Jakou barvu by měly mít vařené krevety?

První věc, kterou potřebujete vědět o krevetách, je, že se dodávají ve studenovodních a teplovodních variantách. Studenovodní se loví v severním Atlantském oceánu a Severním ledovém oceánu, teplovodní ze zemí jihovýchodní Asie (Thajsko, Vietnam, Čína), dále z Brazílie a Ekvádoru. Okem můžete rozlišit různé druhy krevet: severní jsou obvykle malé velikosti – ráže od 90-120 do 50-70 kusů na kilogram. Ale mnohými tolik milované velké královské nebo tygří krevety s ráží od 30-31 do 2-4 kusů na kilogram jsou vždy z teplých oblastí. Pro mnohé je volba zřejmá: musíte si vzít velké. Ale není to tak jednoduché! Severní krevety, i když jsou malé, mají jemnější, nasládlou chuť. Navíc jsou zdravější, protože žijí v divokých podmínkách, v čisté vodě a živí se ekologicky šetrným planktonem. A královské krevety se pěstují hlavně v umělých školkách, často za použití růstových hormonů. Proto velké krevety, i když vypadají působivěji a jsou pohodlnější k jídlu, mohou být výrazně horší než malé v chuti a výživě.

Jak zkontrolovat kvalitu mražených krevet

• rozptýlené – každá kreveta je pokryta ledovou polevou. Zpravidla jsou v tomto případě některé krevety poškozeny;
• blokové zmrazení od 1 do 1,8 kg. Ledu je zde minimum, mořské plody jsou rovnoměrně pokryty ledovou polevou a při správném rozmrazení budou krevety celé a stejně velké.

Sníh v sáčku, zčernalé hlavy, skvrny na skořápce, silná vrstva ledu na krevetách – to vše jsou známky nekvalitního produktu.

Jak vařit krevety

1. Aby se krevety uvařily rovnoměrně, je třeba je nejprve rozmrazit při pokojové teplotě tak, že je vybalíte z původního obalu do nádoby a přikryjete ji fólií. Proud studené vody pomůže urychlit proces.

2. Je obvyklé vařit krevety ve skořápce, ale musíte udělat řez na zádech. Díky tomu lze uvařené krevety při jídle snadno oloupat.

Buď opatrný : Krevety mají na ocase ostrý bodec, který je lepší okamžitě odříznout, aby nedošlo k poranění při vaření nebo jídle.

3. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu, osolte a okořeňte. Postačí nové koření a černý pepř, plátek citronu, snítka kopru a bobkový list.

4. Nalijte krevety do vroucí vody a vařte do měkka: malé – ne více než dvě až tři minuty, velké – tři až sedm minut. Je velmi důležité nevařit mořské plody příliš dlouho – krevety mohou být tuhé a gumové. Připravenost produktu z mořských plodů můžete určit okem: správně uvařené krevety získávají rovnoměrnou růžovou barvu skořápky a pod ní, když je nakrájeno, je maso perleťově bílé.

Jak správně podávat a jíst krevety

Takže jídlo je hotové. Co bude dál? Po odstranění hlavy sevřete zbývající část krevety mezi palcem a ukazováčkem a odstraňte nohy a poté skořápku. Pokud je kreveta bez hlavy, očistí se ze strany řezu na zádech. Špičku ocasu můžete nechat – držte za ni krevety a namáčejte je do omáčky.

Mořské plody se podávají společně s nádobou na mušle. Na stůl je také položena miska s teplou vodou a plátkem citronu – bude užitečné pro opláchnutí prstů a citron pomůže odstranit zápach krevet.

130 kalorií
Krevety se žampiony ve smetanové omáčce

Recept od konceptuální značky – šéfkuchaře japonských restaurací “Tanuki” Olega Chakryana. Charakteristickou chuť krevet v tomto pokrmu dokonale zdůrazňují houby v jemné smetanové omáčce.

Krevety jsou oblíbenou pochoutkou, která se proslavila příjemnou chutí, vysokými nutričními vlastnostmi a jemným aroma. Chcete-li vařit krevety doma a nebýt zklamáni výsledným pokrmem, musíte dodržovat několik pravidel. Jak správně vařit krevety, bude diskutováno dále.

