Vědci popsali přes 35 122 (2019) druhů ryb. A to není konečné číslo, protože tento seznam je každý rok aktualizován. Ryby jsou pro lidské tělo cenným zdrojem bílkovin a mastných kyselin. Ne vše je ale vhodné k jídlu. Některé druhy by se neměly jíst vůbec. Zajímalo by mě, jestli hodnotíme chuťové kvality jedlých druhů ryb, které z nich se zařadí do TOP 10?
Podle gurmánů je nejchutnější ryba tuňáka. Patří do rodiny makrel a je ceněna pro zvláštní chuť svého masa. Mnohým připomíná chuť červeného masa. Francouzi obecně přezdívali této mořské rybě „mořské telecí” Maso tuňáka obsahuje velké množství fosforu, vápníku, hořčíku, síry a dalších užitečných stopových prvků.
Ale svět je velký a chuťové preference lidí obývajících planetu se mění v závislosti na tom, kde žijí a na přístupu k tomu či onomu druhu ryb. Někteří lidé se bez toho například neobejdou ve své kuchyni losos, ostatní si celý život vystačí s říční potravou candát a nikdy jej nevyměním za jiný druh ryby.
Když se dotkneme tohoto tématu, nelze ignorovat prospěšné vlastnosti ryb. Již dlouho je známo, že konzumace říčních ryb nevede k tvorbě „špatný cholesterol” Proto jej můžeme s klidem považovat za dietní produkt. A když si vezmete rybu jako štika, pak jeho maso obsahuje pouze 30 % tuku a má antiseptické vlastnosti. Pokud budete pravidelně konzumovat štičí maso, můžete posílit imunitu a zlepšit činnost mozku.
Nejchutnější ryby na světě k jídlu 2023 | NEJLEPŠÍCH 10
Můžeme donekonečna mluvit o prospěšných vlastnostech ryb, ale nyní zjistíme, která z nich je považována za nejchutnější.
č. 10. Makrela
Biotopy ryb jsou Středozemní moře a Atlantský oceán.
Makrela je považována za nejkonzumovanější rybu na světě. Jeho maso má velmi příjemnou chuť a nemá obdoby, pokud jde o obsah užitečných mikroelementů, jako je jód, fosfor, vápník, sodík. Pokud žena plánuje těhotenství, pak musí do svého jídelníčku zařadit makrelu. Podle lékařských vědců makrela pomáhá zlepšit vidění a potlačuje příznaky psoriázy, geneticky podmíněného onemocnění.
Rybí filety obsahují koenzym Q10. Jedná se o jeden z antioxidantů, který prodlužuje mládí našeho těla. Makrela obsahuje omega-3 mastné kyseliny a při pravidelné konzumaci se můžete vyhnout srdečním problémům.
č. 9. Tuňák
V Indickém oceánu a Atlantiku žije sedm druhů ryb.
Tuňák je pochoutka pro opravdového gurmána. Jeho maso obsahuje jód, kobalt a chrom. Tuňák je považován za rekordmana v obsahu těchto mikroprvků. Pravidelná konzumace masa z tuňáka snižuje riziko vzniku Alzheimerovy choroby, onemocnění kardiovaskulárního systému, normalizuje krevní tlak atd.
Ryby obsahují také omega-3 mastné kyseliny, které odstraňují špatný cholesterol z těla a zabraňují zhoršení zraku. Konzervace produktu přispívá k dlouhodobému uchování masa tuňáka. Konzervy se používají jako svačina a k výrobě salátů.
Naposledy byl v roce 2012 uloven tuňák o váze 335 kg. Stalo se tak v pobřežních vodách Nového Zélandu.
č. 8. Treska
Stanovištěm ryb je Atlantik.
Výhodou tresky, jako každé jiné ryby, je, že její konzumace má blahodárný vliv na organismus, pomáhá posilovat kosti a zuby a zlepšuje stav pokožky. Mikroprvky obsažené v rybách navíc zajišťují bezproblémové fungování nervového systému člověka, což přímo souvisí s funkčností srdečního svalu.
Treska se snadno pozná podle bílého břicha a zelenohnědé barvy těla s tmavě zbarvenými cákanci. Ryba má na bradě charakteristickou paruku. Rod tresky se skládá pouze ze 4 druhů, z nichž nejznámější je treska.
