Jaké jsou zdravotní přínosy krevet?

Jaké je využití krevet, mohou mít špatný vliv na organismus a v jakých případech? Zajímavá fakta o krevetách.

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Krevety jsou jednou z těch všestranných potravin, které jsou součástí téměř všech diet a programů zdravé výživy. Jsou zdravé, výživné, ideální pro přípravu studených i teplých pokrmů a zároveň nízkokalorické. Co tedy o krevetách potřebujeme vědět, abychom z nich vytěžili maximum.

Roskachestvo zkoumalo krevety z hlediska kvality, bezpečnosti a souladu se štítky.
Odborníci vám poradí, jak vybrat správné vařené-mražené krevety. Jak a jak dlouho vařit krevety, aby byly šťavnaté.

Užitečné vlastnosti krevet

Odborníci na výživu vtipkují, že krevety obsahují polovinu celé periodické tabulky a to nejlepší. Obsahuje mnoho minerálních látek – draslík, sodík, fosfor, síru, hořčík, vápník, železo, měď, zinek, mangan, jód, fluor, chrom, kobalt, nikl, molybden atd. Krom toho krevetové maso obsahuje i vitamíny: E, C, PP, B₁, B₂, B₃, B₆, B₉, B₁₂,A,H.

Jak konzumace krevet ovlivňuje tělo

• Prevence onemocnění kardiovaskulárního systému. Krevety jsou nízkokalorický produkt, který obsahuje hodně bílkovin a pouze 90–100 kcal na 100 g produktu. Dávají dlouhou saturaci, jsou snadno absorbovány tělem. Pravidelná konzumace těchto produktů umožňuje kontrolovat váhu, cholesterol a hladinu glukózy v krvi. Díky bohatému složení minerálů mají krevety příznivý vliv na činnost srdce. Vitamíny skupiny B podporují zdraví cév a omega-3 nenasycené kyseliny jsou jedním z hlavních prostředků prevence rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
• Prodloužení mládí. Samozřejmě víte, že s věkem lidské tělo ztrácí svalovou hmotu, a proto je tak důležité dbát na výživu. Čím jsme starší, tím je hodnota bílkovin ve stravě vyšší, protože právě ony nám umožňují udržet si svalovou hmotu. A svaly potřebujeme k podpoře páteře a kosterního systému, čímž se sníží riziko zranění. Muži potřebují k udržení svalové hmoty 155-185 g bílkovin denně, ženy – 120-170 g. Krevety obsahují 19 g bílkovin na 100 g – to je velmi dobrý ukazatel. Vysoký obsah vitamínů a minerálů nasytí tělo vším potřebným a umožní vám zůstat aktivní.
• Posílení imunity. Vitamíny C, E a antioxidanty podporují vlastní obranyschopnost těla, pomáhají mu odolávat virům a bakteriím. To je důležité zejména mimo sezónu, ale v létě byste neměli zapomínat na imunitu.
• Výhody pro mozek. Krevety jsou zdrojem karotenoidu astaxanthinu, který chrání buněčné membrány mozku, zlepšuje paměť a pozornost a podílí se na prevenci neurodegenerativních onemocnění.

Výhody krevet pro muže a ženy

Mořské plody nejsou nadarmo považovány za nejsilnější afrodiziakum, krevety přece obsahují látky, které zvyšují potenci. Je pravda, že se sotva vyplatí počítat s okamžitým účinkem, ale pokud obecně dodržujete vyváženou stravu a pravidelně jíte krevety, pak určitě dojde k pozitivním změnám. Minerály, zejména zinek a selen, zlepšují sexuální funkce u mužů a mastné kyseliny se podílejí na syntéze hormonu testosteronu, který je zodpovědný za sexuální touhu u mužů i žen.

Zdraví kůže a vlasů. Nedostatek živin je jedním z hlavních důvodů, proč stav pokožky a vlasů trpí. Takže velmi často vypadávají vlasy kvůli nedostatku zinku a 100 g krevet obsahuje 1/5 denní normy. Bohaté složení antioxidantů také podporuje zdravou pokožku a vlasy.

