Kapři jsou tak trochu jako karas, zvlášť když jsou mladí. Ale jak rostou, rozdíly jsou stále zřetelnější – kapři jsou tlustší, širší a delší ryby. Dospělý kapr má válcovitý tvar. Rty jsou podobné cejnu, husté a aktivní. Barva říčního kapra je velmi krásná – šupiny jsou tmavě zlaté, často s namodralým nádechem v blízkosti ploutve a světle zlaté vespod. Ploutev je široká a táhne se přes celý hřbet. Ocas kapra je tmavě červený a spodní ploutve jsou obvykle tmavě fialové.
Kapr se dělí na kapra říčního (protáhlého a válcovitého tvaru) a kapra rybničního (kratší a silnější).
Čína je považována za místo narození kaprů. Tam. byl vyšlechtěn v dávných dobách: čínští císaři milovali kapra jako velkou pochoutku. Odtud se kapři rozšířili po Asii, pak se přesunuli na západ, usadili se dokonce i v Anglii a „získali uznání v palácích králů a katolických klášterech po celé Evropě“. Tato ryba nezískala své jméno náhodou. Kapři jsou velmi plodní a rychle rostou: velká samice naklade až jeden a půl milionu vajíček a potěr (potěr) za jedno vegetační období (od jara do podzimu) dosahuje 350–500 a někdy i více gramů hmotnosti. Slovo „kapr“ je řecké a v překladu znamená „ovoce“, „sklizeň“. Max Pieper dodává: „V dávných dobách kapr. byl považován za symbol plodnosti. Byl zasvěcen kyperské Venuši.
Kapr žije v řekách Černého, Azovského, Kaspického a Aralského moře a také v Amuru. V současné době zavlečen do některých vodních útvarů Střední Asie a Sibiře. Na Ukrajině je rozšířen ve všech povodích, ale jeho počty jsou všude malé. Domestikovaná forma kapra se chová v rybnících.
Kalorický obsah kapra
Kapří maso má vysoký obsah bílkovin a tuků. Jeho obsah kalorií v surové formě je 112 kcal na 100 g produktu. 100 g vařeného kapra obsahuje 102 kcal a obsah kalorií smaženého kapra je 196 kcal na 100 g produktu. V mírném množství produkt nepovede k dalším kilogramům.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
| 16 | 5,3 | – | 1,3 | 77,5 | 112 |
Užitečné vlastnosti kapra
Kapří maso je jemné, sladké, lehce kostnaté. Kapr obsahuje vitamin C, E, B1, B3, B6, B9, B12, PP, provitamin A.
Kapr je dobrý pro mozek a míchu. Díky obsahu vitamínu B12 podporuje syntézu DNA a myelinu, je antioxidantem, podílí se na metabolismu tuků. Zvyšuje spotřebu kyslíku buňkami při akutní a chronické hypoxii.
Kapr je dobrý pro zdravou kůži a sliznice. Blahodárně působí také na nervovou a trávicí soustavu, reguluje hladinu cukru v krvi, je antioxidantem.
Kyselina fosforečná obsažená v kaprovi se podílí na stavbě četných enzymů (fosfatáz) – hlavních motorů chemických reakcí buněk. Tkáň naší kostry se skládá z fosfátových solí.
Kapří maso se doporučuje při onemocnění štítné žlázy.
Drží rekord v přítomnosti jódu
Nebezpečné vlastnosti kapra
Kapři žerou všechno – měkkýši, larvy hmyzu, červi. V tomto ohledu se v jeho těle spolu s prospěšnými látkami hromadí i škodlivé látky, které mohou zhoršit pohodu člověka, který tuto rybu konzumuje. Je třeba také vzít v úvahu, že do krmiva chovaných ryb se obvykle přidávají barviva, urychlovače růstu a antibiotika. Pravidelná konzumace takového kapra proto představuje riziko poškození zdraví.
Toto video hovoří o chování a krmení kaprů pod vodou. Bude to zajímavé nejen pro rybářské nadšence, ale také pro všechny, kteří se chtějí dozvědět více o podmořském životě.
Byl pro vás tento článek užitečný?
Jak užitečný byl materiál?
- Tento článek mi zlepšil život
- Tento článek byl informativní
- ještě mám otázku
Jak to můžeme zlepšit?