č. 7. Sleď
Biotopy ryb jsou Tichý a Atlantský oceán.
Sleď je zastoupen poměrně velkou skupinou ryb (5 odrůd), které se od sebe velmi liší. Ale jejich charakteristické rysy umožnily zařadit je do jedné skupiny. Tato cenná užitková ryba je ceněna pro svou chuť, která je výrazně ovlivněna obdobím rybolovu, velikostí a způsobem zpracování.
Mastný sleď z oceánu se často používá při vaření. Místem jeho výroby jsou vody severních moří. Mezi přední vývozce mražených ryb patří země jako Čína, Rusko a USA.
Sleď je ryba podléhající zkáze. Po ulovení je potřeba co nejrychleji zpracovat. Je ideální pro solení a marinování. Co se týče živin, nic se nevyrovná kaviáru sleďů. Obsahuje celý komplex vitamínů, železo, zinek, hořčík, omega-3 atd.
č. 6. Okoun
Biotopy ryb jsou moře a sladkovodní řeky a jezera Kanady, USA, severní Asie a Evropy.
Okoun je považován za dravou rybu, i když to nelze jednoznačně tvrdit, protože ve skutečnosti je všežravec. Okoun je poměrně obtížné chytit, takže každý exemplář ve sbírce rybářů je považován za hodnou trofej. Tato ryba má velmi chutné maso. Ti, kteří to alespoň jednou zkusili, o tom nikdy nepřestanou mluvit.
Maso okouna je vynikající dietní produkt, který je prezentován v nejlepších provozovnách ve Finsku a Itálii. Obliba ryby je spojena s nejjemnějším bílým filetem, který má příjemnou vůni. Kuchaři jej používají k přípravě různých pokrmů.
Okoun má zelenožlutou barvu, která se může lišit v závislosti na jeho stanovišti. Maso obsahuje omega-3 mastné kyseliny a mnoho dalších mikroprvků, jejichž zdrojem je právě tato ryba.
č. 5. Kapr
Biotopy ryb jsou území evropského kontinentu, Severní Ameriky a Dálného východu.
Vzhled ryby a chuť jejího masa zná snad každý. Díky svým velkým šupinám, třpytivým na slunci, připomíná rytíře ve zlatém brnění. Někteří si podle vzhledu pletou kapra s karasem.
Chytání kaprů je pro rybáře opravdovým úspěchem. Jeho maso je nejen chutné, ale také velmi zdravé. Obsahuje velké množství tuků a bílkovin, jejichž konzumace má pozitivní vliv na stav sliznic a pokožky a normalizuje činnost trávicího systému.
Kapra doporučují konzumovat ti, kteří trpí onemocněním štítné žlázy. Mnoho lidí má rádo jemnou nasládlou chuť kapřího masa. Jeho jedinou nevýhodou je velké množství malých kostí.
č. 4. Zander
Biotopem ryb jsou sladkovodní řeky a jezera v Asii a východní Evropě.
Candát patří do rodiny “okoun” Kuchaři jej rádi používají k přípravě různých pokrmů, protože nízkokalorické rybí maso má jemnou chuť a je bohaté na minerály a stopové prvky cenné pro lidský organismus.
Znalci této ryby zaznamenávají pozitivní změny v těle, ke kterým došlo po pravidelné konzumaci. Candát je užitečný zejména pro ženy. Mikroprvky obsažené v rybím mase vyrovnávají nerovnováhu hormonálního systému.
Dlouhodobá konzumace ryb přispívá k dramatickým změnám vzhledu: pleť se stává svěží, vlasy přestávají vypadávat, zároveň se zvyšuje jejich lesk a dochází k rychlejší regeneraci buněk.
č. 3. Pstruh
Rybí stanoviště jsou čistá jezera v Anglii, Finsku, Irsku a alpské vodní cesty.
Sladkovodní pstruh představuje rodinu “losos” Žije pouze v čistých vodních útvarech, proto je ukazatelem stupně jejich znečištění. Pstruh má velmi chutné jemné růžovo-bílé maso, které je uznáváno jako opravdová delikatesa. Tato ryba se v různých zemích připravuje na různé způsoby, doplňuje se různými přísadami. To ale jen umocňuje gastronomický zájem o ryby a nenarušuje to jejich úžasnou chuť.
