Co je percebes, jsou stejné jako husí skořápky, kolik stojí, kde je koupím a jak je uvařím? V tomto článku odpovím na všechny tyto otázky a mnoho dalších! Tato lahodná pochoutka je jídlo, které si nenecháte ujít!
Co jsou perseby
Persebes je pochoutka z mořských plodů známá také jako husí skořápky. Tyto vzácných korýšů nalezený na skalách a naplaveném dřevě u galicijského pobřeží v hlubokých a nebezpečných vodách se silným přílivem a odlivem.
Kvůli extrémním podmínkám a vysokému riziku jejich sklizně stojí přes 200 dolarů za libru. jsou větší drahá než kaviár!
- Co jsou perseby
- Jak vařit persebes
- Tipy na vaření
- Jak chutná Persebes?
- Persebes vs humr
- ️ Nejlepší recepty persebes
- Je pro mě Percebes užitečný?
- Kde koupit
- Opatrování
- Další užitečné příručky
- Recenze
Kachny husí se nejčastěji vyskytují v oblastech města. Evropa jako je Francie a Španělsko v pobřežních restauracích.
Trubkovité papriky a připomínají dráp nebo kopyto. Na jednom konci mají silnou hnědou kůži a na druhém bílou skořápku.
Jak vařit persebes
Perseby se velmi snadno připravují a nevyžadují mnoho času. Jednoduše přidejte husí skořápky do silně osolené vody a spařit, vařit nebo blanšírovat je!
Tipy na vaření
Tip 1: Používejte hodně soli
Při přípravě persebes je potřeba do vody hodně přisolit. Hladina soli by měla simulovat mořská voda.
Tip 2: Nepřehánějte to
I když jste možná zvědaví, jaké koření a bylinky přidat do skořápek, doporučuje se přidat stříkající citronovou šťávu a nic jiného.
Tip 3: Vařte je vcelku
Skořápky uvařte celé a otevřete je, když je čas je sníst. Jedí se stejným způsobem krabí nohy.
Jak chutná Persebes?
Persebes chutná jako osvěžující šplouchání mořské vody. Jsou měkké a žvýkací s nádechem sladkosti.
Mnoho lidí chuť přirovnává ke krabovi resp humr!
Persebes vs humr
Perceby i humři korýši kteří žijí v oceánu. Každý z nich má jemnou chuť a je oblíbený mezi lidmi v restauracích s mořskými plody.
Víme, že skořápky jsou na husím krku neuvěřitelně vzácné a lze je nalézt pouze v určitých oblastech podél pobřeží Evropy, což z nich činí docela lahůdku.
Humr je běžnější z těchto dvou a levnější. Humr je skvělou alternativou pro milovníky mořských plodů, kteří chtějí chuť oceánu.
Zajímavý fakt: Ne všechny skořápky jsou jedlé. Dva nejběžnější druhy skořápek, které lidé konzumují, jsou husí krk a žalud. Skořápky žaludů, nazývané také skalní lastury, jsou jedlé, i když nejsou tak masité jako lastury husího krku.
️ Nejlepší recepty persebes
Minimální přístup je nejlepší při vytváření percebes. Vše, co potřebujete, je slaná voda a citronová šťáva pomoci tomuto mořskému tvorovi ožít na vašich chuťových buňkách.
Ústřice husího krku se hodí k omáčce jako např aioli nebo olivový olej.
Je pro mě Percebes užitečný?
husí krk neuvěřitelně zdravé a mají mnoho nutričních výhod. Například persebes je bohatý na jód, mastné kyseliny, železo, vitamín B12 a vápník.
Je také známo, že pomáhají posílit svůj imunitní systém a zvýšit přirozenou obranyschopnost svého těla.
Kde koupit
Husí krk je pochoutka z mořských plodů který je vzácný a těžko k nalezení mimo Evropu. Ve skutečnosti tyto korýše nenajdete v místním supermarketu nebo na rybím trhu.
Existuje několik internetových obchodů, které nabízejí percebes americkým zákazníkům, když jsou skladem.
Opatrování
Percebes je třeba chytit, odeslat a uvařit za méně než pár dní, jinak se zkazí! Tyto mořské plody se poměrně rychle kazí a po vylovení z oceánu je třeba je uchovávat v suchu.
husí krk nejlépe čerstvé. Nedoporučuje se chladit nebo skladovat zbytky.
Percebes je kulinářský požitek, o kterém málokdo slyšel. Zanechte komentář níže a dejte mi vědět, jestli jste to někdy zkusili!
Další užitečné příručky
Líbí se vám recept, který jste vyzkoušeli? Prosím odejdi hodnocení 5 hvězdičkami v kartě receptu níže a/nebo recenzi v sekci komentářů níže na stránce.
Zůstaňte se mnou v kontaktu přes sociální sítě @ Pinterest, Facebook, Instagram nebo X! předplatit v dnešním newsletteru (žádný spam, slibuji)! Nezapomeňte mě označit, až vyzkoušíte některý z mých receptů!