- Článek obsahuje nesprávné informace
- Článek neobsahuje informace, které hledám
- ještě mám otázku
Sdílej se svými přáteli:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se
Podívejte se také na vlastnosti jiných ryb:
Sezónní produkty z našeho katalogu:
Kapr je domestikovaný druh kaprovitých ryb z čeledi kaprovitých. První kapři byli uměle chováni ve staré Číně. Sladkovodní ryba kapr je cenným komerčním druhem.
Vzhledově je podobný karasovi, ale s určitými rozdíly. Kapr má válcovité tělo. Záda jsou široká a tlustá. Pysky kapra jsou podobné cejnu – široké a silné. Šupiny mají krásnou tmavě zlatou barvu, někdy s namodralým nádechem. Ploutev je široká a vede podél celého hřbetu. Ocas je tmavě červený, spodní ploutve tmavě fialové.
Ryby se liší i délkou – průměrná velikost ryby je minimálně 30 cm Průměrná hmotnost mladého kapra je 500-600 g. Dospělí jedinci mohou dorůst až do délky 60 cm a vážit více než 45 kg.
Existují různé typy:
- Šupinatý. Celé tělo kapra je pokryto středně velkými šupinami. Hlavně říční forma.
- Zrcadlo. Tento druh má velké šupiny. Není umístěn po celém těle, ale pouze v blízkosti hřbetní ploutve a na některých místech uprostřed těla. Odkazuje na formu rybníka.
- Nahý. Tělo ryby je hladké a nemá šupiny.
Ryba žije především v řekách Černého, Azovského a Aralského moře. Vyskytuje se také v řece Amur a Kaspickém moři. Dobře roste v rybnících a tůních s říční vodou.
To zajímavý! Při dobré údržbě se kapr dožívá až 100-200 let.
Složení kapra
Složení kapra je plné užitečných látek, vitamínů a mikroelementů. Rybí maso obsahuje velké množství draslíku, vápníku, hořčíku a sodíku. Množstvím fosforu lze maso kapra přirovnat k jeseterovi.
Výhody kaprovitých ryb
Soli fosforu a vápníku, které kapří maso obsahuje, příznivě působí na kosti a klouby. Pravidelné používání přípravku urychluje proces hojení kostí po zlomeninách. Pomáhá normalizovat činnost gastrointestinálního traktu, reguluje metabolismus. Pro prevenci osteoporózy a artritidy se doporučuje zařadit do každodenní stravy kapří maso.
Pokrmy z kapra mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Kapr je užitečný pro štítnou žlázu, mozek a endokrinní systém. Dietní maso pomáhá při obezitě.
Využití kapra při vaření
Kapří maso je chutné, jemné a nasládlé chuti. Navzdory hojnosti kostí je široce používán ve vaření a je vhodný pro přípravu široké škály pokrmů. Z kapra se připravují rybí řízky, smažené vcelku nebo na kousky, vaří se rybí polévka.
Pokrmy z kapra se používají v kuchyni Polska, Číny a Izraele. V Srbsku a Chorvatsku jsou ryby hlavní surovinou pro přípravu národní polévky.
Vhodné produkty a kombinace:
- Koření: tymián, bazalka, bobkový list.
- Olej: máslo, olivový, slunečnicový.
- Ovoce a zelenina: cibule, česnek, jablka, cuketa, mrkev, olivy, zázvor, citron.
- Dobrá kombinace s houbami, hovězím masem, slaninou.
- Dresinky: smetana, majonéza, zakysaná smetana, sojová omáčka.
- Nápoje: stolní bílé víno.
Škodí kaprům
Protože kapři požívají bahno, mohou se v těle ryby hromadit látky škodlivé pro zdraví. V některých případech může být přínos masa menší než škoda.
Pokud vzhled ryby nesplňuje normy, měli byste se zdržet nákupu:
- oči čerstvých ryb by měly být čisté a lesklé;
- kapří šupiny jsou lesklé bez silného povlaku hlenu;
- Tělo ryby by mělo být bez viditelného poškození.
Důležité! Kapr by se neměl jíst, pokud se během smažení výrazně zmenšil. To naznačuje, že do krmiva pro ryby byly přidány urychlovače růstu.
Kapří maso obsahuje omega-6 mastné kyseliny, které mohou být škodlivé pro hypertoniky a pacienty s rakovinou. Kapr se také nedoporučuje, pokud máte individuální nesnášenlivost nebo sklon k alergiím.
Kalorický obsah 112 kcal
Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):
Bílkoviny: 16 g. (∼ 64 kcal)
Tuk: 5.3 g. (∼ 47,7 kcal)
Sacharidy: 0 g. (∼ 0 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 57% | 42% | 0%
