Na obalech krevet jsou natištěna dvojitá čísla 40/60, 50/70, 70/90. Znamenají, že jedna libra váhy by měla obsahovat 40 až 60 kusů krevet a tak dále a jeden kilogram by měl obsahovat dvojnásobek.
Výběr krevet podle velikosti
- Divoké studenovodní krevety jsou malé velikosti, ale plné chuti. Tento druh krevet se prodává vařený a mražený. Nepoužívají se k přípravě teplých pokrmů. Opakovanou tepelnou úpravou bude maso gumové. Největší studenovodní divoké krevety mají označení 30/40.
- Divoké argentinské krevety jsou označeny C, což znamená, že se krevety prodávají bez hlavy, nebo L, což znamená, že se prodávají s hlavou. Argentinské krevety dosahují délky až 25 cm.
- Tygří chrup. Jedná se o teplovodní druh, který se vyznačuje velkou velikostí. Tygří krevety se pěstují v umělých rybnících a chovem krevet se zabývají především farmáři z jihovýchodní Asie. Maso tygřích krevet je křehčí než krevety ze studené vody a má méně výraznou chuť. Tygří krevety se prodávají čerstvé zmrazené. Tento druh krevet se používá k přípravě teplých pokrmů. Největší krevety jsou označeny čísly 21/25. To znamená, že na libru by mělo být 21 až 25 tygřích krevet.
Milovníci těchto mořských plodů by měli vědět, že teplá voda a divoké krevety jsou dva různé druhy těchto mořských plodů
Jak si vybrat krevety podle velikosti
- Malé odrůdy se hodí do salátů a studených předkrmů;
- pro teplá jídla je lepší zvolit velké teplovodní druhy;
- Pro přípravu exotických asijských pokrmů se hodí spíše královské nebo tygří krevety.
Krevety se prodávají zmrazené. Jak ale vybrat kvalitní krevety:
- Zmrazené krevety by měly mít šedozelenou barvu a tygří krevety by měly mít pruhy.
- Vařené-mražené krevety mají růžovou barvu.
- Krevety lze prodávat loupané nebo ve skořápce.
Loupané krevety obvykle nemají ani skořápku, ani hlavu, s ocasem nebo bez.
Mražené krevety
Během procesu zmrazování jsou krevety potaženy ledovou glazurou, která pomáhá udržet vlhkost uvnitř těla krevety. Glazura zabraňuje tomu, aby se krevety dostaly do kontaktu s kyslíkem, který by mohl zoxidovat její maso.
Glazura může být šok nebo blok. V šokovém glazování je každá kreveta potažena ledovou glazurou. S blokovým glazováním se krevety umístí do nádoby, naplní se vodou a zmrazí.
Při výběru krevet je třeba věnovat pozornost:
- Pro barvu. Pokud jsou na skořápce bělavé skvrny, znamená to, že krevety jsou zmrzlé.
- Ocas kvalitní krevety je vždy zahnutý dovnitř. Pokud je ocas rovný, znamená to, že kreveta byla zmrzlá.
- Červenohnědá hlava se nachází na březovém příkopu, jehož maso je považováno za nejchutnější.
V každém případě je potřeba nejen umět vybrat správné krevety, ale také vědět, kde je koupit. Zpravidla byste měli upřednostňovat důvěryhodné dodavatele nebo obchody.
Kupte si lahodné ryby hned teď!
Velký sortiment ryb přímo od výrobce s dodávkou po celé Moskvě a Moskevské oblasti. Ryby na obalování si můžete zakoupit v našem internetovém obchodě „Chutné ryby“. Veškerý sortiment je skladem, zaručena kvalita a rozumné ceny.
