Как выбрать замороженные креветки: 5 факторов

Na světě existuje více než dva tisíce druhů krevet. Pro snazší pochopení rozdělíme krevety na teplovodní a studenovodní.

Teplovodní krevety jsou velké, 35 cm dlouhé a sladké chuti. Jsou přivezeny z Thajska, Číny, jižní Asie, Indonésie a Vietnamu.

Studenovodní korýši jsou menší, do 12 cm, chuť masa je vynikající, samotný produkt je jemný. Dováží se z Kanady, Litvy, Norska, Dánska a Estonska. Jejich maso má prospěšnější vlastnosti.

V obchodech se nejčastěji vyskytují tři druhy krevet: severní, královské a tygří.

Severní krevety nejoblíbenější na pultech. Počet kusů na kilogram je uveden na obalu výrobku. Jednotlivci jsou malí, zřídka dosahují velkých velikostí a někdy mají kaviár. Hodí se k přípravě polévek, předkrmů a přidávání masa na toasty.

královské krevety Často se pěstují na speciálních farmách, zřídka se vyskytují v oceánu. Jsou větší než ty severní, chutnější a cena je odpovídajícím způsobem vyšší. Obchod je prodává vařené a mražené.

Tygří krevety za syrova tmavě šedá, s černými pruhy na krunýři. Nacházejí se v Japonském moři; tento druh krevet se také chová na farmách. Jedinec chovaný v umělých podmínkách je obvykle větší než ten, který žije v moři. Chované tygří krevety mohou být dlouhé až 35 cm.

креветки в панцыре.jpg

Na co si dát pozor při výběru mražených krevet

Typ zmrazení

Zasklení se dělí na dva typy: jednotlivé a blokové. Prvním typem je zmrazení každé krevety jednotlivě a následné zabalení. Druhý typ – krevety jsou umístěny v podnosech a zmrazeny v blocích. Doporučujeme zvolit blokové zmrazení, při kusovém zmrazení dochází ke ztrátě prospěšných vlastností masa.

Pozor také na to, zda je v balení hodně sněhu a ledu. Pokud je hodně sněhu, znamená to, že výrobek byl rozmražený a zmrazený více než jednou, což bude mít špatný vliv na kvalitu masa.

Внешний вид

Vysoce kvalitní krevety jsou šedé barvy se sotva znatelným růžovým nádechem. Nejchutnější krevety s hnědou hlavou jsou březí jedinci, mají kaviár a maso je velmi jemné a šťavnaté. Pokud je barva hlavy krevety nazelenalá, znamená to, že sežrala hodně planktonu, chuť to nijak neovlivňuje.

Skořápka s bílými skvrnami je špatným znamením, krevety byly zmrzlé. Černá barva znamená, že produkt vypršela. Není třeba brát jasně růžové krevety, tato barva je dosažena barvivy. Měli byste se dívat nejen na barvu, ale také na ocas korýše. Čerstvé krevety mají zatočený ocas, pokud je ocas rovný, maso je zkažené.

ČTĚTE VÍCE
Mohou mít ryby modré světlo?

velikost

Druh krevet můžete určit podle velikosti. Studenovodní (severní) velké krevety jsou označeny 50/70, středně velké – 70/90, malé – 90/120.

Teplovodní krevety jsou větší než atlantické (severní) krevety. Stupnice ráže pro krevety královské a severní může být 31/40 nebo dokonce 2/4.

Největší krevety se nejčastěji pěstují uměle na farmách. To musí být uvedeno na obalu. Malí jedinci z přirozeného prostředí mají maso šťavnatější a chutnější.

креветки замороженные.jpg

Země

V Evropě se loví krevety atlantické (severní), jsou malé, chutné a bohaté na vitamíny. V Asii žijí teplovodní jedinci (královský a tygr). V asijských zemích jsou krevety větší a jsou považovány za „elitu“, ale kvalita produktu je lépe sledována v Evropě.

Balíčky asijských výrobců často obsahují odpadky a jsou nesprávně označeny. Nejkvalitnější a správně specifikovaný kalibr je třeba hledat u evropských výrobců.

Obal

Někdy výrobci schovávají zmrazené nebo nekvalitní produkty do neprůhledných obalů. Produkt musí být jasně viditelný, krevety odmítněte v obalech, které jsou špatně viditelné.

Krevety – zdravá, chutná a cenově dostupná pochoutka, která zpestří váš jídelníček. Nyní víte, co hledat a můžete si snadno vybrat kvalitní mražené mořské plody.

