Ryba ježka je již dlouho známá díky své jedinečné struktuře a nebezpečnosti. Toto plemeno získalo své jméno díky své schopnosti získat kulatý tvar. Připravují ho kuchaři v drahých restauracích, podrobují se hluboké očistě, která některým zákazníkům umožňuje zažít strach i radost. Pouze správnou přípravou ztrácí toxické látky.
jedovatý nebo ne
Při ohrožení kuličkové ryby uvolňují smrtící jed tetrodotoxin, který blokuje uvolňování sodíku ve všech buňkách lidského těla. Sůl nemůže uniknout ze skořápky, což vede k paralýze svalů. Člověk umírá na zástavu srdce, protože myokard je vybaven silným svalem. Druhé jméno dostal exemplář od Japonců – fugu. Pokud je ryba nafouknutá, znamená to přítomnost strachu nebo agrese. Je chráněna trny a jehličím, které obsahuje jed.
Habitat
Žije v Japonském moři, Atlantiku a Indickém oceánu. Populární druh se nazývá Diodon dlouhonosý, v jehlicích nebyly pozorovány žádné toxické sloučeniny, ale v těle ryby je mnoho toxických látek. V akváriu se chovají příznivci exotických ryb, které bobtnají jako balón. Velikost dosahuje až 16 cm, dožívá se až 6 let. Ve volné přírodě dorůstá kuličková ryba během 25 let až 1 metr.
Miluje slané, čisté vody, kde žije mnoho malých ryb a planktonu. Upřednostňuje skrytý životní styl v ústraní, takže se s predátory setkává jen zřídka. Získání nafouknuté formy naznačuje agresi a pojištění. Ryba s ostny a ostny má různá jména: koule, koule, hnědý skalní zub. Své hlavní jméno získala od japonských kuchařů kvůli své jedovatosti. Nafouknutá ryba nepředstavuje pro člověka nebezpečí, pokud je zvednuta za ocas.
Trnová ryba se cítí skvěle v 50litrové nádobě. Pokud v akváriu žijí dva jedinci, musíte zvýšit objem kapaliny o stejný poměr. Pohlavně dospělí jedinci dosahují v komfortních podmínkách parametrů až 15 cm, aby se ostnatá ryba rychle vyvíjela, je třeba denně měnit vodu, přidávat trochu mořské soli a do nádoby umístit umělé provzdušňovací zařízení.
Kuličkové ryby žijící dlouhou dobu ve sladké vodě rychle zachytí infekci. Sůl by měla být přidána v poměru 15 gramů na 20 litrů. Ryba, která v ohrožení bobtná, může žít v akváriu déle než 3 roky.
Puffer ryby mohou žít v akváriu.
Pro rychlou adaptaci lze do akvária umístit umělé řasy a kameny. Jedinec se rád skrývá před zvědavýma očima. Je nutné zabránit nedostatku vzduchu ve vodě každý den; dodržování teplotních podmínek. Ježovka by měla být chována v prostředí +28 stupňů. Doporučuje se měnit 24 % tekutiny každých 10 hodin denně. Pokud se kulatá ostnatá ryba silně nadouvá, znamená to úzkost a varování pro jednotlivce, což vypadá roztomile i děsivě.
Co jí
Nemůžete začít zavádět do svého jídelníčku suché potraviny a doplňky stravy. Pokud je imunitní systém oslabený, kuličková ryba může uhynout. Jedovatá ryba šarka si nejraději pochutná na čerstvých řasách, nevadí jí sníst pár šneků, červů, potěr nebo kousek hovězích jater. Nemůžete chovat papoušky s rybičkami ve stejném akváriu, jinak ty první sežerou druhé. Pokud se v nádobě objeví potěr, pro normální růst a vývoj musíte na dno nasypat organický písek, malí jedinci si rádi brousí zuby. Bodavý, kulatý jedinec vypadá jako míč během boje, který dostává potravu. Ryba, která se nafoukne jako balón, miluje ticho a pohybuje se spolu se školou.
Přírodní nepřátelé
Kulovitá ryba má spoustu nepřátel, trn zachraňuje její láska k tajnému způsobu života. Dnes je hlavním nepřítelem člověk. Potravní řetězec v jakékoli vodní ploše začíná hrozivými predátory: žraloci, velryby, tak nepozorné ryby, které se nafouknou jako balón, jsou vždy na cestě ve velkém, smrtelném nebezpečí.
Nebezpečí chutí
Japonští kuchaři mají speciální licenci na přípravu tohoto druhu. Lidé, kteří si chtěli pochoutku uvařit sami s mírnými dovednostmi, umírali na ochrnutí svalů. Jed se nachází především v kůži, játrech, slezině, žlučníku a kaviáru. Při jakémkoli poškození těchto orgánů dochází k úniku toxické látky z buněk a dokonce i v mikromnožství může způsobit paralýzu.
Při správném zpracování ryb nedochází po konzumaci k otravě organismu. Samotnou techniku vaření vyvinuli japonští kuchaři, kteří se o ni po desetiletích podělili s ruskými specialisty.
Pravidla pro čištění nejjedovatějšího exempláře od japonských kuchařů
Mnohdy si exotická jídla objednávají lidé, kteří si raději lechtají nervy. Profesionální kuchaři japonské kuchyně ostře a precizně očistí kuličkovou rybu od ploutví a hlasového aparátu (možnost vniknutí jedu do filé je vyloučena). Poté se opatrně a pomalu vyjmou jedovaté orgány, filet se nakrájí na tenké, stejné kousky a suroviny se promyjí pod tekoucí vodou. Normálně filet vypadá jako tenké průhledné plátky a chutná jako kuře.
