Korýši jsou pro náš region relativně novým potravinářským produktem. Na potravinářském trhu jsou zastoupeny širokým sortimentem obrněných i neostřelovaných zástupců. Díky své vynikající chuti a snadné přípravě se stále častěji používají při vaření.
Často jsou prezentovány ve formě restauračních pokrmů, ale zvládnou je připravit i laici kuchaři. K přidání a zvýraznění jejich chuti se používá pálivé a pikantní koření a také různé omáčky.
Kalorický obsah měkkýšů
Všechny druhy měkkýšů jsou nízkokalorické produkty. Její průměr je 88 kalorií. Nejnižší obsah kalorií má maso trubačů – 23 kalorií. Zvyšuje se energetická hodnota technologie jeho přípravy. Konzervované, obalované, smažené měkkýše se tedy vyznačují nejvyšším obsahem kalorií – 231 kcal.
Pokud jde o nutriční hodnotu, stojí za zmínku, že obsahují vysoký obsah bílkovin 21,8 gramů. Koncentrace tuků a sacharidů závisí na jejich druhu a je 0,1 – 11,8 g a 0 – 15,6 g.
Výhody měkkýšů
Jakýkoli druh měkkýšů má vysoký léčebný účinek na tělo jako celek. To je zaručeno vysokou koncentrací užitečných látek v jejich složení, pod jejichž vlivem:
- Zvyšuje mužskou potenci.
- Činnost nervového a oběhového systému je stabilizovaná.
- Zlepšuje se krvetvorba a stav pokožky.
- Je zajištěna koordinovaná práce všech orgánů a systémů.
- Aktivují se procesy buněčného dělení a regenerace.
- Škodlivé látky jsou z těla odstraněny.
Proč jsou měkkýši nebezpeční?
Konzumace jakéhokoli druhu měkkýšů by měla být prováděna s maximální opatrností, protože mohou způsobit alergickou reakci jakékoli intenzity, která může ve vzácných případech vyústit v otok hrtanu a dokonce i mdloby. Rovněž se nedoporučuje zařazovat do svého jídelníčku měkkýše, pokud trpíte poruchami krvácení.
Dalším nebezpečím je, že měkkýši jsou silné sorbenty, a proto mohou obsahovat různé druhy těžkých kovů, karcinogeny a radioaktivní složky. Mohou také způsobit těžkou otravu kvůli přítomnosti patogenních bakterií v nich.
| produkt | Кал | Proteiny, g | Tuk, g | Ang, g | |
|---|---|---|---|---|---|
 | Filet z hřebenatky | 88 | 17,5 | 2 | |
 | Rapana škeble | 76,7 | 16,7 | 1,1 | |
 | Šnek, syrový | 90 | 16,1 | 1,4 | 2 |
 | Trumpetista, druh neuveden, raw | 137 | 23,84 | 0,4 | 7,76 |
 | Trubač, druh neuveden, pařený | 275 | 47,68 | 0,8 | 15,52 |
 | Chobotnice, syrová | 82 | 14,91 | 1,04 | 2,2 |
 | Dušená chobotnice | 164 | 29,82 | 2,08 | 4,4 |
 | Hřebenatka, všechny druhy, syrová | 88 | 16,78 | 0,76 | 2,36 |
 | Hřebenatky, všechny druhy, obalované a smažené | 215 | 18,07 | 10,94 | 10,13 |
 | Hřebenatky, všechny druhy, umělé, vyrobené ze surimi | 99 | 12,77 | 0,41 | 10,62 |
 | Mlži, všechny druhy, surový | 86 | 14,67 | 0,96 | 3,57 |
 | Mlži, všechny druhy, dušení | 148 | 25,55 | 1,95 | 5,13 |
 | Mlži, všechny druhy, smažený, obalovaný | 202 | 14,24 | 11,15 | 10,33 |
| Mlži, všechny druhy, konzervovaný, suchý produkt bez marinády | 148 | 25,55 | 1,95 | 5,13 | |
| Mlži, všechny druhy, v konzervě, s marinádou | 2 | 0,4 | 0,02 | 0,1 | |
 | Gastropod, pečený nebo smažený na otevřeném ohni | 130 | 26,3 | 1,2 | 1,7 |
 | Sépie, všechny druhy, syrové | 79 | 16,24 | 0,7 | 0,82 |
 | Sépie, všechny druhy, dušená | 158 | 32,48 | 1,4 | 1,64 |
 | Dušená hřebenatka (hřebenatka zátoka a mořská hřebenatka) | 112 | 23,2 | 1,4 | |
 | Haliotis, všechny druhy, syrové | 105 | 17,1 | 0,76 | 6,01 |
 | Haliotis, všechny druhy, smažené | 189 | 19,63 | 6,78 | 11,05 |
 | škeble Tridacna (mořská cikáda) | 77 | 16,7 | 1,1 | 0,5 |
 | Venuše škeble (vongole) | 86 | 14,67 | 0,96 | 3,57 |
 | Mini chobotnice | 82 | 14,91 | 1,04 | 2,2 |
 | ušeň | 0,1 | |||
 | Kaviár z škeblí | 104 | 13,8 | 4,3 | 2,5 |
 | Sušená chobotnice | 137 | 31 | 0,5 | 2 |
 | Marinovaná chobotnice | 73 | 18,2 | ||
 | Maso trubače | 23,8 | 17,1 | 0,4 | 2,8 |
 | škeble Hokkigai | 76,7 | 16,7 | 1,1 | |
 | Sépie | 79 | 16,24 | 0,7 | 0,82 |
 | Rapana škeble | 76,7 | 16,7 | 1,1 | |
 | Lastura | 88 | 17,5 | 2 | |
 | Octopus | 82 | 14,91 | 1,04 | 2,2 |
 | Škeble (dušené nebo vařené) | 92 | 15,83 | 1,2 | 3,19 |
 | Shellfish | 74 | 12,77 | 0,97 | 2,57 |