Angela je domácí kuchařka, která si v mládí v kuchyni své babičky vyvinula vášeň pro všechno vaření a pečení. Poté, co mnoho let pracovala v potravinářském průmyslu, nyní ráda sdílí oblíbené rodinné recepty všech a vytváří chutné večeře a úžasné recepty na dezerty zde v Bake It With Love!
Hřebenatky, perseby, galicijská chobotnice, navajas, ďas. To vše jsou mořské lahůdky oblasti Galicie. Vyzkoušet je můžete jak v místních restauracích, tak na každoročním mořském festivalu v Galicii. Nejprve ale musíte zjistit, co všechno tyto vzácné mořské plody jsou.
Persebes nebo “mořská kachna”
Nejdražší mořské plody na světě. Nevypadá to však příliš lákavě – mnozí budou souhlasit s tím, že měkkýš vypadá jako křivé prsty nějaké neznámé mořské příšery se silnými žlutými drápy. Pro zjemnění tohoto obrazu dostal měkkýš přezdívku „mořská kachna“ – údajně jeho žluté skořápky také připomínají kachní zobák. Ale i přes jeho vnější neatraktivitu jsou gurmáni ochotni zaplatit za kilogram persebes asi 200 eur – přesně tolik může stát měkkýš na španělském trhu.
Vysoká cena za tuto pochoutku je spojena nejen s její neobvyklou chutí, ale také s rizikem, kterému čelí sběrači měkkýšů. Percebes rostou na ostrých skalách a u pobřeží Galicie je moře málokdy klidné, takže horníci si musí oblékat neopreny, opouštět lodě pryč od skal a plavat, aby se dostali k měkkýšům. Poté musí v boji s větrem a vlnami odřezat perseby z kamenů ostrým nožem a s úlovkem v ruce doplavat k lodi, která je dopraví na břeh.
Pokud jde o proces konzumace měkkýšů, Galicijci tvrdí, že je nemožné se z nich dostat lépe. Abyste se zbavili skořápek „měsíčku“ persebes a dostali se k šťavnaté dužině, aniž byste šťávu potřísnili všechny kolem vás, musíte to zkusit.
Navajas
V překladu ze španělštiny toto jméno znamená „kapesní nůž“, což je to, co tento exotický měkkýš připomíná. Dlouhé skořápky obsahující jedlou část navajas se otevírají jako části sbíjecího nože.
Navajas se prodávají ve svazcích na trzích. Připravené s bylinkami, česnekem a různými omáčkami. Mnozí tvrdí, že navajas chutnají podobně jako chobotnice, jiní říkají, že existuje podobnost s chutí hřebenatek. Ale věc, ve které se radikálně liší od svých kolegů měkkýšů, je jejich metoda extrakce.
Navajas se sklízejí při odlivu. Měkkýši zůstávají pohřbeni v písku, ale dělají si malé otvory, aby se k nim mohl dostat kyslík. Stačí najít takovou díru a nasypat do ní trochu soli a podrážděný měkkýš vyleze sám!
Lastura
Tato pochoutka je běžná nejen v Galicii, ale zde se podává speciálním způsobem – s bílým vínem, jamonem a rajčatovou omáčkou. Kromě toho je hřebenatka symbolem Svatojakubské cesty, která končí v Galicii, v Santiagu de Compostella. Po dosažení cíle se poutníci rádi vydají na procházku k pobřeží, aby si odnesli pár symbolických mušlí na památku.
Hřebenatky jsou oblíbené, protože mají vysoký obsah bílkovin a jódu a nízký obsah kalorií. Pravděpodobně nejoblíbenějším způsobem jejich přípravy v Galicii jsou hřebenatky pečené v troubě.
Galician chobotnice nebo “spravedlivá chobotnice”
Jedno z hlavních svátečních jídel v Galicii. Chobotnici ulovenou v místních vodách je třeba před vařením pořádně naklepat, aby bylo její maso křehčí, nakrájet na kousky a uvařit v mořské vodě.
Chobotnice se podává na dřevěném talíři, který nasaje veškerou nepotřebnou vodu. Jako příloha se obvykle používají brambory.
Mimochodem, místní rybáři vzdávali hold svým pánům pomocí galicijských chobotnic. Tento mořský obyvatel se tedy dlouho a pevně etabloval v životě Galicijců.
Rybář
V Haliči říkají, že čím je ryba ošklivější, tím je chutnější. V případě ďasa toto pravidlo funguje perfektně. Na dravou rybu s velkou tlamou a baterkou na čele není nejpříjemnější pohled. Ale jakou má chuť!
Mořský ďas se často konzumuje jako pyré. A jelikož je maso této ryby bílé, zdá se, že pyré je z kraba. V Haliči také pečou ďasa v troubě, podávají je s omáčkou z mořského ježka a dokonce z něj dělají rybí polévku.
Servisní centrum ve Španělsku
Potřebujete pomoc ve Španělsku? Servisní centrum „Španělsko v ruštině“ nabízí více než 100 typů služeb v ruštině v jakémkoli regionu Španělska.
Tagy: španělská kuchyně, mořské plody, hřebenatka, chobotnice, ďas, percebes, navajas
