Miluju ryby, ale neumím je vařit. Běžný příběh, který se odehrává v každé druhé kuchyni. Jedním z důvodů je nepříjemný zápach, který po vaření zůstává na rukou, nádobí, oblečení a nábytku. Tento materiál obsahuje jednoduché triky, které potěší váš čich a vrátí rybí pokrmy do vašeho každodenního jídelníčku.
Vyberte si mořské ryby
Aroma řeky je specifické a výraznější. Zápach bahna a řas někdy nezmizí ani po uvaření ryby. Důvodem je sladká voda, která se špatně obnovuje a ke konci léta začíná kvést.
Obyvatelé takových nádrží také přejímají jejich vůně. Čím více řas sousedí s rybami v řece nebo jezeře, tím silnější bude zápach bahna.
Proč voní? Ryby obsahují speciální aminokyseliny, nenasycené tuky a bílkoviny. Při jejich rozkladu (tedy při tepelném zpracování) oxidují, uvolňují amoniak a následně specifický jantar. Pokud máte citlivý čich, volte nízkotučné mořské ryby – tresku, mořského vlka nebo tuňáka.
Zapněte kapotu a otevřete okno
Rada je jednoduchá, ale z nějakého důvodu je často opomíjena. Nebo si vzpomenou, když už aroma chodí po bytě. Je důležité, abyste to nedělali během vaření ryby, ale minutu před začátkem. Zabránit šíření nepříjemných pachů je jednodušší než je eliminovat.
Nefunguje? Vzpomeňte si, jak dávno jste vyměnili filtr v digestoři. To je třeba provádět každých šest měsíců.
Kuchyně bez digestoří budou těžit z přirozeného větrání – banálního větrání. Okna by měla být otevřena předem.
Pečujte o své ruce
Bez ohledu na to, jak moc se snažíme kupovat pouze vykuchaná jatečně upravená těla nebo filety, přímému kontaktu s pokožkou rukou se jen těžko vyhneme. Vůně bahna rychle proniká do pórů a zůstává po dlouhou dobu. Mýdlo nepomůže, pouze vysuší pokožku, která je již poškozená. Stačí trpělivě čekat, až to samo odezní, nebo se pokusit vytvořit intenzivnější aroma.
Chcete-li se rychleji zbavit rybího zápachu, můžete použít tyto jednoduché metody:
Stolní ocet a voda v poměru 1 ku 10. Ponořte ruce do roztoku na dvě minuty a poté dobře opláchněte. Bude to vonět, ale ne jako ryba.
Otřete citronovou kůru a nechte ruce uschnout bez ručníku. Citrus neutralizuje jakýkoli organický rušivý zápach.
Udělejte správnou marinádu
Ryba bude cítit méně blátivo, pokud je správně nakrájena. Je důležité úplně odstranit šupiny, kůži a vnitřnosti, pokud možno bez rozdrcení. Vytáhněte páteř a velké kosti. Rybu opláchneme v tekoucí vodě a osušíme papírovou utěrkou. A pak ji vložte do speciální marinády, která neutralizuje zápach.
Nejjednodušší způsoby přípravy marinády:
v mléce: před smažením bude stačit ponechat ryby v něm 10-15 minut;
v citronové šťávě: korpus nastrouháme nebo posypeme, při pečení položíme na maso plátky citronu;
v hrubé soli: celou rybu ponořte na několik hodin, poté opláchněte nebo pečte v slané krustě.
Ryba při pečení méně zapáchá bahnem. Pečeme v troubě, zabalené v tlusté fólii. Neobejdete se bez pánve? Do oleje vhoďte pár plátků jablek nebo celeru. Chuť pokrmu nebude ovlivněna, ale vůně bude méně obtěžující.
Postarejte se o nádobí.
Sůl pomůže odstranit zmrzlé pachy z nádobí. Jedná se o známý absorbent, který doslova odnese nepotřebný jantar.
V litru vody rozpusťte 5-10 polévkových lžic a namočte nože, vidličky, talíře a prkénko, na kterém byla ryba krájena. Po půl hodině opláchněte pod tekoucí vodou. Pokud jste dělali polévku, udělejte to na stejné pánvi.
Podobný trik lze provést s pánví, ve které se smažila ryba. Nasypte do něj silnou vrstvu soli a mírně zahřejte. Se stoupající teplotou se zvyšuje absorpční efekt. Zde můžete přidat i půl sklenice mléka.
. a byt
Pomocí „teplé“ metody se můžete zbavit zápachu bláta, který se při vaření rozšířil po kuchyni a míří do obývacího pokoje. Nahraďte sůl přírodní kávou. Příjemná vůně z ohřátých kávových zrn umyje nádobí a „rozproudí“ vzduch v bytě.
Dobrou aromaterapií bude horká voňavá kytice. Do kastrůlku nalijte vodu, zvláště pokud jste připravovali rybí polévku, sušená květenství levandule a oregana, listy bazalky a anýzu, větvičky jalovce. Přiveďte k varu, vypněte oheň a nechte přes noc.
Každý z nás má jinou citlivost na vůně. Obecně se uznává, že losos, tuňák, halibut, sumec a losos coho vydávají nejméně zápachu. Status nejvoňavějšího byl jednomyslně udělen jeseterovi.
Ubrus, ubrousky a závěsy si uložte
A také oblečení, ve kterém se vařilo, a nábytek. Vůně ryb může být tak štiplavá, že provoní doslova všechno v bytě.
Jedlá soda zachrání váš majetek i šatník. 100 g produktu by se mělo nalít do stroje při mytí nebo smíchat v umyvadle s litrem vody. Naneste roztok v dostatečném množství na všechny povrchy.
Několik dalších lidových prostředků k boji proti zápachu ryb:
amoniak;
suchá hořčice;
mýdlové vločky na namáčení;
antiseptika – peroxid vodíku a chlorhexidin: nalít do rozprašovače a nastříkat vše, co zapáchá.
Zbavte se zápachu z úst
Svačili jste se svým oblíbeným sleděm a už pár hodin trpíte nepříjemnou pachutí? To, co zůstane v ústech po konzumaci určitých druhů ryb, se nesmyje ani vodou, ani mlékem a je otravnější než jakékoli aroma.
Mátové žvýkačky a zubní pasta situaci jen zhorší. Počkejte do dalšího jídla nebo žvýkejte snítku čerstvé petrželky nebo koriandru.
Co se dá dělat?
Při přípravě ryb používejte rukavice a mějte samostatný nůž a prkénko na čištění a řezání. Domácí chemikálie jsou také dobré v boji s nepříjemnými pachy, i když jsou méně šetrné k životnímu prostředí.
