Obyvatelé Doněcka rádi jedí chutné jídlo. Tohle nikdo neskrývá. Příroda oplývá dary a není to jen maso, mléko, zelenina a ovoce. Speciálním produktem jsou zde ryby. A ne každý to rád kupuje v obchodě. Mnoho lidí dokonce rybaří samo – je to koníček i zdroj příjmů. Zbytek se doporučuje jít na trh pro ryby.
Parmice, cejn, kapr, tolstolobik a kapr – každý si určitě najde to své. Největší výběr je na starém bazaru v Rostově na Donu. Přijíždějí sem obchodníci nejen z Rostovské oblasti, ale také z Krasnodarské oblasti. Na jiných městských i venkovských trzích je však této dobroty, jak se říká, dostatek.
„Dnešní moderní forma obchodování s rybami pochází z ledu. A koupili jsme generátor ledu, všechny pulty jsou nyní chlazené,“ říká Generální ředitel JSC “Centrální trh” Jurij Mukovoz.
Na trhu je přísná hygienická a veterinární kontrola. Sleduje se termín i kvalita. Ryby na trhu jsou proto vždy čerstvé. Prodávají ho celoročně. A rybník, a moře, a oceán a mořské plody.
Na trhu vám rybu očistí, nakrájí a nakrájí na tolik kousků a porcí, kolik si budete přát. Tato služba je zcela zdarma.
Jestliže je jídlo v Rostově na Donu kultem, pak je zvláštním kultem pojídání raků. Musí být vařené s kořením: přidejte kopr, bobkový list, pepř a sůl. Konzumuje se hlavně se studeným pivem. Tento duet je nezměněn. S kvasem je to možné, ale není to totéž.
Skuteční gurmáni si raky vaří pouze sami. Sami se toho chytají i sebeúctní odborníci. Všichni ostatní potřebují jít znovu na trh koupit raky. Místní obyvatelé vám řeknou, kde přesně.
Na fórech lidé doporučují Central a Shaibu. Třeba raci a tamní ceny jsou nejchutnější. Mimochodem, prodejci jsou povinni prodávat pouze živé zboží. U živého a energického raka je ocas přitisknutý k tělu, čím těsněji, tím lépe. No a co se týče samotné rakoviny, čím víc, tím chutnější. Ale také dražší, samozřejmě.
Exkluzivně sledě
Pouze v květnu a pouze na Donu si můžete pochutnat na sledě donském. Jedná se o speciální kozáckou pochoutku. Rostovité kvůli němu už několik let po sobě pořádají velký rybí festival – Don Herring Day.
Odehrává se v Kumzhenskaya Grove. Místo nebylo vybráno náhodou: je zde park a poblíž jsou dvě řeky – Don a Dead Donets. Každý tedy může také rybařit. A vášniví rybáři se mohou pochlubit svými dovednostmi a pochlubit se pořádným úlovkem.
Hosté mohou ochutnat nakládané, solené, pečené, grilované, jemně solené a další druhy sledě. Rybí polévka se vaří přímo tam. Můžete si také koupit čerstvou rybu a pak si ji doma uvařit podle vlastního receptu. Říká se, že téměř každá donská rodina má takové recepty. Mnohé se dokonce dědí z generace na generaci.
Hlavním cílem dovolené je obnovit tradice vaření ryb donských kozáků.
Všechna tajemství přípravy sleďů Don leží v marinádě. K nakládání se používají určité druhy koření: někde se přidávají bylinky, jinde se pro pikantnosti přidávají jiné koření. Někteří lidé neuznávají nic jiného než sůl a černý pepř.
U horkého uzení je složení marinády jiné. Ryba se v něm marinuje dva dny a teprve poté se udí. Při smažení však neexistují žádná zvláštní tajemství: ryba se nakrájí a smaží na vysoké teplotě v pánvi nebo grilu. A pak to horké naservírují ke stolu.
V červenci na Donu je rybářský den. Slavilo se nedávno. Lidé se v tento den vždy shromažďují podél břehů řek a jezer. Rybáři podle očekávání chytají ryby a předhánějí se, kdo bude mít nejlepší úlovek. A pak chycenou kořist vaří na ohni.
Není ale třeba čekat na žádnou speciální dovolenou. V kterýkoli volný den můžete jednoduše vyrazit s hrncem do přírody, nakoupit čerstvé ryby od místních rybářů, uvařit si voňavou rybí polévku a pobavit se.
Rybí kulesh
„AiF on Don“ nabízí svým čtenářům jednoduchý recept na rybí pokrm. Složení: jakékoli solené ryby, proso, cibule, rostlinný olej, bylinky, sůl, koření.
Rybí kulesh se připravuje velmi snadno. Omyté jáhly vaříme 10 minut. Ryby vařte zvlášť. Nakrájejte ho na malé kousky. Uvařené jáhly ochutíme cibulí orestovanou na rostlinném oleji. Přidejte kousky ryby a bylinky. Vše důkladně promícháme. Pokrm je hotový.
