Během posledních dvou měsíců se nám začali ozývat lidé, kteří uváděli, že si objednali kaviár z obchodu s naším jménem a hlavně logem, který má podle nich ke kaviáru velmi průměrný vztah. A všichni požadovali peníze zpět. Prý jsme měli akci s nabídkou koupit 2 plechovky kaviáru, každá po 480 gramech, a dostat další plechovku kaviáru, 240 gramů, jako dárek. A to vše za 700-900 hřiven. Ale o tom jsme slyšeli poprvé. a takové akcie tu nebyly a takové ceny už pár let nejsou.
Další hovory byly s poznámkami, že naše cena za kaviár je příliš vysoká, že kaviár prodávají na internetu 2(!)krát levněji. Dají vám také sklenici kaviáru jako dárek.
Trochu jsme se zorientovali v situaci a rozhodli jsme se napsat krátký článek o „úspěšných prodejcích“ imitace kaviáru.
V situaci, kdy je kolem mnoho lákavých nabídek, je snadné podlehnout pokušení a koupit kaviár více a levněji. Existuje však šance být zklamán, protože jste dostali chuť, která je zcela odlišná od toho, na co jste zvyklí. V době vysoké poptávky se obvykle zvyšuje počet padělků tak drahého produktu, jakým je červený kaviár.
Jak rozeznat falešný kaviár od pravého? Existuje několik důležitých bodů, kterým je třeba věnovat pozornost.
Z jakých ryb pochází kaviár?
Červený kaviár – Jedná se o kaviár výhradně z ryb z čeledi lososovitých. Tento seznam zahrnuje jak známější druhy ryb, tak ty, na které narazíme docela zřídka. Úplný seznam vypadá takto: losos růžový, losos (také známý jako losos atlantický), pstruh, losos chum, losos sockeye, losos coho, losos masu, losos Chinook, síh, pstruh obecný, char, omul, lenok, tajmen, lipan . Nejčastěji zde najdete v prodeji kaviár z růžového lososa, v posledních letech si získává oblibu kaviár lososa sockeye, pstruha, lososa chum, lososa chinook a lososa coho. Zbývající možnosti lze nalézt v prodeji velmi zřídka, takže se u nich nebudeme zabývat.
Dávejte pozor na složení, které je napsáno na obalu. Musí být uvedeno, z jakého druhu ryb se kaviár získává. Obecný termín „lososový kaviár“ může znamenat cokoliv, hlavně, že uvnitř dostanete směs různého červeného kaviáru. Není pravda, že to bude chutné. Pokud nakupujete online, zkontrolujte si také tyto informace. Vágní odpovědi nebo odpovědi ve smyslu „Toto je lososový kaviár“ by měly být důvodem k obavám.
Jaký by měl být vzhled kaviáru?
Někdy jsou méně známé druhy červeného kaviáru neprávem zaměňovány za padělky. Proto se před nákupem vyplatí prostudovat, jak ten či onen kaviár vypadá.
Největší kaviár, až 7 mm v průměru, je kaviár z lososa. Může to však být o něco méně, od 4 do 6 mm. Jeho barva je jantarově oranžová s lehce načervenalým nádechem. Chuť chum lososového kaviáru lze nazvat měkkou, jemnou, lehce krémovou.
Vzácný a velmi drahý host na našich stolech – lososový kaviár Chinook – má také velký kaviár, velikostně srovnatelný s kaviárem lososa sockeye (7 mm). Hořkost v něm je velmi lehká a chuť jako celek je velmi jemná. Správná barva je jasně červená, dokonce i trochu třešňová.
Kaviár růžového lososa má průměr od 3 do 5 mm, jeho barva je jasně oranžová. Chuť je stejná, na kterou jsme zvyklí, středně slaná, příjemná, lehce rybí. Ona je ta, kterou milují nejvíc.
Malá vejce lososa coho (průměr 4 mm) budou mít také mírně nahořklou chuť a jejich barva se blíží tmavě červené nebo vínové.
Kaviár z lososa Sockeye je často mylně považován za falešný, protože barva vajec je jasně červená a působí nepřirozeně. Nicméně ona tak vypadá. Průměr kaviáru z lososa sockeye bude menší než jeho „bratři“ – asi 3 mm. Chuť je kořenitá, s mírnou hořkostí. Pro svůj zajímavý vzhled se často používá ke zdobení pokrmů.
Pstruhová vejce jsou také malá, v průměru 2-3 mm. Jeho barva se mění od světle žluté nebo tmavě žluté až po oranžovou. Jemná nahořklá chuť dodává chuti tohoto kaviáru sofistikovanost.
Při nákupu jakéhokoli druhu kaviáru byste měli vždy věnovat pozornost tomu, jak vejce vypadají ve sklenici. Známky čerstvosti a kvality: celá, elastická vejce, která se od sebe snadno oddělují a neslepují se. Pokud kupujete kaviár na váhu, pak dejte pozor, aby se nepřilepil na špachtli, se kterou je v nádobě umístěn. Barva čerstvého kaviáru musí odpovídat druhu ryby, ze které byl získán, a musí být stejná v celé hmotě. Příliš „ideální kaviár“ by však měl vzbuzovat podezření – napodobenina (nepřirozeného) kaviáru vždy vypadá perfektně – vejce po vejci.
