Nenápadné nahnědlé lastury, které vidíme podél břehů řek a jezer v Karélii, jsou tytéž perlorodky, kterých v Rusku zbylo jen velmi málo. Existuje několik druhů perlových ústřic. Dodnes existují například v řece Shuya. V Paanajärvi jsou tři druhy perlorodek a všechny jsou uvedeny v Červené knize Ruska. Něco málo o biologii dnes již vzácného druhu.
Perlorodka je sladkovodní mlž. Velikosti od 60 do 160 mm. Ulita perlorodky se skládá ze dvou symetrických podlouhlých oválných konvexních silnostěnných chlopní, pokrývajících tělo měkkýše ze stran. Vytvoří se vnější vrstva pláště conchiolin periostracum (periostracum– vnější tenká vrstva sestávající výhradně z bílkovin – conchiolinave skutečnosti je reprezentován dvěma vrstvami těsně vedle sebe) tmavě hnědé nebo černé barvy, obvykle zničené na temeni hlavy. Na vnitřní straně obou chlopní je perleťový plášť, pod kterým je plášťová dutina s orgány měkkýše v ní umístěnými.
Mohou tvořit husté osady – až 60 jedinců na 1 m0,2. m. Perlorodka žije v malých průhledných jezírkách, malých a středně velkých řekách a potocích, hlavně s rychlými proudy, kamenitým nebo písčito-skalnatým dnem a přítomností peřejí a riflí. Tato místa se často nazývají lososí oblasti. Preferuje měkké vody, mírně kyselé až neutrální, s vysokým obsahem kyslíku a nízkou koncentrací nerozpuštěných látek. Obývá jak oblasti s pomalými toky, tak i rifle s rychlostí proudu 0,8–XNUMX m/s. Měkkýši se napůl nebo úplně zavrtají do země a odkryjí zadní konec těla sifony. Perlorodky se často nacházejí v blízkosti balvanů, jejichž sifony jsou namířeny proti proudu. Nejraději se usazují na balvanitých písčitých, oblázkových a balvanitých půdách, porostlých fontinalis (vodním mechem) a poprášených bahnem.
Perlorodka říční je nejdéle žijícím druhem bezobratlých, dosahuje stáří maximálně 200 let. Perlorodky jsou dvoudomé.
A v potvrzení, že vše v přírodě je propojeno. Nezbytnou podmínkou pro další vývoj mladých měkkýšů je stadium metamorfózy v žábrách „hostitelské ryby“. Na žábrách ryb lze často vidět malá kulatá průhledná těla.
A hostiteli pro perlorodky jsou výhradně lososi (růžový losos, losos a další). Pokud jsou žábry zkoumány pod mikroskopem, můžete vidět larvu sladkovodního měkkýše neboli glochidium. Takovým parazitickým stádiem procházejí zástupci všech druhů sladkovodních mlžů.
Současně mohou glochidie parazitující v žábrách inhibovat stárnutí hostitele a stimulovat nespecifickou odolnost vůči stresu, to znamená, že mohou specificky regulovat délku života lososa. Glochidia tráví v žábrách několik týdnů až 10 měsíců, poté měkkýš opustí hostitele.
První dva roky žijí perlorodky zahrabané v zemi. Na začátku 99. století zmizelo na planetě XNUMX % všech populací perlorodek.
Perlorodka je extrémně zranitelná vůči antropogenním (různé formy vlivu lidské činnosti na přírodu) vlivům na biotop. Znečištění, ničení stanovištních podmínek a pokles počtu hostitelských ryb vedly k prudkému snížení a v některých případech až k úplnému vymizení populací. Jedním z faktorů je také lov a ničení měkkýšů turisty a rybáři (především z plané zvědavosti). Na závěr zbývá dodat, že o ochraně přírody existuje spousta užitečných pravidel, která my lidé zapomínáme dodržovat. A tento nenápadný měkkýš je ukázkou toho, že je potřeba tato pravidla dodržovat.
V článku jsou použity fotografie a informace z otevřených zdrojů.
Vyplněním jakýchkoli formulářů a odesláním jakýchkoli údajů automaticky souhlasíte se Zásadami ochrany osobních údajů.
