Jaké jsou výhody jesetera?

Sterlet (latinsky Acipenser ruthenus) je důležitá komerční ryba, která patří do prestižní čeledi jeseterovitých. Má vynikající nutriční vlastnosti a chuť. Délka velkého jedince dosahuje 125 cm, hmotnost 16 kg. Charakteristickým rysem tohoto druhu je jeho přilnavost k jedné stálé vodní ploše, zatímco ostatní jeseteři opouštějí své místo narození a objevují se tam pouze proto, aby se třeli.

Zajímavosti! Sterlet dosáhne pohlavní dospělosti dříve než ostatní členové rodiny a kaviár tohoto druhu je považován za nejcennější mezi jesetery.

Jeseter obecný žije ve sladkovodních vodách. Je obyvatelkou doslova všech ruských řek. V nedávné době byl těžen v povodích Kaspického a Černého moře, ale dnes se usadil v mnoha severních nádržích a východních řekách (Severní Dvina, Lena, Jenisej atd.). Ryba má dlouhý, špičatý nos a krátká tykadla, která sahají až k ústům. Neexistují žádné váhy. Místo toho se tvoří kostní výrůstky – scutes. Životní cyklus ryb trvá až 30 let.

Struktura

Energetická hodnota jesetera je 89 kcal.
Chemické složení masa jesetera je:

• vyrobeno ze zinku;
• fotora;
• nikl;
• chrom;
• molybden;
• chlór;
• vitamíny PP, D, E, A, B1, B2, B9, B12, C, B4, B6;
• mastné kyseliny Omega-6, Omega-3.

Výhody

Maso jesetera je bohaté na rychle stravitelné bílkoviny. Obsahuje esenciální aminokyseliny. Lidské tělo si je nesyntetizuje, takže látky musí být konzumovány s jídlem. Pravidelná konzumace ryb:

1. Příznivě působí na mozkovou činnost a oční oběh.
2. Pomáhá udržovat kardiovaskulární systém v ideální kondici.
3. Zabraňuje rozvoji rakoviny.
4. Podle některých zpráv může konzumace tučného jesetera zmírnit příznaky psoriázy.
5. Velké procento fluoru posiluje kosti a udržuje normální kosterní systém.
6. Také látky obsažené v jesetru pomáhají zbavit se cholesterolu.
7. Zařazení jesetera do jídelníčku během půstu pomůže vašemu tělu přežít toto období harmoničtěji.

Upozornění! Druhy jeseterů mají v mase minimální procento pojivové tkáně. Proto je asimilace a trávení produktu snadnější než asimilace živočišného masa.

Škodlivé

Omega-3 kyseliny ve velkém množství mohou způsobit problémy ve slinivce břišní.

Pamatuj! Předávkování polynenasycenými mastnými kyselinami vyvolává vážné problémy s nadledvinami.

Léčba solí snižuje léčebný účinek na srdce a cévy, protože sůl zvyšuje krevní tlak.

Jak vařit sterlet

Jeseter je „královská ryba“ výjimečné chuti. Jeseter je právem považován za nejchutnější a nejzdravější druh ryb. Jedná se o lahodné druhy masa – červené. Jejich maso ale není vždy červené. Sterlet má bílé maso. Proto byla rybí polévka z ní považována za oblíbené jídlo ruských obchodníků. Rybí polévka pro královský dvůr se připravovala tak, že se nejprve uvařila malá ryba, pak větší ryba a teprve poté se přidal jeseter a někdy i kaviár.
Filety z jesetera:

• pečené;
• dušená;
• dušená;
• potěr;
• připravit aspik.

Šampaňské a víno se hodí k chuti jesetera. Často se při dušení do pokrmu přidává bílé víno a chuť rybí polévky zvýrazní sklenka šampaňského.

Upozornění! Při vaření nebo pečení zůstává největší procento živin v rybách.

Jak čistit sterlet

Řez začíná zezadu, odkud se odstraní velké ploutve. Dále jsou štíty odstraněny ze stran a břicha. Vyjmou se žábry, nařeže se břicho a vyjmou se vnitřnosti. Potěr musí být odstraněn. Poté se ryba umyje.

Jak si vybrat

Ryby je nutné kupovat kvalitní, aby nevznikly pochybnosti o jejich skladování. Nesprávná technologie skladování může vést k botulismu a červům. Také při rozkladu rybího masa se v něm objevuje histamin, což vede k otravě jídlem.
Specialista. kouření snižuje nebezpečí.

Opatrování

Vykuchaný, oloupaný a omytý jeseter se uchovává v mrazáku po dobu tří měsíců. Bez zmrazení lze ryby skladovat maximálně tři dny.

Kalorický obsah 89 kcal

Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):

Bílkoviny: 18.6 g. (∼ 74,4 kcal)

Tuk: 5.9 g. (∼ 53,1 kcal)

Sacharidy: 0 g. (∼ 0 kcal)

Poměr energie (b | f | y): 83% | 59% | 0%

Jeseter se vyskytuje v ústích řek a sladkovodních útvarech. Tato ryba je považována za delikatesu a její kaviár je velmi ceněný gurmány.

Střih: Romanova Yu. M.