Рейтинг лучших марок замороженных креветок на 2023 год

Tento materiál není reklamní, slouží pro informační účely a odráží odhadovaný názor autora.

Nádherně pikantní chuť těchto malých korýšů vždy přitahovala znalce mořských plodů. Krevety jsou dobré jako delikátní předkrm i jako výborná přísada do polévek, hlavních jídel nebo salátů.

Čerstvě ulovené exempláře se na našem trhu bohužel objevují jen zřídka. Dají se však zakoupit mražené – malé nebo velké, vařené nebo syrové, sypané nebo balené. Na stole proto budou vždy ty správné produkty, stejně jako nové položky na pultu. Všichni přitom doufají, že dostanou šťavnatou a chutnou pochoutku, a ne kousky ledu s rozbitými hlavami a ocasy. Pomoc při výběru lahůdek poskytne hodnocení kvalitních značek mražených mořských plodů obsahující seznam a popis nejlepších produktů.

Přehled

Krevety jsou zástupci rodiny korýšů desetinožců čítající širokou škálu druhů, z nichž jen několik desítek má komerční význam.

Ve vzhledu jsou velmi podobné mořským korýšům, ale větší – od dvou do 30 centimetrů. Bočně stlačené tělo se skládá téměř výhradně z masivního břicha a cefalothorax je mnohem kratší. První pár nohou má malé drápy. Plavou pomocí zadních párů nohou a ocasních desek.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste měli krmit šneky?

Jsou rozděleni do skupin podle jejich stanoviště.

Chladnokrevný

Žijí v severních vodách Atlantského oceánu, Severního ledového oceánu a Tichého oceánu. Hlavní průmyslový rybolov se provádí u pobřeží Dánska, Kanady a Norska. Vyznačují se křehkou skořápkou, malou délkou do 12 cm a jemnou chutí.

Tento druh není chován v umělých podmínkách a potravním základem je kvalitní přírodní plankton. Rybolov se provádí ve velkých hloubkách pomocí sítí s minimálním poškozením. Tyto zahrnují:

  • červený chocholatý

teplokrevný

V přirozeném prostředí se obvykle vyskytují v teplých vodách Indického a Tichého oceánu a Středozemního moře. Hlavní průmyslový chov se provádí ve Vietnamu, Indonésii, Thajsku a Číně. Pěstované na umělých farmách se vyznačují velkou velikostí až 37 cm na délku, odolnou skořápkou a nasládlou chutí. Tyto zahrnují:

  • jižní hluboké moře

V přírodě jsou největší krevety tygří krevety. Lze je nalézt v Atlantském, Indickém a Tichém oceánu, stejně jako v Jaderském a Středozemním moři.

Struktura

Chemické složení mořských plodů obsahuje mnoho užitečných prvků, vitamínů a minerálů. Jsou bohaté na bílkoviny, pro tělo snadno stravitelné, zatímco množství sacharidů a tuků je zanedbatelné.

Krevety jsou jedinečnou zásobárnou biologicky aktivních živin, které jsou nezbytné pro udržení výkonnosti těla.

Jedna porce o hmotnosti 100 gramů poskytuje až 47 % bílkovin denně, až 32 % vitamínu D, až 100 % jódu a až 250 % draslíku.

Čerství korýši mají nízký obsah kalorií, v závislosti na druhu od 73 do 107 kcal. Při vaření se však obsah kalorií zvyšuje. Jejich alergenicita je navíc minimální a výborně se hodí jako alternativní pokrm pro alergiky.

Chemické složení je uvedeno v tabulce.

Složení, g Obsah na 100 g
Voda 77.2
Proteiny 18.9
Tuky 2.2
Ash 1.7
Minerály mg Obsah na 100 g
Železo 2200
Zinek 2100
Měď 850
Sodík 450
Draslík 260
Fosfor 220
Vápník 135
Jod 110
Mangan 110
Fluorid 100
Hořčík 60
selen 38
Kobalt 12
Molybden 10
Vitamíny, mg Obsah na 100 g
Vitamin E (tokoferol) 2,27
Vitamin C (kyselina askorbová) 1.4
Vitamin PP (niacin) 1
Vitamin B2 (riboflavin) 0.11
Vitamin B1 (thiamin) 0.06
Vitamin A (beta-karoten) 0.01
Vitamin B9 (kyselina listová) 0.01
ČTĚTE VÍCE
Jak poznat falešný Osram?

Užitečné vlastnosti

1.Prevence kardiovaskulárních onemocnění.