Každý rok v Japonsku umírají stovky lidí po konzumaci ryb fugu, protože trh se nezajímá o znalosti vaření, prodejci berou většinu peněz, které mohou získat.
Pozor, pokrmy jsou uvedeny pro obecnou informaci, abyste mohli jedovaté ryby připravit profesionálně, musíte získat formální dodatečné vzdělání, abyste se vyhnuli otravě. V opačném případě byste si před jídlem měli udělat závěť a rozloučit se s rodinou a přáteli. Mnoho úmrtí bylo zaznamenáno ve východních zemích kvůli nesprávné přípravě jedovatých ryb. Je záhadou, že dnes neexistuje žádná vládní kontrola, která by identifikovala nelegální prodej a kulinářské zpracování životu nebezpečných produktů. Existuje mnoho názvů pro japonská jídla z bublinkových ryb.
Recepty od šéfkuchaře Liang Shi
Balení
Šťavnaté, zlatohnědé řízky z dužiny s bramborami a houbami.
Složení
Porce: – + 4
- Filet 1 kg
- Bílé zelí 150 gr
- Vejce 2 ks
- Cibule 4 ks
- Rostlinný olej 50 ml
Kalorie: 150 kcal
Protein: 20 g
Tuky: 21.1 g
Sacharidy: 4 g
60 min. Video recept Tisk
Filet nakrájíme na plátky. Napadněte to z obou stran.
Na jednu polovinu položíme dušené zelí s houbami.
Za druhé bramborová kaše.
Zabalte ho dovnitř (vyrobte tvar klobásy).
Vejce rozklepneme vidličkou a do směsi přidáme sůl.
Výsledné klobásy obalte v těstíčku.
Smažte na obou stranách, dokud se neobjeví kůrka.
Rybí guláš
- Rybí filé 500 g;
- Brambory – 200 g;
- Červená řepa – 1 kus;
- Zelí – 200 g;
- cuketa – 1/3 ks;
- Rajčata – 200 g;
- Máslo – 1 polévková lžíce;
- Cibule – 2 ks;
- Paprika – 1 kus;
- Koprová petržel podle chuti;
- zakysaná smetana – 2 šálky;
- Bujón 100 ml;
- Bobkový list – 1 kus;
- Sůl podle chuti.
- Papriku a cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Smažte se zelím a rajčaty (předkrájené).
- 1/3 cukety oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Filet nakrájíme na plátky.
- Vložte zeleninu do pánve a doprostřed položte kousky ryby.
- Přidejte nasekaný kopr, petržel, bobkový list.
- Vršek by měl být obložen rajčaty.
- Po přidání zakysané smetany nalijte sklenici vývaru.
- Přikryjte pokličkou a vložte do trouby na 2 hodiny (na mírný oheň).
Doba vaření 2,5 hodiny.
Doba vaření – 2 hodiny.
Porce na kontejner – 10.
Kalorie – 776, tuky -82, sacharidy – 67, bílkoviny -1,9.
Křupavá ryba
- Slanina – 4 kusy;
- Syrové, strouhané brambory (na hrubém struhadle);
- Nakrájená cibule – 1 kus;
- Zelí (nakrájené) – ½;
- Olivový olej – 3 polévkové lžíce, l;
- Rybí filé – 4 ks;
- Strouhanka – 100 g;
- Hořčice – 3 polévkové lžíce, l.
- Předehřejte troubu na 220 stupňů. Nedoporučuje se otevírat ani na pár sekund.
- Slaninu opečte do zlatova a dokřupava. Přidejte cibuli, smažte 3 minuty.
- Umístěte zelí na pánev a smažte až 7 minut.
- Poté přidáme brambory a olivový olej a dusíme až 10 minut.
- Výsledný pokrm položte na čistý servírovací talíř.
Filet namočíme do hořčice, obalíme ve strouhance a dáme na plech předem vymazaný olejem. Pečte až 20 minut v předehřáté troubě.
Můžeme podávat s jakoukoli přílohou ze zeleniny a ovoce. Klasická varianta pro sváteční stůl. Dále vložte omáčku se zakysanou smetanou, s přidáním nasekaného kopru a petrželky. Existuje možnost umístit jej na krásnou misku obloženou hroznovými listy, hlávkovým salátem nebo bazalkou.
- Doba vaření 40 minut.
- Doba vaření – 30 minut.
- Porce na kontejner – 4.
Obsah kalorií – 369. Tuky – 30,9, bílkoviny – 20,3, sacharidy – 5,8.
Lahodné, aromatické rybí pokrmy budou příjemnou událostí pro hosty a blízké. Před vařením jej raději nechte vyčistit profesionálním kuchařem, nebo si sami absolvujte kurz vaření. Vyplatí se ověřit si u odborníka, že máte certifikát, který vám dává právo pracovat s nebezpečnými jedy. Nashromážděné zkušenosti umožňují specialistům vyrovnat se s odstraňováním toxických látek.
Buďte opatrní při přípravě pokrmů a je lepší důvěřovat certifikovaným odborníkům, kteří musí v případě nouzové pomoci sledovat stav klienta po dobu půl hodiny.
