Raci jsou cenní bezobratlí živočichové, po kterých je neustálá poptávka pro jejich vynikající chuť a vysokou biologickou hodnotu masa. Patří do řádu decapodových korýšů, u kterých jsou tři přední hrudní segmenty srostlé s hlavou a tvoří hlavohruď.
Popis: obal je tvrdý, chitinový, slouží jako exoskelet. Raci dýchají žábrami. Tělo se skládá z cephalothoraxu a plochého, segmentovaného břicha. Hlavohruď se skládá ze dvou částí: přední (hlava) a zadní (hrudní), které jsou spolu srostlé. Na přední straně hlavy je ostrý bodec. V prohlubních po stranách trnu sedí na pohyblivých stopkách vypoulené oči a zepředu vybíhají dva páry tenkých tykadel: některá krátká, jiná dlouhá. Jsou to orgány hmatu a čichu. Stavba očí je složitá, mozaiková (skládají se z jednotlivých ocelli spojených dohromady). Po stranách úst jsou upravené končetiny: přední pár se nazývá horní čelisti, druhý a třetí se nazývají dolní čelisti. Dalších pět párů hrudních jednovětvených končetin, z nichž první pár jsou drápy, zbývající čtyři páry jsou kráčivé nohy. Rak používá své drápy k obraně a útoku. Břicho raka se skládá ze sedmi segmentů a má pět párů dvouvětvených končetin, které slouží k plavání. Šestý pár břišních nohou tvoří spolu se sedmým břišním segmentem ocasní ploutev. Samci jsou větší než samice, mají mohutnější drápy a u samic jsou břišní segmenty znatelně širší než hlavohruď. Při ztrátě končetiny po línání naroste nová. Žaludek se skládá ze dvou částí: v první se potrava mele chitinovými zuby a ve druhé se filtruje drcená potrava. Dále se potrava dostává do střev a poté do trávicí žlázy, kde se tráví a absorbují živiny. Nestrávené zbytky jsou vypuzovány řitním otvorem, který se nachází na střední čepeli ocasní ploutve. Oběhový systém raků není uzavřený. Kyslík rozpuštěný ve vodě proniká žábrami do krve a v krvi nahromaděný oxid uhličitý je vypuzován žábrami. Nervový systém se skládá z perifaryngeálního nervového prstence a ventrálního nervového provazce.
Barva: liší se v závislosti na vlastnostech vody a stanovišti. Nejčastěji je barva zelenohnědá, hnědozelená nebo modrohnědá.
Žije ve sladké, čisté vodě: řeky, jezera, rybníky, rychlé nebo tekoucí potoky (3-5 m hluboké a s prohlubněmi do 7-12 m). V létě by se voda měla ohřát na 16-22’C.
Potrava/potrava: rostlinná (až 90 %) a masná (měkkýši, červi, hmyz a jeho larvy, pulci) potrava. V létě se raci živí řasami a čerstvými vodními rostlinami (jehličnan, elodea, kopřiva, leknín, přeslička), v zimě spadaným listím. Během jednoho jídla sní samice více než samec, ale také méně často. Rak hledá potravu, aniž by se vzdálil od nory, ale pokud není potravy dostatek, může migrovat 100-250 m.
Chování: rak loví v noci. Přes den se schovává v úkrytech (pod kameny, kořeny stromů, v norách nebo jakýchkoliv předmětech ležících na dně), které chrání před ostatními raky. Vyhrabává si jámy, jejichž délka může dosahovat 35 cm.V létě žije v mělké vodě, v zimě se stahuje do hloubek, kde je půda pevná, jílovitá nebo písčitá. Existují případy kanibalismu. Plazí se rak, couvá. V případě nebezpečí rozvíří bahno pomocí ocasní ploutve a prudkým pohybem odplave. V konfliktních situacích mezi mužem a ženou vždy dominuje muž. Pokud se potkají dva samci, většinou vyhrává ten větší.
Rozmnožování: počátkem podzimu se samec stává agresivnějším a pohyblivějším, útočí na přibližujícího se jedince i z nory. Vida samičku, začne pronásledovat, a pokud dohoní, chytí ji za drápy a převrátí ji. Samec musí být větší než samice, jinak může prasknout. Samec přenese spermatofory do břicha samice a opustí ji. V jedné sezóně dokáže oplodnit až tři samice. Asi po dvou týdnech naklade samice 20-200 vajíček, která nosí na břiše.
Hnízdní sezóna/období: říjen.
Puberta: muži – 3 roky, ženy – 4.
Březost/inkubace: závisí na teplotě vody.
Potomstvo: novorození korýši dosahují délky až 2 mm. Prvních 10-12 dní zůstávají pod břichem samice a poté přecházejí do samostatné existence. V tomto věku je jejich délka asi 10 mm, hmotnost 20-25 mg. V prvním létě korýši pětkrát línají, jejich délka se zdvojnásobí a jejich hmotnost se zvýší šestkrát. Příští rok dorostou na 3,5 cm a váží asi 1,7 g, přičemž během této doby šestkrát shodily. Růst mladých raků probíhá nerovnoměrně. Ve čtvrtém roce života dorůstají raci přibližně 9 cm, od této chvíle línají dvakrát ročně. Počet a načasování línání silně závisí na teplotě a výživě.