Obchody nabízejí živé pstruhy, konzervy, uzené a sušené. Kupující má vždy na výběr, čemu dá přednost. Pstruh je zásobárna užitečných látek. Obsahuje hodně vápníku, hořčíku, fosforu, železa atd. Všechny tyto prvky jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla.
Při studiu vlivu pstruhového masa na organismus bylo zjištěno, že jeho pravidelná konzumace má pozitivní vliv na metabolické procesy a stav pokožky a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
č. 2 Losos
Biotopy: Tichý a Atlantský oceán.
Ryby patřící do rodiny”losos“, různé velikosti, prostředí a barvy masa: mohou být malé nebo prostě gigantické, žijí v mořích a sladkovodních útvarech, mají bílé nebo červené maso. Zvláštností lososů je, že bez ohledu na to, kde se nacházejí, vstupují do sladké vody, aby se rozmnožili.
Jakákoli ryba z této rodiny je pochoutkou s chutným, velmi výživným masem. Mezi nejoblíbenější patří: losos, chum losos a růžový losos. Do této čeledi patří losos sockeye. Barva jeho masa je sytě červená, proto je tuleň jeho nejnápadnějším zástupcem.
Někdy se zdá, že losos obsahuje pouze živiny, takže jeho konzumace snižuje „ne» rozvoj jakékoli nemoci. Navíc je tato ryba ideálním zdrojem energie. Jeho stopové prvky chrání náš mozek a pomáhají bojovat proti zánětům.
Č.1. Vedoucí hodnocení – Jeseter
Biotopy ryb jsou Kaspické, Azovské a Černé moře.
Jeseter je považován za královskou rybu, která byla vždy spojována s bohatstvím. Po celou dobu byl ceněn kulinářskými specialisty a byl přítomen na stolech šlechticů a dalších urozených osob. Rodina “jeseterymá 17 druhů. Většina z nich je uvedena v červené knize.
Někteří zástupci jeseterů žijí v hloubce 100 m a potravu nacházejí u dna. Jejich životnost je 60 let, prakticky stejná jako u člověka. Beluga může žít déle. Byly tam exempláře, které překonaly hranici 100 let.
Zařazení jesetera do vašeho jídelníčku vede k pozitivním změnám v těle: zlepšení metabolismu sacharidů, normalizace metabolismu voda-sůl a srážení krve, zvýšení kognitivních funkcí mozku a mnoho dalšího.
Prezentované hodnocení odráží pouze názory lidí. Můžete s ním souhlasit nebo vyvrátit. Jedno ale zůstává neměnné: jakákoli ryba je nenahraditelným zdrojem pro naše tělo nezbytných mikroprvků, bílkovin a tuků, proto je potřeba ji zařazovat do svého jídelníčku co nejčastěji. Vyberte si ryby, které budou příjemné pro vaši chuť, a nezapomeňte naučit své děti o tomto zdravém produktu.
Na světě jsou tisíce témat, která mezi lidmi vyvolávají bouřlivé debaty: existuje život na Marsu, co bylo dřív – slepice nebo vejce, co chutná lépe – maso nebo ryba. Na to neznáme odpověď otázky, ale rozhodně můžeme říci, že ryby jsou zásobárnou užitečných látek. Proto musí být přítomen ve vašem jídelníčku, i když jste vášnivý jedlík masa. A abychom vám výběr usnadnili, představíme vám 10 nejchutnějších ryb a podělíme se o nejúspěšnější recepty na jejich přípravu.
1. Jeseter
Tato opravdu obrovská ryba může vážit až 800 kilogramů a dorůstat až 6 metrů. Jen si představte, kolik masa můžete získat pouze z jednoho jatečně upraveného těla! Jeseter je však považován za jednu z nejdražších ryb. To není překvapivé: všechno jeho maso je čistý protein. Kromě toho je zakázáno lovit jesetera v přírodních podmínkách, mnoho z jeho druhů je uvedeno v červené knize. Legálně koupíte jesetera pouze na specializovaných farmách, které chovají ryby na kaviár. Tento proces trvá až 20 let. Po celou dobu je nutné udržovat zvláštní podmínky pro chov jesetera, čistit vodu a krmit ryby. To vše je velmi drahé, a proto jsou náklady na ryby vysoké.
