Treska obecná je ryba z čeledi treskovitých. Nyní zahrnuje i pollock. Treska se vyskytuje v Atlantském oceánu. Obvykle loví ryby do 80 cm do 10 let věku.
Treska je jednou z nejcennějších komerčních ryb. Jeho játra jsou nejdůležitější surovinou pro extrakci rybího tuku a výrobu konzerv a jeho maso je oblíbené a levné.
Ale kvůli aktivnímu rybolovu se objevily problémy s populací tresky. V 90. letech tak byla Kanada nucena vyhlásit moratorium na lov tresky, protože její počet byl pouze 1 % předchozího odhadu. Ryby byly na pokraji vyhynutí. Postupně se situace srovnala.
Na počest tresky v Murmansku a Bergenu byly postaveny pomníky.
Složení a obsah kalorií tresky
| Kalorie na 100 gramů | 78 kcal |
| Proteiny | 17,8 g |
| Tuky | 0,7 g |
| Sacharidy | 0 g |
Výhody tresky
Treska má velmi bohaté složení vitamínů a mikroprvků. Obsahuje hodně draslíku, fosforu, jódu, síry, fluoru a také vitamíny B, A, E a další.
Zdravé tuky obsažené v této rybě jsou velmi cenné: Omega-3 a Omega-6. Podle mnoha studií pravidelná konzumace tresky snižuje riziko onemocnění srdce a cév. Tento efekt je spojen právě s vysokou koncentrací polynenasycených kyselin.
Vitaminy skupiny B, stejně jako mastné kyseliny, mají pozitivní vliv na nervový systém. Zařazení tresky do jídelníčku pomáhá zlepšit paměť, pozornost a zvyšuje odolnost vůči stresu. Bylo také zaznamenáno zmírnění depresivních stavů.
Treska je výborná pro výživu při onemocněních jater a obezitě. Bílkoviny této ryby jsou lehce stravitelné a nezatěžují organismus. Podává se vařený i malým dětem.
Poškození tresky
Treska žije v té části oceánu, kde je vysoký obsah rtuti. Proto se doporučuje jíst tuto rybu maximálně dvakrát do měsíce. Hromadění rtuti v těle je zdraví nebezpečné, zejména pro těhotné ženy a děti. Je pro ně lepší vyhnout se konzumaci ryb z takových oblastí oceánu.
„Musíme pamatovat na to, abychom tresku dobře ošetřovali, abychom zabránili helmintiáze, jako každá ryba. Při špatném tepelném zpracování hrozí infekce. Tresku byste neměli jíst při alergii na mořské plody nebo jen opatrně po poradě s lékařem,“ radí gastroenteroložka, ambasadorka služby ProDoctors Inna Mazko.
Využití tresky v lékařství
Kvůli vysokému obsahu bílkovin a prakticky žádnému tuku je treska doporučována odborníky na výživu pro hubnoucí. Treska pomáhá potlačit hlad, protože bílkoviny vás zasytí na dlouhou dobu. Současně nedochází k přetížení kalorií, protože produkt je nízkotučný.
Tresčí játra slouží jako surovina pro extrakci cenného rybího tuku. Užívá se v kapslích nebo v tekuté formě k doplnění nedostatků vitamínů. Olej z tresčích jater obsahuje vitamíny A, D a omega-3 mastné kyseliny. Nedostatek těchto látek vede ke lámavosti nehtů, vlasů a kostí. A během těhotenství to hrozí problémy s vývojem embrya.
Použití tresky při vaření
Treska je všestranná ryba. Jeho jedinou nevýhodou je, že maso je dost suché. Proto je lepší ji péct se zeleninou, dusit nebo dusit, než smažit. Cenné je nejen maso tresky, ale také kaviár, mléko a rybí játra.
Treska khraime
Jedná se o tradiční pokrm Maroka, Alžírska a Tuniska. Ryba se dusí ve speciální omáčce, neexistuje jediný recept – ingredience můžete měnit. Tradiční khrayme je pikantní, ale pokud nemáte rádi ostrá jídla, můžete chilli vynechat. Můžete vařit v pomalém hrnci nebo hluboké pánvi nebo hrnci
Složení
| filet z tresky | 1 kg |
| Rajčata | 400 g |
| česnek | 6 hřebíček |
| Chili pepř | 1 kus. |
| Bulharský pepř | 1 kus. |
| Cibule | 2 kus. |
| Citrón | 0,5 kus. |
| Olivový olej | 2 lžíce lžíce |
| Koření | chuť |
| Zeleň | ne velká parta |
příprava
Na dno nalijeme olej a orestujeme nakrájenou cibuli do zlatova. V této době rozdrťte česnek, chilli papričku zbavte semínek a nakrájejte najemno. Přidejte k cibuli a ještě pár minut opékejte.
Poté přidejte papriku, předem nakrájenou na tenké plátky. Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Ke zbylým surovinám přidejte 300 ml vody nebo rybího vývaru, koření, rajčata. Pokud vezmete celá rajčata, nejprve je zbavte slupky, spařte je vroucí vodou a poté je nakrájejte.
Směs vařte asi 20 minut na mírném ohni. Poté přidáme filet z tresky nakrájený na velké kousky a dusíme, dokud ryba nezměkne.
Před podáváním pokrm posypte bylinkami. Omáčka se jí s drobenkou chleba nebo chlebem a poté kousky ryby.
Treska pečená ve fólii
Jednoduchý recept na zdravý oběd nebo večeři. Zelenina udělá tresku měkkou a šťavnatou, její množství lze upravit – přidat více mrkve, nebo např. přidat rajčata, brambory
Složení
| Cod | 400 гр |
| mrkev | 1 pc |
| Cibule | 1 pc |
| Zelená petrželka | balíček |
| Citronová šťáva | 1 Art. lžíce |
| Koření | chuť |
příprava
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Do zapékací mísy dejte alobal a navrch položte rybu: celé filety nebo nakrájené na kousky. Nahoru položte cibuli, mrkev, nasekané bylinky. Osolte, opepřete, pokapejte citronovou šťávou.
Okraje fólie pevně zabalte. Rybu pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi půl hodiny.
Jak vybrat a uložit tresku
Treska se prodává chlazená i mražená – filety, jatečně upravená těla, kousky ryb. Nejjednodušší způsob, jak posoudit kvalitu, je u celých chlazených ryb. Oči tresky by měly být konvexní, ploutve by neměly mít matný odstín. Při přitlačení na tělo je zachována elasticita masa. Pokud zůstane propadlá oblast, znamená to, že ryba není čerstvá nebo byla mnohokrát znovu zmražena.
Uložte si to pro sebe
K prodeji jsou i kusy tresky lisované do bloku. Tento produkt je mnohem šetrnější k rozpočtu, ale jeho kvalita je sporná. Pečlivě si prostudujte obal a výrobce.
Čerstvá treska může být skladována v chladničce ne déle než 2-3 dny. Ryby můžete zmrazit po dobu 6 měsíců.
