé bylinky a syrové brambory.
Neustále sledovat stav a chování raků. Mrtví jedinci by měli být okamžitě odstraněni. Za prvé, živí raci okamžitě začnou jíst mršinu. Za druhé, mrtvé zvíře vydává silný zápach. Zatřetí, můžete náhodně začít vařit rozkládající se jatečně upravené tělo v obecné hmotě a pak budete muset vyhodit celou dávku: uvolněné toxiny mohou způsobit těžkou otravu. Mrtvý rak je absolutně nehybný, jeho krk je rovný, zatímco u živých jedinců je mírně prohnutý.
Tento způsob ukládání obecně nefunguje déle než pět dní.
suché skladování
Některým hospodyňkám se daří chovat raky doma naživu a bez vody. To je možné, pokud je necháte na chladném místě s vysokou vlhkostí a navíc je co nejčastěji stříkáte vodou z rozprašovače. Při úplném nedostatku vody trpí raci silnými bolestmi způsobenými vylučováním kyseliny mléčné. Nezapomeňte místnost často větrat.
Tuto metodu lze použít, pokud potřebujete udržet raka naživu ne déle než dva dny.
Skladování při nízké teplotě
V případě potřeby můžete živé raky skladovat v lednici. Záchyt je nutné opláchnout pod tekoucí vodou a umístit v čistém igelitovém sáčku na spodní polici. Při nulových teplotách v této zóně čerstvosti chladničky mohou raci žít až čtyři dny.
Jak zachovat chuť hotového pokrmu
Je správné jíst raka ihned po uvaření: čerstvě uvařené maso je nejchutnější. V případě, že je třeba hotový výrobek ještě nějakou dobu odložit, musíte vědět, jak uvařené raky skladovat.
- Buďte opatrní při výběru nádobí. Hliníkové nádoby nejsou vhodné: tento materiál způsobuje rychlé znehodnocení produktu. Vyberte si keramické nebo nerezové nádobí.
- Nejjistější je dát pánev s vývarem a v něm plovoucí raky do lednice. Takto pokrm vydrží čerstvý až pět dní.
- Vařené raky by neměly být skladovány v mrazáku. Při teplotách pod nulou maso rychle ztrácí chuť a stává se „gumovitým“.
- Nezapomeňte na pravidla pro konzumaci raků: všechno ve vařených rakech je jedlé kromě konečníku, vymačkaných žáber a chitinózní krunýře.
© 2014 – 2019 HozObzor.ru – tajemství útulného domova Kopírování materiálů bez souhlasu redaktora je zakázáno.
Velmi aktuální a mezi našimi klienty často kladený dotaz je otázka pravidel pro skladování živých a vařených raků. Dnes vám RAKOVEM podrobně řekne, jak správně skladovat obyvatele řek, aby vždy zůstali čerstvé a chutné, a co je nejdůležitější, neztratili své blahodárné vlastnosti, pro které jsou tak milováni a oceňováni.
Jak skladovat živé raky?
Na internetu najdete poměrně hodně článků souvisejících s tímto tématem, ale ne v každém najdete skutečně správné a rozumné rady. RAKOVEM odhaluje tajemství správného skladování:
Ve vodě
Je logické, že nejsprávnější a nejsprávnější je samozřejmě držet naše přátele bezobratlých v jejich obvyklém prostředí – ve vodě.
Ideální variantou skladování by bylo obrovské akvárium s kompresorem a čerpadlem, které vytvoří podmínky nejen pro krátkodobé skladování, ale i pro chov nových jedinců. Přidáním říčních řas a kamenů do vašeho akvária vytvoříte nejlepší možnou imitaci sladkovodních živočichů jejich každodenního života.
Raky udržíte živé a aktivní i v koupelně, když ji napustíte vodou, nejlépe samozřejmě říční. Vysvětlíme si, proč není vhodná obyčejná voda z kohoutku: je často příliš chlorovaná, což znamená, že její vliv (na stav našich říčních přátel) bude nepříznivý. Pokud máte doma vysoce chlorovanou vodu z kohoutku, je nejlepší naplnit koupelnu pitnou/filtrovanou vodou a denně ji měnit. Tato metoda pomůže udržet naše přátele korýše čerstvé po dobu dvou až čtyř dnů, ale ne déle.
Je třeba si uvědomit, že někteří raci se nemusí přizpůsobit novým podmínkám a zemřít. RAKOVEM doporučuje takové jedince neprodleně identifikovat a eliminovat z prostředí.
V ledničce
Po důkladném umytí našich říčních obyvatel je můžete umístit do přihrádky na zeleninu v lednici (spodní police) a přikrýt je vlhkým prostěradlem nebo jinou látkou (hadrem). Nepříliš nízké teploty na spodních policích chladničky povzbudí raky k přechodu na pomalejší životní cyklus, takže se nemusíte bát, že by kolem vaší chladničky chodili členovci.
Za těchto podmínek lze raka uchovat naživu a čerstvého po dobu až pěti dnů.
V krabici nebo bedně
Aby raci zůstali živí a pohybliví, stačí je vložit do jednoduché kartonové krabice a celé přikrýt mokrým hadříkem.
Udělejte v krabici malé otvory a položte na dno vlhký hadřík, na něj položte naše obyvatele řeky a nahoře je přikryjte stejně vlhkým hadříkem. Krabičku/bednu umístěte na chladné místo mimo sluneční světlo (balkon, koupelna) a nezapomeňte naše přátele každý den stříkat pitnou nebo říční vodou (je to nutné, aby raci nepociťovali nedostatek vlhkosti, při kterém vylučují kyselinu mléčnou a pociťují dostatečně silnou bolest).
Tyto způsoby skladování živých raků jim pomohou zůstat svěží a mobilní maximálně čtyři dny.
pamatujte: raci, stejně jako všechny živé organismy na planetě, potřebují jíst, aby se cítili pohodlně, nezhubli a prostě existovali, takže nezapomínejte denně krmit naše obyvatele živými červy, listy kopřiv nebo syrovými bramborami.
Jak skladovat vařené raky?
Život je taková věc, ve které nastanou nepředvídatelné okolnosti v podobě několika kilogramů raků, které zbyly například po večírku s přáteli. Jak je správně uchovat, asi si říkáte?
V ledničce
Již připravenou pochoutku lze uchovat po dobu dvou až pěti dnů vložením do lednice, ale měli byste pochopit, že maso již nebude tak šťavnaté, přestože si stále zachová své blahodárné vlastnosti.
Odstraňte kopr a další bylinky, které byly použity při přípravě a raky dejte do lednice.
pamatujte: Vařené raky nelze skladovat v hliníkových nádobách, proto je nejlepší je uchovávat ve skleněných, keramických nebo nerezových nádobách.
V mrazáku
Pokud potřebujete uvařené přátele uchovat na delší dobu, můžete je umístit do mrazáku. Tato metoda vám umožní uchovat raky po dobu jednoho měsíce nebo i déle.
Když si chcete obyvatele řeky vychutnat, nemusíte je rozmrazovat, stačí je vhodit do osolené vody s kořením a po uvaření 2-3 minuty vařit.
pamatujte: Tento způsob skladování má obrovskou nevýhodu – vaření raci po rozmrazení ztrácejí úžasnou chuť a vůni a maso se stává „gumovitým“.
RAKOVEM doporučuje správně vypočítat počet raků na osobu a konzumovat je (dokud jsou chutné a horké, čerstvé a zdravé), vychutnávat si proces jídla a neukládat volžskou pochoutku na lepší časy.