Dříve byl jeseter podáván na stole nejbohatších a nejušlechtilejších lidí, taková pochoutka byla považována za symbol prosperity a bohatství.
Ryby obsahují mnoho vitamínů a aminokyselin, přítomna je kyselina glutamová, která zvýrazňuje chuť masa. Jeseter je proto nejen zdravý, ale také velmi chutný. Dá se péct bez dalších koření nebo marinád. Ryby se také konzumují solené, uzené a sušené.
Mimochodem, lidé na dietě se nemusí bát, že přiberou kila navíc. Jeseterové maso je velmi výživné, ale nijak kalorické – 100 gramů obsahuje pouze 163 kcal
2. Pstruh
Chovaný pstruh je považován za jednu z nejdražších ryb na světě. Chytit ho však můžete i při běžném rybaření. Ale pstruh se vyskytuje v křišťálově čisté vodě, zejména v horských jezerech ve Francii, Irsku a Finsku. Zde je vidět v nádržích Kuznetsk Alatau, na poloostrově Kola, v jezerech Ladoga a Onega.
Ryba má příjemnou, jemnou chuť a je velmi zdravá:
- zlepšuje paměť;
- příznivý účinek na nervový systém;
- pomáhá snižovat hladinu cholesterolu;
- Pravidelná konzumace pstruhů vám pomůže cítit se energičtěji.
Ryba se smaží, peče, udí, solí, jikry se používají jako pomazánka na chlebíčky. Pstruh se dá jíst i syrový. Pokud čerstvě ulovené filety ze pstruha posypete solí a trochu počkáte, získáte úžasný pokrm. Dijonská hořčice se skvěle hodí i do připraveného pokrmu ze pstruha.
ZAJÍMAVÝ FAKT. Pstruh se může utopit. A i když to zní jako vtip, je to pravda. Pokud ryba nepřichází často k hladině, aby naplnila svůj plavecký měchýř atmosférickým vzduchem, klesne ke dnu. Tato skutečnost umožňuje rybářům jasně určit, zda jsou v nádrži pstruzi – jsou ve vodě dobře viditelní.
3. Candát
Říká se jí také samice ryby. Pravidelnou konzumací candáta lze nahradit velké množství dekorativní a pečující kosmetiky. Večeří nebo obědem s candátem alespoň jednou týdně zaznamenáte příjemné změny na vašem vzhledu – zlepší se vám pleť, budou méně často vypadávat vlasy a dostaví se krásný lesk.
Ryba má jemnou chuť. Vzhledem k prospěšným vlastnostem candáta se doporučuje podávat část jeho masa i malým dětem.
Před pár staletími se candát podával v nejbohatších domech. Dnes se udí, smaží, dusí, peče a solí. Používá se na pudinky, saláty, koláče.
Kaviár candáta je vysoce ceněný, ale ochutnal se až v roce 1847. Zbytek času se pochoutka buď vyhodila, nebo se krmila prasaty.
Bouillabaisse candáta
Z ryby je velmi chutná polévka, jejíž příprava vám nezabere mnoho času.
Ingredience (množství závisí na objemu pánve):
- Pike okoun;
- zelenina: rajče, brambory, česnek, cibule, chilli paprička, celer, fenykl;
- koření: šafrán, směs paprik, sůl;
- olivový olej.
Na přípravu polévky si na olivovém oleji orestujte česnek, cibuli, chilli papričku, celer a fenykl. Přidejte nakrájené rajče a brambory.
Současně je třeba uvařit vývar z candáta, chytit rybu a nakrájet její filety na kousky.
Vzniklý vývar přecedíme a přidáme k zelenině. Nezapomeňte přidat sůl.
Šafrán zalijeme vroucí vodou, necháme trochu povařit a přidáme do polévky.
Na závěr vložte do pánve kousky ryby, ještě pár minut povařte a podle chuti opepřete. Polévka je hotová. Můžete si pochutnat na vynikající francouzské kuchyni.
4. Kapr
Tato běžná ryba se vyskytuje v Evropě, USA, Kanadě a na Dálném východě. Zpočátku byl kapr nalezen v Číně, byl podáván na stole samotných císařů. Kapr byl do Evropy přivezen až ve XNUMX. století.
