Kolik toho víš o tresce? Nikdy jsme tedy nepřemýšleli o tom, jak důležitou roli hraje tato ryba v životě celého světa (mimochodem doslova i obrazně). Ukázalo se, že treska je důležitou postavou světových dějin, díky níž země získaly ekonomickou stabilitu, rozšířily území, objevily nové země a lidé přežili v době největšího hladu.
Nakladatelství Sindibád vydalo knihu amerického novináře Marka Kurlanského „Treska. Biografie ryby, která změnila svět, kde je až 300 stran věnováno tresce a její historii. A my jsme odtud vybrali pět nejzajímavějších faktů a sdílíme je s vámi.
Treska byla původně tropická ryba
Předpokládá se, že treska jako druh vznikla asi před 120 miliony let v tropickém oceánu Tethys, který existoval mezi Laurasií a Gondwanou. Nakonec se vody Tethys spojily se severními moři a treska se stala rybou severního Atlantiku. A pak, když zmizel pozemní most mezi Asií a Severní Amerikou, objevila se v severním Tichém oceánu treska.
Řád treskovitých dnes tvoří deset čeledí, z toho více než dvě stě druhů. Přestože treska vznikla v teplých vodách, v současnosti existuje pouze jeden tropický druh tresky – drobní bregmacerani, kteří nemají komerční význam a jsou téměř neprozkoumaní. Existuje také jeden druh, který žije v jižním Atlantiku, a jeden sladkovodní druh – burbot, jehož bílé maso, i když má horší kvalitu než u atlantické tresky, je vysoce ceněno rybáři na Aljašce, ve Velkých jezerech, Nové Anglii a Skandinávii. .
Proč vědci chytali ryby na metamfetamin?
Treska snáší až 9 milionů vajec
Jedna treska může naklást až devět milionů vajec. Dumas věřil, že pokud se ze všech jiker vylíhne potěr, pak se dá oceán překročit pěšky na hřbetech ryb. To odráželo typický optimismus 19. století ohledně hojnosti tresky – něco, co se v přírodě samozřejmě nestává.
Treska snáší miliony vajíček právě proto, že jen málo z nich je předurčeno stát se dospělými rybami. Téměř všechna vejce buď zemřou, jsou rozptýlena po hladině oceánu, nebo se stanou potravou pro jiná zvířata. Po několika týdnech se z malé části přeživších vajíček vylíhnou plůdky a začnou žravě žrát – nejprve fytoplankton, pak zooplankton a pak krill. Samozřejmě, pokud se jim podaří dostat k potravě dříve než ostatní ryby, ptáci a velryby.
Ty potěry, které se nestaly kořistí jiných zvířat a neuhynuly hlady, dorostou po třech týdnech zhruba na čtyři centimetry. Malé průhledné rybky opouštějí povrchovou vrstvu oceánu a začínají život na samém dně, kde hledají malé oblázky a jiné nepravidelnosti, aby se skryly před četnými predátory, včetně hladových dospělých tresek – tyto ryby nezanedbávají kanibalismus. Největší nebezpečí čeká na tresku v prvním roce života. Poté se počet nepřátel snižuje a množství potenciální kořisti se zvyšuje. Tato ryba se dožívá 20–30 let, ale její plodnost je určována spíše velikostí než věkem.
K produkci životaschopných potomků nebo mláďat, jak jim biologové říkají, je zapotřebí obrovské množství vajec. Pokud z milionů vajíček, která každá samice tresky během svého života naklade, přežijí alespoň dva potěr a vyvinou se z nich dospělí dospělci, populace zůstane stabilní.
Treska umí předpovídat počasí
Tělo tresky produkuje protein, který působí jako nemrznoucí směs a umožňuje rybám přežít při teplotách pod bodem mrazu.
Pokud rybář vytáhne svůj úlovek z mrazivé vody (což se stává zřídka, protože v tomto případě se treska dostane pod led), pak ve vzduchu přestane protein působit a ryba okamžitě zmrzne. Treska se živí mořským životem, který se hromadí v místech, kde se setkávají teplé a studené proudy – zejména u pobřeží Severní Ameriky, kde Golfský proud prochází vedle Labradorského proudu, a také v místech, kde se Golfský proud stýká se studenými proudy. Britské ostrovy, pobřeží Skandinávie a Ruska. Tichomořská treska žije v oblasti Aljašky, kde se teplý proud Kuroshio setkává se studeným arktickým proudem.
