Ryby jsou považovány za velmi zdravý produkt pro člověka. Mořský okoun je populární po celém světě.
Výhody a poškození ryb jsou popsány v mnoha kuchařských knihách. Maso okouna je považováno za velmi chutné a zdravé.
Na jídelním lístku každé slušné restaurace v Evropě nebo USA najdete pokrmy připravené z této ryby.
Obecné informace o druhu
Je známo, že ve volné přírodě se vyskytuje více než 80 druhů okounů. Nacházejí se v Tichém a Atlantském oceánu. Jedince lze nalézt v hloubkách od 100 do 1000 metrů. Rybáři vědí, že populace každým rokem klesá, a proto řada zemí zavádí omezení rybolovu.
Charakteristickým rysem mořského vlka je jeho růžovo-červená barva. Vystouplé oči lze také přičíst vlastnostem druhu. Většina kupujících neví, že samice tohoto druhu jsou živorodé. Netřou sea rodí plně zformovaný potěr. Je známo, že nejmenší zástupci druhu se snadno vejdou do dlaně dítěte a hmotnost trofejních exemplářů může dosáhnout 15 kilogramů. Maximální životnost zástupců tohoto druhu je 15 let.
Okoun je dravá ryba. Neustále hledá kořist. Jednotlivci se živí malými rybami. Velká hejna mohou značně snížit populaci jiných druhů.
Složení a příznivé vlastnosti
Mořský okoun je považován za velmi zdravou rybu. Jeho maso obsahuje mnoho minerálů, které jsou pro člověka velmi prospěšné. Pokud sníte 150 gramů masa, můžete získat denní potřebu následujících minerálů:
Samozřejmě bychom neměli zapomínat na vitamíny obsažené v mase okouna. Tato ryba je bohatá na vitamíny PP, A, C, B, E a D. Za velmi prospěšné jsou považovány látky taurin a myelin. Pomáhají tělu bojovat proti rakovinným buňkám.
Když mluvíme o zdravotních přínosech mořského vlka, nezapomeňte na důležité Omega-3 mastné kyseliny. Jsou nezbytné pro normální fungování kardiovaskulárního systému. Proto se maso doporučuje starším lidem a lidem trpícím vysokým cholesterolem. Konzumace masa této ryby je výbornou prevencí aterosklerózy.
Čtěte také: Výhody lehce nasoleného lososa pro ženské tělo
Odborníci na výživu po celém světě doporučují zařadit do svého jídelníčku ryby. Říká se, že obsah kalorií ve 100 gramech mořského vlka je pouze 103 kcal. Navíc taková porce obsahuje asi 18 gramů bílkovin a 3 gramy tuku. Mnoho odborníků na výživu si vzpomene na BJU tohoto rybího masa, když jejich klienti nemohou zkonzumovat potřebné množství bílkovin za den. Vědí, že bílkoviny hrají obrovskou roli při tvorbě svalů, a proto doporučují ryby všem lidem, kteří chtějí budovat svalovou hmotu.
Nutriční hodnota vařených ryb je velmi nízká, proto je lze zařadit do jídelníčku lidí, kteří chtějí shodit přebytečná kila. Ale obsah tuku ve smaženém filé je mnohem vyšší. 100 gramů obsahuje asi 180 kilokalorií, proto se nedoporučuje obézním lidem. Uzené filé je považováno za nejméně kalorické. 100 gramů obsahuje pouze 88 kilokalorií.
Čtěte také: Jak doma rychle a chutně naložit chum lososa
Alergologové vědí, že maso z mořských ryb je kontraindikováno u lidí, kteří trpí alergiemi a intolerancí. Nedoporučuje se ani lidem trpícím onemocněním ledvin nebo dnou. Stojí za to připomenout, že pokud máte srdeční onemocnění, neměli byste konzumovat mnoho soli., takže některým občanům je lepší jíst ryby pouze vařené, ale uzené filety by se měly stát vzácnou pochoutkou.
Pravidla výběru a oblíbené recepty
Ve městech ležících na mořském pobřeží si můžete koupit čerstvé ryby. Lidé, kteří žijí v jiných oblastech, se musí spokojit se zmrzlým okounem. V Evropě a USA se hospodyňky snaží kupovat celé zdechliny. Před nákupem se pečlivě dívají na to, jak ryba vypadá.
Zakalené oči a poškozené šupiny jsou známkou nekvalitního produktu. Pokud má maso nepříjemný zápach, je lepší nákup odmítnout.
Některé obchody prodávají filety ve vakuovém balení. Při nákupu takového produktu musíte pečlivě prozkoumat obal. Pokud je uvnitř hodně kusů ledu nebo je ryba pokryta velmi silnou vrstvou glazury, měli byste nákup odmítnout. Na štítku by mělo být uvedeno, kde byla ryba ulovena a jak dlouho ji lze skladovat. Pokud jsou informace vymazány, pak byl produkt s největší pravděpodobností několikrát zmrazen.
Čtěte také: Recepty na lák z makrely a solení ryb ve slaném nálevu
Maso této ryby obsahuje málo kostí, takže může být použito pro dětskou výživu. Nejjednodušší je upéct filé s citronem. K přípravě pokrmu potřebujete následující produkty:
- 500 gramů filé;
- 5 gramů rostlinného oleje;
- 0,5 lžička soli;
- koprovou zeleninu;
- 2 lžičky citronové šťávy.
Nejprve je třeba v misce smíchat nasekané bylinky, citronovou šťávu a sůl. Výsledná směs by měla být rozložena na porcované kousky filé. Měli by marinovat 20 minut. Poté plech na pečení namažte rostlinným olejem a položte na něj marinované kousky. Měli by se péct na 200 stupňů asi 25 minut. K jídlu se hodí salát z čerstvé zeleniny nebo vařená rýže.
Restaurace umístěné na mořském pobřeží často vaří okouna s medem a pomeranči. Popisy tohoto receptu lze nalézt v mnoha kuchařkách. K přípravě pokrmu potřebujete následující produkty:
- 600 gramů filé;
- 1 oranžová;
- 1 lžička hořčice
- 1 čajová lžička tekutého medu;
- 25 mililitrů olivového oleje;
- 1 lžička mořské soli.
Nejprve si připravte marinádu. V míse smícháme nastrouhanou pomerančovou kůru, hořčici, med, olej a sůl. Pokud je směs příliš hustá, můžete do ní přidat trochu pomerančové šťávy. Filet je třeba umýt, vysušit a nakrájet na kousky. Každý kus by měl být potažen marinádou a zabalen do fólie. Ryba se peče asi 20 minut při teplotě 180-200 stupňů.
