Pod obecným názvem „lososovití“ se skrývá více než deset druhů ryb, sladkovodních i mořských. Liší se cenou a chutí, ale všechny bez výjimky jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy nezbytné pro lidské zdraví.
Lékaři doporučují zařadit ryby do jídelníčku alespoň několikrát týdně. A červená je jedna z nejlepších možností. Navíc, jak uvidíme později, není to vždy extrémně drahé.
Jakou rybu si vybrat
Červená ryba má vynikající chuť, ale některé druhy se ke konkrétním pokrmům hodí mnohem lépe než jiné. Při výběru je proto potřeba zvážit nejen rozpočet, ale i to, co chcete vařit.
Například jakýkoli druh soli může být chutný a používá se pouze jako náplň do sendvičů. Z losos výsledkem je vynikající carpaccio, pstruh se hodí k nádivce palačinek a chum losos bude výbornou náplní do sushi, rohlíků a sashimi.
Při přípravě teplých jídel je třeba počítat s tím, že smažený losos je trochu tučný. Dá se dusit nebo grilovat. Naopak růžový losos na pánvi bude uvnitř šťavnatý a jemný. Je to všechno o vysokém obsahu bílkovin, které se při smažení rychle srážejí a zabraňují úniku vlhkosti.
Pečení je jedním z nejchutnějších způsobů vaření červených ryb. Neexistují žádná omezení pro výběr typu. Pokud ale chcete něco svátečního, můžete upéct celého pstruha s citronem a bylinkami. Toto jídlo ozdobí každý stůl.
Platí, že čím dražší červená ryba, tím je chutnější?
Všechno opravdu záleží na osobních preferencích. I populární typy mají své kritiky.
Někomu se zdá drahý losos příliš tučný. Při průměrné ceně za kilogram pstruha se mnoha lidem nelíbí drobné kosti, které větší druhy ryb nemají. A levnější chum losos a růžový losos Někomu to přijde trochu suché.
Pokud se vám žádný z výše uvedených druhů nelíbil, pak je tu ještě losos sockeye, coho losos, losos chinook, sumec, tajmen, char a tak dále. V městských obchodech nejsou téměř žádné, ale je docela možné si je objednat online.
Náklady na červenou rybu samotnou ovlivňuje mnoho faktorů: od situace tření po směnný kurz. Některé druhy je obtížnější sehnat, což ovlivňuje i jejich cenu. Například losos chinook, losos coho a losos sockeye nejsou uměle chovány, takže pokud chcete koupit přesně divoké ryby, vyberte si je.
Je lahodná červená ryba někdy levná?
Pokud jsou finance omezené, pak je chum losos jednou z nejvýhodnějších možností. Cena jatečně upraveného těla je téměř srovnatelná se stejným norským sleďem, ale jejich chuť je znatelně odlišná. V takových podmínkách je obtížné učinit volbu, která není ve prospěch červených ryb.
Nákupem produktu můžete ušetřit peníze hluboko zmrazené . Hromadné ztráty v tomto případě nebudou významné. V obchodech se prodávají i odřezky z červených ryb, které se skvěle hodí do rybí polévky. Některé ženy v domácnosti je pečou v troubě spolu s bramborami a máslem, což vám také umožňuje zpestřit jídelníček.
Na co si dát při nákupu pozor
Pokud se bavíme o koupi mršiny, pak je v první řadě potřeba se ujistit, že ryba voní jako moře a ne něco nepříjemného. Oči by měly být jasné a šupiny a ploutve by měly být neporušené.
Při výběru části nebo filetu věnujte pozornost barvě dužiny. Kvalitní červená ryba je ve skutečnosti světle oranžový lososový odstín. Je důležité, aby byly žilky dobře viditelné, protože čím více jich bude, tím bude ryba při vaření křehčí, šťavnatější a tučnější.
Jedinými výjimkami jsou chum a pstruhy. Jejich bledý vzhled naopak znamená předběžné dlouhodobé skladování nebo opakované zmrazení.
Na pultech supermarketů a specializovaných prodejen najdete široký výběr různých čerstvých i upravených ryb (solených i uzených na různé způsoby), včetně ryb červených. Kupující stojí před rozumnou otázkou: jaké červené ryby koupit, a jak se ten či onen druh od sebe liší?
Ryba s růžovým masem se nazývá běžným slovem losos, je považován za delikatesu a je proslulý svou vynikající chutí. Lososové maso má navíc další výhody: obsahuje vitamíny B1 a PP, draslík, fosfor, chrom a omega-3 tuky, které jsou nezbytné pro zdraví všech systémů lidského těla.
Jaké druhy ryb jsou červené ryby?
Celou škálu červených ryb lze rozdělit do následujících typů:
- Losos Chum a růžový losos jsou nejlevnějšími zástupci rodiny lososů, jsou však mezi spotřebiteli velmi rozšířené. Vyznačují se malým množstvím tuku, jejich maso má spíše sytou červenou barvu a výbornou chuť. Chum losos a růžový losos jsou často nejen smažené a pečené, ale také solené a uzené. Jedná se o volně žijící druh ryby, která se nepěstuje na speciálních farmách, ale je výhradně lovena z moří.
- Losos se vyznačuje jemnou texturou, vyšším obsahem tuku než chum losos a růžový losos a jemně růžovou barvou masa. Jedná se o velkou rybu (dorůstá až 45 kg) s červenými ploutvemi a stříbřitými šupinami. Může žít v přirozeném prostředí a být chován v umělých podmínkách. První je méně tučný než druhý, jehož maso je světlejší a má pruhy tuku.