Kapr má jemné maso s mírně nasládlou chutí, ale hodně kostí.
V každé zemi se připravuje jinak. Například v Říši středu se dusí ve sladkokyselé omáčce se zeleninou, v Německu a Polsku – s pivem, ve Francii – s vínem a v Maďarsku – s uzeným sádlem. V Bulharsku dusí kapra plněného ořechy.
Lékaři radí jíst kapra lidem, kteří mají problémy se štítnou žlázou. Kapří maso má také příznivý vliv na trávicí systém a stav pokožky.
JE ZÁJEMNÁ. Rybáři přirovnávají kapra k rytíři ve zlatém brnění. To vše kvůli jeho neobvyklým šupinkám, které se na slunci krásně třpytí.
5. Okoun
Jedná se o dravou rybu, která se vyskytuje na mnoha vodních plochách po celém světě, ale je poměrně obtížné ji ulovit. Zeptejte se kteréhokoli rybáře, kterému se někdy podařilo ulovit okouna – rozhodně byl na tuto trofej hrdý.
Okounové maso je v Evropě vysoce ceněno, pokrmy z něj jsou zařazeny do jídelníčků nejlepších restaurací v Itálii a Finsku. Důvodem je vynikající chuť ryby a malý počet kostí. Vůně ryb není silná, sotva znatelná.
Mořský okoun má tučné maso, udí se, solí, peče a přidává do polévek.
Ten říční je naopak jemnější a dietnější. Připravují se z něj vynikající pokrmy haute cuisine – suflé, kastrol.
6. Treska
Většina tresek se loví v Atlantském oceánu.
Zvláštností tresky je její nepříjemná hnědozelená barva a malá tykadla nad spodním rtem.
Existují čtyři druhy tresek.
- Pacifik.
- Atlantik.
- grónský.
- Pollock.
Stále se však diskutuje o klasifikaci druhů této ryby. Například treska obecná byla na tento seznam zařazena teprve nedávno, v roce 2006, a někteří vědci tresku grónskou nepovažují za samostatný druh a řadí ji mezi poddruh tichomořské tresky.
Všichni biologové i lékaři se ale jednomyslně shodují na jednom – treska je velmi zdravá, její pravidelná konzumace vede ke zlepšení stavu vlasů, posiluje zuby a kosti a normalizuje činnost srdce.
Dodejme, že ryba je velmi chutná. Je nemastný, ale vrstvený a má specifickou vůni. Chcete-li ji oslabit, při vaření tresky musíte použít více koření a samotnou rybu vařit ve velkém množství vody.
JE ZÁJEMNÁ. Treska je jednou z nejoblíbenějších ryb. Je milována a oceňována po celém světě natolik, že o ní dokonce napsali knihu – „Treska. Životopis ryby, která změnila svět.” Publikace vyšla v roce 1997 a okamžitě se stala bestsellerem a svému autorovi Marku Kulanskému přinesla celosvětové uznání a úspěch.
7. Makrela
Nejkonzumovanější ryba na celém světě. Milují ho pro jeho příjemnou chuť, blahodárné vlastnosti a nízkou cenu.
Maso z makrely je díky vysokému množství tuku dobré pro srdce. Ryby obsahují také antioxidační koenzym Q10, který pomáhá udržovat mládí. Některé studie ukazují, že konzumace makrely pomůže snížit psoriázu a zlepšit vidění.
Zdravé ryby však nemůže jíst každý. Jeho použití je nežádoucí pro:
- pacienti s hypertenzí (tlak se může prudce zvýšit);
- diabetici (vyvolává rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi);
- děti do jednoho roku (spousta tuku);
- alergici (ryby obsahují mnoho rychle stravitelných prvků, které mohou vyvolat alergie);
- lidé s onemocněním jater a žlučníku (tělo se bude těžko vyrovnávat s trávením takových tučných jídel).
Makrela má nasládlou chuť, proto je lepší připravit kyselý pokrm nebo jako přílohu přidat kyselé okurky.
8. Tuňák
Tuňáka můžete vařit i pro ty, kteří kategoricky nesnesou chuť ryb a tím se připraví o mnoho užitečných mikroelementů. Tuňák chutná spíše jako červené maso než jako ryba.
Navíc je to tak dietní výrobek, že obsahuje méně cholesterolu než kuřecí prsa.