Vůně a chuť
Také, pokud je to možné, přivoňte ke kaviáru. Kaviár není dort na zakázku, hlavní věcí při výběru kaviáru na zakázku je správně pochopit základní věci. Příliš silný rybí zápach naznačuje padělek nebo snahu skrýt špatnou kvalitu. Čerstvý, dobrý kaviár voní jen slabě po rybách. A vůně hořkosti bude znamenat, že kaviár se již zhoršil. Totéž platí pro chuť: musí odpovídat uvedenému druhu kaviáru. Ano, některé typy mají hořkost, ale nebude drsná a nepříjemná. Hořký kaviár bez chuti je známkou nekvalitního produktu. Někdy, když popisují „kaviár bez chuti“, mluví o chuti starého tuku.
Cena vydání
Souhlasíte, pokušení koupit červený kaviár za nízkou cenu je velmi velké. Podvodníci toho využívají tím, že propagují svůj produkt a výrazně snižují cenu. Vždy pamatujte, že červený kaviár je gurmánským produktem, jehož výroba vyžaduje nemalé investice. Zde připočtěme náklady na dopravu, vezměte v úvahu, že množství této ryby, zejména některých jejích druhů, není příliš velké, a dostáváme závěr – pravý vysoce kvalitní červený kaviár nemůže stát levně.
Bohužel výroba červeného kaviáru se ve světě provádí pouze na určitých místech. A Ukrajina není zemí, kde byste mohli chovat ryby za účelem výroby červeného kaviáru. To je z biologického hlediska nemožné. Pokud vám tedy řeknou o lososovém kaviáru (růžový losos, chum losos, coho losos), který byl vypěstován na Ukrajině (obvykle říkají, že někde na Západní Ukrajině, v Karpatské oblasti) – znamená to, že jste zcela podvedeni. Tohle prostě nemůže být.
Další známky padělků
Před nákupem falešného nebo nekvalitního kaviáru se můžete chránit i ve fázi výběru prodejce.
Lákavá cena nebo propagace je, když jsou náklady na kaviár výrazně nižší než tržní cena. Podívejte se na cenu kaviáru na trhu (v jiných internetových obchodech, supermarketech) – kvalitní přírodní kaviár nemůže stát jeden a půl až dvakrát levněji než podobný od jiných prodejců. Pro ospravedlnění supernízké ceny je tu historka o dovozu kaviáru obcházejícím daně, pohádka o tření lososů na Ukrajině, odkupu za dluhy a tak dále. To všechno jsou pokusy udělat příběh o nízké ceně věrohodnějším.
Nenechte se zlákat nízkou cenou zveřejněnou na další „kaviárové“ stránce, ale raději zhodnoťte její obsah. Mnoho stránek vypadá, jako by byly vyrobeny narychlo a „jako kopie“: odlehčený formulář („vstupní stránka“), minimum informací (nikde není uvedeno složení produktu, kde a z jakých surovin byl vyrobeno), chybí fyzické kontakty na prodejce (nedostanete se do kanceláře, skladu prodejce), hrubé chyby v popisu. Je možné, že se může jednat o tytéž lidi, kteří si chtějí vydělat na předprázdninovém shonu. Odpoví ale později, když zklamete sebe i své hosty chutí koupeného kaviáru, nebo se někdo náhle otráví jídlem? A ani nebudete mít u koho podat žalobu.
Kopírování slavných titulů.
Používání názvů značek a obchodů, jejichž jménem podvodníci prodávají padělky. Již jsme se setkali s tím, že podvodníci používali název našeho obchodu „Rybka“ s naším logem k prodeji falešného kaviáru. Stejný osud potkal i další na trhu známé obchody s kaviárem. A nakonec museli svědomití prodejci dokázat rozzlobeným kupujícím, že koupili kaviár za super nízkou cenu, a to i s propagací dvou sklenic po 500 gramech a 250 gramech jako dárek od podvodníků, kteří použili jméno někoho jiného.
Jak můžete zkontrolovat kaviár?
Nejprve vizuálně ověřte přítomnost embrya ve vajíčku. Je to jako bublina tuku uvnitř vejce (i když to je také někdy falešné). Další je horká voda. Jedná se o nejjednodušší a nejosvědčenější metodu – vhoďte pár vajec do velmi horké vody. Vzhledem k tomu, že kaviár je protein, sráží se, když se vloží do horké vody. Vejce zbělají a budou hustá a gumová. Pokud ale vejce spadne na dno, aniž by změnilo barvu nebo se úplně rozpustí a zanechá nejasný mrak, není to skutečný kaviár.
Falešný kaviár nemá s přírodním kaviárem nic společného. Není v něm žádný užitek a je možné, že dokonce škodí, protože se vůbec neví, z čeho je vyroben.
Buďte ostražití a nenechte se podvodníky oklamat. Doufáme, že vám s tím naše rady pomohou.
(c) Internetový obchod s mořskými plody RIBKA.UA