Výhody krevet

Loupané maso krevet je bohaté na bílkoviny, které jsou potřebné pro stavbu svalových vláken. Díky vysokému obsahu vitamínů B5, B12, PP, ale i thiaminu, retinolu, tokoferolu, pyridoxinu, riboflavinu přináší pravidelná konzumace přípravku tělu velké výhody. Ještě bych rád poznamenal, že maso obsahuje minerály jako je síra, draslík, fosfor, vápník, kobalt, hořčík a sodík. Obsahuje jód, takže pravidelná konzumace mořských plodů má příznivý vliv na endokrinní systém, zejména štítnou žlázu. Když zavedete krevety do svého jídelníčku, sníží se riziko anémie, protože produkt obsahuje prvek, jako je železo. Pravidelnou konzumací mořských plodů se tělo nasytí zinkem, molybdenem, manganem a selenem. Tyto látky jsou obsaženy v mase.

Jak si vybrat mražené krevety

1. Nejprve bych chtěl říci, že k prodeji jsou jednoduše zmrazené a vařené zmrazené krevety. Chcete-li určit, který produkt je před vámi, musíte věnovat pozornost barvě – čerstvé zmrazené krevety mají zelenošedý odstín a vařené krevety jsou jemně narůžovělé.
2. Krevety se prodávají loupané nebo ve skořápce. Zpravidla se velké mořské plody ponechávají ve skořápce a studenovodní korýši se čistí.
3. Neměli byste si vybírat krevety v těsných obalech, které vám neumožňují pečlivě zkontrolovat mořské plody. Je lepší dát přednost produktu prodávanému ve velkém.
4. Zmrazené krevety by měly mít ledovou glazuru, která chrání výrobek před kontaktem s kyslíkem a zabraňuje oxidaci masa. Neměly by tam ale být žádné velké kusy ledu.
5. Barva mražených mořských plodů by měla být našedlá s růžovým nádechem. Měli byste se vyhnout nákupu jasně růžové a oranžové krevety.
6. Při zkoumání věnujte pozornost ocasu krevety – pokud je rovný, znamená to, že zmrzlé mořské plody byly zmrazeny. Znakem kvalitního výrobku je ocásek zahnutý do tvaru háčku.
7. Krevety s tmavou a zejména černou hlavou by měly být okamžitě odloženy, nelze je použít k jídlu, pravděpodobně se zkazily.
8. Pokud má skořápka bílé skvrny, pak můžeme s jistotou říci, že produkt byl příliš zmrazený.
9. Mořské plody by neměly mít žádné cizí pachy – pokud páchnou plísní, vlhkostí nebo bahnem, měli byste je odmítnout koupit.
10. Jakékoli nečistoty na povrchu skořápky, které vypadají nepřirozeně, by měly být důvodem k odmítnutí nákupu.
11. Pokud jsou krevety zakoupeny zabalené, měly by být jasně viditelné. Často je nekvalitní zboží baleno do obalu špatně viditelné barvy.
12. Na etiketě musí být uvedeny všechny informace o produktu: kdo jej vyrobil, datum zmrazení a datum spotřeby.

Jak dlouho vařit krevety

Doba vaření závisí na druhu krevet (jednoduše zmrazené nebo předem tepelně upravené) a také na velikosti. S největší pravděpodobností nebudete moci najít syrové mořské plody; obchody většinou dostávají vařené a mražené mořské plody.

Produkt, který byl vařen před zmrazením (barva takových krevet je světle růžová), se vaří 3 až 5 minut.

Jednoduše vařte mražené krevety (v obchodech s potravinami se prodávají zřídka a mají šedou barvu) v pánvi s vodou po dobu alespoň 10 minut.

Příprava krevet na vaření

Zmrazené mořské plody se připravují takto:

1. V obchodě kupujeme neloupané mražené krevety.
2. Přeneste produkt do misky a umístěte jej do dřezu. Poté zapněte studenou vodu a nastavte proud na minimum. Krevety necháme rozmrazit ve studené vodě. V žádném případě nerozmrazujte v teplé vodě nebo při pokojové teplotě, bude to mít špatný vliv na chuť.
3. Po úplném rozmrazení je znovu opláchněte pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že odstraníte veškeré ulpělé rostlinné zbytky.

Dobré vědět. Krevety vařené ve skořápce jsou nejchutnější. Proto je před vařením není potřeba loupat.

Jak vařit vařené mražené krevety

Toto je nejjednodušší a nejpohodlnější způsob přípravy vařených mražených krevet. Dodržováním pokynů krok za krokem získáte skutečně lahodný potravinářský produkt.

• 500 gramů krevet;
• 5 sklenic pitné vody;
• citronová šťáva;
• 2 hrášky nového koření;
• bobkový list;
• 1 polévková lžíce kuchyňské soli.

