K pivu je obrovské množství občerstvení, ale pivo s raky je láska na celý život. V dnešní době můžete raky nejen chytit v jezeře nebo řece, ale také je koupit v mnoha obchodech nebo na trzích, a pak vyvstává otázka: jak vařit raka? Myslíte si, že vařený rak je náročný? Vůbec ne. Čtěte dále a zjistěte, jak vařit langusty, a nezapomeňte mít v lednici pár lahví piva, aby vaše vařené langusty byly v dobré společnosti.
Zápis studentů končí v.
Přihlaste se nyní a prožijte lahodné léto ve stylu lehkosti a svobody!
10 DOMÁCÍCH POLÉVEK NA KAŽDÝ DEN
Zadejte svůj e-mail a získejte kniha jednoduchých receptů pro chytré kuchaře – okamžitě a zdarma!
Vařený rak
12-16 živých raků
1 žárovka
1 stroužek česneku
2 bay leaf
1 lžička zrnka černého pepře
4 lžíce sůl
1 polévková lžíce. sušený kořen celeru
1 polévková lžíce. sušený kořen petržele
1 svazek kopru
Raci, které se chystáte sníst, musí být živí a musí se důkladně omýt ve studené vodě a případně i očistit kartáčkem. Na oheň postavte pánev s vodou a přidejte na čtvrtky nakrájenou cibuli, česnek a zbytek ingrediencí, včetně pár snítek kopru. Voda by měla být mírně osolená, nemělo by jí být příliš mnoho – jen tolik, aby všichni raci, když je naložíme do pánve, byli schovaní pod vodou.
Jak vařit raka?
Když se voda v pánvi přivede k varu, ponořte do ní raky. Počkejte, až se voda znovu uvaří a od tohoto bodu odpočítávejte 5 minut, poté pánev sundejte z plotny. Uvařeného raka přendáme na talíř, ozdobíme snítkami kopru a petrželkou a ještě horké podáváme.
Jak jíst raky?
V zásadě je celý obsah načervenalé chitinové krunýře jedlý, ale nejchutnější a masitější části raka jsou klepeta a samozřejmě krk, který si mnozí nechají na konec a některé naopak zahajují jídlo s ním, maso v tenkých stehnech je také docela chutné. Nezapomeňte odstranit žilku tenkého střeva a pozor – krunýř raka je dost drsný a v horku si můžete poškrábat prsty nebo dokonce jazyk. Dobrou chuť!
KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!
Zadejte svůj e-mail, získejte kniha receptů zdarma a vařit výborné a vydatné polévky pro celou rodinu!
Autor: Alexey Onegin
Další příspěvky k tématu:
Komentáře
1 To se mi líbí 11. února 2009 Odpovědět
Říkáte, že rak se má vařit ŽIVO?!
2 Alexey Onegin 11. února 2009 Odpovědět
přesně tak. A nevypadejte tak!
3 To se mi líbí 12. února 2009 Odpovědět
Tak proto mají tak vypoulené oči! A já si říkal – jaké je to tajemství.
4 Alexey Onegin 12. února 2009 Odpovědět
Ano, vždy je mají! A padlé raky se nedoporučuje vařit, takže jiná možnost prostě není.
5 Bogdan FISCHER 3. března 2009 Odpovědět
Mimochodem, pokud je rak vařený zaživa, měl by být jeho ocas stočený, ale pokud zemřel vlastní smrtí a byl poté svařen, bude ocas trubka nebo pistole – tedy rovný.
Takoví raci by se neměli jíst)) nebo se nedoporučuje.
I když raky vůbec nejím – jedí všechny druhy ošklivých věcí, například mršinu))
To je čistě můj pohled na raky))))
6 Jevgenij 23. července 2009 Odpověď
Bogdan FISCHER „Ačkoli já raky vůbec nejím – jedí všechny druhy ošklivých věcí, například mršinu“ Toto je běžná a nesprávná mylná představa. Raci nežerou mršinu. Živí se výhradně čerstvými rybami, a pokud se pokusíte chytit raky na návnadu obsahující shnilé ryby, jste odsouzeni k neúspěchu. Raci chytají čerstvou návnadu!!
7 Miroslav 12. dubna 2010 Odpovědět
Vaše odpovědi jsou jednoduché a zajímavé, Alexey! Zastavím se častěji.
Zbožňuji raky a další ve tvaru R, nehledě na to, že Bogdan má pravdu – raci žerou mršinu na obou tvářích!
Raky jsem chytal vlastníma rukama na shnilou návnadu. Nemyslím si však, že například prasata jsou krmena croissanty%)
8 Alexey Onegin 12. dubna 2010 Odpovědět
Miroslave, děkuji za komentář. Abych byl upřímný, nevidím problém v tom, že raci jedí „všelijaké svinstvo“. Ostatně také jíme nejrůznější ošklivé věci, často je považujeme za pochoutku. Hlavní je nakonec chuť a užitek a zbytek jsou pozůstatky minulosti a setrvačnosti myšlení.