Jakou škodu mohou krevety tělu způsobit?

• V první řadě je třeba dbát na kvalitu a trvanlivost krevet. Tato pravidla je samozřejmě nutné dodržovat při výběru všech ostatních produktů, ale v případě mořských plodů byste měli být obzvláště opatrní. Konzumace zastaralých krevet může vést k vážné otravě.
• Kromě toho je známo, že krevety hromadí těžké kovy, takže je důležité, kde přesně se chytají. Chcete-li přesně koupit kvalitní produkt, vyberte si krevety od známých výrobců, na jejichž pověst se můžete spolehnout.
• Neměli byste jíst příliš mnoho krevet, doporučená porce je 150–200 g. Faktem je, že s nízkým obsahem kalorií mají krevety hodně cholesterolu. Pokud je jíte pravidelně a ve velkém množství, zvyšuje se riziko rozvoje aterosklerózy. Kromě toho je možná i tzv. otrava bílkovinami, při které tělo není schopno strávit velké množství bílkovin a reaguje zažívacími potížemi, bolestmi hlavy, nízkým krevním tlakem, závratěmi.

Kontraindikace k použití

Krevety by měly být zcela vyloučeny ze stravy, pokud jste alergičtí na mořské plody, což se může projevit ve formě vyrážky, svědění, nevolnosti, zvracení a průjmu, stejně jako individuální nesnášenlivostí.

Kromě toho by krevety měly být používány s opatrností pro ty, kterým byla diagnostikována vysoká hladina cholesterolu.

Krevety na hubnutí

Ano, krevety mohou a měli by jíst ti, kteří chtějí zhubnout. Vysvětlení je jednoduché: jde o nízkokalorický produkt s malým obsahem tuku, ale vysokým obsahem bílkovin. To znamená, že i malá porce krevet může poskytnout pocit sytosti na dlouhou dobu a nebude potřeba dalších svačin.

Je však velmi důležité, jak jsou krevety uvařené. Pokud se obsah kalorií vařených krevet může lišit v závislosti na odrůdě v rozmezí 85–100 kcal na 100 g, pak ze 100 g krevet vařených se smetanovou omáčkou již získáte více než 300 kalorií. Proto je důležité pravidlo pro hubnutí: je lepší vařit krevety na grilu, vařit nebo péct. A pokud máte rádi smažené mořské plody, vařte je na minimálním množství oleje. A vzdát se vysoce kalorických omáček na bázi smetany, zakysané smetany a majonézy, které zvyšují nutriční hodnotu mořských plodů 2-3krát.

Co je s krevetami?

Krevety jsou téměř univerzální produkt, se kterým můžete vařit mnoho jídel. Jsou dobré v zeleninových salátech, studených i teplých předkrmech, hlavních chodech i v kombinaci s rýží, těstovinami, nudlemi, quinoou.

Optimální kombinace může vypadat třeba takto: krevety + zelenina + hnědá rýže nebo celozrnné těstoviny. Toto jídlo vám dá spoustu bílkovin z krevet, spoustu vlákniny ze zeleniny a pomalé sacharidy z těstovin nebo rýže. Potrava se postupně vstřebá, nebude vyvolávat prudké skoky v hladině cukru v krvi a dodá vynikající energii na několik hodin.

A ještě jeden tip: ať vaříte krevety s čímkoli, nepřevařujte je na ohni. Pro plnou připravenost stačí 2-3 minuty, a pokud je vaříte déle, krevetové maso ztratí své nutriční vlastnosti a stane se „gumovým“.

Jaká jídla by se neměla kombinovat s krevetami?