Treska se tvrdošíjně drží na hranici mezi teplými a studenými proudy a někteří vědci se domnívají, že změny ve vzorcích počasí lze sledovat podle toho, kde rybáři tresky najdou. Když se v severních vodách příliš ochladí, populace tresky se přesune na jih a v teplých letech na sever.
Treska byla uctívána aristokraty
Do 18. století treska přeměnila Novou Anglii ze vzdálené kolonie s hladovějícími osadníky na hlavního hráče na mezinárodním trhu. V Massachusetts už treska nebyla jen zboží, ale skutečný fetiš. Takzvaná „tresčí aristokracie“, jejíž rodinné bohatství sahá až k lovu tresek v 17. století, rybu otevřeně uctívala jako symbol svého bohatství.
Treska se objevila na oficiálních erbech, od státních pečetí Plymouth Land Company a New Hampshire z roku 1776 až po znak Salem Gazette dvou Indiánů držících štít s rybou nad hlavou. Mnoho raných amerických mincí, ražených v letech 1776 až 1778, také obsahovalo tresku a v roce 1755 byla vydána dvoupencová poštovní známka pro kolonii v Massachusetts Bay s obrázkem tresky a slovy „hlavní komodita Massachusetts“.
První „aristokraté tresky“, kteří stavěli sídla, aby ukázali své bohatství, je ozdobili obrazy tresek. V roce 1743 jeden majitel lodi, plukovník Benjamin Pickman, ozdobil každé schodiště ve svém sídle v Salemu pozlacenou treskou.
Bostonská radnice měla ze stropu visící zlacenou tresku, ale budova v roce 1747 vyhořela, tresky a vše ostatní. Po americké revoluci byla v bostonském Old Capitol, vládní budově v čele State Street, zavěšena vyřezávaná dřevěná treska; bylo to provedeno na naléhání Johna Rowea, který byl jako většina bostonských revolucionářů obchodníkem. Když se zákonodárný sbor Massachusetts v roce 1798 přestěhoval do jiné budovy, treska se přestěhovala s ní.
V roce 1895 se zákonodárci znovu stěhovali a pomocník vrátného tresku slavnostně spustil, načež byla zabalena do americké vlajky, naložena na dřeň a v doprovodu tří členů zákonodárného sboru a rotmistra převezena na nové místo. at-arms. Když slavnostní průvod vstoupil do nové zasedací místnosti, všichni vstali ze svých míst a přivítali ho bouřlivým potleskem.
O tresku vypukly tři války.
Pojďme se bavit o tzv. třetí tresčí válce, která se stala na konci 20. století. V roce 1974 byly populace tresky na Islandu znovu ohroženy. Islandští biologové tvrdili, že o deset let dříve bylo do sítě chyceno mnoho jedinců ve věku osmnácti let a v roce 1974 se dokonce dvanáctiletá treska stala vzácnou.
To znamenalo, že schopnost populace zotavit se byla výrazně snížena. Island opět rozšířil svou výhradní ekonomickou zónu, tentokrát na dvě stě námořních mil (370,4 kilometrů); Uváděnými argumenty byl pokles populace tresky obecné a potřeba ochranných opatření. Zahraniční trawlery opustily novou zónu – s výjimkou britských a německých. Nehodlali ustoupit.
Byla to nejkratší a nejhořkejší ze tří tresčích válek. Po jednom incidentu v prosinci 1975 oznámil britský remorkér, že plavidlo islandské pobřežní stráže vypálilo dva výstřely, z nichž žádný nezasáhl svůj cíl. Během pěti měsíců do sebe lodě 35krát narazily a islandská pobřežní stráž odřízla 46 britských a 9 německých vlečných sítí. Protivníci zvládli složité umění nekrvavých námořních bitev.
Britský ministr zahraničí James Callaghan řekl anglickému tisku: “Obě strany konfliktu prokazují zdatnost, ale ani jedna necítí potřebu demonstrovat vyspělost.” Zároveň probíhala intenzivní jednání. „Ať se na to podíváte jakkoli, s Islanďany je velmi těžké se vypořádat,“ napsal londýnský Financial Times. Island nesouhlasil s kompromisem.
V určitém okamžiku země skutečně přerušila diplomatické vztahy s Británií. NATO však na jednáních trvalo. Britové nevěřili, že je ohrožena celá jejich ekonomika, ale v sázce bylo hodně. Výrobci trawlerů a sdružení fish and chips varovali před možným kolapsem celého rybářského průmyslu.
