Profesor ITMO Alexander Ishevsky řekl, co jí hlavní ryby Petrohradu.
Elena Boldysheva, Moderátor:
„Sezóna pachů už je tady. Víte, že tato ryba se živí i mršinami. Je to nebezpečné? Zeptejme se profesora ITMO Alexandra Iševského. Dobrý den, Alexandre Leonidoviči.”
Alexander Ishevsky, Profesor ITMO:
Elena Boldysheva, Moderátor:
„Alexandře Leonidoviči, je známo, že smrad požírá mrtvá těla na dně řek a jezer. Je to nebezpečné pro ty lidi, kteří to chytí a pak to snědí?“
Alexander Ishevsky, Profesor ITMO:
„No, každý predátor, takzvaný konzument druhého druhu, který zaujímá určitou úroveň v ekologické pyramidě, se živí mršinami. A ty a já jíme také mršinu. A není na tom nic špatného.”
Elena Boldysheva, Moderátor:
“Ale přesto, je čich nebezpečný, nebo není, protože požírá mršinu a mrtvé?”
Alexander Ishevsky, Profesor ITMO:
“Samozřejmě že ne. To je její normální výživový systém. Konzumuje ho, tráví ho pomocí vlastních enzymů. Mnohem horší je, že smetanu smažíme na oleji. Tam se tvoří více karcinogenů než škod z toho, že jí mršinu.”
Elena Boldysheva, Moderátor:
“Alexandře Leonidoviči, proč, když je tato ryba dravec, voní jako čerstvé okurky?”
Alexander Ishevsky, Profesor ITMO:
„Příroda to udělala tímto způsobem. Má určitý enzym. A čím je čerstvější, tím silněji a aktivněji voní.“
Elena Boldysheva, Moderátor:
“Alexandře Leonidoviči, jak čuch zpracovává jed mrtvol, když se jím živí?”
Alexander Ishevsky, Profesor ITMO:
“Enzymy pracovaly v samotné mrtvole.” On sám dospěl. Tyto kousky konzumovala. Zpracoval jsem je úplně v klidu. Vytvořila a vyvinula si vlastní protein, který ležel na matčině boku, na boku nebo na zádech a vše je pro ni perfektní, nepociťuje žádnou nevolnost ani otravu. Mnohem horší může být to, že jako ryba žijící u dna sbírá všechno špatné, co leží na dně. No, řekněme těžké kovy, nějaké špatné emise, nějaké organické nečistoty. To je to, co může absorbovat. Naše společnost se bohužel technologicky vyvíjí tak, že prakticky nezůstávají žádná čistá místa a sám jsem to pozoroval: sever od řeky Leny, Jakutsko, nejčistší místo, voda je úplně průhledná. Lena je jako oceán. Dostali muksun – rybu, čerstvá ryba je dobrá, otevřou to – všechno je nakažené helminty, vypadne to jen v klubíčku.”
Elena Boldysheva, Moderátor:
“Alexandře Leonidoviči, řekl jsi, že jsi dostal rybu a byli v ní helminti.” Ale když už o tom mluvíme, játra se prodávají „murmanským způsobem“.
Alexander Ishevsky, Profesor ITMO:
Elena Boldysheva, Moderátor:
Alexander Ishevsky, Profesor ITMO:
“No, játra – ta samotná jsou vždy ovlivněna helminty.” Jedná se o malé závitové červy, které doprovázejí. Játra jsou pro ně jako mezinosič.“
Elena Boldysheva, Moderátor:
“A taky tresčí játra?”
Alexander Ishevsky, Profesor ITMO:
„A tresčí játra, absolutně bez ohledu na to, že treska je mořská ryba. Helminth je zabit zmrazením. Téměř vždy čerstvě ulovené ryby, pokud hrozí nákaza, zmrazujeme. A abychom spotřebitele nevyděsili helminty v játrech, speciálně jsme vyrobili dva standardy, nové produkty: tresčí játra „Murmansk style“ a tresčí játra „Dálný východ“.