Raci jsou cennou ekonomickou potravou. Jeho maso je chutné a výživné, obsahuje až 16 % bílkovin. Díky těmto vlastnostem jsou raci na domácím i zahraničním trhu dlouhodobě velmi žádaní. Bělorusko kdysi obsadilo jedno z prvních míst v lovu raků. Do roku 1940 přesáhl úlovek raků z přírodních nádrží 400 c. V poválečném období byl rybolov obnoven a v roce 1957 dosáhl téměř předválečné úrovně. Následně začaly úlovky klesat. Nejnižší úlovky raků v poválečném období byly zaznamenány v letech 1968—10 quintalů, nejvyšší v letech 1957—399 quintals a v letech 1958—358 quintals. Uvedené údaje naznačují nepříznivý stav račích surovin, který si vynucuje přijetí řady naléhavých opatření k obnovení jejich stavů. V našich nádržích se vyskytují dva druhy raků: širokoprstý a dlouhoprstý. Nejrozšířenější je rak říční. Z hlediska komerčních kvalit by měl být upřednostněn rak říční. Požadavkem společným pro všechna nádorová onemocnění je především příznivý kyslíkový režim. Musí být zajištěn průtok nádrže a pobřeží musí být dobře rozvinuté. Půdy dna a břehů jsou jílovité, rašelinové nebo písčité, vhodné pro stavbu nor. Znečištění vodních ploch je pro raky zvláště nebezpečné, protože podporuje (kromě snížení obsahu kyslíku) rozvoj bakteriálních procesů (rak je velmi náchylný ke všem druhům bakteriálních onemocnění).
Populární moudrost říká, že rak by měl být chycen v měsících obsahujících písmeno „P“ ve jménu, a má pravdu. V měsících, které neobsahují toto vyzváněcí písmeno – od května do srpna, se raci rozmnožují, línají a jejich chytání v této době je zločinem proti přírodě. Rak je považován za komerčního, když je jeho délka od středu očí k ocasní desce alespoň deset centimetrů. Takto roste do konce třetího roku života.
Chytání raků není obtížný úkol. Stačí mít past na raky, kterou si můžete vyrobit sami. Nejjednodušší a nejběžnější – dva kroužky z ocelového drátu o průměru 50 a 30 cm se k sobě spojí, nejlépe svařením třemi rozpěrnými tyčemi, rovněž z ocelového drátu o průměru 4-6 mm. Celá konstrukce je pokryta s výjimkou krku (malý kroužek) síťovinou s malými buňkami. K malému kroužku jsou na třech místech přivázány šňůry a spojeny dohromady, asi metr od pasti na raky. Zde je k nim připojena silnější šňůra. Na jeho konec je vhodné přivázat kousek molitanu. Šňůru je vhodné omotat kolem a přidržet na vodě v závislosti na hloubce nádrže. Návnada by měla být umístěna nebo přivázána ke dnu pasti na raky. Nejlepší je používat čerstvé ryby, ne nahnilé, jak se mnozí domnívají. Zkušení rybáři raků přidávají s návnadou i trochu kopru a v síťovaném sáčku kousek koláče a krajíc žitného chleba, jehož kůrka je potřená česnekem. Všechny kovové části skořápky je vhodné potřít česnekem. Teď už zbývá jen dát náčiní přes noc do vody a ráno se vrátit a úlovek vyzvednout. Raci se nemohou sami dostat z pasti na raky – východ je na dně, ale nevědí, jak se vznášet výše. Nejlepší čas na jejich odlov je září-říjen. Předpokládá se, že v této době jsou nejtučnější a nejchutnější. Také musíte vědět, jak správně vařit raky. Mnoho lidí věří, že jakmile raci ve vroucí vodě zčervenají, mohou se jíst. To není pravda. Nedostatečně tepelně upravení raci mohou způsobit žaludeční nevolnost. Rak je považován za připraveného k jídlu, pokud se mu mezi zády a krkem vytvoří trhlina. Dělají to zkušení kuchaři. Raky vložíme do hrnce s vroucí a již osolenou vodou, do které jsme přidali svazek kopru a 3-4 bobkové listy a vařte alespoň 20 minut. Poté se nechají vychladnout ve vývaru, kde se vařily. Pokládají se na talíř tlapkami nahoru, aby ze skořápek nevytékala šťáva.
Kmen členovců zahrnuje třídu korýšů, jejichž zástupci jsou čeleď raků. Žijí ve sladkých vodách. Zvířata jsou noční, přes den se jedinci schovávají ve svých úkrytech pod háčky, kameny a další předměty na dně nádrže. Po přečtení tohoto materiálu se můžete dozvědět více o struktuře raka a jeho vnitřních orgánech.