Pravidelná konzumace snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu a zároveň zvyšuje „dobrý“ cholesterol. Pozitivně působí vitamíny skupiny B, které působí proti škodlivým účinkům homocysteinu, který brání průtoku krve a poškozuje cévy.

2. Prevence novotvarů a antioxidační vlastnosti.

Akstantin a selen zabraňují tvorbě rakovinných buněk, zpomalují růst a ničí oslabené buňky s narušenou strukturou genů. Navíc zlepšují antikarcinogenní vlastnosti.

3. Zlepšení činnosti nervové soustavy.

Mastné kyseliny zabraňují snížení kvality mentální funkčnosti, chrání před rozvojem Alzheimerovy choroby. Kromě toho vynikající antistresové vlastnosti hořčíku zlepšují náladu a snižují deprese.

4. Antimikrobiální vlastnosti.

Chitin obsažený ve skořápce díky svým vysokým antimikrobiálním vlastnostem napomáhá rychlému hojení ran a řezných ran.

5. Posílení kostní struktury.

Tyto mořské plody jsou vynikající pro pacienty trpící artrózou kloubů a osteoporózou pro vysoký obsah vápníku a vitamínu D. Pravidelná přítomnost v potravě snižuje riziko kostní a svalové dystrofie, zvyšuje elasticitu kloubů a vazů a také posiluje kosterní páteř.

6. Výhody pro ženy.

Bohaté složení mořských plodů příznivě působí na tvorbu plodu v těhotenství, zlepšuje látkovou výměnu, posiluje nehty a vlasy.

7. Výhody pro muže.

Hormonální hladiny se normalizují, nálada se zlepšuje a libido se zvyšuje. Stimulace mužské síly se provádí díky selenu a zinku a mastné aminokyseliny se podílejí na produkci testosteronu.

Možná újma

  1. Zhoršená činnost trávicího systému – nadbytek bílkovin přispívá ke střevním poruchám, projevujícím se v podobě průjmu nebo zácpy.
  2. Zrakové postižení – nadměrná konzumace (více než dva kg najednou) neuroaktivních látek obsažených v mase může způsobit dočasnou zrakovou dysfunkci: zhoršenou akomodaci, dvojité vidění.
  3. Alergická reakce se často objevuje, když je tělo individuálně citlivé na bílkoviny. Odchylky se projevují různými způsoby: od ucpaného nosu a brnění v ústech až po Quinckeho edém a anafylaktický šok.

Co jde do obchodu

V oddělení mořských plodů je sortiment korýšů:

  • neloupaná – skořápka na hlavě

  • oloupané:
    • s nebo bez trávicího traktu;
    • s culíkem nebo bez

    Mořské plody urazí dlouhou cestu, než se dostanou na pult, což zvyšuje cenu, která se skládá z mnoha faktorů.

    1. Krevety musí být loveny speciálními plavidly nebo chovány na farmě. Odlov z přírodního prostředí zároveň zvyšuje náklady.
    2. Ulovené mořské plody se vaří, zmrazují a glazují.
    3. Pro přepravu se používá speciální přeprava s vybavením pro udržení teplotních podmínek.
    4. Přepravní vzdálenost zvyšuje cenu – čím dále jej přepravujete, tím dražší je produkt;
    5. Cena zahrnuje celní poplatky, dodavatelské a maloobchodní marže.
    6. Cena je ovlivněna velikostí, která se odráží v číslech na obalech – počet výtisků na libru (loupaná) nebo kilogram (neloupaná). Ty levnější mají označení 90/120, dražší a větší pak 40/60.

    Kritéria výběru

    Při nákupu na váhu vypadají mořské plody hladce, čistě, bez skvrn a nečistot, bez viditelného poškození skořápky. Kvalitní krevety mají zakřivené ocasy. Rovný ocas demonstruje zmrazení prošlých produktů.

    Vrstva ledu nemůže být větší než jeden milimetr a přítomnost sněhových vloček naznačuje porušení režimu skladovací teploty. Bezohlední prodejci zvětšují vrstvu ledu, aby zvýšili váhu zboží.

    Podle zákona není povoleno více než 7% ledové glazury!

    Čerstvé produkty mají šedozelený vzhled, zatímco vařené mají světle růžový vzhled. Těhotné exempláře s kaviárem a lahodným masem prozradí jejich červenohnědá hlava. Nazelenalý odstín naznačuje, že základem potravy korýšů byl plankton, který nenarušuje jeho prospěšné vlastnosti. Bílé skvrny na skořápce svědčí o omrzlinách. Znakem nemocného jedince je černá barva hlavy.