- Pstruha, podobně jako lososa, lze ulovit z přírodní nádrže nebo chovat na farmě, ale jeho šupiny jsou o něco menší a ploutve bledší (mohou mít šedou barvu) a kostra může mít načervenalý nádech. Maso volně žijících ryb je bledší a sušší než maso chovaných ryb.
- Losos Coho je na pultech méně obvyklý a je považován za hodnotnou pochoutku. Jeho maso má sytě červenou barvu. Čím větší je korpus, tím bude mastnější. Losos Coho je výborný jak uzený, tak solený a pečený. Tato ryba se získává výhradně z přírodních nádrží.
- Losos sockeye je divoký zástupce lososa s šarlatově zbarveným masem a vynikající chutí. Doporučuje se používat v potravinách bez tepelné úpravy, zejména pro přípravu asijských pokrmů (ideální na sushi, tatarku, sashimi nebo jemně nasolené).
- Losos Chinook není tak běžný druh jako růžový losos, chum losos, losos nebo pstruh. Spolu s lososem coho a lososem sockeye žije v přirozeném prostředí, odkud se získává. Jedná se o největší, nejtlustší a nejchutnější druh ze všech zástupců lososů žijících na Dálném východě. Zároveň je považován za vzácný, takže jeho cena je vysoká.
Spotřebitelé se často potýkají s výběrem, který losos je lepší: divoký nebo chovaný, chlazený nebo zmrazený, již nasolený ve výrobě nebo čerstvý? Podívejme se blíže na tyto důležité nuance.
Ryby rostoucí v přirozených mořských podmínkách se živí nezávisle, obvykle krilem, a cestují na velké vzdálenosti bez omezení pohybu. Ti, kteří jsou chováni na specializovaných farmách, jedí určitá krmiva a rostou na omezeném prostoru. Díky tomu rychle dorůstá do velkých rozměrů pod pečlivým dohledem profesionálů v tomto oboru. Divoké ryby jsou často dražší, ale to neznamená, že by chovaný produkt byl výrazně horší. Má všechny blahodárné vlastnosti a chuťové výhody mořských plodů, dosahuje větších velikostí a je často šťavnatější a tučnější.
Pokud jde o výběr mezi mraženými a chlazenými variantami, stojí za to připomenout, že čerstvá ryba je možná lepší, aby se dala okamžitě vařit bez ztráty času. Vzhledem k tomu, že do Běloruska se veškerý losos dováží, je třeba si uvědomit, že uchování čerstvých ryb je poměrně obtížné, zůstávají čerstvé po krátkou dobu a často jsou rozmražená jatečně upravená těla nabízena pod rouškou čerstvě uloveného produktu, ale v vyšší cena.
Proto byste se mražených produktů neměli vzdávat. Nejdůležitějším pravidlem je, že ryba je zmrazena ihned po ulovení a tento proces se provádí okamžitě a jednorázově. Jinak tento zdravý a chutný produkt ztratí většinu svých vlastností.
Otázka, zda si vybrat hotový produkt (solený nebo uzený v továrně) nebo čerstvý, je věcí vkusu každého kupujícího. Zde se doporučuje věnovat pozornost trvanlivosti hotové ryby, pokud je dlouhá, pak s největší pravděpodobností výrobek obsahuje nežádoucí konzervační látky. Kromě toho ne každá žena v domácnosti je připravena trávit čas solením a ne všichni lidé mají vybavení na uzení. Kromě toho není vždy možné vařit v továrně ryby, které chutnají podobně jako solené nebo uzené ryby, sami.
Kde koupit červené ryby?
Ze všech výše uvedených důvodů by rybí produkty měly být nakupovány výhradně od prověřených, spolehlivých dodavatelů s dobrou obchodní pověstí. V Bělorusku to tak je Společnost Meragold. Najdete zde bohatý sortiment všech druhů čerstvých mražených a uzených ryb, jemně solený červený kaviár, ale i velkoobchod s mořskými plody a maloobchodu.
Mezi výhody spolupráce s touto organizací patří:
- Působivá zkušenost společnosti (10 let);
- přítomnost vlastních certifikovaných skladů vybavených moderním chladicím a mrazicím zařízením schopným uskladnit až 2 tisíce tun produktu;
- výjimečná čerstvost produktů;
- dostupné ceny;
- bezplatné doručení po celém Bělorusku (do všech regionů a regionálních center) při nákupu nad 1000 kg;
- stabilita skladových zásob;
- spolupráce s manažerem osobní logistiky 24/7;
- dobře promyšlená logistická schémata;
- příprava potřebné dokumentace zaměstnanci společnosti;
- přeprava pouze na speciálně vybavených přepravách ve lhůtě nepřesahující dva dny;
- balení a balení dle potřeb zákazníka.
Cena za červenou Ryby v obchodech se mohou výrazně lišit. Meragold se od svých konkurentů liší tím, že přímo spolupracuje s velkými světovými společnostmi, díky čemuž nabízí velmi přijatelné ceny s trvale vysokou kvalitou produktů. K nízkým nákladům zboží přispívá i vlastní doprava a skladovací prostory. Na oficiálních stránkách společnosti naleznete všechny potřebné informace: ceník, realistické fotografie, kontaktní údaje a podmínky spolupráce. Online podpora je pro pohodlí zákazníků k dispozici sedm dní v týdnu ao víkendech.
Slavnostní červená ryba
Dávno je tradicí umisťovat na sváteční stůl pokrmy z lososa. Mohou to být občerstvení, saláty, horké, solené nebo uzené kusy. Slavnostní červená ryba je nedílnou součástí novoročních hodů. Společnost Meragold má síť značkových prodejen, kde si můžete vybrat a zakoupit čerstvé mražené a uzené ryby různých odrůd. Všechny produkty jsou vysoké kvality a vynikající chuti.