9 Yuri 3. června 2010 Odpovědět
Raci nejedí svinstvo! Nejdou po shnilých věcech, to je nesmysl. Raky chytám 20 let. Raci milují čerstvé ryby a chléb s česnekem.
Ale jen pitomci mohou sníst v rakech VŠECHNO a pak trpí. V hlavě rakoviny je černý vak – to je žaludek. Nedoporučuji to jíst.
10 Denis 8. srpna 2010 Odpověď
Raky rozhodně nechávám odstát alespoň 30 minut, což radím, množství soli se bere z vody, 1 litr – 1 polévková lžíce. lžíce s horou soli; pokud je kopr čerstvý, pak musí být s deštníky; pokud je sušený, je to žádoucí, ale ne tak kritické. Jde hlavně o to, raky nepřevařit, na průměrného raka je 5 minut i moc, já většinou vařím malé 1 minutu, střední 2-3
11 Alexey Onegin 8. srpna 2010 Odpovědět
Pokud máte pochybnosti, můžete se zaměřit nikoli na čas, ale na barvu skořápky a odstranit raky ihned poté, co jejich skořápka získá rovnoměrně nasycený červený odstín. A deštníky – ano, jsou dobrá věc, ale kde se dají sehnat, v supermarketu.
12 Denis 14. srpna 2010 Odpověď
Moje maminka se při vaření řídí barvou skořápky, ale jedla je skoro každý den až do svých 17 let, dokud neodjela do města, takže zážitek z vaření je PPC
13 Denis 14. srpna 2010 Odpověď
Mimochodem, užitečné rady.
Pokud je rakovina připravena, objeví se mezera v její skořápce a krku na zadní straně, správným způsobem.
14 Dron 26. května 2012 Odpovědět
podle tohoto receptu bude chuť taková..
Pouze sušený kopr, lepší než hlava – a další,
po 5 minutách vaření raky nevyndáváme, jinak se nenasytí kořením, po uvaření (5 minut) vypněte a přidejte papriku a rajče, louhují se s raky minimálně 40 minut , pak jíst.
A je dobré přidat mrkev do základní záložky. – česnek – volitelné.
Recept od obchodníků, kteří v Krasnodaru prodávají raky již více než 20 let.
15 Alexey Onegin 26. května 2012 Odpovědět
Nejsem zastáncem přístupu „nejdřív zkuste“ a vím, že z receptu si dokážete představit chuť hotového jídla, podobně jako správný muzikant, který se podívá na noty a v hlavě už mu hraje melodie .
Ale proč si myslíš, že jsi dobrý muzikant? Podle toho, co jsi napsal, takový dojem nevzniká.
16 Roman 3. října 2014 Odpovědět
Bohužel se dá říct, že recept je úplně špatný, jakoby se všechno dělalo schválně naopak
Raky umístěte do STUDENÉ vody a nechte je pomalu usnout, jak teplota stoupá.
Nejdůležitější dochucovadla jsou sůl a kopr, čím více, tím lépe.Zkuste experimentovat.Já dávám sklenici soli na litr vody, raci zůstávají nesolení, dokud po uvaření 10-15 minut neodsedí ve vývaru. No, optimální množství je asi 7 litrů na velký hrnec, 2-3 hrnky soli. HODNĚ kopru
Vaříme 10-12 minut, protože i raci mohou obsahovat nejrůznější infekce, jinak jsme je s bráchou jako děti jedli syrové, maso posypali solí
Po uvaření vyndám po jednom a zkouším a v tu chvíli, kdy se mi zdá, že mi jejich chuť a šťavnatost sedí, rychle vyndám všechny raky na talíř
Jak chápete, pokud nebylo hodně soli, musí sedět ve vývaru déle, ale pokud je hodně, dorazí rychleji.
Neprozradím žádná další tajemství
Od 5 let jsem s bratrem chytal ryby na prodej, vařil je a sám je prodával na trhu v sovětských dobách, ještě před 80. lety.
Vydělával jsem 3 rubly denně
17 Alexey Onegin 3. října 2014 Odpovědět
Zajímalo by mě, jestli když vás „dají“ do studené vody, také pomalu usnete? Na celém světě se korýši dávají do vroucí vody hlavou dolů – ale ne, máme speciální způsob.
Zbytek „tajemství“ ze stejné série je přibližně šamanismus s naprostým ignorováním zkušeností lidstva a fyzikálních zákonů.
18 Roman 3. října 2014 Odpovědět
Pokusím se vysvětlit o studené vodě. Mimochodem, sám jsem se k tomu málem dostal. Věc je taková: v rodině je samozřejmě vždy házeli do horké vody. Někdy po snězení velkého množství takto uvařených raků byla zaznamenána mírná střevní nevolnost. A když jsem před 10 lety začal vařit ve studené vodě, všiml jsem si, že se takové případy snížily prakticky na 0. Když se rakovina hodí do vařící vody, ze strachu a bolesti uvolní nějaký odpad jako enzym nebo tak něco, takže tohle věc způsobuje takové následky se žaludkem. No, k tomu je samozřejmě potřeba jich použít hodně. A v teplé vodě rakovina opravdu umírá bez bolesti
19 Roman 3. října 2014 Odpovědět
A mimochodem, je pravda, že v mrazu člověk při umírání usne
20 Alexey Onegin 3. října 2014 Odpovědět
Stejně tak někteří lidé před vařením dávají raky a humry do lednice, aby mohli usnout.