Ústřice jsou často zmiňovány ve francouzských a belgických receptech. Je pozoruhodné, že tito mořští měkkýši jsou vhodní ke konzumaci, pouze pokud jsou naživu. Ústřice s mírně otevřenou skořápkou je považována za nevhodnou, protože existuje riziko, že již ztrouchnivěla. Soudě podle recenzí se mnoho spotřebitelů zajímá o to, jak se jmenují říční mušle? Začátečníci se navíc ptají, jaký je rozdíl mezi mořskými a říčními ústřicemi a dají se jíst? Podle zkušených kuchařů jsou říční měkkýši jedlí, pouze pokud jsou správně zpracováni. Říční mušle se pečou a dusí. Z mušlí si navíc můžete udělat výbornou polévku. Z tohoto článku se dozvíte, jak připravit říční mušle.
Poznávání říčních měkkýšů
Jak se jmenují říční lastury, které lze nalézt na písčitém dně vodních ploch s rychlými nebo mírnými proudy? Takoví měkkýši jsou známí jako perličkový ječmen. Jejich délka se pohybuje od 50 do 100 mm. Jak se jmenují říční lastury, jejichž stanovištěm je bahnitá půda v malých říčkách s pomalými toky? Tento druh se nazývá bezzubý. Jeho rozměry mohou dosahovat až 200 mm.
Soudě podle recenzí velmi často narazíte na měkkýše se nažloutlou nebo žlutohnědou skořápkou a pravidelným kulatým tvarem. Navenek jsou velmi podobné mořským mušlím. Podle odborníků jsou však mořští měkkýši větší než říční a jezerní. Faktem je, že velikost je výrazně ovlivněna slaností vody. Čím je vyšší, tím větší je skořápka. Jak se jmenují říční mušle, které vypadají jako mušle? Velký zájem je způsoben tím, že kulové lastury (takto se nazývá třetí typ říčních lastur) se vyskytují nejčastěji a téměř ve všech vodních plochách s písčitou nebo bahnitou půdou. Rozměry tohoto měkkýše jsou malé – ne více než 300 mm.
Jak se liší ústřice říční od ústřic mořských?
Podle profesionálních kuchařů se říční mušle na rozdíl od mořských mušlí nedají jíst syrové. Faktem je, že říční měkkýši jsou zvláštními filtry nádrží. To znamená, že tito měkkýši jsou nasyceni různými škodlivými nečistotami, které se usazují ve vodě. Navíc ječmeny, bezzubé a baleríny jsou přenašeči parazitů. Nyní, když už víte, jak se říční mušle jmenují, stačí je sbírat. Více o tom, jak to udělat níže.
Jak se sbírají říční mušle?
Kromě otázky, jak se mušle říční jmenují, většinu lidí zajímá, kde a jak je lze sbírat. Někteří labužníci tvrdí, že jedlé jsou pouze kroupy. Své postavení vysvětlují tím, že tito měkkýši žijí pouze v písku, a proto jsou považováni za nejčistší. Lze je snadno najít podél charakteristických cest na dně. Ve skutečnosti můžete vařit i pokrmy z jiných mušlí. Bezzubé brouky se na rozdíl od kroupic hledají poněkud obtížněji, a to až po pečlivé filtraci spodního kalu.
Zpracování
Sběr říčních měkkýšů je polovina úspěchu. Nyní je musíte odvézt. Ty ústřice, jejichž skořápka se neuzavřou, se vyhodí. Může se stát, že je otevřený, ale po doteku se okamžitě zavře. Pokud se tak nestane, pak je měkkýš s největší pravděpodobností mrtvý. Nestojí to za to riziko, takže to bez pochyby zahoďte. Před přípravou říčních skořápek se z nich odstraní ulpívající nečistoty, bahno a písek.
Tepelné zpracování ve fyziologickém roztoku
Po důkladném očištění a umytí jsou ústřice podrobeny primárnímu zpracování. Skořápky se vloží do nádoby s osolenou vodou a několik minut se vaří. V tomto případě se musí otevřít dvířka pláště. V opačném případě je ústřice považována za nevhodnou k jídlu.
Jednoduchý recept
Soudě podle recenzí mnoho lidí smaží říční mušle pouze na pánvi. Poté, co měkkýš otevře skořápku, je považován za připravený k jídlu. Zbývá ho jen podebrat nožem a vyjmout z dřezu. Dále je třeba odstranit bělavý, tvrdý film, který je považován za nevhodný pro potraviny. Podle odborníků je to právě tato fólie, která hromadí v nádrži všechny druhy nečistot. Pokud jste labužníci a tento jednoduchý recept vám nevyhovuje, můžete si škeble péct nebo dusit.
