Šnečí kaviár nemá nic společného s rybím kaviárem, ale zároveň má stejnou neobvyklou chuť a zrnitou strukturu. Chemickým složením se nejvíce blíží jeseterovi. Je také zajímavé, jak vypadají šnečí vejce. Jedná se o malé bílé kuličky.
Obsah kalorií a příznivé složení produktu
Šnečí kaviár je nízkokalorické jídlo. Obsahuje více než 36 užitečných prvků, tedy desetkrát více než v jakémkoli druhu ryb. Jedná se především o draslík, sodík, měď, železo a vitamíny A, B, C, D, E.
100 gramů obsahuje pouze 90 kilokalorií: 16 gramů bílkovin, 1,4 gramů tuku a 2 gramy sacharidů.
Šnečí vejce blahodárně působí na činnost srdce a cév, reprodukční systém, štítnou žlázu, posiluje imunitní systém a je také považováno za nejsilnější ze všech přírodních afrodiziak. Dokonce i staří Římané tvrdili, že tento produkt z nich dělá neúnavné milovníky.
Cena a kde vyzkoušet
Již připravený kaviár můžete vyzkoušet v restauraci El Bulli ve Španělsku, kde jej připravuje šéfkuchař Ferra Andria. Proslavil se úspěšnými experimenty s tímto produktem a vynálezem několika úžasně chutných pokrmů.
Kilogram kaviáru stojí 1800 eur. Je snazší jej koupit v Evropě než v Rusku, ale budete ho muset hledat v elitních obchodech a pravděpodobně na objednávku. V Londýně je to například obchodní dům Harrods.
Šéfkuchaři francouzských restaurací stojí v řadě, aby nakoupili neobvyklé pochoutky. Samozřejmě, protože jedna 50gramová sklenice stojí 89 eur! Hlavním a prakticky jediným dodavatelem šnečích vajec ve Francii je Dominique Pierre. Tři roky stavěl a vybavoval farmu a choval 180 300 šneků. Ročně prodá minimálně XNUMX kilogramů lahůdky.
Otázka, jak jíst kaviár, není tak jednoduchá. Receptů jsou desítky, ale nejčastěji se jako šneci jí s černým chlebem, listy šalvěje a lanýži. Pokrmy z této neobvyklé pochoutky můžete v Moskvě ochutnat na třech místech:
- Geraldine – restaurace Vladimira Poznera na ulici. Ostoženko, 27.-2.
- Chez Mamam je francouzské bistro na ulici. Bolšaja Nikitskaja, 21.-18.
- Brasserie Most je luxusní restaurace na ulici. Kuzněckij Most 6-3.
Průměrný účet za jednu porci na kterémkoli z uvedených míst je 800-1000 rublů.
Za tyto peníze si můžete pochutnat na šnecích a kaviáru s česnekovou omáčkou, máslem a špenátovou pastou.
Jak nakládat šnečí kaviár
Šnečí kaviár se solí celkem jednoduše.
- Očistěte šnečí vajíčka od zbytků půdy.
- Namočte na tři hodiny do převařené vody.
- Připravte marinádu: na 3 litr tekutiny nařeďte 1 lžičky soli a když se vaří, ochlaďte na 70 stupňů.
- Vejce přelijeme marinádou a necháme 3 hodiny tak.
- Přeneste do čisté nádoby.
Takto připravený kaviár má mírně slanou chuť, labužníci jej proto nejčastěji jedí s máslovou nebo česnekovou omáčkou. Obě přísady pomáhají zvýraznit chuť šnečího kaviáru.
Příprava česnekové omáčky je otázkou dvou minut. Česnek stačí nasekat lisem a smíchat se zakysanou smetanou a bylinkami. Můžete použít kopr, koriandr nebo petržel.
Podávejte šnečí kaviár na tenkém bílém toastu nebo sušenkách se solí.
Tento produkt lze skladovat šest měsíců – a ještě déle, pokud je zmrazený. Suché zmrazování navíc umožňuje zachovat nutriční vlastnosti a chuť v plném rozsahu. Otevřená sklenice by měla být uložena v chladničce, ochucená malým množstvím rostlinného oleje.
Přidejte se ke skutečným gurmánům a znalcům zdravé výživy – vyzkoušejte šnečí kaviár! Pokud ji nechcete nakládat, pak ji jednoduše marinujte v roztoku kyseliny citrónové, soli a snítky rozmarýnu. Dobrou chuť!
Populární články
4 odpovědi na “Nová pochoutka – bílý šnečí kaviár”
moji šneci vytvořili vajíčka
příbuzní: pojďme to sníst, to je delikatesa. Je psáno, že se uchovávají zmrazené po dobu šesti měsíců.
Mezitím já, který jsem jim chtěl dát bezbolestnou smrt v žaláři (-_-)
Když jsem se jako dítě hrabal v zemi, našel jsem tento druh kaviáru. Myslel jsem, že je to od žížal, ale ukázalo se, že je to delikatesa. Teď je tu pro mě o jednu záhadu méně. Ale neodvážil bych se to zkusit.
