Levné, chutné a syté ryby jsou atraktivní pro kupující a ziskové pro prodejce. Je ale možné sníst vše, co je v obchodě prezentováno? Jedná se o kontroverzní záležitost a oficiální prodej produktu nezaručuje jeho kvalitu. Pozoruhodným příkladem potvrzujícím tuto skutečnost je ryba tilapie. Debata o tom, co je tilapie – výhody a škody, moudrost neustále jíst chutné filé – se dlouho nezastavila. A opravdu stojí za to tuto problematiku pochopit.
Vlastnosti ryb
tilapie – ryba s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Nemá výrazné rybí aroma, má jemný filet, téměř bez kostí. Čištění a příprava ryb je velmi jednoduchá:
- Není třeba ho rozřezávat – stačí odstranit hlavu, vnitřnosti a velké kosti;
- smažené a pečené v krátké době bez zhoršení chuti a vzhledu;
- kombinovat s jakýmkoli kořením a přílohami.
Telapia nebo tilapia: historie jména
Tilapia má dvě hláskování, ale ani jedno nemá písmeno „e“. Mezi přijatelné přepisy cizího jména:
To je vše. “Telapia” je absolutně špatně.
Původní název”Tilapie“ slouží jako termín, který spojuje několik stovek druhů ryb. Všichni patří do rodiny”cichlid“, mají bočně zploštělý tvar a neatraktivní tlamu.
Historie názvu „tilapia“ má svou vlastní legendu. Říká se, že jednou Aristoteles při návštěvě Alexandra Velikého v Egyptě tuto rybu vyzkoušel a obdivně zvolal: „tilapie! tilapie!” V překladu ze starověké řečtiny to znamenalo „velmi vzdálená ryba! To znamená, že “kdyby byla blíž, užíval bych si tu chuť každý den.”
Existuje ale i přísnější verze. Podle ní je překlad slova Tilapia jednoduše „ryba“.
Stanoviště: odkud tilapie pochází
To, že tento druh ryby dříve žil v Africe a v Anatolii (dnes je to Turecko), nevadí. Zajímavější je fakt průmyslového chovu tilapie, protože ryba má extrémně nenáročné požadavky na stanoviště, výživu a další vnější faktory přežití.
Tilapii můžete pěstovat kdekoli. Cítí se skvěle v:
- řeky;
- tekoucí jezera;
- rybníky;
- geotermální vody;
- chladící neradioaktivní bazény jaderných elektráren;
- bažina;
- okapy.
Také jí vše, co je jí dáno. Prioritou je samozřejmě rostlinná potrava, ale tilapie vstřebává s nemenším potěšením:
- rostlinný odpad z GMO produktů;
- antibiotika a stimulátory růstu;
- zvířecí výkaly.
Z toho plyne logická otázka: může tilapie poškodit lidské zdraví, nebo je přijatelné ji jíst?
Poškození těla: je možné jíst tilapii?
Pokud se podíváte na životní podmínky ryb, nějak z nich nechcete vařit lahodná jídla. Zájem o delikátní produkt však stále přetrvává. Proto chápeme škodlivost a nebezpečí tilapie pro zdraví. Maso každé ryby je odrazem toho, kde žije a co je. V případě tilapie je pro člověka mnoho škod:
- kontaminovaná voda nasycuje rybí maso toxickými a škodlivými látkami;
- hormony a antibiotika v rybách negativně ovlivňují imunitní schopnosti těla;
- převaha omega-6 (nezaměňovat s prospěšnými omega-3 kyselinami) zhoršuje fungování kardiovaskulárního systému;
- nerovnováha látek v mase může způsobit těžkou alergickou reakci.
Ve své nejčistší podobě, kdyby tilapie rostla v přírodních neznečištěných zdrojích, rybí maso je vynikající kvalitou i chutí. Obsahuje spoustu vitamínů skupiny B, vitamín E a K, obsahuje soli fosforu prospěšné pro kostní tkáň a dostatek železa. To je ale ideální verze chutné ryby, kterou dnes nikdo nezaručí.
Navíc stojí za to si to připomenout hlavním vývozcem tilapie Čína, kde je politika chovu ryb v odpadních vodách a jejich krmení odpadními produkty normou. Škodlivost čínské tilapie potvrzuje také neustálé zadržování dodávek, protože rybí maso běžně neprochází kontrolou kvality potravin a je ničeno ve velkém množství.
Jak si vybrat zdravou tilapii
Koupit či nekoupit? Vařit či nevařit? Těžko říct, která možnost je správná. Ale pokud opravdu chcete koupit a vařit ryby, měli byste věnovat pozornost jednoduchým pravidlům výběru:
- Kupujte raději chlazená než mražená jatečně upravená těla od dobrých a důvěryhodných prodejců. Je lepší v obchodech, ne na trhu.
- Neberte ryby vážící více než 1 kg. Mírná hmotnost je známkou přirozené tilapie a vykrmení jedinci jsou výsledkem hormonální výživy.
- Umírněnost. Konzumujte ne více než jednou týdně, aby v případě poškození rybím masem nebyl jeho účinek pro tělo tak destruktivní.