Často se můžete setkat s informacemi, že by se krevety neměly kombinovat s jinými druhy mořských plodů. Ve skutečnosti ale vše závisí na velikosti porce. Faktem je, že všechny mořské plody jsou bohatým zdrojem bílkovin. Pokud sníte více než 200–250 g při jednom jídle, je velmi pravděpodobné, že budete mít tíže v žaludku a špatné zdraví. Pokud sníte pár krevet, pár mušlí a pár plátků chobotnice, celková porce nepřesáhne 150–200 g a jako přílohu si uvaříte zeleninu a obiloviny, pak to nebude na škodu.

K mléčným výrobkům byste rozhodně neměli jíst krevety (jako žádné mořské plody). Tato kombinace může způsobit nepříjemné pocity v žaludku, od normální fermentace a nadýmání až po plnou otravu. Ne nadarmo v tradiční italské kuchyni nikdy nenajdete těstoviny nebo rizoto z mořských plodů vařené se smetanovou omáčkou.

Jak se používají krevety v medicíně?

Skořápky měkkýšů, včetně krevet, obsahují chitin a chitosan, které jsou široce používány v medicíně a kosmetologii. Například chitosan lze nalézt v hydratačních přípravcích na pokožku a v produktech pro péči o vlasy.

V lékařství se tyto látky používají při výrobě kontaktních čoček, chirurgických nití, umělé kůže, která se používá při léčbě popálenin. Chitosan aktivuje procesy regenerace tkání, má bakteriostatické vlastnosti.

Kromě toho je chitosan široce používán v dietetice. Jde o přirozenou dietní vlákninu, která absorbuje nasycené tuky a zabraňuje jejich vstřebávání ve střevech, čímž dosahuje hubnutí. Existuje celá řada léků a doplňků stravy na bázi chitosanu, které podporují hubnutí.

Zajímavá fakta o krevetách

1. Krevety byly oblíbené již od starověku: ve starověkém Řecku a Římě se s potěšením vařily a jedly. Obliba krevet se vysvětluje tím, že je velmi snadné je chytit, protože korýši většinou žijí v mělké vodě, takže v některých regionech stačí nabrat kbelík vody.
2. Krevety mohou žít v mořské i sladké vodě.
3. Největší krevetou na planetě je kreveta černá tygří. Délka jejího těla může být 35 cm a její hmotnost může dosáhnout 650 g.
4. Krevety mohou zabít malé ryby! Jedná se o tzv. cvakací krevety. Tento drobný obyvatel oceánu dokáže díky speciální struktuře drápů vydávat zvuk o síle 200-220 dB. Takové cvaknutí může zabít malou rybu a krevety toho při lovu využívají.
5. V teplém období pobřeží některých oblastí Japonska září ve tmě. To je způsobeno tím, že v písku žijí světélkující krevety, které se stávají viditelnými během odlivu.
6. Ve svém přirozeném prostředí žijí krevety od jednoho do šesti let. Vědci se ale setkali i se stoletými starci, kteří se dožívají až 20 let.
7. Kreveta má srdce, ale je v hlavě!

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Složení a vlastnosti produktu

Krevety jsou korýši, kteří žijí v mořích a některých sladkovodních útvarech. Více než 100 druhů těchto členovců žije ve studených vodách Dálného východu: používají se hlavně k průmyslovému rybolovu.

Jedinečné složení určuje prospěšné vlastnosti krevet. Koncentrace stopových prvků v mase krevet je 50krát vyšší než v mase zvířat a ptáků. Chemické složení těchto mořských plodů zahrnuje nejdůležitější složky:

• fosfor je strukturální složkou kostí;
• měď je enzym, který zlepšuje syntézu kolagenu a elastinu;
• jód je složka, která stimuluje štítnou žlázu;
• zinek je mikroelement zodpovědný za růst svalových vláken;
• vitamíny rozpustné v tucích A, E, D, K a vitamíny B3, B6, B12.

Mořští členovci z této skupiny jsou známí již od starověku. Smažené a pečené krevety byly oblíbeným pokrmem starých Řeků a Římanů. Poptávka po tomto produktu byla vysvětlena snadností jejich lovu, protože korýši se nacházejí v mělké vodě.