1. Mořské plody rozmrazujeme podle všech pravidel – přendejte je z obalu do studené vody. Po pár desítkách minut se krevety rozmrazí a budou připraveny k vaření.
2. Naplňte pánev vodou tak, aby zaplnila nádobu pouze z 1/2. Zakryjte pokličkou a položte na sporák a počkejte, až se začne vařit.
3. Do vroucí vody přidejte bobkový list, nové koření, sůl a trochu citronové šťávy.
4. Vložte hlavní přísadu do pánve a po opětovném varu vařte 4 minuty. Důležité je, aby krevety nebyly přepečené, jinak by maso bylo gumové. Připravenost lze určit podle vzhledu – skořápka bude mírně průhledná.
5. Vypněte sporák. Pomocí děrované lžíce vyjměte krevety z pánve a přendejte na talíř. Používáme v čisté formě.

Přečtěte si další způsob vaření na této stránce.

Jak vařit královské krevety ve skořápce

Královské krevety, na rozdíl od svých protějšků, mají působivou velikost (od 10 do 25 cm). Tyto krevety se v přírodě vyskytují zřídka, nejčastěji se pěstují na speciálních farmách. Na pulty obchodů se dostávají vařené a mražené.

Chcete-li dát vařené krevety bohatou chuť a vůni, můžete je vařit podle tohoto receptu. Budeme potřebovat:

• vařené mražené královské krevety – 1 kilogram;
• nové koření – 3 kusy;
• hřebíček – 3 kusy;
• pepř – 15 kusů;
• bobkový list – 2 kusy;
• sušená petržel a kopr – každý po 10 g;
• jeden citron;
• stolní sůl – 90 gramů;
• voda – 2 litry.

1. Aby se maso vařilo rovnoměrně, musíte krevety vložit do vroucí vody v rozmraženém stavu. Kvalitního rozmrazování bez ztráty chuti je možné dosáhnout pouze při pokojové teplotě. Nedoporučuje se rozmrazovat výrobek v teplé vodě, tím méně v mikrovlnné troubě.
2. Z vody a koření uvaříme vývar. Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve a položte ji na sporák. Po uvaření přidejte sůl, šťávu z půlky citronu, bobkový list, hřebíček, nové koření a hrášek. Na úplný závěr přidáme sušenou petrželku a kopr – zelení se hodí k chuti krevet.
3. Vložte krevety do vroucího vývaru a vařte 5 minut. Pokud jsou příliš velké, zvyšte dobu vaření na 7 minut.
4. Hotové krevety chyťte děrovanou lžící a přendejte na talířek. Podávejte s oblíbenou omáčkou. Dobrou chuť.

Jak vařit tygří krevety

Pod tímto názvem se prodávají krevety s tmavými pruhy podél skořápky. V přirozených podmínkách se nacházejí v Japonském moři, kde jsou chyceni. Tygří krevety se ale ve velkém chovají i na speciálních farmách.

Krevety vypěstované na farmě dosahují 35 cm, ale v přírodních podmínkách obvykle ne více než 25 cm. Také bych rád řekl, že tygří krevety se před odesláním do obchodu nevaří, jsou čerstvé zmrazené, takže doba vaření produkt se zvyšuje.

• zmrazené tygří krevety – 1 kilogram;
• pitná voda – 2 litry;
• pepř – pár hrášku;
• sůl – 2 polévkové lžíce.

1. Do velkého hrnce nalijte studenou vodu a přendejte na sporák. Zapněte hořák na maximální výkon.
2. Všimněte si, že se voda vařila, přidejte sůl a koření a poté přidejte dříve rozmražené krevety.
3. Po několika desítkách sekund se voda znovu uvaří. Od této chvíle vařte krevety 10 minut na mírném ohni.
4. Na konci vaření vypněte sporák a slijte vodu přes cedník.
5. Podávejte hotové krevety na stůl. Dobrou chuť.

Dobré vědět. Krevety mají velmi křehké a jemné maso, proto byste je neměli předem rozmrazovat v horké vodě. Mořské plody necháme při pokojové teplotě nebo v misce se studenou vodou, aby led postupně roztál.

Užitečné tipy

1. Krevety by se neměly znovu zmrazovat. Změní se nejen jejich vzhled, tvar a chuť, ale ztratí i svou nutriční hodnotu.
2. Při skladování zmrazeného produktu by nemělo být povoleno náhodné rozmrazování. Pokud k tomu dojde, měli byste krevety uvařit, protože je nelze znovu rozmrazit.
3. Trvanlivost vařených krevet v chladničce není delší než 3 dny, za předpokladu, že teplota je udržována v rozmezí +2 .. +6 stupňů.

Na závěr článku bych rád řekl, že pokud máte dovednost vařit krevety, můžete uvařit lahodné mořské plody za pár desítek minut. V důsledku toho získáte nejen chutné, ale také zdravé jídlo.