Existuje 15 druhů tuňáků, jeho velikosti se pohybují od 50 cm a 1,8 kilogramu až po 5 metrů a 680 kilogramů.
JE ZÁJEMNÁ. Ulovit velkého tuňáka je velký úspěch, to se stává zřídka. V roce 2012 byl však u pobřeží Nového Zélandu uloven jednoduše obrovský tuňák o váze 335 kilogramů. Tento druh ryb můžete jíst po celý rok!
Steaky z tuňáka na marocký způsob
Většina lidí jí tuňáka v konzervě, aniž by věděla, že z ryb lze připravit lahodné steaky. K tomu budete potřebovat:
- 800 gramů steaků z tuňáka;
- 150 ml olivového oleje;
- 3 hřebíček z česneku;
- lžíce citronové šťávy;
- půl lžičky mleté papriky;
- petržel podle chuti.
Česnek a petržel musíte rozdrtit v mixéru s přidáním citronové šťávy, papriky a olivového oleje.
Steaky je potřeba přelít ⅔ vzniklé omáčky a půl hodiny marinovat v chladu.
Vychladlé steaky opečte na rozpálené pánvi předem potřené olivovým olejem. Smažte do zlatova, 4 minuty na jedné straně a 2 na druhé.
Steaky přelijte zbylou omáčkou a podávejte.
9. Platýs velký
Je těžké si tuto rybu splést s jinou. Ploché tělo, oči na jedné straně, velmi neatraktivní vzhled – vypadá to jako platýs.
Platýs je milován pro své blahodárné a neobvyklé vlastnosti.
Doporučujeme připravit na romantickou večeři. Platýs je přírodní afrodiziakum.
Jeho maso je šťavnaté, jemné, s příjemnou chutí. Ale vůně je ostrá a specifická. Zbavit se ho je celkem snadné – z ryby stačí odstranit kůži.
Platýs lze smažit, vařit, dusit, péct. Zvláště chutné se ukáže, pokud ho smažíte ve vinné omáčce nebo s krevetami.
JE ZÁJEMNÁ. Šéfkuchaři nejlepších restaurací na světě radí, aby se platýs nejprve smažil na tmavé a poté na světlé straně. Tvrdí, že takto je ryba mnohem chutnější.
10. Som
Tělesná hmotnost této sladkovodní ryby může dosáhnout 400 kilogramů! V mnoha zemích existují legendy, že sumci napadají lidi a mohou je dokonce sežrat celé. Oficiální potvrzení o tom však neexistuje.
S jistotou ale můžeme říci, že maso sumce je velmi chutné, tučné a prakticky bez kostí.
Pravda, nepříjemně zapáchá. Charakteristického rybího zápachu se zbavíte umístěním jatečně upraveného těla do mléka nebo roztoku kyseliny citrónové.
I přes obsah tuku v mase je dietní a vhodné pro lidi na dietě a diabetiky. Ryby obsahují hodně draslíku, který je prospěšný pro kardiovaskulární systém.
Nejchutnější částí sumce je překvapivě jeho ocas. Připravuje se na různé způsoby – dušená, smažená, pečená. Uzený sumec má bohatou chuť.
Kdy vybírat ryby opatrně
Dříve panovalo přesvědčení, že ryby by se neměly jíst v měsících, které nemají v názvu písmeno „P“, tedy v květnu, červnu, červenci a srpnu.
A ve skutečnosti to má svůj logický základ. V těchto měsících je velmi horko a rybě chybí stroma (základ parenchymatického orgánu), takže v horku se ryba téměř okamžitě kazí.
Samozřejmě je těžké vzdát se ryb na 4 měsíce, zvláště když jste na dovolené v přímořských letoviscích.
Jen si proto ryby pečlivě vybírejte, snažte se dávat pozor na nepříjemné pachy a barvy.
Rybí pokrmy je lepší objednávat v dobrých kavárnách a restauracích, vyhněte se pouličnímu rychlému občerstvení s rybami.
- Jaký je jazyk v České republice?
- Vízum do Řecka pro Rusy
- Co by turisté v Abcházii neměli dělat?
- TOP 5 dobrých hotelů v Hurghadě s ultra all inclusive stravováním
- Bělorusko na břehu moře s bazénem