21 Roman 3. října 2014 Odpovědět
K problematice výživy raků. Všichni jedí, co chytí nebo najdou pod nohama. Jak čerstvé, tak jak se tady říká, shnilé maso. Na tom není nic špatného. Protože brambory hnojíme také hnojem, i když ho sami nejíme.
22 twoup 30. března 2015 Odpovědět
Přidám pět centů) raka je potřeba vyčistit! odlomíte ocasní plát a s ním se odstraní i střevo, projde ocasem a obsahuje pachuť). a pokud raka vaříte 10 minut ve vodě půl na půl s mlékem a hodně solí (lžíce soli + lžička cukru na litr) a kopru, tak ho nechte 10 až 20 minut uležet na pánvi, v závislosti na požadovaném stupni slanosti, pak Můžete si kousnout prsty. Mimochodem, pokud v tomto vývaru uvaříte krevety po rakech, bude to také velmi chutné))) bez raků to nepůjde)
23 Alexey Onegin 30. března 2015 Odpovědět
Trik s mlékem je zajímavý, děkuji.
24 Zhorzhik 5. června 2015 Odpovědět
Vařené různými způsoby, ty nejchutnější se získávají vařením ve slaném nálevu z okurek.
25 Kirill89 21. srpna 2015 Odpovědět
Alexeji, ohledně kaviáru by bylo správné text trochu poopravit, dle zákona je zakázáno chytat raky na kaviár (je jedno v jakém ročním období), respektive ze zákona je občan povinen vypustit takové raky zpět do nádrže.
26 Alexey Onegin 21. srpna 2015 Odpovědět
27 Kirill89 3. září 2015 Odpovědět
Včera jsem podruhé vařila raka, inspirována tímto receptem. (pro případného zájemce, 1kg (20 kusů) stojí asi 650 rublů. Koupil jsem to v supermarketu)
Poprvé jsem ho připravila podle vašeho receptu, podruhé s úpravami.
Rakům se mi zdálo, že 5 minut je málo, byly sotva osolené (pokud byla dobře osolená voda).Podruhé jsem to vařila 7 minut a pak asi 15 minut stáli. Ukázalo se, že jsou mnohem aromatičtější a pikantnější.
Navíc jsem to neházel všechny hromadně, ale po jednom s intervalem 5-10 sekund, v tomto případě měla voda čas začít znovu bublat, tato metoda se mi zdála humánnější)
A z hlavního receptu jsem odstranil pouze cibuli (jen se mi nelíbila chuť) a petrželovou nať (žádnou jsem nenašel) a přidal jsem ne lžičku, ale lžíci pepře.
Zajímavé bude vařit raky takto v přírodě, v hrnci na ohni. =)
28 Alexey Onegin 3. září 2015 Odpovědět
Díky, budu na to pamatovat, až budu recept přepisovat.
29 Jan Ilvas 13. ledna 2016 Odpovědět
1. Můžete přidat i máslo, pak budou skořápka a drápky měkčí.
2. Do „vývaru“ můžete přidat i jablka nakrájená na čtvrtky.
3. „Myslíš, že vařený rak je těžký? Vůbec ne. Čtěte dále a zjistěte, jak vařit langusty, a nezapomeňte mít v lednici pár lahví piva, aby vaše vařené langusty byly v dobré společnosti.“ (S)
A teď výbuch mozku!
Raky také doporučuji vařit v pivu (neznamená to, že by se uvařené měli konzumovat s vodou), respektive v pivní pěně. Nalijte do pánve láhev piva (já si vzal světlé), přidejte sůl, kopr v jakékoli podobě (vzal jsem si deštníky), bobkový list a cokoli jiného, co máte osobně rádi. Pivo se začne vařit a stoupá pěna, do které je potřeba rychle vhodit raka. 5-7 minut (podle velikosti těch nyní s červenou skořápkou) a můžete je přendat na velký talíř, zajít do lednice pro vychlazený pěnivý nápoj a pohostit své přátele, kteří se přišli podívat na fotbal))
Ptáte se, co je na vaření piva tak důležitého?
Za prvé, vůně a chuť.
Za druhé, vzpomeňte si na okamžik, kdy vám voda občas stéká po rukou až k loktům.)) Zní vám to povědomě? Takže v této verzi se to nestane, protože pivo jako by houstlo a neteče vám po ruce v proudech.
Dobrou chuť a sledování sportovních přenosů!))
30 Jan Ilvas 13. ledna 2016 Odpovědět
P.S. Množství piva na vaření se volí podle velikosti pánve a počtu raků. Lze určit během procesu vaření, proto mějte v zásobě jednu nebo dvě láhve piva.
31 Alexey Onegin 13. ledna 2016 Odpovědět
Mít po ruce pár piv nikdy neuškodí v žádné situaci!