Hlavní přístavy pro tresky Hull, Grimsby a Fleetwood byly ve vážné krizi. Obchodníci, kteří kupovali ryby od trawlerů a prodávali je ve velkém, záviseli na islandské tresce. Mezi koncem druhé tresčí války a rokem 1976 klesl počet velkoobchodníků v Hullu ze dvou set padesáti na osmdesát sedm.
Britští spojenci vytrvale navrhovali možné řešení problému: lidé by se měli vzdát své milované tresky ve prospěch jiné ryby. Západní Německo uzavřelo s Islandem dohodu, která Němcům poskytla kvótu na mořského okouna jako kompenzaci za zákaz lovu tresky na Islandu. Německá vláda poznamenala, že problém zmizí, pokud se Britové naučí jíst mořského okouna a tresky. Evropské hospodářské společenství upozornilo na hojnost tresky modravé u pobřeží Skotska. Celé Evropské hospodářské společenství se chystalo zavést dvě stě mil zónu. Britská vláda trvala na sto mil exkluzivní zóně pro Británii ve svých vodách.
V únoru 1976, kdy jednání s Islandem byla v plném proudu, EHS uvedlo Británii do rozpaků tím, že otevřeně odmítlo její požadavek a jednoduše vytvořilo dvě stě mil evropskou zónu.
Maso tresky je vysoce ceněno nejen pro svou chuť, jednoduchost a snadnou přípravu, ale také pro své obohacení o minerály a vitamíny!
od 34 do 43 cm délka filetu, hmotnost 400 – 800 g, 1 kus v balení
Výrobce:
Doba použitelnosti:
12 měsíců
Skladovací teplota:
Velikost balení, cm:
Cena v závislosti na výši nákupu:
720 ₽ za 1 kg
698,4 ₽ za 1 kg od 7 000 ₽
669,6 ₽ za 1 kg od 20 000 ₽
Množství v balení 0,8 kg:
Přidat do košíku
Julia Malysheva 20. prosince 2018
Ryba není příliš velká, ale chuť je jako vždy bezvadná. Děkuji. Rád bych ve vašem sortimentu viděl super velkou tresku bez kůže (jednu jsem u vás kupoval již dříve). Děkuji za dárek!
Koupit s tímto produktem
Nejlepší prodejce
1 010 ₽ za 1 kg
939,3 ₽ za 1 kg od 20 000 ₽
Nejlepší prodejce
387 ₽ za 1 kg
359,91 ₽ za 1 kg od 20 000 ₽
Z divočiny
577 ₽ za 1 kg
536,61 ₽ za 1 kg od 20 000 ₽
Z divočiny
462 ₽ za 1 kg
429,66 ₽ za 1 kg od 20 000 ₽
Z divočiny
402 ₽ za 1 kg
373,86 ₽ za 1 kg od 20 000 ₽
Nejlepší prodejce
2 656 ₽ za 1 kg
2 470,08 ₽ za 1 kg od 20 000 ₽
Nejlepší prodejce
437 ₽ za 1 kg
406,41 ₽ za 1 kg od 20 000 ₽
Nejlepší prodejce
1 145 ₽ za 1 kg
1 064,85 ₽ za 1 kg od 20 000 ₽
Nejlepší prodejce
1 677 ₽ za 1 kus
1 559,61 ₽ za 1 kus od 20 000 ₽
Z divočiny
537 ₽ za 1 kg
499,41 ₽ za 1 kg od 20 000 ₽
Struktura
filet z tresky, pitná voda, fosfát E451, karagenan E407
Výživová hodnota na 100 g: bílkoviny 4,2 g, tuky 65,7 g, sacharidy 1,2.
popis
Treska je mořská ryba z čeledi treskovitých, dříve nazývaná labardan. Komerční ryby z rodiny tresek v průměru od 40 do 80 centimetrů, přičemž věk ryb je od 3 do 10 let.
Maso z tresky je chutné a velmi snadné na přípravu, pro což ho oceňují jak hospodyňky, tak slavní kuchaři světa.
Maso je bohaté na vitamíny: A. B1, B2, PP, C, karoten. Minerály: sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, síra, chlor, měď, mangan, jód, chrom, nikl. Treska má vysoký obsah nasycených a nenasycených mastných kyselin.