Vnější stavba raka
Tělo jedinců této čeledi je pokryto chitinovou schránkou, která je nasycena vápenatými solemi a je spolehlivou ochranou pro měkké tělo. Skořápka navíc hraje roli exoskeletu, ke kterému jsou připojeny vnitřní svaly. Zelenohnědá barva pomáhá rakům k dokonalému maskování na dně nádrže.
Jeho tělo se skládá ze dvou částí:
- cefalothorax – hlava a hrudník jsou pevně srostlé, v místě srůstu je dobře viditelný spojovací šev. Tato část těla má dvě části: hlavu a hrudník.
Vpředu je ostrý trn, po jehož stranách jsou na tenkých stopkách oka a dva páry tykadel. Jsou to orgány čichu a hmatu. Račí oči mají složitou (fasetovanou) strukturu, která poskytuje mozaikové vidění. Na obou stranách tlamy jsou upraveny tři páry končetin, které fungují jako čelisti.
Hrudní část obsahuje končetiny, je jich osm párů. První tři jsou upraveny do čelistí, které dodávají potravu do úst. Další jsou jednovětvené končetiny, je jich pět párů: první pár jsou drápy, další čtyři jsou kráčivé nohy. Zde, pod štítem cefalothoraxu v žaberních komorách, jsou dýchací orgány zvířete – žábry.
kteří spolu s tím čtou
- Břicho– má sedm segmentů. Prvních pět párů jsou dvouvětvené končetiny, které jsou potřebné pro plavání. Šestý pár a sedmý segment jako celek tvoří ocasní ploutev.
Strukturu korýšů si můžete podrobně prohlédnout na obrázku níže.
Korýši se pohybují po dně nádrže pomocí nohou, hlavou napřed. Pokud se leknou, provedou prudký švih ocasem pod sebou a plavou opačným směrem. Proto říkají: “Rakovina se pohybuje zpět.”
Pod hustým chitinózním krytem roste tělo zvířete pomalu a nerovnoměrně. Proto dochází k línání: stará skořápka se odlupuje a na jejím místě se objevuje nový bezbarvý a měkký chitin. V této době jedinec rychle roste a kryt pod vlivem vápna rychle tvrdne.
Systémy vnitřních orgánů
Tělesná dutina zvířete se skládá z kompletního souboru orgánových systémů.
Nervový systém raka se skládá z perifaryngeálního prstence a nervového řetězce umístěného v břiše. Tito jedinci mají dobře vyvinutá nervová ganglia, a to suprafaryngeální a subfaryngeální ganglia. Od prvního z nich se nervová zakončení rozcházejí do orgánů čichu, hmatu a zraku. Subfaryngeální uzel řídí ústní otvor. Větve z břišního řetězce se rozbíhají do končetin a vnitřních orgánů.
Vzhledem ke vzorci krevního oběhu docházíme k závěru, že uzavřený oběhový systém není pro korýše typický. Krev protéká cévami přímo do dutiny a vstupuje do vnitřních orgánů. Poté, co jim poskytne živiny a kyslík, vrátí se cévami do srdce.
Jedním z rysů raků je, že zástupci korýšů lze klasifikovat jako „ušlechtilá“ zvířata, protože mají modrou krev. Většina zvířat a lidí obsahuje v krvi dýchací barvivo hemoglobin, které je bohaté na železo a má červenou barvu. Místo toho mají raci pigment hemocyanin, který je bohatý na měď.
Jak rakovina dýchá?
Dýchací systém se skládá ze žáber. Kyslík přítomný ve vodě se dostává do krve žaberními destičkami a oxid uhličitý je z ní odstraňován dýchacími orgány. Dochází tak k výměně plynů. Krev bohatá na kyslík vstupuje do srdce otvory v něm.
Trávicí a vylučovací orgány
Trávicí systém má poměrně složitou strukturu. Z úst se potrava dostává do hltanu, dále do jícnu a poté do žaludku, který má dvě části. Obě části žaludku fungují harmonicky:
- nejprve je jídlo v první velké přihrádce. Zde se pomocí chitinových zubů mele jídlo;
- dále se ve druhé sekci filtruje rozdrcená potravina přes filtrační zařízení.
Po žaludku se potrava dostává do střev, poté do trávicí žlázy. Zde se obsah tráví a výsledné živiny se vstřebávají. Co není stráveno, vychází ven řitním otvorem. Nachází se v ocasní ploutvi.
Vylučovací systém se skládá z jednoho páru zelených žláz, které ústí v blízkosti tykadel. Jejich prostřednictvím se odstraňují toxické odpadní produkty zvířete.
Reprodukce
Všichni raci jsou heterosexuálové. Hnojení u zástupců této rodiny je vnitřní. Samice nosí oplozená vajíčka mezi břišními nohami. Vylíhnutí korýši matku hned neopouštějí, nejprve se jí stále drží na břišních končetinách. Mladí jedinci se živí pouze rostlinnou stravou.
co jsme se naučili?
Znakem vnější struktury je chitinózní obal, který slouží jako exoskelet. Vnitřní orgány jsou reprezentovány ucelenými systémy, které zajišťují koordinované fungování celého organismu.
