Krevety odrůdy Botan jsou považovány za největší v Rusku. Těží se na Dálném východě a na pulty obchodů se dostávají v čerstvě zmrazené a vařené zmrazené formě. Jak si sami koupit tu nejchutnější a nejčerstvější pochoutku, abyste nebyli zklamáni? Některé jemnosti výběru botanských krevet, jejich odrůd a vlastností budou diskutovány v našem článku.
Delikatesa z hlubin moře
Někdy se botanické krevety také nazývají hřebenatky. Mořské plody dostaly toto jméno kvůli svému velkému, svěžímu hřebeni, který dává korýšům dekorativní vzhled. Chuť masa těchto velkých krevet, které se nacházejí ve vodách Dálného východu Ruska, je křehká, šťavnatá, nádherně jemná, s nasládlým tónem. Gurmáni zaslouženě považují Botan za jednu z nejchutnějších mořských pochoutek.
V Japonsku, jedné ze zahraničních zemí, které nakupují naše hřebenatky, se jim přezdívá Botan-ebi neboli „Pivoňka stromu“. Mořské plody získaly tuto přezdívku pro jasně červenou barvu, kterou jejich skořápka během vaření změní. Pochoutka se těží v chladných vodách Tichého oceánu na Dálném východě naší země v hloubce až 500 m – na úrovni, kde dosud nejsou žádné stopy lidské činnosti. Díky tomu je Botan považován za nejzdravější mořské plody, nekontaminované toxickými látkami.
Hřebenové krevetové maso s relativně nízkým obsahem kalorií obsahuje 19 g bílkovin na 100 g produktu s téměř úplnou absencí tuků a sacharidů. Botan je proto ideální pro ty, kteří dodržují zdravou výživu a hlídají si postavu.
Největší exempláře hřebenových krevet, jaké byly kdy uloveny v ruských vodách, dosahovaly délky 15 až 20 cm – velikosti dlaně dospělého muže. Takové exempláře vážily 80–100 g. To znamená, že tři takové krevety stačí na přípravu 5–6 porcí salátu, sushi, rohlíků nebo těstovin pro stejný počet lidí. Hosté budou příjemně překvapeni svěží, jemnou chutí mořských plodů v kombinaci se zelenou zeleninou, rýží nebo těstovinami.
Botanické krevety vařené a zmrazené: pravidla vaření
Po takové tepelné úpravě jsou plody moře kompletním pokrmem. Krevetové maso se vaří okamžitě, stačí 1-2 minuty. V tomto případě se korýši po vyložení ze sítě na loď uvaří přímo tam v potřebném množství mořské vody. Uvařené krevety jsou okamžitě zmrazené šokovou metodou – tak je možné dosáhnout maximální křehkosti a šťavnatosti masa.
Takové krevety nepotřebují tepelnou úpravu – stačí vytáhnout sáček s mořskými plody z mrazáku, nejprve ho umístit do lednice, poté nechat při pokojové teplotě a počkat, až se rozmrazí. Při podávání se pochoutka lehce pokape lákem a citronovou šťávou.
Pokud přesto vařený-mražený Botan podrobíte tepelné úpravě, efekt bude opačný: maso se propeče, získá tuhost a gumovou konzistenci a ztratí chuť. Proto byste neměli brát takové krevety na grilování – je lepší se rozhodnout pro syrový zmrazený produkt.
K přípravě plnohodnotné večeře pro 3-4 osoby stačí standardní balení Botan o hmotnosti 0,5 kg. Hlavní je správně rozmrazit mořské plody, aby maso zůstalo křehké a šťavnaté. Nejprve je lepší umístit korýše do chladničky a teprve potom jej vyjmout a nechat rozmrazit při pokojové teplotě.
Ve snaze rychle si vychutnat mořské plody je důležité to nepřehánět a nedávat je do vařící vody. Při tomto způsobu rozmrazování se krevety budou vařit nerovnoměrně, budou zvenčí příliš tuhé a uvnitř vlhké. Jedním slovem, po lahodné chuti nezůstane ani stopa
Vařený-mražený Botan se prodává v půlkilovém a kilogramovém balení. Toto balení se nazývá „Premium“ a používá se zejména v případě, že potřebujete prostřít slavnostní stůl pro 10–12 osob.
Je pravda, že gurmáni preferují raw botan?
Syrový mražený botan je považován za delikatesu, kterou milují zejména gurmáni. Mořské plody lze skutečně jíst syrové bez jakékoli tepelné úpravy. Pořádné jemné odmrazování ale nikdo nezrušil!
Její metoda je ale poněkud odlišná od výše popsané. Faktem je, že při přípravě na prodej je vařený-mražený Botan pokrytý ochrannou glazurou, aby se zachovala chuť a křehkost masa. Ale syrově zmrazené jsou vakuově baleny a skladovány při stejné teplotě, aby se zabránilo změnám. To umožňuje poskytnout mořským plodům přirozenou chuť, čerstvost a zachování živin.
Čerstvé mražené krevety jsou v zemi vycházejícího slunce žádané – tady se cení kvalitní mořské plody! Ale i v Rusku se Botan prodává v obchodech ve 2 kg balení. Existují dvě verze produktu – celá nebo bez hlavy. Který z nich si vybrat, je na rozhodnutí zákazníků, s ohledem na pokrmy, které se budou připravovat, a také na potřebu kaviáru z krevet. Ten se samozřejmě vyskytuje pouze u korýšů prodávaných vcelku.
K výrobě domácích rohlíků nebo sushi je lepší vzít krevety bez hlavy – koneckonců potřebujete jen jemné maso. Mimochodem, při přípravě sushi není téměř potřeba Botan zpracovávat – stačí maso pokropit vroucí vodou. Tak si zachová svou jemnou chuť, aniž by ztratil svou jemnou konzistenci.
Pokud je stále potřeba vařit, není třeba krevety loupat. Vůně, chuť a jemnost masa tak zůstanou v původní podobě. Co se týče grilování – a na to je Botan ideální – v tomto případě se hodí jak loupané, tak nezpracované pochoutky. V obou případech bude maso křehké, šťavnaté, s lahodnou uzenou chutí a vůní.
Doporučujeme vám, abyste co nejdříve vyzkoušeli krevety z Dálného východu! S největší pravděpodobností se k nám opět vrátíte pro další porci této lahodné pochoutky.