O pečených říčních mušlích
Nejprve si nakrájíme nadrobno cibuli. Můžete se omezit na dvě hlavy. Kromě toho budete potřebovat 100 g parmazánu a česnek (pár stroužků). Tyto přísady jsou důkladně rozdrceny pomocí mlýnku na česnek a struhadla. Poté nalijte vodu do hluboké pánve a postavte nádobu na oheň. Když se voda vaří, přidáme nadrobno nasekanou petrželku (stačí jeden svazek), suché bílé víno (jedna sklenice) a nakrájenou cibuli. Nyní vložte říční mušle do pánve a přikryjte pokličkou. Po dokončení těchto kroků by měla být intenzita tepla nastavena na maximum a vařit alespoň pět minut. V samostatné misce připravte směs připraveného sýra a česneku. Dále přidejte bílou strouhanku (500 g), olivový olej (stačí tři dezertní lžíce), svazek nasekané petrželky a chilli prášek (1/3 lžičky). Nyní je obsah nádoby důkladně promíchán. Po tepelné úpravě se mušle opatrně položí na plech. Dveře pláště by měly být otočeny dolů. Poté se výslednou směsí posype každá ústřice. Pečte ústřice v troubě vyhřáté na 200 stupňů po dobu 15 minut.
Jak udělat polévku?
Soudě podle četných recenzí spotřebitelů můžete z říčních mušlí připravit velmi chutnou polévku. Nejprve se čerstvě ulovené měkkýše umístí na teplé a slunné místo. Po 10 minutách by se měla dvířka pláště otevřít. Chcete-li jej zcela otevřít, zasuňte špičku nože do křídla a otočte. Největší lahůdkou v říční ústřici je kýta, kterou byste měli vyříznout. Poté se maso důkladně omyje a vloží do nádoby se silným dnem. Pokud nevíte, kolik vody potřebujete, pak odborníci doporučují užívat ústřice a vodu v poměru 1:2. Nebylo by na škodu dochutit si vývar různým kořením, nejlépe ve větším množství. Vaření bude trvat půl hodiny. Pokud na ústřicích zůstanou nějací paraziti, vysoká teplota je zabije.
Dušené v omáčce
Po uvaření ve slaném roztoku se říční mušle zfiltrují a vloží do pánve. Nyní je třeba je zalít suchým bílým vínem (jedna sklenice), dochutit čerstvým rozmarýnem, jemně nasekaným tymiánem a dusit 10-15 minut. Celer a cibuli připravte zvlášť. Tyto produkty by měly být smaženy, dokud nezezlátnou. Jako tuk je vhodný rostlinný olej. Soudě podle recenzí mnoho gurmánů dává přednost olivám. Poté se do pánve nasype cibuli a celer s mušlemi a všemi ostatními ingrediencemi a dusí se dalších pět minut.
Co ještě umíš vařit?
Pokud jste opravdoví labužníci, pravděpodobně vás budou zajímat následující recepty:
- Pomocí nože otevřete skořápku syrové škeble. Poté musíte nohu oříznout. Nyní naplňte dřez špetkou rýže a zavřete jej. Abyste zabránili otevření dveří, svažte je nití. Musíte vařit ústřice ve slaném roztoku po dobu 12 minut.
- Někteří milovníci lahůdek vaří říční ústřice s různými zrny. Soudě podle recenzí se měkkýši velmi dobře hodí k pohance a rýži. Do nádoby, ve které se kaše vaří, stačí vhodit pár skořápek. Během vaření se skořápky otevřou a naplní se zrny.
- Ústřice se také vaří s těstovinami. Polovinu pánve musíte naplnit škeblemi bez skořápek. Poté přidáme těstoviny a dochutíme rozdrobenou bujónovou kostkou a bobkovým listem. Vařte, dokud nejsou těstoviny zcela uvařené.
- Z ústřic lze vyrobit velmi chutný kebab. Korýši se smaží na tenkých špejlech, kovovém drátu nebo dřevěných špejlích. Stejně jako v klasické verzi ražniči se mezi ústřice navléká cibule, rajčata nebo plátky jablek. Před zahájením procesu smažení se mušle osolí a namaže máslem. Někteří fanoušci si ústřice také posypou octem. Vaše jídlo bude hotové za pouhých pět minut.
Konečně,
Je pozoruhodné, že říční měkkýši nelze považovat za každodenní jídlo. Navzdory tomu, že jsou bohaté na vitamíny, aminokyseliny a minerály, každý, kdo tyto mušle sní, je ve velkém riziku, protože také absorbují všechny nečistoty v jezírku. Odborníci proto doporučují nenechat se ústřicemi příliš unést.