Jeseter se vyskytuje v ústích řek a sladkovodních útvarech. Tato ryba je považována za delikatesu a její kaviár je velmi ceněný gurmány. Maso jesetera obsahuje látky, které jsou pro náš organismus prospěšné, a abychom tyto benefity maximálně využili, je třeba ryby správně vybírat a upravovat.

Složení a kalorie

Jeseter nepatří do kategorie nízkokalorických produktů: na 100 g je 164 kcal. Toto množství dále obsahuje 16,3 g bílkovin a 4,5 g tuku. Kalorický obsah ryb je do značné míry určen způsobem jejich zpracování. Například ve 100 g sušeného jesetera nebo balyku je 230 kcal, při smažení se obsah kalorií zvýší na 220 kcal a při pečení bez omáček je to téměř 155 kcal.

Na druhou stranu jsou ryby bohaté na mastné kyseliny (mono- a polynenasycené), vitamíny rozpustné v tucích, minerální látky (fosfor, draslík, sodík, hořčík, síra, fluor a další), mikroelementy (jód, železo, selen, měď, zinek), vitamíny B, neesenciální a esenciální kyseliny.

Užitečné vlastnosti jesetera

Jeseter není jen chutná ryba s jemným masem. Dá se nazvat skutečným přírodním lékem. Látky, které obsahuje, mají nejpříznivější účinky na naše zdraví:

• Urychlit očistu těla, aktivovat odstraňování toxinů, odpadů a produktů rozkladu;
• Normalizovat funkce orgánů trávicího traktu;
• Poskytují ochranu před volnými radikály;
• Zlepšit fungování reprodukčních orgánů;
• Posílit obranyschopnost;
• Zabraňuje rozvoji rakovinných nádorů;
• Posiluje stěny krevních cév a srdečního svalu.

Pokud pravidelně jíte pokrmy z jesetera, můžete zapomenout na vitamínové komplexy a imunomodulační léky. Ryby obsahují spoustu antioxidantů, které brání rychlému stárnutí našich buněk a zabraňují rozvoji zánětlivých procesů. Mastné kyseliny ve složení zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů. Mikro- a makroprvky obnovují hormonální hladiny, snižují riziko rakoviny prsu a patologických stavů jater, střev a jícnu.

Pokrmy z jesetera se doporučují především mužům. Díky rybám se zvyšuje jejich fyzická odolnost, rychle se tvoří krásné svaly, posiluje se imunitní systém, předchází se problémům s potencí. Jíst jesetera je dobrý způsob, jak minimalizovat riziko fetálních patologií u těhotných žen. Tato ryba ve stravě nastávající matky pomáhá zbavit se zácpy, normalizovat rovnováhu vody a soli a odstranit otoky.

Doporučuje se krmit děti jesetery od 2 let. Dítě, které pravidelně konzumuje tuto rybu, bude méně často nemocné, lépe se učí, rychleji roste a vyvíjí se. Nebude mít problémy se zrakem, zuby a zažíváním.

Jaké jsou výhody kaviáru z jesetera?

Kaviár z jesetera se používá jako lahodná potravinová přísada a jako léčivý přípravek. Obsahuje hodně bílkovin, tuků a minerálních sloučenin. Kaviár z jesetera pomáhá obnovit a posílit stěny krevních cév. Je indikován pro osoby trpící křečovými žilami. Kaviár snižuje riziko krevních sraženin a urychluje proces rekonvalescence po vážné nemoci nebo operaci. Přípravek zpomaluje proces stárnutí na buněčné úrovni, normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi a příznivě působí na psychický stav.

Je jeseterové mléko zdravé?

Milts jsou gonády samců ryb. Často se používají při přípravě různých pokrmů. Výhody mléka jsou:

• Zlepšené vidění (díky obsahu vitaminu A);
• Normalizace funkcí nervového systému (díky přítomnosti vápníku, hořčíku a mastných kyselin);
• Posílení srdečního svalu;
• Zlepšení trávení;
• Urychlení regenerace buněk a tkání;
• Aktivace syntézy reprodukčních hormonů.

Prvky obsažené v mléce navíc urychlují metabolické procesy, zlepšují stav pokožky, posilují zuby a kosti, odstraňují křeče a křeče a snižují riziko hypertenze.

Škody a kontraindikace

Jeseter obsahuje poměrně hodně tuku, proto by se tato ryba měla konzumovat s mírou. Nedoporučuje se lidem trpícím onemocněním jater. To je způsobeno tím, že v tomto orgánu probíhá metabolismus tuků a nepotřebuje žádnou extra zátěž. Misky z jesetera by neměly být zneužívány v případě exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu, pankreatitidy a cholecystitidy. Kategorickými kontraindikacemi jsou věk do 2 let, alergické reakce na ryby a individuální nesnášenlivost, patologické stavy ledvin a jater, stejně jako onemocnění endokrinního systému, které se vyskytují v akutní fázi.

Jaký je rozdíl mezi jesetrem a belugou a jeseterem?

Sterlet patří do rodu jeseterů, ale na rozdíl od jesetera samotného je menší velikosti. Jeho hmotnost dosahuje 5-7 kg, jeho hlava je úzká a protáhlá. Sterlet chutná méně tučně. Beluga je také příbuzný jesetera a může vážit až 500 kg, má délku 4-4,5 m. Maso této ryby je tučné, je výživnější než jeseter.