    Neposlouchejte prodavače a neutrácejte peníze za jasně růžové nebo oranžové krevety!

    Zástupci stejného druhu mají stejnou velikost, takže při nákupu musíte věnovat pozornost digitálním označením:

    • malé, vhodné do salátů – 90/120;
    • průměr – 50/70, 70/90;
    • velký – 40/60;
    • žíhaná – 21./25.

    Čím větší kopie, tím menší čísla!

    Je lepší vybírat korýše v obalech s označením a podrobnými informacemi o produktu a výrobci, době výroby a datu spotřeby. Při nákupu na váhu si můžete vybrat individuálně a nebudou stát tolik.

    Materiál je zvolen tak, aby byl odolný a zajistil vakuové skladování produktů. Bezohlední dodavatelé se však pravidelně snaží schovat nekvalitní zboží do neprůhledného plastového sáčku. Měli byste být opatrní a vědět, na co si dát pozor, abyste při výběru neudělali chybu.

    Není třeba kupovat výrobek, který nelze vyzkoušet!

    Co koupit

    1. Nejchutnější jsou ty, které žily v přirozeném prostředí a byly uloveny ve studených vodách. Nejvyšší hodnocení má podle Roskachestva značka Fish House.
    2. Nejlevnější jsou ve velkých supermarketech Auchan a Karusel při nákupu ve velkém.
    3. Nejužitečnější jsou ti, kteří byli uloveni v ekologicky čistých studených vodách, kde se živili planktonem. Je lepší dát přednost neloupaným a syrově mraženým, které si zachovávají své blahodárné vlastnosti.

    Oblíbenost modelů je dána maximální kombinací těch nejlepších kvalit a vlastností. Balení mnoha výrobců obsahuje hotové recepty – jak vařit doma a jak dlouho vařit pokrmy ze zmrazených korýšů sami.

    Pokud jste náchylní k alergiím, buďte opatrní při konzumaci krevet!

    Kde koupit

    Zmrazené korýše najdete téměř ve všech rybích obchodech a velkých supermarketech. Na regálech jsou různé typy produktů od různých výrobců – rozpočet ve velkém nebo prémiové. Při takové rozmanitosti možností je důležité vědět, jak si vybrat přírodní produkt, který z nich je lepší koupit, kolik to stojí a vlastnosti.

    Mražené produkty lze navíc snadno objednat online z internetového obchodu dodavatelů nebo oficiálních distributorů. V tomto případě můžete použít agregátor Yandex.Market, kde jsou nejlepší výrobci prezentováni s přímými odkazy na nabídky prodejců a také tipy a doporučení, která společnost je lepší koupit zboží.

    Nejlepší značky mražených krevet pro rok 2023

    Recenze je tvořena nejlepšími značkami, jejichž hodnocení je založeno na oblíbenosti podle kupujících ve službě Yandex.Market, na výsledcích výzkumu podle Roskontrol a Roskachestvo. Zákaznické recenze na stránkách dodavatelů a supermarketů nezůstaly bez povšimnutí. Seznam obsahuje oblíbené modely hlavních typů produktů podle způsobu zpracování: syrové-mražené a vařené-mražené.

    TOP 5 nejlepších značek syrových mražených krevet

    Forstar, bezhlavý vannamei, 16/20

    Značka – Forstar (Indie).
    Výrobce: FORSTAR FROZEN FOODS PVT. LTD (Indie).

    Indické produkty s bezhlavými mořskými plody Vannamei, pěstované v teplých vodách akvafarem a vyznačující se velkými rozměry a sníženým obsahem tuku. Šťavnaté a křehké maso je bohaté na kompletní bílkoviny, jód, vápník a zinek. Použití technologie s funkcí okamžitého zmrazení zachovává prospěšné mikroelementy pro dlouhou trvanlivost.

    Lze použít jako samostatné jídlo nebo jako hlavní přísadu do salátů. Nejlepší exempláře jsou nejlepší grilované, dušené, používané jako náplň do sushi nebo k ozdobení různých pokrmů.

    Trvanlivost – 24 měsíců. Prodává se za cenu 1150 XNUMX rublů za kilogram.

    mražené krevety Forstar, bezhlavý vannamei, 16/20
    Doplňky:

    • bezpečný;
    • velká velikost;
    • šťavnaté jemné maso bohaté na živiny;
    • dlouhá životnost.
    • vysoké ceny.