Krevetové maso se používá jako součást komplexních pokrmů i jako samostatný produkt. Správně uvařené filety z krevet se přidávají do salátů, předkrmů a polévek. Tato nízkokalorická složka se hodí i k zelenině. Japonci dříve než ostatní pochopili, proč jsou krevety pro tělo tak prospěšné. V asijské kuchyni je běžné konzumovat tyto mořské potvory syrové, smažené i vařené.

Chcete si připravit zdravý a chutný pokrm z čerstvých surovin? Chytrý designér Elementaree vám pomůže tento nápad realizovat. Potraviny si nemusíte kupovat sami, stačí si objednat správnou výživu od Elementaree. Naši kuchaři vytvoří recepty s ohledem na vaše preference a kurýr přiveze ingredience ve speciálních řemeslných taškách. Můžete si dopřát lahodnou snídani, oběd nebo večeři s 15minutovými recepty od Elementaree.

Chyba při získávání aliasu
Výhody krevet

Mořští korýši vykazují úžasné vlastnosti. Blahodárné látky obsažené v krevetách pomáhají zlepšit zdraví mužského i ženského těla.

Snížení hmotnosti

Mořské plody mají nízký obsah kalorií (98 kcal/100 g). Maso krevet je bohaté na lehce stravitelné bílkoviny, které nabíjejí tělo energií a neukládají se do tuku. Vzácné složky také stimulují metabolismus. Tato vlastnost zvyšuje metabolickou aktivitu a podporuje bezpečné hubnutí.

Zdraví kůže a vlasů

Nedostatek zinku je považován za faktor, který způsobuje vypadávání vlasů. Hojný obsah tohoto mikroprvku v mase krevet posiluje vlasovou strukturu. Mořské plody také obsahují antioxidanty, které pomáhají zpomalovat stárnutí pokožky. Ale výhody krevet mohou být škodlivé pro tělo, pokud nebudete dodržovat opatření. Ve vzácných případech může nadměrný příjem tohoto produktu způsobit alergickou reakci.

Tón mozku a nervů

Krevetové maso je bohatým zdrojem astaxanthinu, karotenoidů, které chrání membrány mozkových buněk. Zabraňuje rozvoji mnoha neurodegenerativních onemocnění a také zlepšuje paměť a pozornost.

Reprodukční zdraví

Krevety jsou dobré pro intimní zdraví mužů a žen. Zdravý cholesterol obsažený v mořských plodech podporuje průtok krve do reprodukčních orgánů. Tento proces zmírňuje menstruační bolesti. Pojídání této složky také zvyšuje produkci hlavního mužského hormonu – testosteronu.

Snížení rizika rakoviny

Prospěšné látky v krevetách (selen a astaxanthin) bojují s volnými radikály, které způsobují rakovinu. Tito korýši mají výrazné protizánětlivé vlastnosti. Profylaktický přípravek může zabránit rozvoji rakoviny prostaty a růstu dalších zhoubných nádorů.

Možné poškození mořských plodů

Růžové a jemné krevetové maso mohou konzumovat děti i dospělí. Musíme si však pamatovat, že vlastnosti těchto mořských plodů do značné míry závisí na podmínkách akvakulturní farmy, ve které byly pěstovány. Krevety, stejně jako ostatní obyvatelé mořských vod, jsou schopny hromadit těžké látky – volné radikály, které způsobují rakovinu.

V jiných situacích krevety také vykazují nejen výhody, ale také škody. Tento druh členovců je bohatý na cholesterol (250 mg/100 g). Nadměrná konzumace této pochoutky vede k tvorbě cholesterolových plaků, které vyvolávají rozvoj aterosklerózy. Krevety se vyplatí ze svého jídelníčku vyloučit, pokud máte alergickou reakci nebo potravinovou intoleranci.